Οφέλη για την υγεία και κίνδυνοι σοκολάτας
Την επόμενη φορά που θα φάτε ένα κομμάτι σοκολάτας, ίσως να μην χρειάζεται να αισθάνεστε τόσο ένοχοι για αυτό. Παρά την κακή φήμη του ότι προκαλεί αύξηση βάρους, ορισμένα οφέλη για την υγεία μπορεί να σχετίζονται με αυτήν την υπέροχη θεραπεία.
Η σοκολάτα είναι φτιαγμένη από τροπικούς σπόρους κακάο Theobroma. Η πρώτη χρήση του χρονολογείται από τον πολιτισμό Olmec στη Μεσοαμερική.
Μετά την ευρωπαϊκή ανακάλυψη της Αμερικής, η σοκολάτα έγινε πολύ δημοφιλής στον ευρύτερο κόσμο και η ζήτησή της εξερράγη.
Η σοκολάτα έκτοτε έγινε ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που απολαμβάνουν εκατομμύρια καθημερινά, χάρη στη μοναδική, πλούσια και γλυκιά γεύση του.
Αλλά τι επίδραση έχει η κατανάλωση σοκολάτας στην υγεία μας;
Γρήγορα γεγονότα για τη σοκολάτα
- Η κατανάλωση σοκολάτας έχει από καιρό συσχετιστεί με καταστάσεις όπως ο διαβήτης, η στεφανιαία νόσος και η υπέρταση.
- Η σοκολάτα πιστεύεται ότι περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών.
- Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η σοκολάτα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να αποτρέψει τη μείωση της μνήμης.
- Η σοκολάτα περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων.
- Τα άτομα που επιδιώκουν να χάσουν ή να διατηρήσουν βάρος πρέπει να τρώνε σοκολάτα μόνο με μέτρο.
Οφέλη
Η σοκολάτα δέχεται πολύ άσχημο τύπο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και ζάχαρη. Η κατανάλωσή του έχει συσχετιστεί με ακμή, παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση, στεφανιαία νόσο και διαβήτη.
Ωστόσο, σύμφωνα με μια ανασκόπηση των επιπτώσεων της σοκολάτας στην υγεία που δημοσιεύθηκαν στο Ολλανδική Εφημερίδα της Ιατρικής, δεν είναι όλα άσχημα νέα.
Οι συγγραφείς επισημαίνουν την ανακάλυψη ότι το κακάο, το βασικό συστατικό της σοκολάτας, περιέχει βιολογικά δραστικές φαινολικές ενώσεις.
Αυτό άλλαξε τις απόψεις των ανθρώπων σχετικά με τη σοκολάτα και ενθάρρυνε την έρευνα για το πώς μπορεί να επηρεάσει τη γήρανση και καταστάσεις όπως το οξειδωτικό στρες, η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και η αθηροσκλήρωση.
Το αντιοξειδωτικό δυναμικό της σοκολάτας μπορεί να έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο, όπως και στη μαύρη σοκολάτα, τόσο περισσότερα οφέλη υπάρχουν. Η μαύρη σοκολάτα μπορεί επίσης να περιέχει λιγότερο λίπος και ζάχαρη, αλλά είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετικέτα.
Η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να έχει τα ακόλουθα οφέλη:
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
- αποτρέποντας τη γνωστική παρακμή
- μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών προβλημάτων
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα πιθανά οφέλη για την υγεία που αναφέρονται παρακάτω προήλθαν από μεμονωμένες μελέτες. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ότι η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί πραγματικά να βελτιώσει την υγεία των ανθρώπων.
Επιπλέον, οι μπάρες σοκολάτας δεν περιέχουν μόνο κακάο. Τα οφέλη και οι κίνδυνοι οποιωνδήποτε άλλων συστατικών, όπως η ζάχαρη και το λίπος, πρέπει να ληφθούν υπόψη.
1) Χοληστερόλη
Μία μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Το περιοδικό της διατροφής, υποδηλώνει ότι η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), επίσης γνωστή ως «κακή χοληστερόλη».
Οι ερευνητές ξεκίνησαν να διερευνήσουν εάν οι μπάρες σοκολάτας που περιέχουν φυτικές στερόλες (PS) και κακάο flavanols (CF) έχουν κάποια επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης.
Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα: «Η τακτική κατανάλωση σοκολάτας που περιέχουν PS και CF, ως μέρος μιας δίαιτας με χαμηλά λιπαρά, μπορεί να υποστηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας τη χοληστερόλη και βελτιώνοντας την αρτηριακή πίεση».
