Το κοινό πρόσθετο τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τα βακτήρια του εντέρου, να αυξήσει το άγχος
Ένα ευρύ φάσμα τροφίμων περιέχει συστατικά που ονομάζουμε γαλακτωματοποιητές. Μια νέα μελέτη σε ποντίκια δείχνει ότι αυτές οι ενώσεις μπορούν να προκαλέσουν φυσιολογικές και συμπεριφορικές αλλαγές.
Τα πρόσθετα τροφίμων πάντοτε δημιούργησαν μεγάλη προσοχή και, δικαίως, καθώς είναι διάχυτα, γι 'αυτό πρέπει να εξετάσουμε τον αντίκτυπό τους στην υγεία μας. Πρόσφατα, οι γαλακτωματοποιητές πυροβολούν.
Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτές τις χημικές ουσίες για να αλλάξουν την υφή των τροφίμων και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Περιλαμβάνουν γαλακτωματοποιητές σε πολλά τρόφιμα, για παράδειγμα, ορισμένους τύπους ψωμιού, σοκολάτας, μαργαρίνης, επεξεργασμένων κρεάτων και πολλά άλλα.
Παλαιότερες μελέτες έχουν δείξει ότι οι γαλακτωματοποιητές μπορούν να μεταβάλουν το μικρόβιο ποντικών, προκαλώντας φλεγμονή χαμηλού βαθμού και αυξάνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας και μεταβολικών διαταραχών.
Μια μελέτη σε ανθρώπους κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα βακτήρια του εντέρου «μπορούν να επηρεαστούν άμεσα από αυτά τα κοινώς χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων, με τρόπο που στη συνέχεια οδηγεί την εντερική φλεγμονή».
Πρόσφατα, μια ομάδα ερευνητών από το Κρατικό Πανεπιστήμιο της Γεωργίας στην Ατλάντα πήρε αυτήν την έρευνα στο επόμενο επίπεδο, ξεκινώντας για να διερευνήσει εάν δύο συνήθεις γαλακτωματοποιητές - καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC) και πολυσορβικό-80 (P80) - μπορεί επίσης να επηρεάσουν την ψυχική ευεξία.
Υγεία του εντέρου, ψυχολογική υγεία
Αν και το άλμα από την υγεία του εντέρου στην ψυχολογική υγεία μπορεί να φαίνεται σαν τέντωμα, οι επιστήμονες έχουν ήδη περιγράψει μια σαφή, αμφίδρομη συνομιλία μεταξύ του εντέρου και του εγκεφάλου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η υγεία του εντέρου και η υγεία των βακτηρίων του εντέρου μας μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ψυχική μας ευεξία. Για παράδειγμα, μια μελέτη από το 2011 διαπίστωσε ότι η θεραπεία ποντικών με Lactobacillus rhamnosus - ένα είδος «καλών» βακτηριδίων - προκάλεσε μετρήσιμες αλλαγές στον εγκέφαλο και μειωμένη συμπεριφορά που μοιάζει με άγχος.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι τα ποντίκια που δεν είχαν βακτήρια του εντέρου εκφράζουν υψηλότερα επίπεδα συμπεριφορών σαν το άγχος όταν οι ερευνητές τις συνέκριναν με μάρτυρες. Μια πιο πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η χρήση αντιβιοτικών σε ποντίκια στην πρώιμη ζωή θα μπορούσε να αλλάξει σημαντικά το μικρόβιο, τα επίπεδα άγχους και την κοινωνική συμπεριφορά μακροπρόθεσμα.
Αυτή η πιο πρόσφατη μελέτη διερεύνησε εάν τα P80 και CMC θα μπορούσαν να αλλάξουν την ψυχική κατάσταση των ποντικών. Οι ερευνητές δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο περιοδικό Επιστημονικές εκθέσεις.
Η ομάδα πρόσθεσε CMC και P80 στο πόσιμο νερό των ποντικών για 12 εβδομάδες. Στη συνέχεια, μέτρησαν τη συμπεριφορά τους, τις αλλαγές στο μικρόβιο τους και άλλες φυσιολογικές παραμέτρους.
