Πώς τα elderberry μπορούν να σας βοηθήσουν να καταπολεμήσετε τη γρίπη
Αν έχετε φάει ποτέ ώριμα βατόμουρα ή έχετε φτιάξει μαρμελάδα, σιρόπι ή κρασί, τότε θα είστε εξοικειωμένοι με την έντονη, ξινή, αλλά δροσιστική γεύση τους. Σύμφωνα με την παράδοση, αυτά τα σκούρα, μοβ μούρα μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου. Νέα στοιχεία δείχνουν ότι αυτό είναι σωστό - και η έρευνα εξηγεί πώς.
Sambucus nigra, ο μαύρος πρεσβύτερος, είναι ένας κοινός θάμνος που εξαπλώνεται ευρέως σε περιοχές της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.
Παραδοσιακά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τόσο τα λουλούδια του πρεσβύτερου όσο και τα φρούτα του για να φτιάξουν εποχιακά ποτά ή μαρμελάδες.
Στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, πολλοί άνθρωποι συλλέγουν άνθη ηλικιωμένων για να φτιάξουν αρωματικά κορδόνια, ενώ η συγκομιδή της γριάς γίνεται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου όταν ο καρπός είναι ώριμος.
Ο χρόνος συγκομιδής είναι σημαντικός επειδή τα άψητα, άγουρα μούρα μπορεί να είναι τοξικά. Ιστορικά, τα άτομα έχουν αναφέρει περιπτώσεις δηλητηρίασης από γέροντα, που μπορεί να οφείλονταν σε πολύ πρώιμη συγκομιδή ή ακατάλληλη προετοιμασία.
Για παράδειγμα, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) κατέγραψαν την περίπτωση όχι λιγότερων από 11 ατόμων που αρρώστησαν αφού έπιναν χυμό elderberry από την ίδια παρτίδα.
Η έκθεση εξηγεί ότι τα «φρέσκα φύλλα, άνθη, φλοιός, νεαροί μπουμπούκια και ρίζες του θάμνου περιέχουν ένα πικρό αλκαλοειδές και επίσης ένα γλυκοζίτη που, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να παράγει υδροκυανικό οξύ», που είναι ένας τύπος κυανιούχου.
Παρ 'όλα αυτά, τα ποτά και τα επιδόρπια του elderberry έχουν παραμείνει ένα γνωστό βασικό συστατικό σε πολλές κοινότητες. Επιπλέον, ορισμένοι πιστεύουν ότι τα ηλικιωμένα μούρα μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ενός ατόμου και να προφυλάξουν από τις ασθένειες.
Η απάντηση είναι στις φυσικές χημικές ουσίες
Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που διεξήγαγαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ στην Αυστραλία, τα elderberries έχουν πράγματι αντιιικές ιδιότητες και μπορούν να καταπολεμήσουν έναν ιό όταν έχει ήδη εμφανιστεί μια λοίμωξη.
Σε ένα έγγραφο μελέτης που εμφανίζεται στο Εφημερίδα των λειτουργικών τροφίμων, οι ερευνητές αναφέρουν ότι ουσίες που περιέχονται στα βατόμουρα μπορούν να εμποδίσουν την είσοδο και την αναπαραγωγή του ιού της γρίπης στα ανθρώπινα κύτταρα.
«Αυτό που έδειξε η μελέτη μας είναι ότι το κοινό elderberry έχει ισχυρό άμεσο αντιικό αποτέλεσμα κατά του ιού της γρίπης», λέει ένας από τους συν-συγγραφείς της μελέτης, Golnoosh Torabian, Ph.D.
«Αναστέλλει τα αρχικά στάδια μιας λοίμωξης με τον αποκλεισμό βασικών ιικών πρωτεϊνών που είναι υπεύθυνες τόσο για την προσκόλληση του ιού όσο και για την είσοδο στα κύτταρα ξενιστές», συνεχίζει ο επιστήμονας.
Στη μελέτη τους, οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση των εμπορικών καλλιεργειών ηλικιωμένων μούρων που επεξεργάστηκαν σε ορό. Αυτό οι ερευνητές χορήγησαν σε κύτταρα σε πολλά διαφορετικά στάδια του κύκλου της γρίπης, συμπεριλαμβανομένης πριν από τη μόλυνση με ιό της γρίπης και κατά τη διάρκεια της μόλυνσης.
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα φυτοχημικά - οι φυσικές φυτικές ουσίες που περιέχονται στον ορό του elderberry - είχαν «ήπια ανασταλτική επίδραση» όταν ο ιός της γρίπης επρόκειτο να μολύνει ένα κύτταρο.
Ωστόσο, όταν ένα κύτταρο περιείχε ήδη λοίμωξη, οι ίδιες χημικές ουσίες ήταν σημαντικά αποτελεσματικές στη διακοπή της διάδοσης του ιού.
«Αυτή η παρατήρηση ήταν αρκετά εκπληκτική και μάλλον σημαντική, διότι ο αποκλεισμός του ιού κύκλου σε διάφορα στάδια έχει περισσότερες πιθανότητες αναστολής της ιογενούς λοίμωξης», λέει ο συν-συγγραφέας Peter Valtchev, Ph.D.
Επιπλέον, οι ερευνητές εξηγούν ότι η εφαρμογή του διαλύματος elderberry ενίσχυσε επίσης την αντίδραση των κυττάρων κατά του ιού που επιτίθεται.
"Εκτός από αυτό, εντοπίσαμε ότι το διάλυμα elderberry διεγείρει επίσης τα κύτταρα για την απελευθέρωση ορισμένων κυτοκινών, οι οποίοι είναι χημικοί αγγελιοφόροι που το ανοσοποιητικό σύστημα χρησιμοποιεί για την επικοινωνία μεταξύ διαφορετικών τύπων κυττάρων για να συντονίσει μια πιο αποτελεσματική απόκριση κατά του εισβολέα παθογόνου."
Καθηγητής Fariba Deghani
Οι ερευνητές εξηγούν ότι οι αντιιικές ιδιότητες των ηλικιωμένων καρπών οφείλονται στις ανθοκυανιδίνες - φυτικές χρωστικές - που περιέχει. Σύμφωνα με άλλες έρευνες, οι ανθοκυανιδίνες έχουν επίσης αντιοξειδωτική δράση, που σημαίνει ότι μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από το να καταστραφούν.
