Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λάιμ
Οι ασβέστες είναι ένα εσπεριδοειδές που χρησιμοποιείται συχνά για να τονίσει τις γεύσεις στα τρόφιμα. Είναι ένα κοινό συστατικό στη μεξικάνικη, βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Καλλιεργούνται όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα και συνήθως είναι μικρότερα και λιγότερο ξινά από τα λεμόνια.
Η Ταϊτή ή η περσική ασβέστη είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία στο μαγείρεμα. Οι ασβέστες είναι μικρότερες, πιο στρογγυλές και πιο όξινες από τις ασβέστες Tahitian και είναι γνωστές για τη χρήση τους στην πίτα Key Lime, ένα κλασικό επιδόρπιο.
Ένα από τα μέρη που συνδέονται συνήθως με την καλλιέργεια λάιμ είναι το Key West, FL. Ωστόσο, αυτό είναι μια λανθασμένη αντίληψη - σχεδόν κανένας ασβέστης δεν καλλιεργείται εκεί σήμερα. Καλλιεργούνται κυρίως σε υποτροπικά κλίματα, όπως το Μεξικό, η Ινδία και η Αίγυπτος.
Αυτό Κέντρο γνώσης MNT Το χαρακτηριστικό είναι μέρος μιας συλλογής άρθρων σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των δημοφιλών τροφίμων. Παρέχει μια θρεπτική ανάλυση των λάιμ και μια σε βάθος ματιά στα πιθανά οφέλη για την υγεία του, καθώς και συμβουλές για το πώς να ενσωματώσετε περισσότερα λάιμ στη διατροφή σας και τυχόν πιθανούς κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση λάιμ.
Γρήγορα γεγονότα για ασβέστες
- Ένας ασβέστης μπορεί να παρέχει το 32% της βιταμίνης C που απαιτείται σε μια μέρα.
- Τα θρεπτικά συστατικά σε λάιμ μπορούν να υποστηρίξουν την καρδιά, να μειώσουν τον κίνδυνο άσθματος και να προωθήσουν το υγιές δέρμα.
- Ο χυμός ασβέστη και το ξύσμα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση ποτών και πιάτων.
- Φροντίστε να πλύνετε τη φλούδα, ακόμα κι αν σκοπεύετε να την απορρίψετε.
Θρέψη
Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ο χυμός ενός ασβέστη που ζυγίζει περίπου 44 γραμμάρια (g) περιέχει:
- 11 θερμίδες
- 3,7 g υδατανθράκων
- 0,74 g ζάχαρης
- 0,1 g ινών
- 0,13 g πρωτεΐνης
Οι ασβέστες είναι γνωστοί για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Ένας ασβέστης με διάμετρο 2 ιντσών παρέχει το 32% της συνιστώμενης καθημερινής πρόσληψης βιταμίνης C από ένα άτομο.
Ο χυμός από ένα ασβέστη παρέχει το 22% της ημερήσιας ποσότητας.
Οφέλη
Η κατανάλωση όλων των τύπων φρούτων και λαχανικών σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο πολλών καταστάσεων υγείας που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών τροφών, όπως οι λάιμ, μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και γενικής θνησιμότητας, ενώ παράλληλα προάγει μια υγιή επιδερμίδα και μαλλιά, αυξημένη ενέργεια και χαμηλότερο συνολικό βάρος.
Η βιταμίνη C έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη θνησιμότητα όλων των αιτιών και δρα ως αντιοξειδωτικό. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση επιβλαβών κυττάρων ελευθέρων ριζών που προκαλούν ασθένειες. Οι ασβέστες είναι μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη πηγή βιταμίνης C.
Υγεία της καρδιάς
Η βιταμίνη C συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά προβλήματα, αν και άλλα θρεπτικά συστατικά κοινά σε φρούτα και λαχανικά, όπως η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πιστεύεται επίσης ότι παίζουν ρόλο.
Σε μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύθηκε από το ΑΡΥΑ Αθηροσκλήρωση Το περιοδικό, ο χυμός ασβέστη και η φλούδα αποδείχθηκε ότι μειώνουν τις λιπαρές ραβδώσεις που βρίσκονται στις στεφανιαίες αρτηρίες. Αυτές οι ραβδώσεις είναι δείκτες συσσώρευσης πλάκας και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Μια μετα-ανάλυση 2013 μελετών έδειξε ότι τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
Αντιμικροβιακή δραστηριότητα
Ο χυμός ασβέστη έχει καταδείξει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Συμπληρωματική και εναλλακτική ιατρική βάσει αποδεικτικών στοιχείων συνέδεσε τις επιπτώσεις της κατανάλωσης εσπεριδοειδών με τον έλεγχο Helicobacter pylori (H. pylori) λοιμώξεις.
