Διατροφή: Ακόμα και πανομοιότυπα δίδυμα ανταποκρίνονται διαφορετικά στα τρόφιμα
Η μεγαλύτερη συνεχιζόμενη μελέτη του είδους της διαπιστώνει ότι οι απαντήσεις των ανθρώπων στα τρόφιμα ποικίλλουν ανάλογα με μια μεγάλη ποικιλία παραγόντων. Τα ευρήματα δείχνουν ότι το μέλλον της διατροφής έγκειται σε εξατομικευμένες διατροφικές συμβουλές.
Παρά τις επανειλημμένες εκστρατείες ευαισθητοποίησης του κοινού και τις επίσημες διατροφικές συστάσεις, η επιδημία της παχυσαρκίας είναι ένα επίμονο πρόβλημα στις Ηνωμένες Πολιτείες και οι παθήσεις που σχετίζονται με την παχυσαρκία, όπως το μεταβολικό σύνδρομο, αποτελούν μια αυξανόμενη ανησυχία.
Η έλλειψη εξατομικευμένων διατροφικών συμβουλών μπορεί εν μέρει να είναι ο λόγος για αυτό.
Για παράδειγμα, μια μελέτη επεσήμανε ότι η παροχή συγκεκριμένων συμβουλών για την απώλεια βάρους και η συμπαθητική προσέγγιση απέναντι σε όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος μπορεί να είναι πολύ πιο επωφελής από το να πείτε σε κάποιον να βελτιώσει τη διατροφή του.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα μελέτη σε ποντίκια έδειξε τα γονίδια ως βασικό παράγοντα που μπορεί να καθορίσει ποια δίαιτα λειτουργεί.
Εκείνη την εποχή, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι εάν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα ίδια ευρήματα στον άνθρωπο, θα αποδείξουν ότι η «δίαιτα ακριβείας» μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλύτερα από την τυπική προσέγγιση «one-size-fits-all».
Τώρα, η πρωτοποριακή έρευνα κάνει ακριβώς αυτό. Αντλώντας από μια μεγάλη μελέτη, οι επιστήμονες έχουν επεκτείνει τα ευρήματα διεξάγοντας μια μελέτη διατροφικής απόκρισης με εφαρμοσμένους αλγόριθμους μηχανικής μάθησης για να δείξουν ότι ένα μέγεθος πραγματικά όχι ταιριάζει σε όλους όταν πρόκειται για τη διατροφή ενός ατόμου. Στην πραγματικότητα, η νέα μελέτη αποκαλύπτει ότι ακόμη και τα ίδια δίδυμα αποκρίνονται διαφορετικά στα τρόφιμα.
Αυτά τα ευρήματα αποτελούν μέρος της μεγαλύτερης συνεχιζόμενης επιστημονικής μελέτης του είδους της, την οποία διεξήγαγαν ερευνητές στο King's College London (KCL) στο Ηνωμένο Βασίλειο και στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης στη Βοστώνη - σε συνεργασία με την εταιρεία διατροφικών επιστημών ZOE.
Η ομάδα παρουσίασε τα πρώτα αποτελέσματα αυτής της συνεχιζόμενης έρευνας τόσο στο συνέδριο American Society of Nutrition (που πραγματοποιήθηκε στη Βαλτιμόρη, MD) όσο και στο συνέδριο της American Diabetes Association (που πραγματοποιήθηκε στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια).
Ο Tim Spector, καθηγητής γενετικής επιδημιολογίας στο KCL, ηγήθηκε της μελέτης TwinsUK, η οποία παρείχε τα θεμέλια για αυτό το μεγάλο νέο έργο. Ο καθηγητής Spector είναι επίσης ο επιστημονικός ιδρυτής του ZOE.
Μελετώντας τις απαντήσεις των ανθρώπων στα τρόφιμα
Στη μελέτη TwinsUK, ο καθηγητής Spector και η ομάδα εξέτασαν 14.000 πανομοιότυπα και μη ταυτόσημα δίδυμα σε μια προσπάθεια να κατανοήσουν τις αιτίες διαφόρων χρόνιων παθήσεων και να διακρίνουν μεταξύ των γενετικών ή περιβαλλοντικών παραγόντων.
