Nutrition 2018: Νέα στοιχεία επιβεβαιώνουν τα οφέλη για την υγεία από τη φυτική διατροφή
Νέα στοιχεία που παρουσιάστηκαν στο Nutrition 2018 - η εμβληματική συνάντηση της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, που πραγματοποιήθηκε στη Βοστώνη, ΜΑ - ενισχύουν τα στοιχεία ότι μια φυτική διατροφή συνδέεται με έναν πλούτο από οφέλη για την υγεία.
Οι φυτικές δίαιτες γίνονται πιο δημοφιλείς στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μια έκθεση του 2017 διαπίστωσε ότι το 6 τοις εκατό των ανθρώπων στις ΗΠΑ αναγνωρίζονται πλέον ως vegan, σε σύγκριση με μόλις 1 τοις εκατό το 2014.
Παρά αυτήν τη σταθερή ανάπτυξη, οι ΗΠΑ εξακολουθούν να υστερούν σε σχέση με πολλές άλλες χώρες όσον αφορά την ανταλλαγή ζωικών πρωτεϊνών για φυτικές πρωτεΐνες. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, σχεδόν οι μισοί καταναλωτές ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλού κρέατος.
Τα αποτελέσματα μελετών από την Ολλανδία, τη Βραζιλία και τις ΗΠΑ, που παρουσιάστηκαν στο Nutrition 2018, βρήκαν όλα τα οφέλη που σχετίζονται με τις δίαιτες για χορτοφάγους, αλλά επίσης κοινοποίησαν τη σημασία της υγείας της ποιότητας των τροφίμων.
Παρουσιάζουμε μερικά ευρήματα από τις παρακάτω μελέτες. Όταν διαβάζετε αυτές τις περιλήψεις, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι ενώ οι περιλήψεις που παρουσιάστηκαν στο Nutrition 2018 αξιολογήθηκαν και επιλέχθηκαν από μια επιτροπή εμπειρογνωμόνων, οι εργασίες δεν έχουν υποστεί το ίδιο αυστηρό πρότυπο κριτικής από ομοτίμους που εφαρμόζεται σε επιστημονικά περιοδικά.
Επομένως, πρέπει να θεωρήσουμε αυτά τα ευρήματα ως «προκαταρκτικά αποτελέσματα», έως ότου αξιολογηθούν σωστά.
Χορτοφάγοι και ασθένειες που σχετίζονται με την καρδιά
Η μελέτη από τις Κάτω Χώρες εξέτασε σχεδόν 6.000 άτομα. Η ομάδα διαπίστωσε ότι εκείνοι που έτρωγαν υψηλή αναλογία φυτικής πρωτεΐνης προς ζωική πρωτεΐνη είχαν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου αργότερα στη ζωή τους.
Η μελέτη της Βραζιλίας εξέτασε περίπου 4.500 άτομα και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα άτομα που είχαν δίαιτα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες είχαν 60% λιγότερες πιθανότητες από τα άτομα που είχαν δίαιτα πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες να αναπτύξουν συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες του καρδιά.
Και, μια μελέτη που εξέτασε τους ανθρώπους της Νότιας Ασίας που ζούσαν στις ΗΠΑ διαπίστωσε ότι η χορτοφαγία συνδέεται με λιγότερους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη και καρδιακές παθήσεις.
Σε σύγκριση με τους μη-χορτοφάγους, οι χορτοφάγοι της Νότιας Ασίας παρουσίασαν:
- μικρότερη περιφέρεια μέσης
- χαμηλότερες ποσότητες κοιλιακού λίπους
- χαμηλότερη χοληστερόλη
- χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα
- κάτω δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ)
Επίσης ήταν λιγότερο πιθανό να αυξήσουν το βάρος τους και είχαν χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας.
Η ποιότητα των τροφίμων είναι ακόμα σημαντική
Σε μια άλλη μελέτη, ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ Τ. Χαν στη Βοστώνη, ΜΑ, εξέτασαν εάν υπήρχε συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης υγιεινών φυτικών τροφών και της μειωμένης αύξησης βάρους.
Εξετάζοντας δεδομένα από «περισσότερους από 125.000 ενήλικες για περιόδους 4 ετών», η ομάδα διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν πολλά φυτικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, λαχανικά και φρούτα, ήταν λιγότερο πιθανό να κερδίσουν βάρος από ό, τι άτομα που έτρωγαν πολύ λιγότερο υγιεινά φυτικά τρόφιμα, όπως πατάτες, εκλεπτυσμένους κόκκους και καραμέλα.
Μια ομάδα στο Friedman School of Nutrition Science and Policy στο Tufts University στο Medford, MA, διαπίστωσε στη μελέτη της για περίπου 30.000 άτομα στις ΗΠΑ ότι η ποιότητα των φυτικών τροφίμων είναι «πιο σημαντική από την ποιότητα» των ζωικών προϊόντων όταν πρόκειται για διατροφική υγεία.
Τα δεδομένα τους αντιστοιχούν στη σύνδεση ισχυρών διατροφικών επιλογών για υγιεινά, υψηλής ποιότητας φυτικά τρόφιμα και 30% χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας. Άτομα με χρόνιες παθήσεις υγείας που κατανάλωναν μια διατροφή πλούσια σε φυτικά τρόφιμα υψηλής ποιότητας βρέθηκε να ωφελούνται ακόμη περισσότερο από αυτά του γενικού πληθυσμού.
Η κατανάλωση υψηλής ποιότητας ζωικών τροφών, ωστόσο, δεν συσχετίστηκε με σημαντικά οφέλη για τη θνησιμότητα.
