Είναι τα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα επιβλαβή;
Τα φυτοφάρμακα είναι χημικές ουσίες που εμποδίζουν τα έντομα, τα ζιζάνια και τους μύκητες να καταστρέψουν τις καλλιέργειες. Οι αγρότες τα χρησιμοποιούν για να αυξήσουν την ποσότητα των καλλιεργειών που μπορούν να παράγουν.
Η κυβέρνηση των Ηνωμένων Πολιτειών ελέγχει και ρυθμίζει τα φυτοφάρμακα. Ο έλεγχος των προϊόντων διασφαλίζει ότι τα επίπεδα είναι αρκετά χαμηλά ώστε να μην θέτουν σε κίνδυνο την υγεία του ανθρώπου.
Σύμφωνα με στοιχεία από το 2017, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα φυτοφάρμακα στις ΗΠΑ περιλαμβάνουν:
- glyphosate, το οποίο είναι ζιζανιοκτόνο που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να σκοτώσουν ζιζάνια και χόρτα
- ατραζίνη, ένα ζιζανιοκτόνο που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να σκοτώσουν χόρτα και πλατύφυλλα ζιζάνια
- metolachlor-S, το οποίο είναι ένα ζιζανιοκτόνο αποτελεσματικό κατά των χόρτων
- διχλωροπροπένιο, το οποίο επεξεργάζεται το έδαφος πριν από τη φύτευση για να σκοτώσει τους σκουλήκια
- 2,4-D, ένα ζιζανιοκτόνο που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να σκοτώσουν τα ζιζάνια πλατύφυλλων
Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς τα φυτοφάρμακα μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο και ποια φρούτα και λαχανικά περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Είναι τα φυτοφάρμακα επιβλαβή;
Τα φυτοφάρμακα μπορεί να είναι τοξικά για τον άνθρωπο, αλλά η λειτουργία του φυτοφαρμάκου καθορίζει πόσο επιβλαβή είναι.
Το αποτέλεσμα μπορεί επίσης να εξαρτάται από την ποσότητα και τη συγκέντρωση του φυτοφαρμάκου. Μπορεί επίσης να έχει διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα με το αν ένα άτομο το παίρνει στο δέρμα του, το καταπίνει ή το εισπνέει.
Δεν υπάρχει μεγάλη έρευνα σχετικά με τους πιθανούς μακροπρόθεσμους κινδύνους για την υγεία από την έκθεση σε φυτοφάρμακα. Ωστόσο, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνει ότι η επαφή με μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων θα μπορούσε να επηρεάσει την αναπαραγωγή και ενδεχομένως να είναι αιτία καρκίνου.
Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, τα εντομοκτόνα είναι συνήθως πιο τοξικά για τον άνθρωπο από τα ζιζανιοκτόνα.
Η έκθεση σε μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν αμέσως ή μετά από μερικές ώρες.
Μερικά συμπτώματα ήπιας δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν:
- πονοκεφάλους
- ζάλη
- ναυτία
- διάρροια
- αυπνία
- ερεθισμός του λαιμού, των ματιών, του δέρματος ή της μύτης
Μερικά συμπτώματα μέτριας δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν:
- θολή όραση
- σύγχυση
- εμετος
- συστολή του λαιμού
- γρήγορος παλμός
Μερικά συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν:
- χημικά εγκαύματα
- αναισθησία
- αδυναμία αναπνοής
- υπερβολικό φλέγμα στους αεραγωγούς
Εάν ένα άτομο ανησυχεί ότι έχει εκτεθεί σε μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων, θα πρέπει να καλέσει το Poison Control στο 1-800-222-1222.
Πώς εκτίθενται τα άτομα σε φυτοφάρμακα;
Υπάρχει κατάλοιπο φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα και το νερό. Τα φυτοφάρμακα μπορούν να ξεφύγουν από χωράφια ή να μουλιάσουν από το έδαφος για να εισέλθουν σε υδατορεύματα. Ο ψεκασμός των καλλιεργειών με φυτοφάρμακα ή η χρήση φυτοφαρμάκων στο έδαφος, μπορεί να αφήσει κάποια υπολείμματα στα προϊόντα.
Η έκθεση σε φυτοφάρμακα είναι επίσης συχνή σε ορισμένους χώρους εργασίας και σε εξωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια του ψεκασμού.
Αν και οι άνθρωποι μπορεί να καταναλώνουν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος (EPA) έθεσε ένα σημείο αναφοράς για ασφαλή επίπεδα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα. Εάν ένα προϊόν διατροφής έχει μη ασφαλές επίπεδο φυτοφαρμάκων, το EPA μπορεί να το αφαιρέσει από την πώληση.
Ο νόμος για την προστασία της ποιότητας των τροφίμων ρυθμίζει τη χρήση φυτοφαρμάκων στις ΗΠΑ. Ο νόμος αυτός επιβάλλει δοκιμές ασφάλειας για νέα και τρέχοντα φυτοφάρμακα. Πραγματοποιήστε ελέγχους για να βεβαιωθείτε ότι τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων είναι σε επίπεδο που δεν θα βλάψει βρέφη, παιδιά ή ενήλικες.
