Τι είναι η διατροφή GAPS; Μια πλήρης επισκόπηση

Η θεωρία της διατροφής GAPS λέει ότι η εξάλειψη ορισμένων τροφίμων, όπως δημητριακών και σακχάρων, μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να θεραπεύσουν καταστάσεις που επηρεάζουν τον εγκέφαλο, όπως ο αυτισμός και η δυσλεξία.

Ο όρος «GAPS» σημαίνει «σύνδρομο εντέρου και ψυχολογίας». Η δίαιτα GAPS ακολουθεί την υπόθεση ότι η υγεία του εντέρου συνδέεται με τη γενική σωματική και ψυχική υγεία.

Σε αυτήν τη θεωρία, η βελτίωση της υγείας του εντέρου μπορεί να βελτιώσει άλλες συνθήκες υγείας.

Οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη διερευνήσει πλήρως αυτήν τη δίαιτα και υπάρχουν κάποιες ανησυχίες σχετικά με την υπόθεση αυτής της δίαιτας.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα στοιχεία για τους ισχυρισμούς της δίαιτας GAPS, πώς να το ακολουθήσουμε και τα πιθανά οφέλη του. Παρέχουμε επίσης παραδείγματα φαγητών και προγραμμάτων γευμάτων.

Τι είναι η διατροφή GAPS;

Η διατροφή GAPS περιλαμβάνει την αντικατάσταση τροφίμων που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα.

Η Δρ. Natasha Campbell-McBride, η οποία εφηύρε τη δίαιτα GAPS, πιστεύει ότι η κακή διατροφή και η διαρροή του εντέρου ή η αυξημένη διαπερατότητα του εντέρου, ευθύνονται για πολλά ψυχολογικά, νευρολογικά και συμπεριφορικά ζητήματα.

Στον πυρήνα της δίαιτας GAPS, οι άνθρωποι αποφεύγουν τροφές που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και ενδέχεται να βλάψουν τη χλωρίδα του εντέρου ή την επένδυση του εντέρου. Τα αντικαθιστούν με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που βοηθούν το έντερο να επουλωθεί.

Σύμφωνα με τη θεωρία GAPS, ένα διαρρέον έντερο απελευθερώνει επιβλαβή βακτήρια και τοξίνες στην κυκλοφορία του αίματος, τα οποία στη συνέχεια ταξιδεύουν στον εγκέφαλο και παρεμβαίνουν στη λειτουργία του εγκεφάλου. Η θεωρία λέει ότι η εξάλειψη τροφών που βλάπτουν το έντερο θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία καταστάσεων όπως διαταραχή του φάσματος του αυτισμού (ASD), διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD) και δυσλεξία.

Παρόλο που η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι υπάρχει σύνδεση μεταξύ του εγκεφάλου και του εντέρου, ιδιαίτερα για καταστάσεις όπως το άγχος και η κατάθλιψη, η έρευνα αναμιγνύεται σε ορισμένες πτυχές της διατροφής. Ενώ υπάρχουν πολλές μαρτυρίες βελτίωσης, υπάρχουν περιορισμένα δημοσιευμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η παρακολούθηση όλων των συστατικών της διατροφής GAPS απαιτείται για τη βελτίωση ψυχολογικών ή συμπεριφορικών συνθηκών.

Ποιες προϋποθέσεις στοχεύει η δίαιτα GAPS;

Ο Δρ Campbell-McBride σχεδίασε αρχικά τη δίαιτα GAPS με σκοπό τη θεραπεία του αυτισμού του γιου της. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης τη δίαιτα GAPS ως εναλλακτική θεραπεία για μια σειρά ψυχολογικών και συμπεριφορικών παθήσεων, όπως:

• αυτισμός
• ADHD
• δυσλεξία
• δυσπραξία
• επιληψία
• κατάθλιψη
• σχιζοφρένεια
• διπολική διαταραχή
• ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή (OCD)
• διαταραγμένη διατροφή
• παιδική δυσανεξία και αλλεργίες

Ο αρχικός στόχος του Dr. Campbell-McBride με τη διατροφή GAPS ήταν να βοηθήσει τα παιδιά με διαταραχές συμπεριφοράς και διάθεσης. Ωστόσο, ορισμένοι ενήλικες το χρησιμοποιούν τώρα για τη βελτίωση των πεπτικών προβλημάτων.

