Οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Το γάλα καρύδας είναι μια λευκή, γαλακτώδης ουσία που εξάγεται από τη σάρκα των ώριμων καρύδων. Μπορεί να ωφελήσει την υγεία με διάφορους τρόπους, όπως με την τόνωση της απώλειας βάρους και τη μείωση της χοληστερόλης.
Ως αποτέλεσμα, το γάλα καρύδας έχει αποκτήσει δημοτικότητα στην κοινότητα της υγειονομικής περίθαλψης και ως εναλλακτική λύση του γάλακτος γάλακτος.
Σε αυτό το άρθρο, περιγράφουμε τι είναι το γάλα καρύδας, πώς το κάνουν οι κατασκευαστές και τα οφέλη για την υγεία του.
Πώς παράγεται το γάλα καρύδας;
Το νερό καρύδας είναι το υγρό μέσα σε μια καρύδα, ενώ το γάλα καρύδας προέρχεται από τη λευκή σάρκα του φρούτου.
Το γάλα καρύδας μπορεί να είναι παχύ ή λεπτό. Κατά την παραγωγή παχιού γάλακτος, οι κατασκευαστές τρίβουν τη σάρκα των ώριμων καρύδων και, στη συνέχεια, το συμπιέζουν μέσω τυροκομίας για να εξαγάγουν το υγρό. Το παχύ γάλα διατηρεί περισσότερο λίπος από το λεπτό γάλα.
Το λεπτό γάλα καρύδας προέρχεται από τη συμπιεσμένη σάρκα καρύδας που αφήνεται στο εσωτερικό του τυροκομείου. Οι κατασκευαστές το αναμιγνύουν με ζεστό νερό και στη συνέχεια το στραγγίζουν με ένα πανί για δεύτερη φορά. Το προκύπτον υγρό είναι πολύ λεπτότερο.
Κορυφαία 3 οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας
Η έρευνα δείχνει ότι το γάλα καρύδας έχει τρία κύρια οφέλη για την υγεία. Παρακάτω, περιγράφουμε τις επιπτώσεις στην απώλεια βάρους, την υγεία της καρδιάς και το ανοσοποιητικό σύστημα.
1. Απώλεια βάρους
Το γάλα καρύδας περιέχει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs), τα οποία οι ερευνητές έχουν συνδέσει με την απώλεια βάρους. Τα MCT διεγείρουν την ενέργεια μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται θερμογένεση ή παραγωγής θερμότητας.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι MCT λειτουργούν για τη μείωση του σωματικού βάρους και του μεγέθους της μέσης. Μπορούν επίσης να εξισορροπήσουν το ασταθές μικρόβιο του εντέρου. Η έλλειψη αυτής της σταθερότητας μπορεί να παίξει ρόλο στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
Μια μελέτη του 2015 σε υπέρβαρους άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση MCTs στο πρωινό οδήγησε σε μειωμένη πρόσληψη τροφής αργότερα την ημέρα.
Τα ευρήματα μιας μελέτης του 2018 δείχνουν ότι τα MCT αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή η ευαισθησία προάγει την απώλεια βάρους. Η ινσουλίνη είναι μια απαραίτητη ορμόνη που διασπά τη γλυκόζη και ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
2. Καρδιακή υγεία
Η έρευνα έχει συνδέσει δίαιτες πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά με υψηλή χοληστερόλη και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην θεωρούν το γάλα καρύδας υγιές για την καρδιά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
Ωστόσο, διαφορετικές πηγές κορεσμένων λιπών μπορεί να επηρεάσουν το σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Επίσης, η γενετική παίζει ρόλο στο πώς ένα άτομο μεταβολίζει τα κορεσμένα λίπη και το βαθμό στον οποίο αυτά τα λίπη επηρεάζουν την υγεία.
Ελάχιστη έρευνα έχει διερευνήσει τις επιπτώσεις του γάλακτος καρύδας στα επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, ένα σημαντικό μέρος της έρευνας έχει διερευνήσει τις επιπτώσεις του ελαίου καρύδας.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το λάδι καρύδας δεν αύξησε σημαντικά τα επίπεδα της «κακής χοληστερόλης» ή της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL), αλλά ότι αύξησε τα επίπεδα της «καλής χοληστερόλης» ή της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης χοληστερόλης (HDL).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η περίοδος μελέτης ήταν σύντομη, μόνο 4 εβδομάδες και ότι η έρευνα δεν είχε ελέγχους.
