Είναι το τυρί ασφαλές για άτομα με διαβήτη;

Το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες σε σύγκριση με πολλά άλλα τρόφιμα και μπορεί να μην φαίνεται προφανής επιλογή για άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, ένα άτομο που έχει διαβήτη μπορεί να απολαύσει μια μεγάλη ποικιλία τυριών χωρίς να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα ή την αρτηριακή πίεση ή να αυξήσει το βάρος του.

Λαμβάνοντας μια ισορροπημένη προσέγγιση για την κατανάλωση τυριού, τα άτομα που λατρεύουν αυτό το γνωστό φαγητό μπορούν να το απολαύσουν χωρίς να βλάψουν την υγεία τους.

Για γεύματα ή σνακ φιλικά προς τον διαβήτη, οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν υγιεινά τυριά και να τα σερβίρουν με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες.

Μπορούν τα άτομα με διαβήτη να τρώνε τυρί;

Το τυρί είναι ασφαλές με μέτρο για άτομα με διαβήτη.

Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε με ασφάλεια το τυρί ως μέρος μιας ισορροπημένης, υγιεινής διατροφής.

Όπως και με άλλα τρόφιμα, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί και έτσι μια δίαιτα που περιλαμβάνει πάρα πολύ τυρί θα ήταν επιβλαβής για άτομα με ή χωρίς διαβήτη.

Ένα άτομο με διαβήτη μπορεί να λάβει υπόψη του τα ακόλουθα όταν επιλέγει ένα τυρί που θα συμπεριληφθεί σε μια διατροφή φιλική προς τον διαβήτη.

Θερμίδες

Το τυρί έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος.Αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει μεταξύ των ποικιλιών τυριών, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση.

Ο διαβήτης τύπου 2 έχει ισχυρούς δεσμούς με την παχυσαρκία και η απώλεια ακόμη και λίγων κιλών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη. Περισσότερο από το 87% των ατόμων με διαβήτη είναι ιατρικά υπέρβαρα ή παχύσαρκα.

Αρκετά βήματα μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με διαβήτη να τρώνε τυρί και να ελαχιστοποιήσουν την αύξηση βάρους, όπως:

• Κολλήστε σε μικρές μερίδες τυριού.
• Επιλέξτε ποικιλίες με χαμηλότερες θερμίδες.
• Χρησιμοποιήστε τυρί για γεύση και όχι ως το κύριο συστατικό ενός γεύματος.

Κορεσμένο λίπος

Το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με πολλά άλλα τρόφιμα. Σε μικρές ποσότητες, το κορεσμένο λίπος είναι ακίνδυνο και μπορεί να είναι ευεργετικό για τον οργανισμό. Ωστόσο, πάρα πολλά μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, υψηλή χοληστερόλη, προβλήματα στη χοληδόχο κύστη και καρδιακές παθήσεις.

Η American Heart Association προτείνει μια δίαιτα που περιέχει όχι περισσότερο από 5-6 τοις εκατό κορεσμένο λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι σε μια καθημερινή δίαιτα 2.000 θερμίδων, δεν πρέπει να προέρχονται περισσότερες από 120 θερμίδες ή 13 γραμμάρια (g) από κορεσμένα λίπη.

Άλλοι ειδικοί συμβουλεύουν όχι περισσότερο από το 10 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων κορεσμένου λίπους, το οποίο αυξάνει την ποσότητα τυριού που μπορεί να καταναλώσει ένα άτομο.

Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να επιτύχουν αυτούς τους στόχους ακολουθώντας μια δίαιτα που δεν περιέχει περισσότερες από μία μερίδες τυρί την ημέρα.

Η σχέση μεταξύ πρόσληψης κορεσμένου λίπους και καρδιακών παθήσεων δεν είναι τόσο σαφής όσο φάνηκε κάποτε. Μια ανάλυση προηγούμενης έρευνας βρήκε ανεπαρκή στοιχεία που συνδέουν τα κορεσμένα λίπη και τις καρδιακές παθήσεις.

Τούτου λεχθέντος, η συνεκτίμηση της συνολικής πρόσληψης εξακολουθεί να είναι μια λογική θέση που πρέπει να πάρετε, ιδίως από κόκκινο κρέας, μπέικον, λουκάνικο, γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά και άλλα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Καθώς τα άτομα με διαβήτη αντιμετωπίζουν ήδη υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από άλλους, μπορεί να θέλουν να συνεχίσουν να μειώνουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών τους έως ότου η έρευνα παρέχει σαφέστερες οδηγίες.

Η έμφαση στα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να είναι να ακολουθούν μια σε μεγάλο βαθμό φυτική διατροφή που είναι πλούσια σε ακόρεστα λίπη.