Δεύτερον, ως μέρος του νέου ερευνητικού έργου μεγάλης κλίμακας που ονομάζεται «PREDICT 1», ο καθηγητής Spector και οι συνεργάτες του επεκτάθηκαν στα ευρήματα του TwinsUK εξετάζοντας τις βιολογικές απαντήσεις που είχαν 1.100 συμμετέχοντες σε ορισμένα τρόφιμα για μια περίοδο 14 ημερών. Περίπου το 60% αυτών των συμμετεχόντων ήταν δίδυμα.
Οι ερευνητές μέτρησαν δείκτες όπως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα τριγλυκερίδια, την αντίσταση στην ινσουλίνη, τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας και την υγεία του μικροβίου του εντέρου τους.
Οι συμμετέχοντες κατέγραψαν παράγοντες όπως η πρόσληψη τροφής και τα επίπεδα πείνας τους χρησιμοποιώντας μια εφαρμογή. Οι ερευνητές παρακολούθησαν επίσης εντατικά τις δραστηριότητες ύπνου και άσκησης και έλαβαν δείγματα αίματος.
Μιλώντας στο Ιατρικά νέα σήμεραΟ καθηγητής Spector μοιράστηκε πρόσθετες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο διεξαγωγής της μελέτης από την ομάδα. «Η μελέτη χρησιμοποιεί μια εφαρμογή ειδικά σχεδιασμένη για τη συλλογή των πιο λεπτομερών και ισχυρών διατροφικών δεδομένων που έχουν συλλεχθεί ποτέ σε αυτήν την κλίμακα», είπε.
«Μοναδικά, η εφαρμογή συνδυάζει τεχνολογία διατροφικής αξιολόγησης με υποστήριξη σε πραγματικό χρόνο από μια ομάδα διατροφολόγων, διασφαλίζοντας τη συλλογή λεπτομερών διατροφικών δεδομένων με την καλύτερη ποιότητα».
«[Η μάθηση αχίνων μας επιτρέπει να συνδυάσουμε όλα αυτά τα δεδομένα για να προβλέψουμε τις εξατομικευμένες απαντήσεις ενός ατόμου στα τρόφιμα», πρόσθεσε ο καθηγητής Spector. "Όσο περισσότεροι άνθρωποι συμμετέχουν, τόσο καλύτερες γίνονται οι προβλέψεις."
Τα ίδια δίδυμα ανταποκρίνονται διαφορετικά στα τρόφιμα
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι βιολογικές αντιδράσεις των ανθρώπων στα ίδια γεύματα διέφεραν πολύ. Αυτό ισχύει ανεξάρτητα από το αν τα γεύματα περιείχαν υδατάνθρακες ή λίπος.
Για παράδειγμα, ορισμένοι άνθρωποι είχαν αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης - και τα δύο εμπλέκονται στην αύξηση βάρους και στον διαβήτη.
Άλλοι έδειξαν αιχμές στα τριγλυκερίδια που κράτησαν για ώρες μετά το γεύμα. Ορισμένες έρευνες έχουν συνδέσει τα τριγλυκερίδια με καρδιακές παθήσεις.
Είναι σημαντικό ότι τα γονίδια δεν εξήγησαν πλήρως αυτές τις παραλλαγές. Στην πραγματικότητα, λιγότερο από το 50% της διακύμανσης του σακχάρου στο αίμα, λιγότερο από το 30% της διακύμανσης στην ινσουλίνη και λιγότερο από το 20% της διακύμανσης στα τριγλυκερίδια αφορούσαν γονίδια.