Η HDL χοληστερόλη προστατεύει την καρδιά και απομακρύνει την LDL χοληστερόλη από το αίμα. Μεταφέρει LDL χοληστερόλη στο συκώτι, το οποίο τη διασπά, και το σώμα τελικά την αποβάλλει.
Ενώ το λάδι καρύδας μπορεί να μην αυξάνει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, τα προϊόντα με βάση την καρύδα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Οι άνθρωποι πρέπει να τα καταναλώνουν μόνο με μέτρο.
Λάβετε υπόψη ότι το λάδι καρύδας έχει ουσιαστικά περισσότερο λίπος ανά μερίδα από το γάλα καρύδας, το οποίο θα έχει λιγότερο δραματικά αποτελέσματα στα επίπεδα χοληστερόλης.
Εκκινεί το ανοσοποιητικό σύστημα
Οι καρύδες περιέχουν ένα λιπίδιο που ονομάζεται λαυρικό οξύ και πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι το λαυρικό οξύ μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ορισμένα ευρήματα δείχνουν ότι το λαυρικό οξύ έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Σε μια μελέτη των αντιμικροβιακών επιδράσεων του λαυρικού οξέος από καρύδες, οι ερευνητές απομόνωσαν διάφορα βακτηριακά στελέχη και τα εξέθεσαν σε λαυρικό οξύ σε τρυβλία Petri.
Διαπίστωσαν ότι το λαυρικό οξύ ανέστειλε αποτελεσματικά την ανάπτυξη Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, Streptococcus pneumoniae, και Mycobacterium tuberculosis.
Άλλοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το λαυρικό οξύ προκαλεί απόπτωση, κυτταρικό θάνατο, σε καρκινικά κύτταρα μαστού και ενδομητρίου.Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι αυτό το οξύ αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων διεγείροντας ορισμένες πρωτεΐνες υποδοχέων που ρυθμίζουν την ανάπτυξη κυττάρων.
Διατροφή στο γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας περιέχει υψηλά επίπεδα κορεσμένου λίπους, καθιστώντας το πολύ πλούσιο σε θερμίδες τρόφιμα.
Το γάλα είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά το θρεπτικό περιεχόμενο διαφέρει ανάλογα με το προϊόν. Τα ποτά γάλακτος καρύδας, για παράδειγμα, έχουν διαφορετικό θρεπτικό προφίλ από το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας.
Το θρεπτικό προφίλ ανά φλιτζάνι ωμό, κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι:
- θερμίδες: 445
- νερό: 164,71 γραμμάρια (g)
- πρωτεΐνη: 4,57 g
- λίπος: 48,21 g
- υδατάνθρακες: 6,35 g
- ασβέστιο: 41 χιλιοστόγραμμα (mg)
- κάλιο: 497 mg
- μαγνήσιο: 104 mg
- σίδηρος: 7,46 mg
- βιταμίνη C: 2,30 mg
Το θρεπτικό προφίλ ανά φλιτζάνι ροφήματος γλυκού γάλακτος καρύδας είναι:
- θερμίδες: 74
- νερό: 226,97 g
- πρωτεΐνη: 0,50 g
- λίπος: 4,99 g
- υδατάνθρακες: 7,01 g
- ασβέστιο: 451 mg
- κάλιο: 46 mg
Οι κατασκευαστές συχνά ενισχύουν αυτά τα ποτά με βιταμίνες A, B-12 και D2.
Πώς να προσθέσετε γάλα καρύδας στη διατροφή σας
Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες να προσθέσετε γάλα καρύδας σε γεύματα και ποτά. Το γάλα είναι βασικό συστατικό σε πολλά ασιατικά πιάτα, για παράδειγμα.
Το γάλα καρύδας μπορεί να πάει καλά:
- Δημητριακό. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το παραδοσιακό γαλακτοκομικό γάλα με γάλα καρύδας.
- Smoothies. Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας σε οποιοδήποτε smoothie ή δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για ένα υγιεινό, πράσινο smoothie γάλα καρύδας.
- Σούπες Αντικαταστήστε το γάλα καρύδας ως βάση για οποιαδήποτε κρεμώδη σούπα (κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας με λιπαρά έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από την κρέμα) ή προσθέστε ζωμό σούπας, λαχανικά και σκόνη κάρυ σε μια βάση γάλα καρύδας για μια σούπα εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη.
