Πώς να διαπιστώσετε εάν τα αυγά είναι ακόμα καλά
Τα αυγά είναι μια υγιεινή πηγή πρωτεϊνών και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών. Αν και τα σωστά αποθηκευμένα αυγά έχουν αξιοπρεπή διάρκεια ζωής, μπορούν τελικά να χαλάσουν. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι με τους οποίους ένα άτομο μπορεί να ελέγξει εάν ένα αυγό είναι ακόμα καλό για κατανάλωση.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε μερικούς απλούς τρόπους για να πούμε εάν ένα αυγό είναι ασφαλές για κατανάλωση. Επίσης, συζητάμε για το πόσο καιρό τα αυγά παραμένουν φρέσκα, εάν θα τα ψύξουν και τους κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση ενός κακού αυγού.
Δοκιμή μυρωδιάς
Ένας από τους απλούστερους και πιο αξιόπιστους τρόπους για να πει εάν ένα αυγό έχει πάει άσχημα είναι να το μυρίζει.
Ένα κακό αυγό θα εκπέμψει μια μυρωδιά μυρωδιάς όταν ένα άτομο σπάσει το κέλυφος ανοιχτό. Αυτή η μυρωδιά θα υπάρχει ακόμη και αν το άτομο έχει ήδη μαγειρέψει το αυγό.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν ένα αυγό είναι πολύ παλαιό ή σάπιο, ένα άτομο μπορεί να μυρίσει τη δυσάρεστη μυρωδιά προτού το σπάσει ανοιχτό.
Οι άνθρωποι πρέπει να πετάξουν τα αυγά που εκπέμπουν μια δυσάρεστη ή δυσάρεστη μυρωδιά. Καθώς αυτό το τεστ είναι πολύ αξιόπιστο, είναι καλή ιδέα να μυρίζετε κάθε αυγό πριν το χρησιμοποιήσετε.
Οπτική επιθεώρηση
Μερικές φορές ένα αυγό θα φαίνεται ή θα αισθάνεται μακριά. Ένα άτομο πρέπει να ελέγξει για σημάδια πιθανής μόλυνσης ή σάπιας.
Οι άνθρωποι πρέπει να απορρίψουν τα αυγά με οποιοδήποτε από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- ρωγμές στο κέλυφος
- μια σκόνη ουσία στο κέλυφος
- ένα κέλυφος που φαίνεται ή αισθάνεται γλοιώδες
Τα αυγά με ραγισμένα ή γλοιώδη κελύφη ενδέχεται να έχουν μολυνθεί με βακτήρια, ενώ μια σκόνη στο κέλυφος μπορεί να είναι σημάδι μούχλας.
Εάν το κέλυφος είναι άθικτο χωρίς εμφανή σημάδια βλάβης ή μόλυνσης και δεν μυρίζει, ένα άτομο πρέπει να κάνει έναν δεύτερο οπτικό έλεγχο αφού ανοίξει το αυγό. Πρέπει να απορρίπτουν τα αυγά με οποιονδήποτε ασυνήθιστο αποχρωματισμό στο εσωτερικό, όπως ροζ, ιριδίζον, ή πρασινωπό ασπράδι ή κρόκο.
Ωστόσο, τα αυγά που αναπτύσσουν έναν πράσινο δακτύλιο στον σκληρό μαγειρεμένο κρόκο μετά το μαγείρεμα είναι ασφαλή για κατανάλωση, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Το πράσινο χρώμα είναι συχνά το αποτέλεσμα του υπερβολικού μαγειρέματος ή της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στο νερό μαγειρέματος.
Ένα ασπράδι αυγού ή κρόκο που είναι πιο δροσερό από το συνηθισμένο μπορεί επίσης να υποδηλώνει ότι ένα αυγό έχει περάσει από το πρώτο του. Αν και αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το αυγό δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση, μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τις ιδιότητες μαγειρέματος του αυγού.
Πριν αγοράσει αυγά, ένα άτομο πρέπει να κάνει μια γρήγορη οπτική εξέταση των αυγών στο κουτί. Εάν τυχόν αυγά είναι σπασμένα ή διαρρέουν, επιλέξτε μια διαφορετική συσκευασία.