Η δίαιτα GAPS και ο αυτισμός

Ο Δρ Campbell-McBride πιστεύει ότι τα παιδιά αναπτύσσουν αυτισμό λόγω της κακής διατροφής και του συνδρόμου διαρροής του εντέρου. Ισχυρίζεται ότι η δίαιτα GAPS μπορεί να «θεραπεύσει» ή να βελτιώσει τα συμπτώματα του αυτισμού.

Η ASD προκαλεί μια σειρά συμπτωμάτων που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο ένα άτομο βιώνει τον κόσμο και αλληλεπιδρά σε κοινωνικά περιβάλλοντα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ένας συνδυασμός γενετικών και περιβαλλοντικών παραγόντων συμβάλλει στην ανάπτυξη της ASD.

Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι δεν υπάρχει θεραπεία για ASD.Είναι δυνατόν, ωστόσο, να βελτιωθούν οι συνθήκες υγείας που σχετίζονται με ASD, όπως γαστρεντερικά (GI) προβλήματα.

Μια συστηματική ανασκόπηση του 2014 διαπίστωσε ότι τα παιδιά με ASD είχαν σημαντικά υψηλότερα ποσοστά συμπτωμάτων ΓΕ από αυτά χωρίς. Οι συγγραφείς λένε ότι τα παιδιά με ASD ήταν πιο επιρρεπή σε κοιλιακό άλγος, δυσκοιλιότητα και διάρροια. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι αυτά τα συμπτώματα συνδέονται με μη ισορροπημένη μικροβία του εντέρου ή δυσβολία.

Μία μελέτη περίπτωσης ανέφερε ότι ένα 12χρονο αγόρι με ASD και κοιλιοκάκη έδειξε σημαντικές μειώσεις στα συμπτώματα του γαστρεντερικού συστήματος και των συμπτωμάτων του αυτισμού μετά από 4 εβδομάδες προβιοτικής θεραπείας.

Τα ευρήματα από μια μελέτη του 2014 που εξέτασαν 133 παιδιά δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της εντερικής διαπερατότητας και της παρουσίας συμπτωμάτων ASD. Αντιθέτως, μια παιδιατρική μελέτη του 2010 βρήκε διαφορετικά αποτελέσματα.

Σχεδόν τριάντα επτά τοις εκατό των ασθενών με ASD και 21% των συγγενών τους πρώτου βαθμού εμφάνισαν αλλοιωμένη εντερική διαπερατότητα (IPT) υποδηλώνοντας κληρονομικό παράγοντα. Οι ασθενείς με ASD σε δίαιτα χωρίς γλουτένη και καζεΐνη είχαν χαμηλότερα επίπεδα IPT από εκείνα που έτρωγαν απεριόριστα. Οι συγγραφείς καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα μπορούσε να ωφελήσει μια υποομάδα ασθενών με ASD.

Μια άλλη μελέτη περίπτωσης ενός 5χρονου αγοριού είχε σημαντική βελτίωση στα συμπτώματα, την ανάπτυξη και τη γνώση του γαστρεντερικού σωλήνα, όταν η διαγνωσμένη κοιλιοκάκη του διαγνώστηκε και αντιμετωπίστηκε με δίαιτα χωρίς γλουτένη. Οι συγγραφείς προτείνουν να ελεγχθούν όλα τα παιδιά με νευροαναπτυξιακές καθυστερήσεις για δυσλειτουργικές καταστάσεις και διατροφικές ανεπάρκειες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό τη γνώση.

Οι αυτοάνοσες συνθήκες έχουν επίσης συσχετιστεί με την ASD και μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διατροφική Νευροεπιστήμη διαπίστωσε ότι ένας σημαντικός αριθμός ασθενών με αυτισμό είχαν ταυτόχρονα αυξημένα αντισώματα έναντι της πρωτεΐνης γλιαδίνης που υπάρχει σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και νευρώνες παρεγκεφαλικού φλοιού.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διευκρινιστεί ποιες άλλες διαιτητικές αλλαγές μπορεί να είναι αποτελεσματικές για να επηρεάσουν ουσιαστικά την ASD.