2) Γνωστική λειτουργία
Οι επιστήμονες της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ έχουν προτείνει ότι η κατανάλωση δύο φλιτζανιών ζεστής σοκολάτας την ημέρα θα μπορούσε να βοηθήσει να διατηρηθεί ο εγκέφαλος υγιής και να μειωθεί η μείωση της μνήμης σε ηλικιωμένους.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η καυτή σοκολάτα βοήθησε στη βελτίωση της ροής του αίματος σε μέρη του εγκεφάλου όπου χρειαζόταν.
Ο κύριος συγγραφέας, Farzaneh A. Sorond, δήλωσε:
«Καθώς διαφορετικές περιοχές του εγκεφάλου χρειάζονται περισσότερη ενέργεια για να ολοκληρώσουν τις εργασίες τους, χρειάζονται επίσης μεγαλύτερη ροή αίματος. Αυτή η σχέση, που ονομάζεται νευροαγγειακή σύζευξη, μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ. "
Τα αποτελέσματα ενός εργαστηριακού πειράματος, που δημοσιεύθηκε το 2014, έδειξαν ότι ένα εκχύλισμα κακάου, που ονομάζεται lavado, μπορεί να μειώσει ή να αποτρέψει τη βλάβη των νευρικών οδών που βρέθηκαν σε ασθενείς με νόσο του Alzheimer. Αυτό το εκχύλισμα θα μπορούσε να βοηθήσει στην επιβράδυνση συμπτωμάτων όπως η γνωστική μείωση.
Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2016 στο περιοδικό Ορεξη, προτείνει η κατανάλωση σοκολάτας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα θα μπορούσε να βελτιώσει τη γνωστική λειτουργία.
3) Καρδιακές παθήσεις
Η έρευνα δημοσιεύτηκε το Το BMJ, προτείνει ότι η κατανάλωση σοκολάτας θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων κατά το ένα τρίτο.
Με βάση τις παρατηρήσεις τους, οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα υψηλότερα επίπεδα κατανάλωσης σοκολάτας θα μπορούσαν να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιομεταβολικών διαταραχών.
Ζητούν περαιτέρω πειραματικές μελέτες για να επιβεβαιώσουν εάν η κατανάλωση σοκολάτας είναι ευεργετική.
4) Εγκεφαλικό
Καναδοί επιστήμονες, σε μια μελέτη που περιελάμβανε 44.489 άτομα, διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν μία μερίδα σοκολάτας είχαν 22% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν εγκεφαλικό επεισόδιο από εκείνους που δεν το έκαναν. Επίσης, όσοι είχαν περίπου 2 ουγγιές σοκολάτας την εβδομάδα είχαν 46% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από εγκεφαλικό επεισόδιο.
Μια περαιτέρω μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Καρδιά το 2015, παρακολούθησε τον αντίκτυπο της διατροφής στη μακροπρόθεσμη υγεία 25.000 ανδρών και γυναικών.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι η κατανάλωση έως και 100 γραμμαρίων σοκολάτας κάθε μέρα μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
5) Ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου
Η κατανάλωση 30 g (περίπου μια ουγγιά) σοκολάτας κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να ωφελήσει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου, σύμφωνα με μελέτη που παρουσιάστηκε στο Συνέδριο Εγκυμοσύνης του 2016 για την Εταιρεία Μητρικής-Εμβρυϊκής Ιατρικής στην Ατλάντα, GA.
6) Αθλητική απόδοση
Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στις Το περιοδικό της Διεθνούς Εταιρείας Αθλητικής Διατροφής υποδηλώνουν ότι μια μικρή μαύρη σοκολάτα μπορεί να ενισχύσει τη διαθεσιμότητα οξυγόνου κατά τη διάρκεια της προπόνησης.
Ερευνητές που μελέτησαν ποδηλάτες που έκαναν δοκιμές χρόνου στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσαν ότι «Αφού έτρωγαν μαύρη σοκολάτα, οι αναβάτες χρησιμοποίησαν λιγότερο οξυγόνο όταν κάνουν ποδήλατο με μέτριο ρυθμό και κάλυψαν επίσης μεγαλύτερη απόσταση σε μια δίλεπτη δοκιμαστική περίοδο.»
