Πώς ωφελούν την υγεία της καρδιάς οι χορτοφαγικές και οι μεσογειακές δίαιτες;
Τα ευρήματα μιας ιταλικής κλινικής δοκιμής υποδηλώνουν ότι μια χορτοφαγική δίαιτα χαμηλών θερμίδων μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματική στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου με τη μεσογειακή δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Οι επιστήμονες ελπίζουν ότι τα ευρήματά τους, τα οποία δημοσιεύονται τώρα στο περιοδικό Κυκλοφορία, μπορεί να αυξήσει την ευαισθητοποίηση ότι η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να προσφέρει μια άλλη επιλογή για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Η μεσογειακή διατροφή «αναφέρεται ευρέως ως ένα από τα πιο υγιεινά μοντέλα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων», σημειώνουν, ενώ η χορτοφαγική διατροφή είναι πολύ λιγότερο καλά μελετημένη - ιδιαίτερα όσον αφορά τη δυνατότητά της να προσφέρει μια υγιεινή για την καρδιά εναλλακτική λύση για άτομα που χρησιμοποιούνται να τρώει κρέας και ψάρι.
«Για την καλύτερη αξιολόγηση αυτού του ζητήματος», λέει ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Francesco Sofi, καθηγητής κλινικής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας και του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Careggi στην Ιταλία, «αποφασίσαμε να συγκρίνουμε μια γαλακτο-ωο-χορτοφαγική δίαιτα με μια μεσογειακή διατροφή στο ίδια ομάδα ανθρώπων. "
Μια διατροφή γαλακτο-ωο-χορτοφαγίας δεν περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά και οποιαδήποτε τρόφιμα προέρχονται από αυτά, αλλά περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι και τυρί.
Και τα δύο μειωμένα «προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου»
Για τη μελέτη τους, ο καθηγητής Sofi και οι συνάδελφοί του ανέθεσαν τυχαία 107 συμμετέχοντες να ακολουθήσουν είτε μια χορτοφαγική δίαιτα χαμηλών θερμίδων είτε μια μεσογειακή δίαιτα χαμηλών θερμίδων για 3 μήνες. Οι συμμετέχοντες ήταν ηλικίας μεταξύ 18 και 75 ετών και ήταν όλοι υγιείς αλλά υπέρβαροι.
Η μελέτη ήταν μια δοκιμή crossover, που σημαίνει ότι στο τέλος των πρώτων 3 μηνών σε μια δίαιτα, οι συμμετέχοντες άλλαξαν στην άλλη δίαιτα για άλλους 3 μήνες.
Όλοι οι συμμετέχοντες παρακολούθησαν συμβουλευτικές συνεδρίες, κατά τις οποίες έλαβαν συμβουλές σχετικά με τη διατροφή στην οποία επρόκειτο να ξεκινήσουν. Οι πληροφορίες περιελάμβαναν ένα λεπτομερές πρόγραμμα μενού για 1 εβδομάδα γευμάτων, καθώς και πληροφορίες για τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να εξαιρούνται.
Και οι δύο δίαιτες σχεδιάστηκαν για να έχουν χαμηλές θερμίδες και να ταιριάζουν με τις ενεργειακές ανάγκες των ατόμων. Και στις δύο δίαιτες, περίπου 50-55 τοις εκατό της πρόσληψης θερμίδων προήλθε από υδατάνθρακες, 15-20 τοις εκατό από πρωτεΐνες και 25-30 τοις εκατό από λίπος (με λιγότερο από 7 τοις εκατό από κορεσμένο λίπος και λιγότερα από 200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα χοληστερόλης) .
«Δεν υπήρχαν ουσιαστικές διαφορές», σημειώνουν οι συγγραφείς, μεταξύ των δύο δίαιτων στον αριθμό μερίδων ελαιολάδου την εβδομάδα, φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, πατατών και γλυκών.
Επίσης, δεν προκαλεί έκπληξη, οι ομάδες ανέφεραν ότι τρώνε περισσότερα όσπρια, αυγά, ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά τρόφιμα όταν ήταν στη χορτοφαγική διατροφή από ό, τι όταν ήταν στη μεσογειακή διατροφή.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και οι δύο δίαιτες βελτίωσαν σημαντικά το συνολικό «προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου» των συμμετεχόντων, αν και διέφεραν ελαφρώς στη λεπτομέρεια.
