Θα μπορούσαν τα υποπροϊόντα του καφέ να καταπολεμήσουν τη φλεγμονή;
Μια πρόσφατη μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι φλοιοί και το ασημί δέρμα που αφαιρούν οι κατασκευαστές καφέ κατά την παραγωγή ενδέχεται να περιέχουν χρήσιμες ενώσεις. Αν και η μελέτη είναι προκαταρκτική, τα ευρήματά της θα μπορούσαν τελικά να ωφελήσουν τόσο την ανθρώπινη υγεία όσο και το περιβάλλον.
Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Για την παραγωγή καφέ, μόνο το ίδιο το φασόλι χρειάζεται ψήσιμο.
Για να φθάσουν στο φασόλι, οι καλλιεργητές αφαιρούν το φλοιό, το οποίο είναι ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος, και το ασημί δέρμα, το οποίο είναι ένα λεπτό δέρμα που καλύπτει το σπόρο.
Τείνουν να αφήνουν τις φλούδες, ειδικότερα, στο χωράφι.
Αυτά τα παραμελημένα παραπροϊόντα καφέ περιέχουν χημικές ουσίες όπως καφεΐνη, τανίνες και χλωρογενικό οξύ, τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα για το περιβάλλον.
Οι κατασκευαστές παράγουν περίπου 0,68 τόνους απορριμμάτων πράσινου καφέ για να παράγουν 1 τόνο φρέσκου καφέ, επομένως είναι λογικό να βρούμε τρόπους για την επαναχρησιμοποίηση αυτών των υποπροϊόντων.
Τώρα, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ιλλινόις στο Urbana – Champaign διερευνούν εάν ορισμένα από αυτά τα απόβλητα θα μπορούσαν να είναι χρήσιμα για τις βιοδραστικές του ιδιότητες.
Μετατροπή αποβλήτων σε φάρμακο
Χρησιμοποιώντας εκχυλίσματα από ασημί δέρμα και φλοιό, οι επιστήμονες διερεύνησαν εάν αυτά τα υποπροϊόντα θα μπορούσαν να μειώσουν ορισμένα από τα βιοχημικά χαρακτηριστικά της παχυσαρκίας. Δοκίμασαν επίσης μεμονωμένες φαινολικές ενώσεις που εξήχθησαν από ασημί δέρμα.
Τώρα έχουν δημοσιεύσει τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό Τοξικολογία τροφίμων και χημικών.
Ο συν-συγγραφέας της μελέτης καθηγητής Elvira Gonzalez de Mejia εξηγεί γιατί ενδιαφέρονται για αυτά τα συγκεκριμένα προϊόντα καφέ.
«Αυτό το υλικό από κόκκους καφέ είναι ενδιαφέρον, κυρίως λόγω της σύνθεσής του. Έχει αποδειχθεί ότι δεν είναι τοξικό. Και αυτά τα φαινολικά έχουν πολύ υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα. "
Η παχυσαρκία είναι ένα όλο και πιο κοινό αλλά περίπλοκο ζήτημα: Υπάρχουν πολλά περισσότερα για την παχυσαρκία από το υπερβολικό λιπώδες ιστό. Στην πραγματικότητα, συμβαδίζει με χρόνια φλεγμονή χαμηλού βαθμού, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη. Η αντίσταση στην ινσουλίνη εμφανίζεται όταν τα κύτταρα του σώματος αποκρίνονται λιγότερο στην ινσουλίνη.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη σχετίζεται επίσης με την αύξηση των μακροφάγων στον λιπώδη ιστό. Τα μακροφάγα είναι ανοσοκύτταρα που ανιχνεύουν και καταστρέφουν παθογόνα.
Η αύξηση του αριθμού των μακροφάγων στον λιπώδη ιστό προκαλεί την απελευθέρωση χημικών που λειτουργούν για την αύξηση της φλεγμονής, δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο.
