Οι ειδικοί συμβουλεύουν την «υγιεινή ποικιλία» και όχι την «ποικιλία τροφίμων»
Η συμβουλή των ανθρώπων να έχουν ποικίλη διατροφή θα μπορούσε να τους ενθαρρύνει να τρώνε τρόφιμα που δεν είναι τόσο καλά για την υγεία τους, εκτός από αυτά που είναι.
Αντίθετα, πρέπει να δοθεί έμφαση στα «υγιή πρότυπα διατροφής» με επαρκείς ποσότητες λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, γαλακτοκομικά τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και φυτικά έλαια, ενώ περιορίζεται η κατανάλωση κόκκινων κρεάτων, ζάχαρης - γλυκά ποτά και γλυκά
Αυτό είναι το κύριο μήνυμα μιας νέας επιστημονικής δήλωσης από την American Heart Association, την οποία έχουν δημοσιεύσει τώρα στο περιοδικό Κυκλοφορία.
Η δήλωση περιλαμβάνει μια ανασκόπηση μελετών που έχουν διερευνήσει τις σχέσεις μεταξύ της κατανάλωσης ενός «ευρέος φάσματος τροφίμων» και της παχυσαρκίας, της διατροφής και της ποιότητας της διατροφής.
Οι οργανισμοί δημόσιας υγείας στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού υποστηρίζουν εδώ και πολύ καιρό την «διατροφική ποικιλομορφία» - ή «τρώνε μια ποικιλία τροφών» - ως τρόπο εξασφάλισης επαρκούς διατροφής και μείωσης του κινδύνου «σοβαρών χρόνιων ασθενειών».
«Μικρή συναίνεση για τη διατροφική ποικιλομορφία»
Ωστόσο, οι συγγραφείς σημειώνουν ότι υπάρχει «μικρή συναίνεση» σχετικά με το τι σημαίνει διατροφική ποικιλομορφία, καθώς και για το αν είναι ένας υγιής στόχος και πώς πρέπει να μετρηθεί.
Επίσης, μελέτες που ακολούθησαν ανθρώπους με την πάροδο του χρόνου δημοσίευσαν πρόσφατα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η «μεγαλύτερη διατροφική ποικιλομορφία» συνδέεται με λιγότερο από τα ιδανικά πρότυπα διατροφής που «μπορεί να σχετίζονται με αύξηση βάρους και παχυσαρκία σε ενήλικες πληθυσμούς».
Τέτοια μοτίβα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, την υψηλότερη κατανάλωση εξευγενισμένων σπόρων, επεξεργασμένων τροφίμων και ζαχαρούχων ποτών, ενώ φρούτα, λαχανικά, ψάρια και άλλα «ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα» τείνουν να καταναλώνονται λιγότερο.
Για να το διερευνήσουν περαιτέρω, οι συγγραφείς εξέτασαν και ανέλυσαν επιστημονικές εργασίες σχετικά με το θέμα που δημοσιεύθηκαν το 2000-2017.
Αυτή η εργασία αποκάλυψε ότι δεν υπήρχαν επαρκείς πληροφορίες σχετικά με τις πτυχές της διατροφικής ποικιλομορφίας που μπορούν να βοηθήσουν και να εμποδίσουν το υγιές βάρος.
Βρήκαν επίσης στοιχεία ότι τα γεύματα που περιέχουν μια «ευρύτερη ποικιλία επιλογών φαγητού» θα μπορούσαν να είναι λιγότερο ικανοποιητικά. Αυτό προωθεί την υπερβολική κατανάλωση επειδή οι άνθρωποι τρώνε τότε περισσότερο από ό, τι πρέπει να αισθάνονται γεμάτοι.
Υπάρχουν κάποια, αλλά όχι πολλά, στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η «μεγαλύτερη διατροφική ποικιλομορφία» θα μπορούσε επίσης να συνδεθεί με τους ενήλικες που καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες, αυξάνουν το βάρος και υιοθετούν «κακές διατροφικές συνήθειες».
«Επιλέξτε μια σειρά από υγιεινά τρόφιμα»
Ως εκ τούτου, η ομάδα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αντί να «τρώει μια ποικιλία τροφίμων», πρέπει να δοθεί έμφαση στα εξής: «επαρκής πρόσληψη φυτικών τροφών, πηγών πρωτεϊνών, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών, φυτικών ελαίων και ξηρών καρπών και περιορίζει την κατανάλωση γλυκών, ζάχαρης - γλυκά ποτά και κόκκινα κρέατα, "γράφουν οι συγγραφείς.
Η επιλογή και η προσκόλληση σε μια «σειρά από υγιεινά τρόφιμα» που ταιριάζουν στην προσωπική γεύση ή τον προϋπολογισμό μπορεί να είναι ένας καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, λέει η Dr. Marcia C. de Oliveira Otto, επικεφαλής συγγραφέας της δήλωσης.
Αυτό θα ήταν πιο αποτελεσματικό, προτείνει, «από το να επιλέγουμε μια μεγαλύτερη γκάμα τροφίμων που μπορεί να περιλαμβάνουν λιγότερα υγιεινά είδη όπως ντόνατς, τσιπς, πατάτες και τυρί, ακόμη και με μέτρο».
Ο Δρ Otto είναι επίκουρος καθηγητής επιδημιολογίας, ανθρώπινης γενετικής και περιβαλλοντικής επιστήμης στο Πανεπιστήμιο του Τέξας Health Science Center στο Χιούστον.
Αυτή και οι συνάδελφοί της δίνουν τη δίαιτα Διατροφικές Προσεγγίσεις για να Σταματήσει την Υπέρταση (DASH) ως ένα καλό παράδειγμα ενός υγιεινού τρόπου διατροφής.
Η δίαιτα DASH
Η δίαιτα DASH περιγράφεται ως «ευέλικτο σχέδιο διατροφής» που συμβουλεύει «καθημερινές και εβδομαδιαίες διατροφικές επιδιώξεις» αντί να τρώει ειδικά τρόφιμα.
Για παράδειγμα, για ένα πρόγραμμα διατροφής 2.000 θερμίδων ανά ημέρα, η δίαιτα DASH συνιστά:
- έξι έως οκτώ καθημερινές μερίδες δημητριακών
- έξι ή λιγότερες μερίδες κρέατος, ψαριού και πουλερικών
- τέσσερις έως πέντε μερίδες λαχανικών
- τέσσερις έως πέντε μερίδες φρούτων
- δύο έως τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς λιπαρά ή χαμηλά σε λιπαρά
- δύο έως τρεις μερίδες λιπών και λαδιών
- 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου - ή ακόμα καλύτερα, 1.500 χιλιοστόγραμμα
- τέσσερις έως πέντε εβδομαδιαίες μερίδες ξηρών φασολιών, μπιζελιών, ξηρών καρπών και σπόρων
- όχι περισσότερο από πέντε μερίδες γλυκά την εβδομάδα
«Η κατανάλωση μιας πιο ποικιλόμορφης διατροφής μπορεί να σχετίζεται με την κατανάλωση μεγαλύτερης ποικιλίας τόσο υγιεινών όσο και ανθυγιεινών τροφών. Σε συνδυασμό, ένα τέτοιο φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη κατανάλωση τροφής και παχυσαρκία. "
Δρ Marcia C. de Oliveira Otto
