Λειτουργεί η διατροφή χωρίς λεκτίνη;

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Οι λεκτίνες είναι πρωτεΐνες σε φυτά που οι μελέτες έχουν συνδέσει τόσο με θετικά όσο και με αρνητικά αποτελέσματα στην υγεία. Ορισμένοι ειδικοί έχουν προτείνει την ιδέα ότι μια δίαιτα χωρίς λεκτίνες μπορεί να ωφελήσει την υγεία, αλλά η διαθέσιμη έρευνα δεν υποστηρίζει αυτόν τον ισχυρισμό.

Ορισμένα φυτικά τρόφιμα - όπως φασόλια και όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και μερικά λαχανικά - περιέχουν μεγάλη ποσότητα λεκτίνων.

Οι λεκτίνες έχουν κάποιους δεσμούς με τη φλεγμονή και οι ερευνητές έχουν μελετήσει εξαιρώντας τους για τη διαχείριση συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας, όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας (MS).

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε την έρευνα για τις λεκτίνες και τη διατροφή χωρίς λεκτίνες.

Τι είναι οι λεκτίνες;

Η έρευνα προς το παρόν δεν υποστηρίζει κανένα από τα φερόμενα οφέλη για την υγεία από τη δίαιτα χωρίς λεκτίνη.

Οι λεκτίνες είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που, στον άνθρωπο, μπορεί να προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων και να υποστηρίζει την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων. Παίζουν επίσης ρόλο στην ανθρώπινη ανοσοαπόκριση.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι λεκτίνων. Μερικά είναι ακίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία, ενώ άλλα, όπως η ρικίνη, μπορεί να είναι θανατηφόρα σε μικρές ποσότητες.

Οι λεκτίνες μπορεί να επηρεάσουν την υγεία με πολλούς τρόπους, από την πέψη έως τον κίνδυνο χρόνιας νόσου. Η έρευνα τους έδειξε επίσης ότι προκαλούν συσσώρευση ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Μερικοί γιατροί τα χαρακτηρίζουν ως αντιθρεπτικά, καθώς εμποδίζουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών.

Ο τύπος της λεκτίνης που υπάρχει στα κόκκινα φασόλια ονομάζεται φυτοαιμοσυγκολλητίνη. Είναι υπεύθυνη για τη δηλητηρίαση των κόκκινων φασολιών των νεφρών, η οποία προκύπτει από την κατανάλωση ωμών ή άψητων φασολιών. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η κατανάλωση μόλις τεσσάρων ωμών φασολιών νεφρού θα μπορούσε να προκαλέσει συμπτώματα όπως σοβαρή ναυτία, έμετο και διάρροια.

Εάν ένα άτομο έχει ένζυμα που δεν λειτουργούν σωστά, η κατανάλωση υπερβολικής λεκτίνης μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών ουσιών και πεπτικά προβλήματα. Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα δεν μπορεί να διασπάσει τις λεκτίνες. Αντ 'αυτού, συνδέονται με θρεπτικά συστατικά και τα κύτταρα που ευθυγραμμίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα.

Ωστόσο, οι λεκτίνες προσκολλώνται συχνά σε υδατάνθρακες και αφήνουν το σώμα προτού προκαλέσουν επιβλαβείς επιπτώσεις.

Αυτή η δράση σε υδατάνθρακες οδήγησε σε ορισμένες μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων που υποδηλώνουν ότι οι λεκτίνες μπορεί να επηρεάσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Τα θρεπτικά συστατικά που συνοδεύουν τις λεκτίνες σε φυτικά τρόφιμα είναι επίσης απαραίτητα. Η αφαίρεσή τους από τη διατροφή μπορεί να έχει επιβλαβείς συνέπειες.

Οι ερευνητές βλέπουν ακόμη και τις λεκτίνες ως πιθανές θεραπείες για ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια, μύκητες και ιούς.

Τι είναι η δίαιτα χωρίς λεκτίνη;

Ο Δρ Steven Gundry επινόησε τον όρο «δίαιτα χωρίς λεκτίνη». Ο Δρ. Gundry είναι πρώην χειρουργός της καρδιάς που άλλαξε την εστίασή του σε τρόφιμα και φάρμακα που βασίζονται σε συμπληρώματα.

Περιγράφει τις λεκτίνες ως τον κύριο κίνδυνο στη δυτική διατροφή. Γι 'αυτό και έχει γράψει ένα βιβλίο που παρέχει πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποφυγής λεκτίνων, εναλλακτικών επιλογών φαγητού και συνταγών.

Σύμφωνα με το βιβλίο, το σχέδιο του Dr. Gundry βοηθά τους ανθρώπους να βελτιώσουν την υγεία τους και να μειώσουν το σωματικό τους βάρος.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν τον αποκλεισμό λεκτίνων από τη διατροφή εκτός δίαιτας ειδικής κατάστασης.

Οφέλη

Για την πλειονότητα των ανθρώπων, τα οφέλη για την υγεία από μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη δεν είναι σαφή.

Ωστόσο, η αφαίρεση λεκτίνων από τη διατροφή έχει αποδειχθεί χρήσιμη για ομάδες ατόμων με συγκεκριμένες παθήσεις.

Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση μελετών του 2019 υπογράμμισε το γεγονός ότι μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη μπορεί να ωφελήσει άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου και σκλήρυνση κατά πλάκας.

Ωστόσο, η έρευνα δεν έχει επιβεβαιώσει ακόμη τα οφέλη της για τον ευρύτερο πληθυσμό.