- Πλιγούρι βρώμης. Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας ως υγρό σε πλιγούρι βρώμης. Βράστε ένα κουτάκι γάλα καρύδας. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι βρώμη. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το γάλα. Γεμίστε με λίγη μπανάνα (ή άλλα φρούτα) και κανέλα. Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ.
- Κοτόπουλο με κάρυ. Βράστε ένα κουτάκι γάλα καρύδας και προσθέστε μπαχαρικά και σκόνη κάρυ. Ανακατέψτε σε μαγειρεμένο κοτόπουλο και λαχανικά και σερβίρετε με ρύζι ή κινόα. Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ.
Επίσης, ένα άτομο μπορεί να φτιάξει φρέσκο γάλα καρύδας στο σπίτι, συνδυάζοντας την τεμαχισμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη με ζεστό νερό σε ένα μπλέντερ. Καθαρίστε το μείγμα και στη συνέχεια στραγγίστε το μέσω ενός τυροκομείου.
Τι είδους γάλα καρύδας πρέπει να αγοράσω;
Τα παντοπωλεία και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής τείνουν να πωλούν πολλούς τύπους γάλακτος καρύδας. Ορισμένες ποικιλίες θα έχουν υψηλότερο περιεχόμενο λίπους και θερμίδων από άλλες, ανάλογα με το πώς ο κατασκευαστής έχει αναμίξει το γάλα και πόσο νερό έχει προσθέσει.
Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας έχει συνήθως μια παχιά, κρεμώδη σύσταση. Έχει υψηλότερα λιπαρά και οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν συνήθως για ψήσιμο ή μαγείρεμα.
Τα ποτά γάλακτος καρύδας τείνουν να είναι λεπτά και να έχουν συνοχή πιο κοντά στο γαλακτοκομικό γάλα. Αποθηκεύστε αυτά τα ποτά στο ψυγείο και παρακολουθήστε τις ημερομηνίες λήξης. Επίσης, ορισμένες μάρκες προσθέτουν ζάχαρη, οπότε ελέγξτε την επισήμανση.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ποτά γάλακτος καρύδας περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη από το γαλακτοκομικό γάλα. Όποιος κάνει την αλλαγή πρέπει να ενσωματώσει πρωτεΐνες από άλλες πηγές στη διατροφή τους.
Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να αγοράσετε προϊόντα γάλακτος καρύδας που περιέχουν πολύ λίγα συστατικά. Φροντίστε να προσέχετε πρόσθετα σάκχαρα, συντηρητικά και τεχνητά πηκτικά, όπως τα ούλα.
Κίνδυνοι
Με μέτρο, το γάλα καρύδας μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, αλλά η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.
Το γάλα καρύδας περιέχει υψηλά επίπεδα θερμίδων και λιπών. Η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος και η διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
Το γάλα καρύδας περιέχει επίσης ζυμώσιμους υδατάνθρακες. Αυτά μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως διάρροια ή δυσκοιλιότητα, σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Αν και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) κατατάσσει τις καρύδες ως ξηροί καρποί, είναι τεχνικά φρούτα.
Συνήθως, τα άτομα με αλλεργίες στα καρύδια μπορούν να καταναλώνουν προϊόντα καρύδας χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, ορισμένες πρωτεΐνες στις καρύδες είναι παρόμοιες με αυτές των ξηρών καρπών και μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις.
Οι αλλεργίες καρύδας είναι πολύ σπάνιες. Όποιος είναι αλλεργικός στις καρύδες δεν πρέπει να καταναλώνει γάλα καρύδας.
Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας καρύδας είναι παρόμοια με αυτά των άλλων τροφικών αλλεργιών. Ένα άτομο μπορεί να βιώσει:
- κοιλιακό άλγος
- ναυτία
- εμετος
- διάρροια
- κνησμός ή ερεθισμός του στόματος, του λαιμού, των ματιών ή του δέρματος
- αναφυλαξία - μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αντίδραση που προκαλεί πρήξιμο, συριγμό και κνίδωση
Περίληψη
Το γάλα καρύδας είναι ένα ευέλικτο συστατικό και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γάλα. Όπως και άλλα προϊόντα καρύδας, μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία.
Η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων γάλακτος καρύδας μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και να προωθήσει την απώλεια βάρους.
Διαφορετικές ποικιλίες γάλακτος καρύδας, σε χαρτοκιβώτια και δοχεία, διατίθενται σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής και διαδικτυακές αγορές.