Ημερομηνίες λήξης
Τα άτομα που διατηρούν τα αυγά στο αρχικό τους κουτί μπορούν επίσης να ελέγξουν για ημερομηνία λήξης για να δουν αν τα αυγά είναι ακόμα καλά. Ωστόσο, οι πληροφορίες στο κουτί μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο συγκεχυμένες.
Στις Η.Π.Α., η Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων και Επιθεώρησης δεν απαιτεί από τους παραγωγούς να εκτυπώσουν τη λήξη ή να πουλήσουν κατά ημερομηνία σε κουτιά αυγών.
Σύμφωνα με το USDA, εάν ένας παραγωγός αυγών επιλέξει να συμπεριλάβει ημερομηνία λήξης, πρέπει να είναι σε μορφή μήνα / ημέρα και να ακολουθεί το κατάλληλο πρόθεμα, όπως "Λήξη", "Πώληση από" και "Να μην πωληθεί μετά την ημερομηνία στο τέλος του κουτιού. "
Ωστόσο, οι παραγωγοί πρέπει να συμπεριλάβουν την «ημερομηνία συσκευασίας» σε όλα τα χαρτοκιβώτια αυγών με βαθμολογία USDA.
Η ημερομηνία συσκευασίας είναι ένας τριψήφιος αριθμός που αντιπροσωπεύει την ημέρα του έτους όταν ο παραγωγός πλύθηκε, ταξινόμησε και συσκευάζει τα αυγά. Για παράδειγμα, η ημερομηνία πακέτου του 001 είναι η 1η Ιανουαρίου και η ημερομηνία πακέτου του 365 είναι η 31η Δεκεμβρίου.
Εάν ένας παραγωγός αυγών με βαθμολογία USDA επιλέξει να συμπεριλάβει ημερομηνία λήξης, δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 30 ημέρες μετά την ημερομηνία συσκευασίας.
Δοκιμή πλωτήρα
Το float test είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού. Η δοκιμή επίπλευσης δεν καθορίζει εάν ένα αυγό έχει πάει άσχημα, αλλά παρέχει μια χρήσιμη ένδειξη της ηλικίας ενός αυγού.
Για να πραγματοποιήσετε τη δοκιμή επίπλευσης, τοποθετήστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Εάν το αυγό βυθιστεί ή παραμείνει στο κάτω μέρος, είναι ακόμα φρέσκο. Ένα παλαιότερο αυγό είτε θα σταθεί στο άκρο του είτε θα επιπλέει.
Η δοκιμή επίπλευσης λειτουργεί επειδή ο αέρας συσσωρεύεται μέσα στο αυγό καθώς μεγαλώνει και αυτό αυξάνει την πλευστότητά του.
Ωστόσο, ένα αυγό που επιπλέει μπορεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ένα άτομο μπορεί να δοκιμάσει περαιτέρω το αυγό σπάσιμο ανοιχτό για να το μυρίσει και να το ελέγξει για ορατά σημάδια μόλυνσης.
Κερί
Το Candling είναι μια τεχνική που οι παραγωγοί χρησιμοποιούν για να ελέγξουν την ποιότητα ενός αυγού. Περιλαμβάνει τη χρήση ενός φωτεινού φωτός για την εξέταση των αυγών για σημάδια ρωγμών και εσωτερικών ελαττωμάτων.
Οι παραγωγοί αυγών χρησιμοποιούν γενικά αυτοματοποιημένους ιμάντες μεταφοράς και μηχανικούς αισθητήρες για να ελέγχουν γρήγορα και αποτελεσματικά μεγάλο αριθμό αυγών. Ωστόσο, ένα άτομο μπορεί επίσης να κάνει κερί στο σπίτι κρατώντας ένα αυγό μέχρι ένα έντονο φως, όπως ένας ισχυρός φακός ή μια λάμπα, σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
Όπως και με τη δοκιμή float, το κερί ελέγχει μόνο τη φρεσκάδα του αυγού. Δεν θα επιβεβαιώσει εάν το αυγό είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση.
Όταν κρατούν το αυγό μέχρι το φως, ένα άτομο θα πρέπει να μπορεί να δει το κελί αέρα μέσα σε αυτό. Το κελί αέρα είναι ένας μικρός σάκος ή φυσαλίδα που συνήθως υπάρχει στο μεγαλύτερο άκρο του αυγού.
Το αυγό είναι ακόμα φρέσκο εάν το κύτταρο έχει βάθος μικρότερο από το ένα όγδοο της ίντσας. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αερόσακος, τόσο μεγαλύτερο είναι το αυγό.