Υπάρχουν οφέλη για τη διατροφή GAPS;

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι όλα τα συστατικά της διατροφής GAPS μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία των καταστάσεων στις οποίες ισχυρίζεται.

Η παρακολούθηση αυτής της δίαιτας θα μπορούσε, ωστόσο, να βελτιώσει την υγεία του εντέρου ενός ατόμου. Ενθαρρύνει τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερα μεταποιημένα τρόφιμα και περισσότερα φρούτα, λαχανικά και φυσικά λίπη. Αυτές οι απλές διατροφικές αλλαγές θα μπορούσαν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου και τη γενική υγεία.

Ωστόσο, οι οδηγίες διατροφής GAPS δεν καλύπτουν ρητά όλες τις διατροφικές ανάγκες. Όταν ακολουθούν αυτή τη δίαιτα, οι άνθρωποι πρέπει να βεβαιωθούν ότι παίρνουν αρκετές βιταμίνες και μέταλλα για να αποφύγουν την ανάπτυξη διατροφικών ελλείψεων.

Οι ακόλουθες ενότητες συζητούν τα στοιχεία για πιθανά οφέλη της διατροφής GAPS.

Βελτίωση της υγείας του εντέρου

Η δίαιτα GAPS θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία του εντέρου με τρεις βασικούς τρόπους:

• Εξάλειψη τεχνητών γλυκαντικών: Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες σε ζώα, τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να δημιουργήσουν ανισορροπίες στα βακτήρια του εντέρου και να αυξήσουν τον κίνδυνο μεταβολικών προβλημάτων.
• Εστίαση σε φρούτα και λαχανικά: Μια μελέτη του 2016 που αφορούσε 122 άτομα έδειξε ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ενός εν δυνάμει επιβλαβούς στελέχους βακτηρίων στο έντερο.
• Συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών: Τα προβιοτικά περιέχουν πολλά ευεργετικά βακτήρια. Μία μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση προβιοτικών γιαουρτιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μεταξύ των ατόμων με μεταβολικό σύνδρομο.

Πιθανή διαχείριση ορισμένων ψυχολογικών και συμπεριφορικών συνθηκών

Σύμφωνα με μια μελέτη επισκόπησης, πρόσφατες κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα μικρόβια στο έντερο μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Οι ερευνητές προτείνουν ότι οι ανισορροπίες του εντέρου θα μπορούσαν να συμβάλουν στη σχιζοφρένεια και σε άλλες σύνθετες συμπεριφορές.

Τα ευρήματα από μια συστηματική ανασκόπηση του 2019 δείχνουν ότι τα προβιοτικά έχουν ισχυρές θεραπευτικές δυνατότητες για τη θεραπεία των καταθλιπτικών συμπτωμάτων.

Πώς ακολουθείτε τη διατροφή GAPS;

Για να ακολουθήσετε τη διατροφή GAPS, εξαλείψτε τα δημητριακά, τη ζάχαρη, τη σόγια, τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αμυλώδη λαχανικά και τα μεταποιημένα τρόφιμα από τη διατροφή.

Η διατροφή είναι περιοριστική και μπορεί να χρειαστούν έως και 2 χρόνια για να ολοκληρωθεί.

Υπάρχουν τρία στάδια στη διατροφή GAPS:

1. Η διατροφή εισαγωγής

Ένα άτομο μπορεί να προσθέσει αβοκάντο στο στάδιο 3 της εισαγωγικής διατροφής.

Ο Δρ Campbell-McBride συνιστά ότι πολλοί άνθρωποι ακολουθούν τη δίαιτα εισαγωγής πριν ξεκινήσουν την πλήρη δίαιτα GAPS.

Ενώ είναι εξαιρετικά περιοριστική, αυτή η φάση στοχεύει να θεραπεύσει το έντερο και να μειώσει γρήγορα τα πεπτικά συμπτώματα. Μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από μερικές εβδομάδες έως 1 έτος.