Νάτριο

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να διατηρούν την πρόσληψη αλατιού (νατρίου) στα 2.300 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά ημέρα ή λιγότερο. Το αλάτι μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, προκαλώντας ή επιδεινώνοντας τα καρδιαγγειακά προβλήματα που σχετίζονται με τον διαβήτη.

Το τυρί έχει συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ιδιαίτερα επεξεργασμένα τυριά. Μια μελέτη του 2018, για παράδειγμα, διαπίστωσε μέση περιεκτικότητα σε αλάτι 863 mg ανά 100 g επεξεργασμένου τυριού.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι το φρέσκο ​​τυρί είχε μέση περιεκτικότητα σε αλάτι 498 mg ανά 100 g. Για να ελαχιστοποιηθεί η περιεκτικότητα σε νάτριο, οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν φρέσκο ​​τυρί έναντι μεταποιημένων προϊόντων.

Το τυρί θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα;

Το τυρί έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), που σημαίνει ότι απελευθερώνει γλυκόζη αργά και δεν θα προκαλέσει σημαντικές αιχμές γλυκόζης στο αίμα. Ωστόσο, οι άνθρωποι συχνά καταναλώνουν τυρί μαζί με άλλα τρόφιμα και μερικά από αυτά μπορεί να αυξήσουν τη γλυκόζη στο αίμα.

Οι άνθρωποι συχνά περιλαμβάνουν πηγές υδατανθράκων, όπως κράκερ, φρούτα ή μέλι σε ένα τυρί. Αυτά θα επηρεάσουν άμεσα το σάκχαρο στο αίμα, αλλά το ζεύγος τους με μια κατάλληλη μερίδα τυριού μπορεί να παρατείνει τα συναισθήματα πληρότητας και ικανοποίησης.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει επίσης να προσέχουν τα μερίδια των τροφών που τρώνε, μαζί με το ίδιο το τυρί, για να διαχειριστούν την πρόσληψη κορεσμένου λίπους και ζάχαρης.

Καλύτερα και χειρότερα τυριά

Η μοτσαρέλα είναι μια εξαιρετική επιλογή τυριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο για άτομα με διαβήτη.

Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων των τυριών συσκευασμένων με ένα κομμάτι και των σπρέι τυριών. Αυτά τα τυριά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα, δυνητικά επικίνδυνα συστατικά για άτομα με διαβήτη.

Άλλα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι περιλαμβάνουν:

• φέτα
• εισαγόμενο μπλε
• Ένταμ
• χαλούμι

Οι ποικιλίες τυριού με χαμηλότερο νάτριο περιλαμβάνουν:

• τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• Wensleydale
• Έμενταλ
• Μοτσαρέλα
• τυρί κρέμα

Τα περισσότερα τυριά περιέχουν παρόμοιες ποσότητες κορεσμένου λίπους, αλλά μερικά περιέχουν περισσότερα. Ο Αμερικανός και ο Monterey Jack έχουν λίγο περισσότερο κορεσμένο λίπος από πολλούς άλλους, ενώ η προβολόνη και η μοτσαρέλα είναι ελαφρώς χαμηλότερες.

Εκτός από την εξέταση της περιεκτικότητας σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά, τα άτομα με διαβήτη μπορεί να θέλουν να ελέγξουν τη συνολική διατροφική αξία. Τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασβέστιο ή άλλα μέταλλα είναι ιδιαίτερα υγιεινά.

Τα άτομα με διαβήτη μπορεί να θελήσουν να λάβουν υπόψη τα εξής:

• Μια ουγγιά προβολόνης προσφέρει μια πλήρη ημερήσια τιμή ασβεστίου.
• Η γεύση Neufchatel μοιάζει με το τυρί κρέμας αλλά με το ένα τρίτο της περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Η παρμεζάνα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ορισμένα άλλα τυριά, με 8 g ανά μερίδα, αλλά με ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Τα ζυμωμένα τυριά, όπως μερικά τυριά cottage, τυρί ρικότα, φέτα, Gouda και Cheddar, παρέχουν προβιοτικά.

Τα προβιοτικά είναι υγιή βακτήρια που έχουν συνδέσμους για τη βελτίωση της ευεξίας και ενδέχεται να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, να καταπολεμήσουν τις μολύνσεις ζύμης που είναι επιρρεπείς σε άτομα με διαβήτη και να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου.

Οι ποικιλίες τυριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι η πιο υγιεινή επιλογή που μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι.

Εδώ, μάθετε ποια παγωτά είναι τα καλύτερα για άτομα με διαβήτη.

Οφέλη

Μερικές έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα με διαβήτη μπορεί πραγματικά να επωφεληθούν από το τυρί.

