Μπορεί το κόκκινο κρέας να μειώσει τον κίνδυνο σκλήρυνσης κατά πλάκας;
Οι επιστήμονες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μιας καθημερινής μερίδας μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής και της μείωσης των αλλαγών στον εγκέφαλο που προηγούνται της σκλήρυνσης κατά πλάκας.
Περίπου 1 εκατομμύριο ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες ζουν με σκλήρυνση κατά πλάκας (MS).
Οι επιστήμονες δεν καταλαβαίνουν πλήρως τι προκαλεί την κατάσταση. Πολλοί πιστεύουν ότι το σώμα προκαλεί αυτοάνοση επίθεση στο κεντρικό νευρικό σύστημα (ΚΝΣ), καταστρέφοντας το προστατευτικό στρώμα μυελίνης, το οποίο καλύπτει πολλούς νευρώνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευρύ φάσμα νευρολογικών συμπτωμάτων.
Στις ΗΠΑ, η πιθανότητα εμφάνισης σκλήρυνσης κατά πλάκας είναι 1 στα 1.000 (0,1%) για τον γενικό πληθυσμό. Αυτός ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος για όσους έχουν συγγενή πρώτου βαθμού με σκλήρυνση κατά πλάκας και ανέρχεται στο 2–4%, ενώ τα άτομα με ταυτόσημο δίδυμο που ζουν με σκλήρυνση κατά πλάκας έχουν 30-50% κίνδυνο εμφάνισης της πάθησης.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, αλλαγές στον εγκέφαλο εμφανίζονται χρόνια πριν ένα άτομο παρατηρήσει συμπτώματα σκλήρυνσης κατά πλάκας.
Μια μελέτη στο περιοδικό Εγκέφαλος ακολούθησαν άτομα για 10 χρόνια αφού είχαν υποβληθεί σε μαγνητική τομογραφία εγκεφάλου. Από τους 81 συμμετέχοντες, το 83% εκείνων με ανώμαλη σάρωση εγκεφάλου που έδειξαν αυτό που οι ειδικοί αποκαλούν πρώτη κλινική διάγνωση απομυελίνωσης του κεντρικού νευρικού συστήματος (FCD) ανέπτυξαν MS κατά την περίοδο παρακολούθησης.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι παράγοντες κινδύνου για σκλήρυνση κατά πλάκας περιλαμβάνουν περιβαλλοντικούς παράγοντες, όπως η διατροφή.
Τώρα, ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Curtin στο Περθ της Αυστραλίας, παρουσιάζουν στοιχεία σχετικά με την επίδραση της διατροφής, ειδικά του μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, στο FCD Το περιοδικό της διατροφής.
Κόκκινο κρέας ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής
Για τη μελέτη τους, η Lucinda J. Black, μεταδιδακτορικός συνεργάτης στο Πανεπιστήμιο Curtin, και συνεργάτες της ανέλυσαν δεδομένα από τη μελέτη AusImmune, μια πολυκεντρική μελέτη ελέγχου περιπτώσεων.
Το σύνολο δεδομένων περιελάμβανε 282 περιπτώσεις ατόμων που είχαν βιώσει FCD και 558 υγιείς μάρτυρες. Ο Μαύρος χρησιμοποίησε την εναλλακτική βαθμολογία μεσογειακής διατροφής (aMED) για να αξιολογήσει πόσο αυστηρά οι συμμετέχοντες στη μελέτη προσχώρησαν σε μια μεσογειακή διατροφή.
Η βαθμολογία 9 σημαίνει τη μεγαλύτερη προσήλωση στη διατροφή, ενώ η βαθμολογία 0 σημαίνει μικρή ή καθόλου τήρηση.
Δημιούργησε επίσης μια επιπλέον βαθμολογία διατροφής που ονομάζεται aMED-Red, με 1 βαθμό να αποδίδεται σε εκείνους τους ανθρώπους που κατανάλωναν περίπου μία μερίδα 65 γραμμάρια (g) μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, όπως βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό και μοσχάρι.
Η ομάδα έπειτα διαίρεσε τους συμμετέχοντες σε τέσσερις κατηγορίες, ως εξής: κατηγορία 1 (σκορ 0-2), κατηγορία 2 (σκορ 3–4), κατηγορία 3 (σκορ 5) και κατηγορία 4 (σκορ 6-9).
