Πώς επηρεάζει το τυρί τα επίπεδα χοληστερόλης;
Το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα συγκαταλέγονται στις τροφές που πιθανότατα αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης ενός ατόμου. Η έκταση της αύξησης θα εξαρτηθεί από τον τύπο του τυριού.
Ωστόσο, το τυρί προσφέρει επίσης ορισμένα θρεπτικά οφέλη καθώς περιέχει ασβέστιο και βιταμίνες. Επιλέγοντας τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιορισμένο σε μέτριες ποσότητες, οι άνθρωποι μπορούν να συνεχίσουν να τρώνε τυρί ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε πώς η κατανάλωση τυριού μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χοληστερόλης ενός ατόμου και ποια είδη τυριών είναι καλύτερα.
Πόση χοληστερόλη είναι στο τυρί;
Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και πολλές ζωικές τροφές, οι περισσότεροι τύποι τυριών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά ποικίλλει ανάλογα με το είδος του τυριού.
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει τις συνολικές ποσότητες κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης που περιέχουν συγκεκριμένα τυριά, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων USDA:
Όπως δείχνει ο πίνακας, τα τυριά με χαμηλά λιπαρά και με λιπαρά έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Όποιος ανησυχεί για το επίπεδο χοληστερόλης τους πρέπει να ελέγξει τις ετικέτες διατροφής πριν αγοράσει τρόφιμα καθώς το θρεπτικό περιεχόμενο θα διαφέρει ανάλογα με τα προϊόντα και τις μάρκες.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το μέγεθος της μερίδας, καθώς η κατανάλωση περισσότερου από το μέγεθος της μερίδας στην ετικέτα διατροφής θα αυξήσει την πρόσληψη κάθε θρεπτικής ουσίας, συμπεριλαμβανομένου του κορεσμένου λίπους.
Το τυρί αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης;
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, το τυρί είναι η κορυφαία πηγή τροφής για την αύξηση της χοληστερόλης λίπους στην αμερικανική διατροφή.
Το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά, σύμφωνα με τις Οδηγίες Διατροφής του USDA από το 2015, δεν υπάρχει σαφής σχέση μεταξύ των τροφίμων πλούσια σε χοληστερόλη που τρώει ένα άτομο και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα του.
Αντ 'αυτού, είναι το κορεσμένο λίπος στο τυρί που είναι υπεύθυνο για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.
Ωστόσο, η έρευνα είναι μικτή. Μια μελέτη από το 2015 δεν διαπίστωσε καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και των καρδιακών παθήσεων μετά την ηλικία των 55 ετών. Στην πραγματικότητα, αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ήταν λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από εγκεφαλικό επεισόδιο.
Μια μελέτη μικρής κλίμακας του 2015 συνέκρινε τα άτομα που έτρωγαν τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή τυρί τύπου Γκούδα με ομάδα ελέγχου που περιόρισε την πρόσληψη τυριού για 8 εβδομάδες. Οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία διαφορά μεταξύ των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα των ομάδων.
Μια μελέτη του 2017 διαπίστωσε μια περίπλοκη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και των παραγόντων κινδύνου για την υγεία.
Ενώ το τυρί μπορεί να παίξει ρόλο στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, με μέτρο μπορεί να συμπεριληφθεί ως μέρος μιας ποικίλης και υγιεινής διατροφής. Ένα άτομο μπορεί να θέλει να μιλήσει με έναν διαιτολόγο σχετικά με το πώς οι διατροφικές επιλογές του μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
Πρέπει να αποφύγετε το τυρί εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη;
Επειδή η έρευνα είναι μικτή, δεν είναι δυνατόν να κάνουμε μια γενική σύσταση ότι τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση τυριού.
Αντ 'αυτού, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη διατροφή στο σύνολό της. Άλλα τρόφιμα μπορεί είτε να μειώσουν είτε να αυξήσουν τη χοληστερόλη όταν οι άνθρωποι τα τρώνε με τυρί.
Για παράδειγμα, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να αυξήσει τους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, σε άτομα που τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά όπως το τυρί.