Μια μελέτη του 2019, αν και έγινε σε αρουραίους, εξέτασε τον αντίκτυπο των τυριών με χαμηλά και κανονικά λιπαρά και διαπίστωσε ότι βελτίωσαν την ευαισθησία στην ινσουλίνη σύμφωνα με μία μέτρηση. Αυτή η βελτίωση μείωσε τον κίνδυνο διαβήτη χωρίς να επηρεάσει την παραγωγή ινσουλίνης ή το σωματικό βάρος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γαλακτοπαραγωγοί του Καναδά χρηματοδότησαν αυτήν τη μελέτη. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τους περιορισμούς της μελέτης εδώ.

Το τυρί έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μια μερίδα ή 1 ουγκιά τυριού Cheddar περιέχει περίπου 7 g πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να αισθάνονται πληρέστεροι για περισσότερο, μειώνοντας τον πειρασμό να προσφύγουμε σε ανθυγιεινές τροφές ή να τρώνε πάρα πολλούς ζαχαρούχους υδατάνθρακες.

Το τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για άτομα που έχουν χορτοφαγική διατροφή και έχουν διαβήτη.

Σκέψεις

Οι κράκερ τυριών και βλαστημένων σπόρων είναι ένας ασφαλής συνδυασμός.

Μια μερίδα τυριού είναι συχνά αρκετά μικρή, περίπου 1 ουγκιές σε βάρος ή το μέγεθος των δύο ζαριών.

Οι άνθρωποι μπορεί να επιθυμούν να ελέγξουν το πακέτο για το μέγεθος της μερίδας και να παραμείνουν σε μία μόνο μερίδα. Για να κάνει μια μερίδα να αισθάνεται πιο ικανοποιητική, οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν να το τρώνε μαζί με άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Ορισμένες επιλογές για να συνοδεύσετε το τυρί περιλαμβάνουν:

Κροτίδες τυριού και βλαστημένων σιτηρών ή ψωμί: Τα τρόφιμα με βλαστάρι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτά μπορεί να έχουν ευνοϊκό αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος σε σύγκριση με άλλους υδατάνθρακες.

Τυρί ως σάλτσα σαλάτας: Πολλοί σάλτσες σαλάτας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και θερμίδες. Το τυρί προσφέρει γεύση και πρόσθετη πρωτεΐνη. Η προσθήκη τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συν λίγο χυμό λεμονιού και αβοκάντο μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φορτώσετε τη γεύση σε μια σαλάτα χωρίς σάλτσα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τυρί cottage και αβοκάντο με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο: Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και υγιεινά λίπη, οπότε αυτά τα δύο τρόφιμα μαζί μπορούν να αποτρέψουν την επιθυμία για λιγότερο υγιεινά τρόφιμα. Η προσθήκη μαύρου ή πιπεριού καγιέν φέρνει ακόμα περισσότερη γεύση.

Περίληψη

Το τυρί έχει συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλάτι, αλλά η κατανάλωσή του με μέτρο είναι ασφαλές για κάποιον που έχει διαβήτη.

Μερικά τυριά, ειδικά εκείνα που είναι φρέσκα, μπορούν ακόμη και να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη σε άτομα που δεν έχουν ήδη την πάθηση.

Το τυρί Mozzarella, Emmental και Wensleydale είναι από τις χαμηλότερες επιλογές νατρίου. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν περισσότερα αλμυρά τυριά, όπως φέτα και χαλλούμι.

Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε διατροφική σύσταση για άτομα με διαβήτη, η ισορροπία και η μετριοπάθεια είναι απαραίτητες για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου υψηλού σακχάρου στο αίμα και των επιπλοκών του, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής νόσου.

Ε:

Είναι βούτυρο ασφαλές για άτομα που έχουν διαβήτη;

ΕΝΑ:

Η κατανάλωση βουτύρου με μέτρο είναι ασφαλής για τα άτομα με διαβήτη. Η επιλογή του πραγματικού βουτύρου αντί της μαργαρίνης θα μειώσει την πρόσληψη τρανς λιπαρών και θα έχει καλύτερο συνολικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς και στη διαχείριση του διαβήτη. Δεδομένου ότι το βούτυρο είναι κορεσμένο λίπος, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τη συνολική ημερήσια πρόσληψη.

Σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, η American Heart Association προτείνει μόνο 13 γραμμάρια προερχόμενα από κορεσμένα λιπαρά, που ισούται με 5-6 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων. Μια κουταλιά της σούπας πραγματικό βούτυρο περιέχει 7 g κορεσμένου λίπους.

Η επιλογή αλατισμένου βουτύρου μπορεί να μειώσει την πρόσληψη νατρίου, η οποία είναι σημαντική για τη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και της υγείας της καρδιάς.

Συνολικά, ένα άτομο μπορεί να συμπεριλάβει βούτυρο σε μια υγιεινή διατροφή για άτομα με διαβήτη εάν το καταναλώνει προσεκτικά και με μέτρο. Μιλήστε με έναν διαιτολόγο σχετικά με τη συγκεκριμένη πρόσληψη ορισμένων τροφών κατά τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.