Ποιος κινδυνεύει περισσότερο;
Τα άτομα που εργάζονται σε αγροκτήματα διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο έκθεσης σε φυτοφάρμακα. Οι εργοδότες πρέπει να παρέχουν ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό σε εργαζόμενους που έχουν άμεση επαφή με φυτοφάρμακα. Αυτό περιλαμβάνει ρούχα που εμποδίζουν την επαφή των φυτοφαρμάκων με το δέρμα ή την εισπνοή.
Όσοι εργάζονται με φυτοφάρμακα θα πρέπει να κάνουν τακτικές εξετάσεις με έναν επαγγελματία υγείας.
Πριν εργαστούν με φυτοφάρμακα, οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν θα πρέπει να μιλήσουν με γιατρό. Ορισμένα φυτοφάρμακα μπορεί να είναι επιβλαβή για τα μωρά.
Ποια τρόφιμα περιέχουν τα περισσότερα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων;
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) εφαρμόζει ένα εθνικό πρόγραμμα για τη δοκιμή προϊόντων για τα επίπεδα φυτοφαρμάκων. Αυτό το πρόγραμμα εκτελείται κάθε χρόνο και δημοσιοποιούν τα αποτελέσματα.
Το USDA δοκιμάζει περισσότερα από 10.000 δείγματα. Το 2018, πάνω από το 99% των υπό δοκιμή προϊόντων περιείχαν ασφαλή επίπεδα φυτοφαρμάκων και το 47,8% δεν είχε ανιχνεύσιμα επίπεδα καταλοίπων.
Η Ομάδα Εργασίας Περιβάλλοντος (EWG) δημιουργεί έναν οδηγό καταναλωτών σχετικά με τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στα προϊόντα, βάσει δεδομένων από αυτές τις δοκιμές USDA. Αυτός ο οδηγός παραθέτει προϊόντα σύμφωνα με τα επίπεδα φυτοφαρμάκων που περιέχει.
Τα φρούτα και τα λαχανικά με το υψηλότερο επίπεδο φυτοφαρμάκων είναι:
- σπανάκι
- φράουλες
- νεκταρίνια
- λάχανο
- σταφύλια
- μήλα
- κεράσια
- ροδάκινα
- ντομάτες
- αχλάδια
- πατάτες
- σέλινο
Αυτά τα είδη περιείχαν υψηλότερες ποσότητες φυτοφαρμάκων από άλλα φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, το USDA έχει ταξινομήσει αυτά τα επίπεδα φυτοφαρμάκων ως ασφαλή για κατανάλωση από τους ανθρώπους.
Τα φρούτα και τα λαχανικά με το χαμηλότερο επίπεδο φυτοφαρμάκων είναι:
- γλυκο καλαμποκι
- αβοκάντο
- κατεψυγμένος αρακάς
- ανανάς
- παπάγια
- κρεμμύδι
- σπαράγγι
- μελιτζάνα
- λάχανο
- ακτινίδια
- πεπονάκι
- κουνουπίδι
- μανιτάρια
- πεπόνι μελιτώματος
- μπρόκολο
Βιολογικά τρόφιμα
Μπορεί να μην είναι δυνατόν να αποφευχθούν εντελώς τα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα, καθώς η χρήση τους είναι τόσο διαδεδομένη. Τούτου λεχθέντος, ένα άτομο μπορεί να επιλέξει να αγοράσει και να καταναλώσει βιολογικά προϊόντα.
Οι αγρότες καλλιεργούν και παράγουν βιολογικά τρόφιμα σύμφωνα με τις κυβερνητικές οδηγίες. Αυτές οι οδηγίες σημαίνουν ότι οι βιοκαλλιεργητές πρέπει:
- αποφύγετε τη χρήση φυτοφαρμάκων και συνθετικών λιπασμάτων
- προστασία ή βελτίωση της ποιότητας του εδάφους και των υδάτων
- προώθηση της καλής μεταχείρισης των ζώων
- διατήρηση της άγριας ζωής
- μην χρησιμοποιείτε γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς
Η βιολογική τροφή μπορεί να είναι ακριβή, ωστόσο, σύμφωνα με μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση του 2017, υπάρχει μικρή διαφορά στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μεταξύ βιολογικών και μη οργανικών προϊόντων.
Περίληψη
Ο ψεκασμός φρούτων, λαχανικών και καλλιεργειών με φυτοφάρμακα τα προστατεύει από ζημιές που οφείλονται σε έντομα, ζιζάνια και μύκητες.
Η επαφή με μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων μπορεί να είναι επιβλαβής. Αν και τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν κάποιο επίπεδο υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, οι δοκιμές τροφίμων διασφαλίζουν ότι τα επίπεδα των φυτοφαρμάκων είναι αρκετά χαμηλά ώστε να μην θέτουν σε κίνδυνο την υγεία του ανθρώπου. Ισχυροί νόμοι ρυθμίζουν την πώληση και τη χρήση φυτοφαρμάκων.
Τα βιολογικά τρόφιμα δεν περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αλλά μπορεί να είναι πιο ακριβά.
