Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του καρπού;
Ο καρπός είναι μια υγιεινή πηγή βιταμίνης C και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών, και η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Ο καρπός είναι ένας τροπικός καρπός που προέρχεται από τη νοτιοδυτική Ινδία. Ανήκει στην οικογένεια φυτών Moraceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης μουριές, σύκα και αρτόκαρδο.
Ένας καρπός είναι μεγάλος, με παχιά, κίτρινη σάρκα και βρώσιμους σπόρους και λοβό. Η σάρκα έχει μια γλυκιά, διακριτική γεύση, την οποία ορισμένοι περιγράφουν ως σταυρό μεταξύ μπανάνας και ανανά.
Λόγω της ινώδους υφής του, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά τη σάρκα των καρπών ως υποκατάστατο κρέατος σε πιάτα για χορτοφάγους ή vegan. Σε αυτό το άρθρο, διερευνούμε μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του καρπού. Εξετάζουμε επίσης το θρεπτικό του περιεχόμενο, τυχόν κινδύνους και εκτιμήσεις και πώς να το προσθέσουμε στη διατροφή.
Επίπεδα χοληστερόλης
Μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι οι σπόροι καρπού μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) και στην αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL).
Η LDL χοληστερόλη, ή «κακή» χοληστερόλη, είναι μια κηρώδης κατάθεση που μπορεί να κολλήσει στα εσωτερικά τοιχώματα των αρτηριών. Καθώς αυτά τα αποθέματα συσσωρεύονται, μπορούν να περιορίσουν τη ροή του αίματος, η οποία μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
Η χοληστερόλη HDL, ή «καλή» χοληστερόλη, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης LDL από τα αιμοφόρα αγγεία και την επιστρέφει στο ήπαρ.
Μια μελέτη του 2015 διερεύνησε τις επιδράσεις διαφόρων δίαιτας σπόρων καρπού στα επίπεδα χοληστερόλης σε αρουραίους.
Οι αρουραίοι που έτρωγαν μια δίαιτα πλούσια σε σπόρους καρπού είχαν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης HDL και μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης LDL, σε σύγκριση με τους αρουραίους που έτρωγαν λιγότερους σπόρους.
Πίεση αίματος
Ο καρπός είναι μια καλή πηγή καλίου. Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), τρόφιμα πλούσια σε κάλιο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το κάλιο μειώνει την αρτηριακή πίεση εξουδετερώνοντας τις επιδράσεις του νατρίου και μειώνοντας την ένταση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Το AHA συνιστά στους υγιείς ενήλικες να καταναλώνουν 4.700 χιλιοστόγραμμα (mg) καλίου την ημέρα. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστο, τεμαχισμένο καρπός περιέχει 739 mg καλίου.
Ωστόσο, μια πλούσια σε κάλιο δίαιτα μπορεί να είναι επιβλαβής για τα άτομα με νεφρική νόσο ή οποιαδήποτε κατάσταση που αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα ρυθμίζει το κάλιο.
Καρκίνος
Ο καρπός περιέχει ουσίες που ονομάζονται φυτοχημικά, όπως φλαβονοειδή, σαπωνίνες και τανίνες.
Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο, πολλά φυτοχημικά έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι εξαιρετικά δραστικά μόρια που εμφανίζονται φυσικά στο σώμα και μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Αυτή η βλάβη, γνωστή ως οξειδωτικό στρες, μπορεί να παίζει ρόλο στην ανάπτυξη αρκετών χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Τα φυτοχημικά μπορεί επίσης να αποτρέψουν την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων γύρω από καρκινικά κύτταρα. Η έλλειψη αιμοφόρων αγγείων μειώνει την παροχή αίματος και την ανάπτυξη των κυττάρων.
Μελέτη του 2017 διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα σπόρων καρπός αναστέλλουν την ανάπτυξη επαγόμενων, έκτοπων αιμοφόρων αγγείων στα έμβρυα κοτόπουλου.
Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η επίδραση μπορεί να προκύψει από το συνδυασμό φλαβονοειδών, σαπωνινών και τανινών στα εκχυλίσματα και ότι το εκχύλισμα νάκου μπορεί να έχει δυναμικό ως μελλοντική αντικαρκινική θεραπεία.
Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι απαιτούνται περαιτέρω σε βάθος μελέτες για την επιβεβαίωση και την καλύτερη κατανόηση των ευρημάτων τους.
Επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα σύστημα αξιολόγησης του τρόπου με τον οποίο συγκεκριμένες τροφές επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου.
Τα τρόφιμα με υψηλότερη βαθμολογία GI είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αιχμές στο σάκχαρο του αίματος από εκείνα με χαμηλότερες βαθμολογίες. Το σύστημα GI μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να προγραμματίσουν τα γεύματά τους.
Το Jackfruit έχει μια ενδιάμεση βαθμολογία GI, αλλά άλλα μέρη του φυτού μπορεί να βοηθήσουν στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.
Μια μελέτη του 2011 διερεύνησε την επίδραση του εκχυλίσματος φύλλων καρπού σε αρουραίους με επαγόμενο διαβήτη. Στο τέλος της μελέτης, οι αρουραίοι που είχαν καταναλώσει εκχύλισμα φύλλων καρπού είχαν υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης και χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα από εκείνα που είχαν φάει μια δίαιτα ελέγχου.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα φύλλων καρπού περιέχει φλαβονοειδή που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του κυτταρικού θανάτου στο πάγκρεας, το οποίο είναι το όργανο που παράγει ινσουλίνη.
Μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα από το 2016 διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα από το φλοιό του δέντρου καρπών περιέχει χημικές ουσίες που εμποδίζουν τη διάσπαση των λιπών και των σύνθετων υδατανθράκων σε σάκχαρα. Οι ερευνητές πρότειναν ότι οι χημικές ουσίες μπορεί να είναι χρήσιμες για τη διαχείριση του διαβήτη.
Ωστόσο, η επιβεβαίωση αυτών των επιπτώσεων θα απαιτήσει μελλοντικές μελέτες σε ανθρώπους.
Την επούλωση των πληγών
Ο καρπός είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Επίσης, το σώμα απαιτεί βιταμίνη C για την παραγωγή μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται κολλαγόνο, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, οστών και συνδετικών ιστών, όπως τα αιμοφόρα αγγεία και ο χόνδρος. Το κολλαγόνο είναι επίσης σημαντικό για την επούλωση πληγών.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2014, ο καρπός περιέχει ουσίες με αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες που μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προώθηση της επούλωσης των πληγών.
Μια μελέτη του 2013 διερεύνησε τις ιδιότητες επούλωσης πληγών του εκχυλίσματος φύλλων καρπού σε δείγματα δέρματος χοίρου. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα εκχυλίσματα από φύλλα καρπού μπορεί να προωθήσουν την επούλωση των πληγών.
Πεπτική υγεία
Ο καρπός, ιδιαίτερα οι σπόροι, είναι μια καλή πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων ινών.
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης LDL και να επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των αιχμών της γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό.
Η έρευνα δείχνει ότι οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου του παχέος εντέρου.
Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συνιστά στις γυναίκες να καταναλώνουν 25 γραμμάρια (g) και στους άνδρες 38 g ινών την ημέρα.
Οι σπόροι καρπού περιέχουν επίσης πρεβιοτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη της ανάπτυξης ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο.
Διατροφικό περιεχόμενο
Ο καρπός είναι μια υγιεινή πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυτικών ινών και ορισμένων άλλων απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα φλιτζάνι ακατέργαστο, φέτες καρπού περιέχει:
- 157 θερμίδες
- 2,84 g πρωτεΐνης
- 1,06 g λίπους
- 38,36 g υδατανθράκων
- 2,5 g διαιτητικών ινών
- 31,48 g σακχάρων
- 48 mg μαγνησίου
- 739 mg καλίου
- 22,6 mg βιταμίνης C
Κίνδυνοι και εκτιμήσεις
Σύμφωνα με μια έκθεση περίπτωσης του 2015, μια γυναίκα με αλλεργία από λατέξ υπέστη αναφυλακτικό σοκ, το οποίο είναι σοβαρή αλλεργική αντίδραση, μετά την κατανάλωση καρπού.
Οι συγγραφείς προτείνουν ότι αυτή η αντίδραση μπορεί να προήλθε από την παρουσία πρωτεϊνών που μοιάζουν με λατέξ στον καρπό.
Άλλες αναφορές περιπτώσεων υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση καρπού μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με αλλεργίες γύρης σημύδας.
Ωστόσο, οι αλλεργικές αντιδράσεις στον καρπό είναι πολύ σπάνιες.
Πώς να τρώτε καρπούς
Πολλά σούπερ μάρκετ και ασιατικά καταστήματα τροφίμων πωλούν φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα. Ο κονσερβοποιημένος καρπός μπορεί να περιέχει σιρόπι ή άλμη.
Η σάρκα του άγουρου καρπού είναι πράσινη και μετατρέπεται σε κίτρινο καθώς ωριμάζει. Ένα άτομο μπορεί να φάει τη σάρκα φρέσκων, ώριμων καρπών από μόνος του ή να το χρησιμοποιήσει σε μια σειρά συνταγών, συμπεριλαμβανομένων επιδορπίων.
Επίσης, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκο, άγουρο nangka ως υποκατάστατο κρέατος σε κάρυ, πίτες, τηγανητές πατάτες, περιτυλίγματα και άλλα πιάτα.
Για να προετοιμάσετε φρέσκα, άγουρα καρπούς:
- Κόψτε τα φρούτα στα μισά και έπειτα σε μικρότερα κομμάτια, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα.
- Βράστε τα κομμάτια έως ότου η σάρκα να είναι μαλακή και να έχει μια χορδιστή υφή παρόμοια με το τραβηγμένο χοιρινό ή κοτόπουλο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 30-60 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους και τους λοβούς τους.
Ορισμένες συνταγές για τα φρούτα περιλαμβάνουν:
- Ψητά κουλουράκια μπάρμπεκιου με λάχανο μήλου
- Πίτα κατσαρόλας Vegan
- Vegan jackfruit τράβηξε χοιρινά σάντουιτς
Περίληψη
Ο καρπός είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου, φυτικών ινών και άλλων σημαντικών βιταμινών και μετάλλων.
Επίσης, η έρευνα δείχνει ότι οι ενώσεις στη σάρκα, τους σπόρους και άλλα μέρη του φυτού μπορεί να έχουν τη δυνατότητα να θεραπεύουν ή να αποτρέπουν μια σειρά από καταστάσεις υγείας.
Το Jackfruit είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος. Όταν μαγειρεύεται, η άγουρη σάρκα έχει υφή παρόμοια με το κοτόπουλο ή το χοιρινό.
Ο καρπός είναι ασφαλής και θρεπτικός για τους περισσότερους ανθρώπους.Ωστόσο, όποιος έχει αλλεργία στο γύρισμα λατέξ ή σημύδας πρέπει να προσέχει όταν τρώει ή χειρίζεται τον καρπό.