Η χοληστερόλη δεν είναι ο μόνος παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την κατανάλωση τυριού. Τα περισσότερα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, γεγονός που μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Το τυρί είναι επίσης μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έτσι οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος μπορεί να θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη τυριού.
Οι άνθρωποι που θέλουν να τρώνε τυρί μπορεί να χρειαστεί να κάνουν άλλες προσαρμογές στη διατροφή τους, όπως η μείωση του νατρίου που λαμβάνουν από μεταποιημένα τρόφιμα ή η μείωση του κόκκινου κρέατος.
Ένας γιατρός ή διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα σχέδιο διατροφής που αποτελείται από γεύματα που έχουν καλή γεύση, λειτουργούν καλά με τον τρόπο ζωής ενός ατόμου και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.
Κατανόηση της χοληστερόλης
Η χοληστερόλη είναι μια κηρώδης ουσία που υπάρχει σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων και του κρέατος. Ο οργανισμός παράγει επίσης χοληστερόλη στο ήπαρ.
Το σώμα χρειάζεται κάποια χοληστερόλη για να λειτουργήσει, αλλά, εάν συσσωρεύεται υπερβολική χοληστερόλη στο αίμα, μπορεί να φράξει τις αρτηρίες, να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να θέσει τους ανθρώπους σε υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και άλλων καρδιακών παθήσεων.
Υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης στο αίμα. Τα σωματίδια λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) είναι μεγαλύτερα και μερικές φορές ονομάζονται «καλή» χοληστερόλη. Η HDL χοληστερόλη μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) χοληστερόλης ή της «κακής» χοληστερόλης.
Ένα άτομο που έχει υψηλή χοληστερόλη HDL και χαμηλή χοληστερόλη LDL θα έχει μικρότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Το 2015 η Συμβουλευτική Επιτροπή Διαιτητικών Οδηγιών άλλαξε τη σύστασή τους για πρόσληψη χοληστερόλης, δηλώνοντας ότι «η χοληστερόλη δεν θεωρείται θρεπτική ουσία που ανησυχεί για την υπερβολική κατανάλωση». Επομένως, αντί να επικεντρωθούμε στον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης σε έναν συγκεκριμένο αριθμό, είναι σημαντικό να καλλιεργήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να φάτε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων.
Πολλοί παράγοντες παράλληλα με τη διατροφή μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου. Αυτά περιλαμβάνουν το υπερβολικό βάρος, το οικογενειακό ιστορικό καρδιακών παθήσεων και την υψηλή χοληστερόλη, το κάπνισμα και έναν καθιστικό τρόπο ζωής. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερο να επικεντρωθούμε στην καλλιέργεια ενός υγιεινού τρόπου ζωής παρά στη μείωση της πρόσληψης χοληστερόλης.
Περίληψη
Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη, στεφανιαία νόσο και άλλους παράγοντες κινδύνου για την υγεία της καρδιάς πρέπει να συζητήσουν τη διατροφή και τον τρόπο ζωής τους με έναν γιατρό και πιθανώς με έναν διαιτολόγο που ειδικεύεται στην υγεία της καρδιάς.
Ένα ευρύ φάσμα μεμονωμένων παραγόντων μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και την υγεία της καρδιάς. Για παράδειγμα, ένα άτομο που τρώει μια υγιεινή διατροφή συνολικά μπορεί να εμφανίσει λιγότερες επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση τυριού από κάποιον που τρώει άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα ή trans λιπαρά.
Το τυρί μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία λόγω του ασβεστίου και των βιταμινών που περιέχει, αλλά παρουσιάζει επίσης ορισμένους κινδύνους. Όπως με τα περισσότερα άλλα τρόφιμα, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε με μέτρο.
Είναι πιθανό το τυρί να είναι μέρος μιας διατροφής φιλικής προς την καρδιά, ακόμη και για τα άτομα με καρδιακές παθήσεις, εάν η δίαιτα αποτελείται κυρίως από τροφές χαμηλών θερμίδων, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας φρούτων και λαχανικών.
