Είναι το matcha καλό για εσάς και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε;
Το Matcha είναι μια μορφή πράσινου τσαγιού σε σκόνη που παραδοσιακά έπαιζε ρόλο στην τελετή του ιαπωνικού τσαγιού. Πρόσφατα άρχισε να εμφανίζεται σε διάφορα ποτά και επιδόρπια σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Μπορεί επίσης να παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Οι περισσότεροι άνθρωποι προετοιμάζουν το πράσινο τσάι ως έγχυση. Αυτό σημαίνει ότι πίνουν το ζεστό νερό στο οποίο έχουν βυθίσει τα φύλλα τσαγιού.
Από την άλλη πλευρά, οι κατασκευαστές αλέθουν το τσάι matcha σε σκόνη και το αναμιγνύουν με ζεστό νερό. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο που πίνει τσάι matcha καταναλώνει τα φύλλα σε σκόνη.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το πράσινο τσάι, του οποίου το matcha είναι ενός τύπου, παρέχει αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την υγεία.
Σε αυτό το άρθρο, μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτά τα πιθανά οφέλη για την υγεία, καθώς και πώς να χρησιμοποιείτε το matcha και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία του.
Αυτή η δυνατότητα είναι μέρος μιας συλλογής άρθρων σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των δημοφιλών τροφίμων.
Τι είναι το matcha;
Οι κατασκευαστές παράγουν matcha από το Camellia sinensis φυτό τσαγιού. Αυτό είναι το ίδιο φυτό από το οποίο οι κατασκευαστές αντλούν όλους τους τύπους πράσινου τσαγιού.
Για να φτιάξουν τσάι matcha, οι κατασκευαστές μεγαλώνουν Camellia sinensis φυτά στη σκιά. Τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού με σκιά είναι γνωστά ως tencha. Η ανάπτυξή τους αυξάνει την ποσότητα χρωστικής που ονομάζεται χλωροφύλλη στα φύλλα τσαγιού.
Αυτή η διαδικασία αυξάνει επίσης τις ευεργετικές ενώσεις στα φύλλα. Μία τέτοια ένωση είναι ένα αμινοξύ που ονομάζεται L-θεανίνη, το οποίο μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα για την ανθρώπινη υγεία.
Οι άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν matcha αφαιρώντας τα στελέχη και τις φλέβες από το tencha και πέτρα αλέθοντας τα υπόλοιπα φύλλα για να φτιάξουν μια σκόνη.
Οι άνθρωποι στην Ιαπωνία χρησιμοποιούσαν παραδοσιακά matcha για τη διεξαγωγή τελετών τσαγιού. Τώρα, άνθρωποι από όλο τον κόσμο το καταναλώνουν ως ένα υγιεινό ποτό.
Τα φύλλα διατίθενται με τη μορφή σκόνης και το τσάι που κάνουν έχει μια απαλή, ώριμη γεύση που δεν πρέπει να έχει πικρή γεύση.
Ένα άτομο μπορεί να προετοιμάσει matcha χτυπώντας το σε ζεστό νερό με ένα χτυπητήρι τσαγιού. Θα πρέπει να έχει αφρώδη υφή και έντονο πράσινο χρώμα.
Υπάρχουν διαφορετικές ποιότητες matcha. Τελετουργικός βαθμός, τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν σε τελετές τσαγιού, είναι η υψηλότερη ποιότητα. Το υψηλής ποιότητας matcha είναι κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση. Το Matcha για μαγείρεμα είναι το φθηνότερο είδος. Οι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν matcha στα επιδόρπια ως γεύση.
Οφέλη
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι το πράσινο τσάι μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Δεδομένου ότι το matcha είναι μια συμπυκνωμένη μορφή πράσινου τσαγιού, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν τα ίδια οφέλη από το πράσινο τσάι από το matcha και μπορεί να είναι ακόμη πιο ισχυροί.
Τα επιστημονικά στοιχεία που στηρίζουν τα οφέλη για την υγεία του πράσινου δέντρου είναι ισχυρά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές από τις μελέτες που έχουν διερευνήσει ειδικά το matcha είναι μικρές, επισημαίνοντας την ανάγκη για μελέτες που χρησιμοποιούν μεγαλύτερες κοόρτες.
Οι παρακάτω ενότητες συζητούν μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του matcha.
