Η μελέτη δείχνει ότι τα αβοκάντο καταστέλλουν την πείνα, αλλά μπορούμε να εμπιστευτούμε την έρευνα;
Μπορεί η αντικατάσταση υδατανθράκων με αβοκάντο να μας κρατήσει πληρέστερους για περισσότερο; Μια νέα μελέτη το προτείνει, αλλά η βιομηχανία χρηματοδότησε την έρευνα.
Το αβοκάντο θεωρείται ευρέως ως superfood. Με την κρεμώδη πράσινη σάρκα του, στολίζει πιάτα όλων των ποικιλιών και χαρακτηριστικών σε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Ο καρπός περιέχει έναν σπάνιο συνδυασμό υγιεινών λιπών και φυτικών ινών και σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία.
Μια νέα μελέτη στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Τώρα προσθέτει περισσότερα στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη, δείχνοντας ότι οι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι εθελοντές που είχαν φάει αβοκάντο ως μέρος ενός γεύματος ένιωσαν λιγότερο πεινασμένοι μετά από 6 ώρες, σε σύγκριση με εκείνους που είχαν φάει ένα γεύμα με χαμηλά λιπαρά, με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Υπάρχει όμως ένα τρίψιμο. Αυτή η μελέτη έλαβε χρηματοδότηση από το Hass Avocado Board (HAB) και δεν είναι η πρώτη του είδους της με τέτοια υποστήριξη.
Αλλά πρέπει αυτό να μας αποτρέψει από την ανταλλαγή υδατανθράκων για αβοκάντο;
Τα γεύματα με αβοκάντο μείωσαν την πείνα
Ο Britt Burton-Freeman, Ph.D., αναπληρωτής καθηγητής Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής και διευθυντής του Κέντρου Έρευνας Διατροφής στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Ιλινόις στο Σικάγο, είναι ο ανώτερος συγγραφέας της μελέτης.
Η ομάδα ξεκίνησε να δοκιμάσει τα αποτελέσματα της αντικατάστασης υδατανθράκων με αβοκάντο σε ένα γεύμα κορεσμού, που είναι το αίσθημα πληρότητας και μείωση της όρεξης που βιώνουμε όταν τρώμε.
Η μελέτη περιελάμβανε 31 συμμετέχοντες που ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Οι εθελοντές έτρωγαν ένα γεύμα πρωινού που αποτελείται από σάντουιτς κουλούρι, πεπόνι μελιτώματος, πλιγούρι βρώμης και ένα ποτό με γεύση λεμονάδας σε τρεις ξεχωριστές περιπτώσεις.
Το γεύμα ελέγχου είχε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενώ τα δύο δοκιμαστικά γεύματα περιείχαν είτε μισό είτε ολόκληρο αβοκάντο στο σάντουιτς bagel. Ο συνολικός αριθμός θερμίδων ήταν ο ίδιος για κάθε γεύμα, αλλά το πρωινό με αβοκάντο είχε τριπλάσια ποσότητα λίπους και μόνο τα δύο τρίτα της ποσότητας υδατανθράκων ως γεύμα ελέγχου.
Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες κατέγραψαν τα υποκειμενικά τους συναισθήματα πληρότητας, πείνας, επιθυμίας φαγητού, πόσο ήθελαν να φάνε και πόσο ικανοποιημένοι ένιωθαν μετά το γεύμα σε τακτά χρονικά διαστήματα για 6 ώρες. Παρείχαν επίσης δείγματα αίματος για ανάλυση.
Οι εθελοντές αισθάνθηκαν πιο ικανοποιημένοι μετά τα γεύματα που περιείχαν ολόκληρο ή μισό αβοκάντο και δήλωσαν ότι ένιωθαν λιγότερο πεινασμένοι μετά τα γεύματα με ένα ολόκληρο αβοκάντο.
Επίτευξη κορεσμού με διαφορετικά μέσα
Η ανάλυση αίματος έδειξε ότι διαφορετικοί μοριακοί αγγελιοφόροι ήταν υπεύθυνοι για τον κορεσμό κατά τη σύγκριση των γευμάτων με και χωρίς αβοκάντο.
Ενώ η ινσουλίνη μεσολαβούσε σε κορεσμό μετά το γεύμα με χαμηλά λιπαρά, με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υπήρχε σαφής σύνδεση μεταξύ του πεπτιδίου YY της ορμόνης του εντέρου και του υποκειμενικού κορεσμού μετά το γεύμα που περιείχε ολόκληρο αβοκάντο.