Κίνδυνοι

Η δίαιτα χωρίς λεκτίνη είναι ένα περιοριστικό σχέδιο, το οποίο μπορεί να δυσκολεύσει ορισμένους ανθρώπους να το ακολουθήσουν μακροπρόθεσμα. Το σχέδιο περιορίζει επίσης ή εξαλείφει πολλά θρεπτικά τρόφιμα, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια και ορισμένα λαχανικά.

Μια ανασκόπηση 45 μελετών του 2016 έδειξε ότι η κατανάλωση ολικής αλέσεως έχει συσχετισμούς με μειωμένο κίνδυνο συνολικής θνησιμότητας και αρκετές καταστάσεις, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και διάφορους καρκίνους.

Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων παθήσεων, όπως καρδιακές και πνευμονικές παθήσεις. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρκίνου και να βοηθήσουν στην πρόληψη της αύξησης βάρους.

Μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη μπορεί να είναι δύσκολο να ακολουθήσουν οι χορτοφάγοι ή οι vegans, καθώς τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχουν πρωτεΐνες με βάση τα φυτά.

Τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι φλούδες φρούτων και λαχανικών παρέχουν επίσης φυτικές ίνες. Μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη θα μπορούσε να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα εάν μειωθεί η πρόσληψη φυτικών ινών από ένα άτομο.

Επίσης, μετά από μια δίαιτα χωρίς λεκτίνη μπορεί να είναι ακριβό, καθώς το σχέδιο προτείνει ειδικό γάλα, κρέας με βοσκότοπους και ακριβά συμπληρώματα.

Τρόφιμα για φαγητό

Ο Δρ Gundry συνιστά τα ακόλουθα τρόφιμα για άτομα που επιθυμούν να περιορίσουν την πρόσληψη λεκτίνης:

• βοσκοτόπια
• Α2 γάλα
• μαγειρεμένες γλυκοπατάτες
• φυλλώδη, πράσινα λαχανικά
• σταυρανθή λαχανικά, όπως μπρόκολο και λαχανάκια Βρυξελλών
• σπαράγγι
• σκόρδο
• κρεμμύδι
• σέλινο
• μανιτάρια
• αβοκάντο
• ελιές ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τα οποία είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου

Τρόφιμα προς αποφυγή

Σύμφωνα με τον Δρ. Gundry, οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να περιορίσουν τα ακόλουθα τρόφιμα όταν προσπαθούν να αποφύγουν τις λεκτίνες:

• σκουός
• όσπρια, όπως φασόλια, μπιζέλια, φακές και φιστίκια
• λαχανικά, όπως μελιτζάνα, πιπεριές, πατάτες και ντομάτες
• φρούτα, αν και η διατροφή επιτρέπει μέτριες ποσότητες φρούτων της εποχής
• κόκκοι

Ο Δρ Gundry προτείνει να αποφύγετε εντελώς τα ακόλουθα τρόφιμα:

• καλαμπόκι
• κρέας από ζώα που τρέφονται με καλαμπόκι
• Α1 γάλα

Περίληψη

Παρόλο που οι λεκτίνες μπορεί να προκαλέσουν κάποια ζημιά σε άτομα με δυσανεξία ή εάν οι άνθρωποι τρώνε υπερβολικά, υπάρχει έντονη έρευνα για να υποστηριχθούν τα οφέλη από την κατανάλωση φυτικών τροφών.

Μερικά άτομα με σκλήρυνση κατά πλάκας ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου μπορεί να επωφεληθούν από τον περιορισμό των λεκτινών στη διατροφή. Ωστόσο, τα σημερινά στοιχεία δεν υποστηρίζουν αυτή τη διατροφή ως ένα γενικό εργαλείο για τη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Πολλά φυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λεκτίνες. Ωστόσο, τα επίπεδα λεκτίνης μπορεί να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των τύπων φυτών. Υπάρχουν επίσης πολλά είδη λεκτίνων και μερικά φαίνεται να παρέχουν οφέλη για την υγεία.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι μεγάλο μέρος της έρευνας για τις λεκτίνες πραγματοποιήθηκε μέσω μελετών σε ζώα ή δοκιμαστικούς σωλήνες. Καμία πρόσφατη έρευνα δεν υποστηρίζει τον αποκλεισμό τους από τις περισσότερες δίαιτες. Επιπλέον, πολλές μελέτες εξέτασαν μεμονωμένες λεκτίνες αντί για τις τροφές που τις περιέχουν.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα πριν οι γιατροί μπορούν να συστήσουν τη διατροφή χωρίς λεκτίνη. Σε αυτό το σημείο, φαίνεται να είναι περισσότερο μια διατροφική τάση από ένα σχέδιο με καλά τεκμηριωμένη επιστημονική υποστήριξη.

Ε:

Πώς μπορώ να προετοιμάσω τροφές με λεκτίνη, όπως φασόλια, με τρόπο που μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης;

ΕΝΑ:

Οι λεκτίνες είναι πιο ισχυρές στην πρώτη τους κατάσταση. Επομένως, το μαγείρεμα τροφίμων πλούσιων σε λεκτίνες σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να μειώσει δραματικά το περιεχόμενό τους.

Το βραστό ή το μαγείρεμα των οσπρίων, για παράδειγμα, απαλλάσσει σχεδόν όλο το περιεχόμενο της λεκτίνης. Το μούλιασμα των φασολιών πριν τα μαγειρέψετε είναι επίσης αποτελεσματικό.

Ωστόσο, τα ωμά φασόλια σιγοβράζονται σε αργή και χαμηλή φωτιά, όπως σε μια αργή κουζίνα, πιθανότατα δεν θα απομακρύνουν αποτελεσματικά τις λεκτίνες.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.