Διαφορετική επίδραση στη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια
Όσον αφορά τα φυσικά μέτρα - όπως ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ) και το σωματικό λίπος - οι δύο δίαιτες ήταν «εξίσου αποτελεσματικές». Οι συμμετέχοντες έχασαν κατά μέσο όρο 4 κιλά σωματικού βάρους και 3 κιλά σωματικού λίπους.
Αλλά οι δίαιτες διέφεραν στην επίδρασή τους σε ορισμένους από τους βιοχημικούς παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Μετά τη χορτοφαγική δίαιτα οδήγησε σε σημαντική μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας ή «κακής» χοληστερόλης. Αντίθετα, η παρακολούθηση της μεσογειακής διατροφής φαίνεται να είναι πιο αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων.
Παρ 'όλα αυτά, «το μήνυμα για το σπίτι μας,» λέει ο καθηγητής Sofi, «είναι ότι μια δίαιτα με χαμηλές θερμίδες γαλακτο-ωο-χορτοφάγος μπορεί να βοηθήσει τους ασθενείς να μειώσουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο σχεδόν το ίδιο με τη μεσογειακή δίαιτα χαμηλών θερμίδων».
Και οι δύο δίαιτες ήταν «συνεπείς με τις οδηγίες»
Σε μια συνοδευτική έκδοση, η Cheryl A. M. Anderson - που είναι αναπληρωτής καθηγητής προληπτικής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο - σχολιάζει την αξία της μελέτης.
Επισημαίνει ότι τόσο η χορτοφαγική δίαιτα χαμηλών θερμίδων όσο και η μεσογειακή δίαιτα χαμηλών θερμίδων «είναι συνεπείς» με τις οδηγίες και «μπορεί να προσφέρουν μια πιθανή λύση στις συνεχιζόμενες προκλήσεις για την πρόληψη και τη διαχείριση της παχυσαρκίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων».
Υπάρχει επείγουσα ανάγκη να βρεθούν περισσότερες λύσεις για την αντιμετώπιση της επιδημίας παχυσαρκίας. Σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν περισσότερα από 650 εκατομμύρια άτομα με παχυσαρκία - που είναι περίπου τριπλάσιο από το 1975.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η παχυσαρκία επηρεάζει το 37% των ενηλίκων και εμπλέκεται σε ορισμένες από τις κύριες αιτίες θανάτων που μπορούν να προληφθούν, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2, των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Ένα αυξανόμενο σώμα «πειστικών αποδεικτικών στοιχείων»
Η νέα μελέτη προσθέτει σε ένα σύνολο «πειστικών στοιχείων» ότι υπάρχουν πολλά διατροφικά πρότυπα που προσφέρουν έναν υγιή τρόπο για τη μείωση του βάρους και τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας, εξηγεί ο καθηγητής Anderson.
Επίσης, σημειώνει ότι τέτοια πρότυπα «θα πρέπει να περιλαμβάνουν μερικές βασικές αρχές, όπως το να είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά. πλούσιο σε λαχανικά και φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και ξηρούς καρπούς. χαμηλή σε εξευγενισμένους κόκκους και εμπορικά επεξεργασμένα τρόφιμα με προσθήκη σακχάρων, κορεσμένων λιπών και νατρίου. βιώσιμος; πολιτισμικά σχετικό · και ευχάριστο. "
Ο καθηγητής Anderson προτείνει ότι υπάρχει ανάγκη για μελλοντικές μελέτες για τη σύγκριση των επιπτώσεων των δύο δίαιτας σε πληθυσμούς με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αυτά θα πρέπει επίσης να διερευνήσουν «εάν οι υγιεινές εκδόσεις των παραδοσιακών δίαιτων σε όλο τον κόσμο δίνουν έμφαση στα φρέσκα τρόφιμα και περιορίζουν τα σάκχαρα, τα κορεσμένα λίπη και το νάτριο μπορούν να αποτρέψουν και να διαχειριστούν την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις», παροτρύνει.
"Οι άνθρωποι έχουν περισσότερες από μία επιλογές για μια υγιεινή διατροφή."
Καθηγητής Francesco Sofi