Στην εφημερίδα, οι συγγραφείς σημειώνουν ότι η έρευνα υποδηλώνει ότι «ο τρόπος με τον οποίο ο κορεσμός επιτυγχάνεται μέσω της βιολογικής σηματοδότησης μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις».
Όταν ρωτήθηκε αν τα αποτελέσματα ήταν έκπληξη, είπε ο Burton-Freeman Ιατρικά νέα σήμερα«Με βάση προηγούμενες εργασίες, υπέθεσα ότι ο συνδυασμός λιπαρών ινών από αβοκάντο θα προσδώσει αυξημένη απόκριση κορεσμού».
«Οι απαντήσεις στις διάφορες μεταβλητές κορεσμού ήταν εκπληκτικές και μας βοηθούν να κατανοήσουμε [ή] να σκεφτούμε πώς το λίπος και οι φυτικές ίνες μπορούν να λειτουργήσουν για να βελτιώσουν τον κορεσμό, ακόμη και αργότερα, κατά την περίοδο μετά το γεύμα», συνέχισε.
«Για χρόνια, τα λίπη αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας και τώρα οι υδατάνθρακες έχουν τεθεί υπό έλεγχο για το ρόλο τους στη ρύθμιση της όρεξης και στον έλεγχο του βάρους».
Britt Burton-Freeman, Ph.D.
«Δεν υπάρχει λύση« ένα μέγεθος για όλους »όσον αφορά τη βέλτιστη σύνθεση γεύματος για τη διαχείριση της όρεξης», συνεχίζει σε δελτίο τύπου. «Ωστόσο, η κατανόηση της σχέσης μεταξύ της χημείας των τροφίμων και των φυσιολογικών της επιπτώσεων σε διαφορετικούς πληθυσμούς μπορεί να αποκαλύψει ευκαιρίες για την αντιμετώπιση του ελέγχου της όρεξης και τη μείωση των ποσοστών παχυσαρκίας, βάζοντας μας ένα βήμα πιο κοντά στις εξατομικευμένες διατροφικές συστάσεις».
Οι ερωτήσεις παραμένουν
ΜΝΤ ρώτησε τον Burton-Freeman αν 31 συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν αρκετά μεγάλος για να εξαγάγουν συμπεράσματα. Εξήγησε ότι η ομάδα είχε χρησιμοποιήσει στατιστικές αναλύσεις ισχύος για να προσδιορίσει ότι ο αριθμός θα μπορούσε «να δείχνει αξιόπιστες διαφορές μεταξύ των γευμάτων».
Εξήγησε επίσης ότι ενώ η χρηματοδότηση προήλθε από το HAB και είναι μέρος της συμβουλευτικής ομάδας του οργανισμού, «η HAB δεν ασχολήθηκε με το σχεδιασμό της μελέτης ή την ερμηνεία των αποτελεσμάτων».
Ωστόσο, η δική της δεν είναι η μόνη μελέτη που έλαβε τέτοια χρηματοδότηση.
Στην πραγματικότητα, το HAB υποστήριξε μια σειρά από συχνά αναφερόμενες μελέτες αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένης μιας που συνδέει την κατανάλωση φρούτων με τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου, μια κριτική ανασκόπηση των πιθανών επιπτώσεων στην υγεία του αβοκάντο Haas και μια μελέτη με 26 εθελοντές, οι οποίοι ανέφεραν ότι αισθάνονται λιγότερο πεινασμένοι μετά την προσθήκη μισού αβοκάντο στο μεσημεριανό γεύμα τους.
Εάν τα αβοκάντο σας αφήνουν να νιώσετε κρύο ή οι μελέτες που υποστηρίζουν τη βιομηχανία να σας βοηθήσουν, άλλες πηγές τροφίμων παρέχουν τον πολυπόθητο συνδυασμό λίπους και ινών.
Όπως είπε ο Burton-Freeman ΜΝΤ: «Οι ξηροί καρποί είναι ένα άλλο ολόκληρο φαγητό που παρέχει υγιές λίπος και ίνες. Τα λίπη και οι ίνες μπορούν να συνδυαστούν σε τυποποιημένα προϊόντα, αλλά τα αβοκάντο και τα καρύδια είναι παραδείγματα φυτικών τροφών που περιέχουν και τα δύο εγγενώς. "
