Υψηλή πίεση του αίματος? Η κατανάλωση κεφίρ θα μπορούσε να το μειώσει
Κρεμώδες και λίγο ξινό, το κεφίρ γίνεται αγαπημένο στους λάτρεις των γκουρμέ και σε όλο τον κόσμο. Αυτό το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει αποδειχθεί ότι φέρνει πολλά οφέλη για την υγεία και τώρα, οι ερευνητές εξηγούν πώς θα μπορούσε να προστατεύσει την καρδιαγγειακή υγεία.
Το Kefir είναι ένα ποτό με βάση το γάλα που παρασκευάζεται με την προσθήκη κόκκων κεφίρ - λευκοί κόκκοι που λαμβάνονται μέσω της ζύμωσης συγκεκριμένων βακτηρίων και ζύμης - που του επιτρέπουν να αποκτήσει το ειδικό κρεμώδες πάχος και ελαφρώς ξινή γεύση.
Αυτό το προβιοτικό ποτό έχει παραδοσιακά συνδεθεί με πολλά οφέλη - ειδικά τις θρεπτικές επιδράσεις του στο μικρόβιο του εντέρου και την πέψη.
Αλλά τώρα γνωρίζουμε ότι τα βακτήρια στα έντερα επηρεάζουν κάτι περισσότερο από μια καλή πέψη.
Οι μικροοργανισμοί που συσσωρεύουν τα έντερα μας έχει αποδειχθεί ότι επικοινωνούν με τον εγκέφαλο, ο οποίος τους δίνει τη δυνατότητα να επηρεάσουν πολλές διαδικασίες στο σώμα μας.
Μια μελέτη από πέρυσι έδειξε ακόμη ότι τα άτομα με στεφανιαία νόσο εμφάνισαν διαφορές στη σύνθεση του μικροβίου του εντέρου τους, σε σύγκριση με άτομα χωρίς αυτήν την πάθηση.
Προβιοτικά για τη διάσωση;
Ένα άλλο έγγραφο, το οποίο δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Φύση, σημείωσε ότι ένα καλά ισορροπημένο μικρόβιο του εντέρου θα μπορούσε να προστατεύσει από την υψηλή αρτηριακή πίεση, αν και οι βασικοί βιολογικοί μηχανισμοί μέσω των οποίων είναι σε θέση να το επιτύχουν παρέμειναν ασαφείς.
Ωστόσο, αυτή η ανακάλυψη οδήγησε τους συγγραφείς της μελέτης να υποθέσουν ότι θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε προβιοτικά συμπληρώματα ως όπλο κατά της υπέρτασης, καθώς θα προωθούσαν την υγιή βακτηριακή ποικιλομορφία.
«Νομίζω», είπε ένας από τους επιστήμονες, «σίγουρα υπάρχει κάποια υπόσχεση για την ανάπτυξη προβιοτικών που θα μπορούσαν να στοχεύουν στην πιθανή διόρθωση ορισμένων από τις επιπτώσεις μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι [υπεύθυνη για την υψηλή αρτηριακή πίεση]».
Ωστόσο, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Auburn στην Αλαμπάμα και του Πανεπιστημίου Vila Velha στο Espirito Santo της Βραζιλίας, φέρνουν την ερώτηση πιο κοντά στο σπίτι τους.
Σε μια πρόσφατη μελέτη, συνεργάστηκαν με ένα μοντέλο αρουραίου για να δουν αν οι προβιοτικές ιδιότητες του κεφίρ θα επηρεάσουν την υγεία του εντέρου και θα βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Τα ευρήματά τους παρουσιάστηκαν νωρίτερα αυτήν την εβδομάδα στο ετήσιο συνέδριο Πειραματικής Βιολογίας, που πραγματοποιήθηκε στο Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια.
Από το έντερο στον εγκέφαλο στο καρδιαγγειακό σύστημα
Προκειμένου να διαπιστωθεί εάν, και πώς, μια διατροφή που ενσωματώνει σταθερά το κεφίρ θα επηρεάσει την αρτηριακή πίεση, η ομάδα - η οποία διευθύνεται από τον Mirian Silva-Cutini, του Πανεπιστημίου Auburn - συνεργάστηκε με τρεις διαφορετικές ομάδες αρουραίων:
- Εκείνοι στην πρώτη ομάδα είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση και τους δόθηκε κεφίρ σε τακτική βάση για περίοδο 9 εβδομάδων.
- Όσοι στη δεύτερη ομάδα είχαν επίσης υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά δεν έλαβαν κεφίρ.
- Εκείνοι στην τρίτη ομάδα δεν είχαν προβλήματα αρτηριακής πίεσης και δεν τους δόθηκε κεφίρ (οι μάρτυρες).
Μετά την περίοδο των 9 εβδομάδων, ελήφθησαν δείγματα κοπράνων και αίματος από όλους τους αρουραίους για να εξακριβωθεί ποιες αλλαγές είχαν - ή δεν - είχαν συμβεί στο μικροβιό τους του εντέρου και για να ελεγχθούν συγκεκριμένες τοξίνες που ενδέχεται να απελευθερωθούν από ορισμένα βακτήρια.
Η πίεση του αίματος μετρήθηκε επίσης και η ομάδα χρησιμοποίησε τον «ανοσοφθορισμό» για να εξετάσει τα πρότυπα νευρικών αλλαγών στον υποθάλαμο. Αυτή η περιοχή του εγκεφάλου παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση ορισμένων βασικών διεργασιών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της αρτηριακής πίεσης.
Η Silva-Cutini και οι συνεργάτες της ανακάλυψαν ότι οι αρουραίοι που κατανάλωναν τακτικά το κεφίρ για 9 εβδομάδες εμφάνισαν χαμηλότερα επίπεδα ενδοτοξινών, που είναι επιβλαβείς ουσίες που είναι υποπροϊόν της βακτηριακής αποσύνθεσης. Οι ενδοτοξίνες είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στη φλεγμονή.
Οι ίδιοι αρουραίοι παρουσίασαν επίσης χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και είχαν βελτιωμένη εντερική δομή, καθώς μειώθηκε η διαπερατότητα - δηλαδή, πόσο εύκολα μπορούν να διαρρεύσουν διάφορα μικρόβια και ουσίες στο σύστημα - των εντέρων.
Ένα άλλο εύρημα ήταν ότι οι αρουραίοι που έπιναν κεφίρ είχαν ανακτήσει την ισορροπία των χρήσιμων βακτηρίων στο μικροβιό του εντέρου και το επίπεδο φλεγμονής στο κεντρικό νευρικό τους σύστημα μειώθηκε.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η επίδραση του κεφίρ στα βακτήρια του εντέρου αντανακλάται στα είδη των σημάτων που μεταδίδονται από τον εγκέφαλο στο υπόλοιπο σύστημα. Έτσι, ένα ισορροπημένο μικρόβιο του εντέρου φαίνεται να επηρεάζει τον εγκέφαλο για να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε υγιή επίπεδα.
«Τα δεδομένα μας δείχνουν ότι οι μηχανισμοί που σχετίζονται με την αντιυπερτασική kefir περιλαμβάνουν την επικοινωνία με τον άξονα του μικροβίου-εγκεφάλου του εντέρου κατά τη διάρκεια της υπέρτασης», καταλήγουν οι ερευνητές.