Πόσο καιρό τα αυγά παραμένουν φρέσκα;
Σύμφωνα με το USDA, τα ψυγμένα αυγά παραμένουν φρέσκα για 3 έως 5 εβδομάδες μετά την ημερομηνία συσκευασίας στο κουτί. Ωστόσο, η εμφάνιση της ημερομηνίας συσκευασίας είναι απαραίτητη μόνο για τα αυγά με βαθμολογία USDA.
Πρέπει να κρατάτε τα αυγά στο ψυγείο;
Το USDA προτείνει την ψύξη των αυγών το συντομότερο δυνατό για τη διατήρηση της φρεσκάδας και τη μείωση του κινδύνου Σαλμονέλα μόλυνση.
Το USDA προειδοποιεί επίσης ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να αφήνουν τα κατεψυγμένα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Τα κρύα αυγά μπορούν να ιδρώσουν καθώς θερμαίνονται, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.
Κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση ενός κακού αυγού
Ο κύριος κίνδυνος κατανάλωσης κακών αυγών είναι Σαλμονέλα λοίμωξη, που είναι μια μορφή τροφικής δηλητηρίασης. Σαλμονέλα είναι ένας τύπος βακτηρίων που μπορούν να αναπτυχθούν τόσο στο κέλυφος όσο και στο εσωτερικό του κρόκου και του ασπραδιού.
Συμπτώματα του Σαλμονέλα η λοίμωξη μπορεί να περιλαμβάνει:
- διάρροια
- κοιλιακές κράμπες
- πυρετός
- εμετος
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), τα συμπτώματα συνήθως αναπτύσσονται 6-48 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου αυγού και διαρκούν περίπου 4-7 ημέρες.
Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από Σαλμονέλα λοίμωξη χωρίς αντιβιοτικά. Ωστόσο, άτομα με σοβαρά συμπτώματα μπορεί να χρειαστούν νοσηλεία.
Σαλμονέλα Η λοίμωξη είναι συχνά πιο σοβαρή και επικίνδυνη σε ορισμένες ομάδες ανθρώπων, όπως:
- ενήλικες άνω των 65 ετών
- παιδιά κάτω των 5 ετών
- άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως εκείνα που έχουν υποβληθεί σε μεταμόσχευση οργάνου ή ζουν με HIV
Δεν θα αναπτυχθούν όλοι όσοι τρώνε ένα κακό αυγό Σαλμονέλα μόλυνση.
Βήματα που μπορεί να λάβει ένα άτομο για να μειώσει τον κίνδυνο Σαλμονέλα περιλαμβάνω:
- πλύσιμο των χεριών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με ωμά αυγά
- διατηρώντας τα αυγά σε ψυγείο
- απόρριψη αυγών μετά την ημερομηνία λήξης
- μαγειρεύοντας καλά τα αυγά έτσι ώστε και ο κρόκος και το λευκό να είναι σταθερά
- χρήση παστεριωμένων αυγών για πιάτα που απαιτούν ωμά ή ελαφρά μαγειρεμένα αυγά
Περίληψη
Όταν τα αυγά χαλάσουν, αρχίζουν να μυρίζουν άσχημα και ο κρόκος και το ασπράδι αυγού μπορεί να αποχρωματιστούν. Τα ραγισμένα ή γλοιώδη κελύφη των αυγών μπορούν επίσης να αποτελούν ένδειξη βακτηριακής μόλυνσης.
Οι εύκολοι τρόποι για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού περιλαμβάνουν τον έλεγχο της ημερομηνίας λήξης, την οπτική επιθεώρηση του κελύφους του αυγού και το σπάσιμο του αυγού ανοιχτό για να μυρίσετε το εσωτερικό. Εάν ένα άτομο έχει αμφιβολία για το αν ένα αυγό έχει πάει άσχημα, θα πρέπει να το πετάξει.
Ο κύριος κίνδυνος κατανάλωσης κακών αυγών είναι Σαλμονέλα λοίμωξη, η οποία μπορεί να προκαλέσει διάρροια, έμετο και πυρετό. Ένα άτομο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο Σαλμονέλα διατηρώντας τα αυγά σε ψυγείο, απορρίπτοντας τα αυγά με σπασμένα κελύφη και μαγειρεύοντας καλά τα αυγά πριν τα φάτε.