Ενίσχυση της συγκέντρωσης και της γνώσης
Η L-θεανίνη είναι ένα αμινοξύ που υπάρχει στο τσάι. Η κατανάλωση τροφίμων και ποτών πλούσιων σε L-θεανίνη μπορεί να προάγει μια κατάσταση χαλάρωσης και ευεξίας. Εάν ένα άτομο το συνδυάσει με καφεΐνη, μια άλλη χημική ουσία στο τσάι matcha, η L-θεανίνη μπορεί να προκαλέσει μια κατάσταση χαλαρής εγρήγορσης.
Μια μελέτη του 2017 για 20 ενήλικες άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 200 χιλιοστογραμμάρια (mg) L-θεανίνης βελτίωσε τη γνώση και την επιλεκτική προσοχή. Αυτό το αποτέλεσμα ήταν ισχυρότερο σε συνδυασμό με 160 mg καφεΐνης.
Μια ανασκόπηση του 2017 σε 49 μελέτες σε ανθρώπους διαπίστωσε ότι οι φυτικές ενώσεις στο τσάι matcha μπορεί να βελτιώσουν τη διάθεση και την απόδοση. Για παράδειγμα, η L-θεανίνη προκάλεσε μόνο χαλάρωση και ηρεμία, ενώ η καφεΐνη βελτίωσε την απόδοση και την ενέργεια.
Όταν συνδυάστηκαν, η L-θεανίνη και η καφεΐνη βελτίωσαν την εγρήγορση και την προσοχή, ειδικά όταν οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν πολλαπλές εργασίες.
Μερικοί άνθρωποι προτείνουν ότι το τσάι matcha περιέχει πολύ υψηλότερες ποσότητες L-θεανίνης από άλλους τύπους τσαγιού. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι η ποσότητα της L-θεανίνης στο matcha ποικίλλει ευρέως από προϊόν σε προϊόν.
Πρόληψη καρκίνου
Το πράσινο τσάι περιέχει μια κατηγορία αντιοξειδωτικών που ονομάζονται κατεχίνες, ιδιαίτερα γαλλική επιγαλλοκατεχίνη (EGCg), τα οποία μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ορισμένες μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων και ζώων υποδηλώνουν ότι το EGCg μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί αυτό το πιθανό αποτέλεσμα.
Ορισμένες μελέτες σε ανθρώπους υποδηλώνουν ότι η υψηλή πρόσληψη πράσινου τσαγιού μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ορισμένων καρκίνων, όπως ο καρκίνος της ουροδόχου κύστης.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, το EGCg μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες στο DNA και αναστέλλοντας τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
Μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Μελέτες μεγάλου πληθυσμού έχουν δείξει ότι η υψηλή πρόσληψη πράσινου τσαγιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Ορισμένοι προτείνουν επίσης ότι η κατανάλωση πράσινου τσαγιού μπορεί να μειώσει παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων, όπως υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Καμία μελέτη αυτού του είδους δεν έχει εξετάσει τις επιπτώσεις του τσαγιού matcha στην καρδιακή νόσο. Ωστόσο, θα μπορούσε να έχει παρόμοια ή ισχυρότερα αποτελέσματα.
Πρόληψη του διαβήτη τύπου 2
Μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τεσσάρων φλιτζανιών πράσινου τσαγιού κάθε μέρα οδήγησε σε σημαντικές μειώσεις σε αρκετούς παράγοντες κινδύνου για διαβήτη. Αυτοί οι παράγοντες περιελάμβαναν σωματικό βάρος, δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και συστολική αρτηριακή πίεση.
Η συστολική αρτηριακή πίεση είναι η δύναμη που ασκεί η ροή του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία όταν η καρδιά βρίσκεται ανάμεσα στους κτύπους.
Ανακούφιση της αυτοάνοσης ραγοειδίτιδας
Μια μελέτη του 2019 σε ποντίκια έδειξε ότι οι κατεχίνες στο πράσινο τσάι μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της όρασης σε άτομα με αυτοάνοση ραγοειδίτιδα.
Αυτή είναι μια σπάνια κατάσταση στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα στοχεύει εσφαλμένα τους ιστούς μέσα στο μάτι, προκαλώντας φλεγμονή.
Αν και οι ερευνητές θα πρέπει να επαναλάβουν αυτήν τη μελέτη σε ανθρώπους για να εκτιμήσουν την πλήρη επίδραση του τσαγιού matcha στην αυτοάνοση ραγοειδίτιδα, αυτή η μελέτη δείχνει ότι οι ενώσεις στο τσάι matcha μπορεί να έχουν ευεργετική επίδραση σε αυτήν την αυτοάνοση κατάσταση.