Πρόληψη του άσθματος
Οι κίνδυνοι ανάπτυξης άσθματος είναι χαμηλότεροι σε άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C βρίσκονται συνήθως σε άτομα με άσθμα, οδηγώντας τους ερευνητές να πιστεύουν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης βιταμίνης C και της πρόληψης του άσθματος.
Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε επίσης ότι η βιταμίνη C θα μπορούσε να βοηθήσει στην προστασία από την πρόκληση συμπτωμάτων άσθματος από την ατμοσφαιρική ρύπανση.
Αύξηση της απορρόφησης σιδήρου
Η έλλειψη σιδήρου είναι η πιο κοινή ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών στον κόσμο.
Η σύζευξη τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C με τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο θα μεγιστοποιήσει την ικανότητα του σώματος να απορροφά σίδηρο, ειδικά όταν λαμβάνετε σίδηρο από φυτικές πηγές σιδήρου.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τα μικρόβια που προκαλούν κρυολόγημα ή γρίπη. Η βιταμίνη C βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να παράγει περισσότερα κύτταρα και επίσης βελτιώνει την ικανότητα αυτών των κυττάρων να σκοτώνουν τα μικρόβια και να προστατεύουν το σώμα από ασθένειες.
Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τους χειμερινούς μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας τείνουν να μειώνονται και οι εποχιακές ασθένειες, όπως η γρίπη, αυξάνονται.
Υγιές δέρμα
Η φυσική μορφή της βιταμίνης C, όταν καταναλώνεται από φρέσκα προϊόντα και όχι σε συμπληρώματα, έχει ορισμένα καλλυντικά οφέλη. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της βλάβης του δέρματος που προκαλείται από τον ήλιο και τη ρύπανση, να μειώσει τις ρυτίδες και να βελτιώσει τη συνολική υφή του δέρματος.
Απαιτείται επαρκής πρόσληψη βιταμίνης C για την οικοδόμηση και συντήρηση του κολλαγόνου που παρέχει δομή στο δέρμα και τα μαλλιά.
Μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού
Σύμφωνα με την American Heart Association, η κατανάλωση υψηλότερων ποσοτήτων εσπεριδοειδών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου για τις γυναίκες. Σε μια μελέτη, οι συμμετέχοντες που έτρωγαν τις υψηλότερες ποσότητες εσπεριδοειδών είχαν κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου 19% χαμηλότερους από εκείνους που κατανάλωναν το χαμηλότερο.
Διατροφή
Ο ασβέστης χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα, αρωματική ουσία ή επικάλυψη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε αρκετό ασβέστη, όπως:
- Συμπληρώστε οποιοδήποτε λευκό ψάρι με λεπτές φέτες λάιμ.
- Συνδυάστε το χυμό ασβέστη με λάδι και οποιοδήποτε καρύκευμα για γρήγορο ντύσιμο.
- Πιέστε το χυμό ασβέστη σε νερό ή τσάι.
- Κορυφαία ορεκτικά με ξύσμα ασβέστη ή χρησιμοποιήστε ξύσμα σε μαρινάδες.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτές τις νόστιμες συνταγές που έχουν αναπτυχθεί από εγγεγραμμένους διαιτολόγους για να παρέχουν τη μέγιστη γεύση και όφελος:
- Μπιφτέκια κόλιαντρου-ασβέστη
- Edamame, μαύρο φασόλι και καλαμπόκι quesadillas
Κίνδυνοι
Πλύνετε τις φλούδες του λάιμ ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε. Τα βακτήρια από τη φλούδα μπορούν να μεταφερθούν στο εσωτερικό του καρπού κατά τη διαδικασία κοπής μέσω του μαχαιριού. Κατά την απόθεση ενός ασβέστη, χρησιμοποιήστε βιολογικά λάιμ, αν είναι δυνατόν.
Είναι καλύτερα να τρώτε μια δίαιτα με ποικιλία παρά να επικεντρώνεστε σε μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά. Η συνολική διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία.
Οι ασβέστες είναι μια ζέστη, γευστική και θρεπτική προσθήκη σε ένα ευρύ φάσμα γευμάτων και πιάτων.