Ο συν-επικεφαλής ερευνητής καθηγητής Geert de Vries εξηγεί τη δουλειά τους εν συντομία: «Κάναμε την ερώτηση: Μπορούν τα αποτελέσματα των γαλακτωματοποιητών στη γενική συστηματική φλεγμονή να επεκταθούν και στον εγκέφαλο και στη συμπεριφορά; Η απάντηση ήταν ναι. "
Η επίδραση των γαλακτωματοποιητών
Οι επιστήμονες έδειξαν ότι οι γαλακτωματοποιητές επηρέασαν τα βακτήρια του εντέρου, αλλά με διαφορετικούς τρόπους για αρσενικά και θηλυκά ποντίκια. Έδειξαν επίσης ότι οι αλλαγές στη συμπεριφορά ήταν διαφορετικές μεταξύ των δύο φύλων.
Συγκεκριμένα, είδαν αύξηση της άγχους συμπεριφοράς, ιδιαίτερα στα αρσενικά ποντίκια. Στα θηλυκά ποντίκια, υπήρξε μείωση της κοινωνικής συμπεριφοράς.
Ο ακριβής τρόπος με τον οποίο οι γαλακτωματοποιητές μπορεί να επηρεάσουν τη συμπεριφορά δεν είναι γνωστός, αλλά υπάρχουν κάποιες θεωρίες.
«Γνωρίζουμε ότι η φλεγμονή προκαλεί τοπικά ανοσοκύτταρα να παράγουν μόρια σηματοδότησης που μπορούν να επηρεάσουν τους ιστούς σε άλλα μέρη, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Το έντερο περιέχει επίσης κλαδιά του κολπικού νεύρου, το οποίο σχηματίζει μια άμεση πληροφορία στον εγκέφαλο. "
Καθ. Geert de Vries
Γιατί πρέπει να υπάρχουν διαφορές φύλου είναι πιο δύσκολο να εξηγηθεί. Ωστόσο, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ του τρόπου λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος ανδρών και γυναικών, οπότε αυτό μπορεί να προσφέρει ενδείξεις.
Η ομάδα σχεδιάζει να συνεχίσει αυτή τη γραμμή έρευνας. Η μετάβαση από το μοντέλο του ποντικιού σε μεγαλύτερα ζώα θα είναι μια απαραίτητη κίνηση, όπως γράφουν οι συγγραφείς, «ο προσδιορισμός του βαθμού στον οποίο οι μελέτες σε ποντίκια σχετίζονται με τον άνθρωπο είναι εγγενώς δύσκολη», ιδιαίτερα σε διαταραχές συμπεριφοράς.
Ο συν-επικεφαλής ερευνητής Benoit Chassaing λέει, «Αυτήν τη στιγμή ερευνούμε τους μηχανισμούς με τους οποίους οι διατροφικοί γαλακτωματοποιητές επηρεάζουν τα εντερικά μικροβιώματα καθώς και την ανθρώπινη σημασία αυτών των ευρημάτων».
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι, από τα τέσσερα τεστ άγχους, τα αρσενικά ποντίκια που τρέφονταν με γαλακτωματοποιητή έδειξαν μόνο σημαντικές διαφορές σε ένα. Το εν λόγω τεστ ήταν το τεστ ανοιχτού πεδίου και, σύμφωνα με τους συγγραφείς, η έρευνα δείχνει ότι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στη μέτρηση του «φυσιολογικού» άγχους, σε αντίθεση με τις διαταραχές άγχους.
Τα τελευταία χρόνια, πολλοί παρατηρητές σημείωσαν αύξηση του άγχους στη δυτική κοινωνία. Ταυτόχρονα, η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου έχει δείξει σημαντική αύξηση. Οι συγγραφείς ρωτούν αν τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να διαδραματίσουν ρόλο σε αυτές τις αλλαγές.
Προς το παρόν, οι ερευνητές προτείνουν να αξιολογήσουμε τα πρόσθετα τροφίμων για την επίδρασή τους στα βακτήρια του εντέρου. Η επιστήμη έχει πλέον δείξει, χωρίς αμφιβολία, ότι το μικρόβιο παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία. Ίσως πρέπει να ακολουθήσουν οι νόμοι για την ασφάλεια των τροφίμων.