Θρέψη
Δεν υπήρξαν πολλές άμεσες μελέτες για το matcha.
Η βάση δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών δεν αποκαλύπτει θρεπτικό περιεχόμενο για αυτόν τον τύπο τσαγιού εκτός των επώνυμων προϊόντων.
Αν και το πράσινο τσάι δεν παρέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών ή ανόργανων συστατικών, τα οφέλη για την υγεία προέρχονται από την υψηλή συγκέντρωση φυτικών ενώσεων, γνωστών ως πολυφαινόλες.
Στην πραγματικότητα, περίπου το 30% του ξηρού βάρους του πράσινου τσαγιού αποτελείται από αυτές τις ενώσεις.
Χρήσεις
Παραδοσιακά, οι άνθρωποι αναμιγνύουν ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha με το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού νερού που είναι ζεστό αλλά δεν βράζει αρκετά.
Ωστόσο, το αυξανόμενο ενδιαφέρον για το matcha έχει οδηγήσει σε νέους τρόπους χρήσης του.
Μια πρόταση είναι να φτιάξετε ζεστό ή παγωμένο τσάι αναμειγνύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha με το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού ζεστού νερού και να το πιείτε όπως είναι ή να το ρίξετε πάνω σε πάγο.
- Εδώ είναι μερικές άλλες ιδέες:
- Προσθέστε αφρώδες γάλα για να φτιάξετε ένα matcha latte.
- Προσθέστε σκόνη matcha σε ένα smoothie.
- Ανακατέψτε τη σκόνη matcha σε πλιγούρι βρώμης.
- Φτιάξτε σπιτικά μπαρ granola χρησιμοποιώντας matcha.
- Προσθέστε matcha σε απλές σάλτσες σαλάτας, με λίγο λάδι, ξύδι και γλυκαντικό.
Οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι ανέπτυξαν τις ακόλουθες υγιεινές και νόστιμες συνταγές χρησιμοποιώντας το matcha:
- matcha πράσινο τσάι latte popsicles
- παγωμένο τσάι πορτοκάλι
- πράσινες μπάρες matcha
Οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν matcha σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, ειδικά καταστήματα τσαγιού και στο διαδίκτυο. Οι άνθρωποι πρέπει πάντα να διασφαλίζουν ότι η σκόνη matcha είναι το μόνο συστατικό. Πολλά πακέτα ή προμείγματα θα έχουν προσθέσει ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα συστατικά που μπορεί να μειώσουν τα οφέλη για την υγεία του.
Το Matcha καθίσταται επίσης ευρύτερα διαθέσιμο ως ειδικό ποτό σε καφετέριες και καφετέριες. Αυτά τα ιδρύματα ενδέχεται να προσθέσουν υψηλές ποσότητες ζάχαρης, επομένως ελέγχετε πάντα την ετικέτα ή ρωτήστε ένα μέλος του προσωπικού εάν το ποτό περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Προσπαθήστε να παραγγείλετε ζάχαρη χωρίς ζάχαρη ή ελαφριά ζάχαρη όταν είναι δυνατόν.
Κίνδυνοι
Δεν υπήρξαν πολλές μελέτες σχετικά με τους κινδύνους του τσαγιού matcha. Για αυτόν τον λόγο, τα οφέλη και οι κίνδυνοι δεν είναι ακόμη εντελώς ξεκάθαρα.
Σε μια μελέτη του 2015, η υψηλή κατανάλωση πράσινου τσαγιού είχε συνδέσεις με αναπαραγωγικά προβλήματα σε μύγες φρούτων. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν αυτό θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα στους ανθρώπους.
Αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε επίσης πολύ μεγάλες δόσεις πράσινου τσαγιού και δεν αντιπροσωπεύει την ποσότητα που συνήθως θα έπινε ένας άνθρωπος. Είναι σημαντικό, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση πράσινου τσαγιού μπορεί να μειώσει την απορρόφηση σιδήρου λόγω της περιεκτικότητάς του σε κατεχίνη.
Η υπερβολική κατανάλωση πράσινου τσαγιού παρέχει επίσης μεγάλη ποσότητα καφεΐνης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες ενέργειες όπως γρήγορος καρδιακός παλμός και προβλήματα ύπνου.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους από την υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης εδώ.