Η φλεγμονή που σχετίζεται με την παχυσαρκία φαίνεται επίσης να επηρεάζει τα μιτοχόνδρια, τα μυθικά «εργοστάσια ισχύος του κυττάρου». Η προκύπτουσα μιτοχονδριακή δυσλειτουργία συνδέεται με τη συσσώρευση λιπιδίων στα λιπώδη κύτταρα, η οποία συνδέεται επίσης με την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Μελέτη φλεγμονής που σχετίζεται με την παχυσαρκία
Οι συγγραφείς της νέας μελέτης πιστεύουν ότι εάν είναι δυνατόν να περιοριστεί η φλεγμονή, μπορεί να εκτροχιάσει τις αλληλοσυνδεόμενες οδούς της παχυσαρκίας, της αντίστασης στην ινσουλίνη και της φλεγμονής, μειώνοντας έτσι το ποσό της συνολικής βλάβης.
Χρησιμοποιώντας καλλιεργημένα κύτταρα, ξεκίνησαν να διερευνούν τις επιδράσεις των εκχυλισμάτων καφέ στη φλεγμονή που σχετίζεται με την παχυσαρκία, τη μιτοχονδριακή δυσλειτουργία, την αντίσταση στην ινσουλίνη και την λιπογένεση. Αυτός είναι ο σχηματισμός λιποκυττάρων από πρόδρομα κύτταρα.
Οι επιστήμονες καλλιέργησαν τα λιπώδη κύτταρα και τους μακροφάγους μαζί για να προσομοιώσουν τις «πραγματικές» αλληλεπιδράσεις μεταξύ των κυττάρων. Ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Miguel Rebollo-Hernanz εξηγεί τι βρήκαν.
«Αξιολογήσαμε δύο εκχυλίσματα και πέντε καθαρά φαινολικά, και παρατηρήσαμε ότι αυτά τα φαινολικά, κυρίως πρωτοκουχικό οξύ και γαλλικό οξύ, μπόρεσαν να εμποδίσουν αυτήν τη συσσώρευση λίπους στα λιποκύτταρα κυρίως διεγείροντας τη λιπόλυση, αλλά επίσης δημιουργώντας« καφέ-όπως »ή« μπεζ » «λιποκύτταρα».
Τα καφέ λιποκύτταρα περιέχουν μεγάλο αριθμό μιτοχονδρίων και καψίματος. Ο Rebollo-Hernanz προσθέτει, «Είδαμε ότι αυτά τα φαινολικά μπόρεσαν να μειώσουν και να μειώσουν την έκκριση των φλεγμονωδών παραγόντων, αλλά και να μειώσουν το οξειδωτικό στρες».
«Τώρα γνωρίζουμε ότι με την παρουσία αυτών των ενώσεων, μπορούμε να μειώσουμε τη φλεγμονή, να μειώσουμε την λιπογένεση και να μειώσουμε τον« βρόχο »που βοηθά τους δύο τύπους κυττάρων να αναπτυχθούν και να αναπτύξουν κακές ενώσεις που θα επηρεάσουν αρνητικά ολόκληρο το σύστημα».
Καθηγητής Elvira Gonzalez de Mejia
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν κυτταρικές καλλιέργειες. Αν και εδώ ξεκινά μεγάλο μέρος της ιατρικής έρευνας, είναι μακρύς ο δρόμος μεταξύ εδώ και δημιουργίας μιας χρήσιμης παρέμβασης.
Ένα άλλο ζήτημα, όπως εξηγούν οι συγγραφείς, είναι ότι το σώμα είναι πιθανό να διαλύσει τις φαινολικές ενώσεις προτού φτάσουν στον λιπώδη ιστό.
Η χρήση υποπροϊόντων καφέ προς όφελος της υγείας μπορεί επίσης να ωφελήσει το περιβάλλον, επομένως αξίζει να ακολουθηθεί η ιδέα.
Μόλις οι παραγωγοί καφέ δουν την αξία, εξηγεί ο καθηγητής de Mejia, «θα αντιμετωπίσουν αυτά τα υλικά ως συστατικό αντί για σπατάλη».
"Απαιτείται καλή συνεργασία μεταξύ ακαδημαϊκών ιδρυμάτων, βιομηχανίας και δημόσιου τομέα για την επίλυση αυτού του προβλήματος, αλλά η αγορά υπάρχει για αυτά τα προϊόντα."