Επίσης, οι επιστήμονες «ανακάλυψαν ότι πανομοιότυπα δίδυμα μοιράστηκαν το 37% των βακτηρίων στο έντερο τους - μόνο ελαφρώς υψηλότερο από το 35% που μοιράστηκε μεταξύ δύο μη σχετικών ατόμων», δήλωσε ο καθηγητής Spector. ΜΝΤ. Παρά τα ίδια γονίδια και την έκθεση σε παρόμοια περιβάλλοντα, τα ίδια δίδυμα συχνά είχαν πολύ διαφορετικές αποκρίσεις γλυκόζης για να ρυθμίσουν τα γεύματα, είτε είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, λίπος ή ζάχαρη.
Παραδόξως, η έρευνα αποκάλυψε επίσης ότι οι πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές ετικέτες των τροφίμων - όπως το περιεχόμενο λίπους, πρωτεϊνών και υδατανθράκων - αντιπροσώπευαν λιγότερο από το 40% της διαφοράς μεταξύ των βιολογικών απαντήσεων των ανθρώπων σε τρόφιμα με παρόμοιο περιεχόμενο σε θερμίδες.
Αυτά τα αποτελέσματα, εξηγεί η ομάδα, υποδηλώνουν ότι παράγοντες που περιλαμβάνουν ατομικές διαφορές στο μεταβολισμό των ανθρώπων, το μικρόβιο του εντέρου, τα χρονοδιαγράμματα, τους χρόνους γεύματος και τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας είναι εξίσου σημαντικά με το θρεπτικό περιεχόμενο της τροφής.
Μια «μετατόπιση» στον κόσμο της διατροφής
«Στον κόσμο της διατροφής, υπάρχει μια πραγματική αλλαγή,» είπε ο καθηγητής Spector ΜΝΤ. «Οι άνθρωποι αρχίζουν τελικά να απορρίπτουν την αντίληψη ότι εάν όλοι ακολουθούν τις γενικές οδηγίες (πέντε μερίδες λαχανικών, μέτρηση θερμίδων, μείωση του λίπους) θα είναι υγιείς για πάντα».
«Υπάρχει επίσης έλλειψη σαφήνειας σχετικά με τον αντίκτυπο των επιλογών τροφίμων στην υγεία και τις ασθένειες ή το καλύτερο σχέδιο διατροφής που πρέπει να ακολουθήσει κάθε άτομο για να βελτιστοποιήσει την υγεία του και να ελέγξει το βάρος.»
«Αυτή η έρευνα μάς δείχνει για πρώτη φορά πόσο μπορούν να τροποποιηθούν οι απαντήσεις μας στα τρόφιμα. ότι δεν καθορίζονται όλα από τα γονίδια μας ή τη θρεπτική σύνθεση του γεύματος. "
Καθ. Tim Spector
«Αυτό είναι πραγματικά συναρπαστικό», είπε, «καθώς αυτό σημαίνει ότι έχουμε τη δύναμη ως άτομα να αλλάξουμε τον τρόπο με τον οποίο ανταποκρίνονται στα τρόφιμα και να επιλέξουμε το φαγητό που είναι καλύτερο για εμάς ως άτομα».
Μοιράστηκε επίσης μαζί μας τα μελλοντικά σχέδια της ομάδας του. «Για το υπόλοιπο του τρέχοντος έτους», είπε, «επεκτείνουμε τη μελέτη PREDICT του ZOE σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ και το Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης και εγγράφουμε 1.000 εθελοντές στις ΗΠΑ για να συμμετάσχουν από το σπίτι».
"Θα συνεχίσουμε να συλλέγουμε ένα ευρύ σύνολο δεδομένων από όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους για να αναπτύξουμε καλύτερη έρευνα και να βοηθήσουμε ακόμη περισσότερα άτομα να κατανοήσουν τις απαντήσεις τους στα τρόφιμα, ώστε να μπορούν να πάρουν τις δικές τους αποφάσεις."
«Το 2020, σχεδιάζουμε να ξεκινήσουμε το home test και την εφαρμογή, η οποία θα βοηθήσει τα άτομα να κατανοήσουν τις μοναδικές τους απαντήσεις σε οποιοδήποτε φαγητό, ώστε να μπορούν να βελτιστοποιήσουν το μεταβολισμό τους.»