Η διατροφή εισαγωγής έχει έξι προοδευτικά στάδια. Κάθε στάδιο εισάγει νέα τρόφιμα, αλλά τα τρόφιμα σε κάθε στάδιο εξατομικεύονται σε κάθε άτομο με βάση την ανοχή.

Οι άνθρωποι δεν πρέπει να προχωρήσουν στο επόμενο στάδιο εάν παρουσιάσουν πεπτικά συμπτώματα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν:

• διάρροια
• φούσκωμα
• αέριο
• δυσκοιλιότητα
• κοιλιακό άλγος

Στάδιο 1

Στο στάδιο 1, η διατροφή αποτελείται από:

• σπιτικό απόθεμα κρέατος
• βραστό κρέας ή ψάρι
• καλά μαγειρεμένα λαχανικά
• προβιοτικά, όπως χυμοί λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση, γιαούρτι ή κεφίρ και σπιτικό ορό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση
• τζίντζερ ή χαμομήλι τσάι με ωμό μέλι
• εξαγνισμένο νερό

Στάδιο 2

Στο στάδιο 2, προσθέστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ωμοί, βιολογικοί κρόκοι αυγών
• κατσαρόλες με κρέατα και λαχανικά
• ζυμωμένα ψάρια
• σπιτικό γκι

Στάδιο 3

Στο στάδιο 3, προσθέστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• αβοκάντο
• λάχανο τουρσί και λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση
• Τηγανίτες GAPS
• ομελέτα με γκι, λίπος χήνας ή λίπος πάπιας
• προβιοτικά συμπληρώματα

Στάδιο 4

Στο στάδιο 4, προσθέστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ψητά ή ψητά κρέατα
• ψυχρής πίεσης ελαιόλαδο
• φρέσκο ​​χυμό καρότου
• Milkshake GAPS
• Ψωμί GAPS

Στάδιο 5

Στο στάδιο 5, προσθέστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• μαγειρεμένο πουρέ μήλου
• ωμά λαχανικά, όπως το μαρούλι και το ξεφλουδισμένο αγγούρι
• πιεσμένος χυμός φρούτων

Στάδιο 6

Στο στάδιο 6, προσθέστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ωμό, αποφλοιωμένο μήλο
• ωμά φρούτα
• αυξήστε το μέλι
• ψημένα προϊόντα γλυκανμένα με αποξηραμένα φρούτα

Μετά την ολοκλήρωση της εισαγωγικής διατροφής, πολλοί άνθρωποι μετακινούνται στην πλήρη δίαιτα GAPS.

2. Η πλήρης διατροφή GAPS

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας GAPS, αποφύγετε όλα τα δημητριακά, τα σάκχαρα, τα αμυλούχα λαχανικά, τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και τα μεταποιημένα τρόφιμα. Αυτό το στάδιο διαρκεί 18-24 μήνες αλλά είναι εξατομικευμένο και μπορεί να απαιτεί λιγότερο χρόνο για ορισμένους.

Τα αποδεκτά τρόφιμα GAPS περιλαμβάνουν:

• αυγά
• κρέας, ψάρι και οστρακοειδή (μόνο νωπά ή κατεψυγμένα)
• φρέσκα λαχανικά και φρούτα
• σκόρδο
• φυσικά λίπη, όπως ελαιόλαδο, λάδι καρύδας και γκι
• μέτρια ποσότητα ξηρών καρπών
• Ψημένα προϊόντα GAPS με αλεύρι καρυδιών

Η δίαιτα GAPS συνιστά επίσης στους ανθρώπους:

• Χρησιμοποιήστε βιολογικά τρόφιμα όσο το δυνατόν συχνότερα
• αποφύγετε όλα τα μεταποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα
• τρώτε ζυμωμένα τρόφιμα με κάθε γεύμα
• πίνετε ζωμό οστών με κάθε γεύμα
• αποφύγετε να τρώτε φρούτα με τα γεύματα
• Συνδυάστε όλα τα τρόφιμα πρωτεΐνης με λαχανικά, τα οποία η θεωρία λέει ότι θα διατηρήσει τα επίπεδα οξύτητας του σώματος φυσιολογικά

3. Η φάση της επαναφοράς

Μετά από τουλάχιστον 6 μήνες φυσιολογικής πέψης, οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν να προχωρήσουν στη φάση της επαναφοράς.