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η επιτυχία της μαύρης σοκολάτας σε αυτή την περίπτωση είναι ότι περιέχει φλαβονόλες γνωστές ως επικατεχίνες, οι οποίες ενισχύουν την απελευθέρωση του μονοξειδίου του αζώτου στο σώμα. Ο χυμός παντζαριών έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
Ελαφριά έναντι μαύρης σοκολάτας
Οι κατασκευαστές ελαφρού ή γάλακτος, σοκολάτας, ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους είναι καλύτερο για την υγεία επειδή περιέχει γάλα και το γάλα παρέχει πρωτεΐνες και ασβέστιο. Οι υποστηρικτές της μαύρης σοκολάτας δείχνουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο προϊόν τους.
Πώς συγκρίνονται τα θρεπτικά συστατικά;
Εδώ είναι μερικά δείγματα επιπέδων θρεπτικών συστατικών σε ελαφριά και μαύρη σοκολάτα,
Όσο πιο σκοτεινή είναι η σοκολάτα, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση του κακάου και έτσι, θεωρητικά, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στη γραμμή.
Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά ποικίλλουν πολύ στις μπάρες σοκολάτας που διατίθενται στο εμπόριο, ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο που επιλέγετε. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετικέτα εάν θέλετε να είστε σίγουροι για τα θρεπτικά συστατικά.
Μη σοκαρισμένες σοκολάτες και προϊόντα κακάου 100 τοις εκατό διατίθενται για αγορά στο διαδίκτυο, καθώς και σε ορισμένα καταστήματα τροφίμων και τροφίμων.
Κίνδυνοι και προφυλάξεις
Η σοκολάτα μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί επίσης να έχει και κάποια αρνητικά αποτελέσματα.
Αύξηση βάρους: Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση σοκολάτας συνδέεται με τον χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και το κεντρικό σωματικό λίπος. Ωστόσο, η σοκολάτα μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη και λίπος. Όποιος προσπαθεί να μειώσει ή να διατηρήσει το βάρος του πρέπει να περιορίσει την κατανάλωση σοκολάτας και να ελέγξει την ετικέτα του αγαπημένου του προϊόντος.
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη των περισσότερων σοκολάτας μπορεί επίσης να προκαλέσει τερηδόνα.
Κίνδυνος ημικρανίας: Μερικοί άνθρωποι ενδέχεται να παρουσιάσουν αύξηση στις ημικρανίες όταν τρώνε σοκολάτα τακτικά λόγω της περιεκτικότητας σε τυραμίνη, ισταμίνη και φαινυλαλανίνη του κακάου. Ωστόσο, η έρευνα είναι ανάμικτη.
Υγεία των οστών: Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει κακή δομή των οστών και οστεοπόρωση. Τα αποτελέσματα μιας μελέτης, που δημοσιεύθηκε στο Η Αμερικανική Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής, διαπίστωσαν ότι οι ηλικιωμένες γυναίκες που κατανάλωναν σοκολάτα κάθε μέρα είχαν χαμηλότερη πυκνότητα και δύναμη των οστών.
Βαριά μέταλλα: Ορισμένες σκόνες κακάου, σοκολάτες και μύτες κακάου μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα καδμίου και μολύβδου, τα οποία είναι τοξικά για τους νεφρούς, τα οστά και άλλους ιστούς του σώματος.
Το 2017, το Consumer Lab δοκίμασε 43 προϊόντα σοκολάτας και διαπίστωσε ότι σχεδόν όλες οι σκόνες κακάου περιείχαν πάνω από 0,3 mcg κάδμιο ανά μερίδα, τη μέγιστη ποσότητα που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ).
Συνολικά, η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να έχει οφέλη και κινδύνους για την υγεία. Όπως πάντα, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.
Ε:
Ακούμε συχνά ότι η σοκολάτα είναι πραγματικά καλή για εμάς. Πιστεύετε ότι οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε σοκολάτα για τα οφέλη για την υγεία;
ΕΝΑ:
Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι καρδιακές παθήσεις είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος και ότι η μαύρη σοκολάτα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, πιστεύω ότι η τακτική κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να είναι καλό. Να επιλέγετε πάντα πάνω από 70 τοις εκατό κακάο και να επιλέγετε τη μάρκα σας με σύνεση, ώστε να διατηρείτε το κάδμιο, το μόλυβδο και τη ζάχαρη χαμηλά ενώ μεγιστοποιείτε τα οφέλη αντιοξειδωτικών και φλαβονολών.
Natalie Butler, RD, LD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
