Περάστε την ενοχή: Το κόκκινο κρασί θα μπορούσε να προστατεύσει την στοματική σας υγεία
Λάτρεις του κόκκινου κρασιού, χαίρε! Οι ερευνητές έχουν πλέον εντοπίσει έναν ακόμη λόγο για τον οποίο πρέπει να συνεχίσετε να απολαμβάνετε αυτό το ποτό.
Μερικοί από εμάς αγαπούν να απολαύσουν ένα ποτήρι κόκκινο κρασί - ή δύο - με δείπνο κάθε φορά.
Το πλεονέκτημα είναι ότι αυτό το βελούδινο ποτό αφήνει συχνά τα δόντια λεκιασμένα, οπότε ίσως δεν είναι τόσο καλή ιδέα να το παραγγείλετε κατά την πρώτη σας ημερομηνία ή όταν βρίσκεστε σε επαγγελματικό δείπνο.
Σε αυτήν την περίπτωση, σίγουρα δεν είναι διαισθητικό να συμπεράνουμε ότι το κόκκινο κρασί θα μπορούσε να κάνει τίποτα για την στοματική σας υγεία - το αντίθετο μάλλον.
Ωστόσο, αυτό ακριβώς προτείνει μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές από την Ισπανία.
Η έρευνα διευθύνθηκε από τον M. Victoria Moreno-Arribas και τους συναδέλφους του από το Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación στη Μαδρίτη, και από το Τμήμα Υγείας και Γονιδιωματικής στο Κέντρο Προηγμένης Έρευνας στη Δημόσια Υγεία στη Βαλένθια.
Ο Moreno-Arribas και η ομάδα έχουν δημοσιεύσει τα ευρήματά τους στο Περιοδικό Αγροτικής και Χημείας Τροφίμων.
Πολυφαινόλες για τη διάσωση
Είχαμε ήδη πολλούς λόγους να είμαστε μερικοί σε ένα ποτήρι Merlot ή Cabernet, ακόμη και πέρα από τις βαθιές γεύσεις τους και τον τρόπο που κάνουν ακόμη και ένα λιτό γεύμα να φαίνεται πιο πλούσιο και πιο εκλεπτυσμένο. (Κορυφαία συμβουλή για δείπνο: απλώς προσθέστε μια καράφα κόκκινο κρασί στο τραπέζι και χρωματίστε τους επισκέπτες σας εντυπωσιασμένους).
Αυτό το ποτό έχει βρεθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Μια πρόσφατη μελέτη είπε ότι θα μπορούσε να βοηθήσει να κρατήσει τον εγκέφαλο νέο, και η προηγούμενη έρευνα τον συνδέει με την ορμονική υγεία και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
Με τόσες πολλές καλές ιδιότητες, δεν χρειαζόμασταν περισσότερη πειθώ για να μειώσουμε κάθε αναδυόμενη αίσθηση ενοχής και να αφήσουμε το κόκκινο κρασί να ρέει.
Ωστόσο, η Moreno-Arribas και οι συνάδελφοί της αποκάλυψαν μια άλλη αξία που μιλά υπέρ του κόκκινου κρασιού: ορισμένα από τα συστατικά της ενδέχεται να προστατεύσουν από το σχηματισμό κοιλοτήτων και από την ασθένεια των ούλων.
Πολλά από τα οφέλη για την υγεία του κόκκινου κρασιού προέρχονται από την περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες, οι οποίες είναι μια σειρά μικροθρεπτικών συστατικών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ως αντιοξειδωτικά, μπορούν να προστατεύσουν από τη δράση των ελεύθερων ριζών, τα οποία είναι ασταθή άτομα που παίζουν βασικό ρόλο στη διαδικασία της κυτταρικής γήρανσης.
Αλλά οι πολυφαινόλες είναι θρεπτικοί υπερήρωες με πολλά μυστικά όπλα και ένας από αυτούς είναι ο αντίκτυπός τους στα βακτήρια του εντέρου μας. Μερικές πολυφαινόλες μπορούν να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο, εκεί για να αλληλεπιδράσουν με το μικροβιοτικό έντερο και να αποτρέψουν μερικά από τα βακτηριακά «κακά» που μπορεί να απειλήσουν την υγεία μας.
Σηκώνοντας αυτό το νήμα, ο Moreno-Arribas και οι συνάδελφοί του υπέθεσαν ότι οι πολυφαινόλες που βρέθηκαν στο κόκκινο κρασί και σταφύλια θα μπορούσαν να έχουν παρόμοια, προστατευτική επίδραση στο στόμα, αποτρέποντας τα επιβλαβή στοματικά βακτήρια που προκαλούν κοιλότητες και ασθένειες των ούλων.
Τι συμβαίνει στο στόμα
Στη νέα μελέτη, οι επιστήμονες συνέκριναν για πρώτη φορά την επίδραση δύο τύπων πολυφαινόλης που απαντώνται συνήθως στο κόκκινο κρασί (καφεϊκό οξύ και ρ-κουμαρικό οξύ), καθώς και εκείνη των εκχυλισμάτων κόκκινου κρασιού και σπόρων σταφυλιών (Provinols και Vitaflavan) σε τρία επιβλαβή στοματικά βακτήρια: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, και Porphyromonas gingivalis.
Αυτό που βρήκαν - πειραματίζοντας με ένα εργαστηριακό μοντέλο ιστικού κόμμεος - ήταν ότι οι δύο πολυφαινόλες κόκκινου κρασιού καφεϊκό οξύ και π-κουμαρικό οξύ ήταν πιο αποτελεσματικές στην απωθήση των επιβλαβών στοματικών βακτηρίων και την αποτροπή της προσκόλλησης σε υγιή ιστό.
Στη συνέχεια, δοκίμασαν ένα μείγμα καφεϊκού οξέος, ρ-κουμαρικού οξέος και Streptococcus dentisani, το οποίο είναι ένα από του στόματος προβιοτικό που, όπως πρότεινε πρόσφατη έρευνα, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της φθοράς των δοντιών.
Αυτό το πείραμα ήταν ακόμη πιο επιτυχημένο, καθώς το προστατευτικό αποτέλεσμα των δύο πολυφαινολών ενισχύθηκε με την παρουσία των προβιοτικών.
Τέλος, η ανάλυση των φαινολικών μεταβολιτών, που είναι ουσίες που σχηματίζονται καθώς οι πολυφαινόλες αρχίζουν να μετασχηματίζονται στο στόμα, υποδηλώνει ότι αυτά τα μικρά προϊόντα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι το «δραστικό συστατικό» που σχετίζεται με το προστατευτικό αποτέλεσμα των πολυφαινολών.
Προχωρήστε λοιπόν - ρίξτε στον εαυτό σας ένα ποτήρι κόκκινο κρασί απόψε, ασφαλώς με τη σκέψη ότι αυτό το ποτό, τουλάχιστον, δεν θα σας προκαλέσει πόνο στοματικό. Φυσικά, μην το παρακάνετε. το κόκκινο κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό, εν πάση περιπτώσει, και το υπερβολικό αλκοόλ δεν είναι φίλος κανενός.
Η χρήση ενός μικρού ποτηριού κρασιού, ωστόσο, θα μπορούσε να σας βοηθήσει να περιορίσετε την όρεξή σας λίγο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τον ουρανίσκο σας - και τα δόντια και τα ούλα - με μερικές πολυφαινόλες, διατηρώντας παράλληλα την γκρίζα ύλη σας αρκετά ασφαλή.