Ο Μαύρος δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ του κινδύνου FCD και της βαθμολογίας aMED. Ωστόσο, όταν συνέκρινε τα δεδομένα των ατόμων στις κατηγορίες 2, 3 και 4 με εκείνα της κατηγορίας 1, τα δεδομένα αποκάλυψαν μειωμένο κίνδυνο FCD.
«Το κόκκινο κρέας περιέχει σημαντικά μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, κάλιο, βιταμίνη D, μια σειρά βιταμινών Β και, για βόειο κρέας, ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα», σχολίασε ο Μαύρος ΜΝΤ για τα ευρήματά της.
«Πολλά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι βλέπουμε αυτή την ευεργετική σχέση μεταξύ της πρόσληψης μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος και του κινδύνου σκλήρυνσης κατά πλάκας», συνέχισε.
Ευρήματα που σχετίζονται περισσότερο με εκείνα που "διατρέχουν υψηλό κίνδυνο"
Όταν ο Μαύρος έσκαψε βαθύτερα τα δεδομένα για να εξετάσει τα διάφορα συστατικά που απαρτίζουν τις βαθμολογίες aMED-Red, διαπίστωσε ότι το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας ήταν ο μόνος παράγοντας που παρήγαγε στατιστικά σημαντική επίδραση στον κίνδυνο του FCD.
Η ομάδα διαπίστωσε ότι η μείωση του κινδύνου FCD των συμμετεχόντων είχε στενούς δεσμούς με το πόσο προσχώρησαν στη διατροφή aMED-Red.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι εκείνοι της κατηγορίας 2 είχαν μείωση του κινδύνου κατά 37%, εκείνοι στην κατηγορία 3 κατά 52% και εκείνοι στην κατηγορία 4 κατά 42%. Για εκείνους με συγγενή πρώτου βαθμού που ζουν με σκλήρυνση κατά πλάκας, αυτό θα ισοδυναμούσε με μείωση του κινδύνου από 2–4% σε 1-22% και για εκείνους με το ίδιο δίδυμο με σκλήρυνση κατά πλάκας από 30–50% σε 14–32%.
Μαύρα αποτελέσματα που είχαν δημοσιευτεί στο παρελθόν χρησιμοποιώντας δεδομένα από τη μελέτη AusImmune, η οποία έδειξε μείωση κατά 50% του κινδύνου FCD σε συμμετέχοντες που έτρωγαν μια υγιεινή διατροφή. Επίσης, νωρίτερα φέτος, ο Μαύρος δημοσίευσε αποτελέσματα σχετικά με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος ως αυτόνομο παράγοντα, όχι ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής και του κινδύνου FCD.
«Τα ευρήματά μας σχετίζονται με άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο σκλήρυνσης κατά πλάκας, όπως εκείνα που έχουν στενό μέλος της οικογένειας με σκλήρυνση κατά πλάκας. Μια άλλη έρευνα εξετάζει τη μη επεξεργασμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και τις συνθήκες υγείας που είναι κοινές στον γενικό πληθυσμό. "
Lucinda J. Black
Ωστόσο, δεν συμφωνούν όλοι ότι το κόκκινο κρέας συνδέεται με τα οφέλη για την υγεία. Πράγματι, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) χαρακτήρισε το κόκκινο κρέας ως «πιθανώς καρκινογόνο» στον άνθρωπο το 2015.
Νωρίτερα φέτος, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα που έτρωγαν μικρές ποσότητες μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, που ανέρχονταν σε 65 g ή λιγότερο την ημέρα, είχαν έναν μέτριο υψηλότερο κίνδυνο θανάτου.
Οι διατροφικές επιλογές είναι πολύπλοκες και περιλαμβάνουν προσωπικές προτιμήσεις, πολιτιστικές επιρροές και κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες. Υπάρχουν πολλά στοιχεία που συνδέουν μια υγιεινή διατροφή με μακροπρόθεσμα αποτελέσματα υγείας. Το εμφανές μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας στην πρόληψη της σκλήρυνσης κατά πλάκας πρέπει να φανεί.