Το τελικό στάδιο της διατροφής GAPS περιλαμβάνει σταδιακά την επανεισαγωγή ειδών διατροφής κατά τη διάρκεια αρκετών μηνών.

Η διατροφή προτείνει να ξεκινήσετε με πατάτες και δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση. Ξεκινήστε με μικρές μερίδες και αυξήστε σταδιακά την ποσότητα τροφής, αρκεί να μην προκύψουν πεπτικά προβλήματα. Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία με αμυλώδη λαχανικά, δημητριακά και φασόλια.

Μετά την ολοκλήρωση της διατροφής GAPS, πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν να αποφεύγουν τα εκλεπτυσμένα, πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα.

Η λίστα διατροφής GAPS

Οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε αυγά στη διατροφή GAPS.

Οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε τα ακόλουθα τρόφιμα στη διατροφή GAPS:

• απόθεμα κρέατος (μαγειρεμένο μικρότερο από το ζωμό και περιέχει λιγότερα γλουταμινικά)
• κρέατα, κατά προτίμηση χωρίς ορμόνες ή τρέφονται με χόρτο
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• ζωικά λίπη
• αυγά
• φρέσκα φρούτα και μη αμυλούχα λαχανικά
• τρόφιμα και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση
• σκληρά, φυσικά τυριά
• κεφίρ
• καρύδες, γάλα καρύδας και λάδι καρύδας
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• ξηρό κρασί
• λευκά ναυτικά φασόλια

Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε στη διατροφή GAPS περιλαμβάνουν:

• ζάχαρη και τεχνητά γλυκαντικά
• σιρόπια
• αλκοόλ, αλλά οι ενήλικες μπορούν να έχουν ένα ποτήρι ξηρό κρασί περιστασιακά
• μεταποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα
• δημητριακά όπως ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι και βρώμη
• αμυλώδη λαχανικά, όπως πατάτες και γιαμ
• γάλα
• φασόλια, εκτός από λευκά και πράσινα φασόλια
• καφές
• δυνατό τσάι
• σόγια

Δείγμα προγράμματος διατροφής GAPS

Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα από τα ακόλουθα:

• ένα ποτήρι φιλτραρισμένο λεμόνι και κεφίρ
• ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό φρούτων και λαχανικών

Για πρωινό:

• Τηγανίτες GAPS με βούτυρο ή μέλι
• ένα φλιτζάνι τσάι λεμονιού και τζίντζερ

Για μεσημεριανό:

• κρέας ή ψάρι με λαχανικά
• ένα φλιτζάνι σπιτικό απόθεμα κρέατος
• μία μερίδα προβιοτικών, όπως kimchi, sauerkraut, γιαούρτι ή κεφίρ

Για δείπνο:

• σπιτική σούπα λαχανικών φτιαγμένη με κρέας
• μία μερίδα προβιοτικών, όπως kimchi, sauerkraut, γιαούρτι ή κεφίρ

Περίληψη

Η δίαιτα GAPS ισχυρίζεται ότι βοηθά στη θεραπεία του αυτισμού και άλλων συμπεριφορικών και ψυχολογικών καταστάσεων. Ενώ ορισμένες πτυχές της διατροφής GAPS δείχνουν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ότι όλα τα συστατικά της διατροφής GAPS είναι απαραίτητα για τα οφέλη που ισχυρίζεται.

Οι άνθρωποι πρέπει επομένως να προχωρήσουν με προσοχή.

Όσοι ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν τη δίαιτα GAPS μπορούν να συμβουλευτούν έναν εξουσιοδοτημένο επαγγελματία GAPS για να μάθουν περισσότερα. Ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει πρώτα να εξετάσουν το ενδεχόμενο να συμβουλευτούν έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή άλλο πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.