Μπορεί η κατανάλωση γιαουρτιού να μειώσει τη φλεγμονή;
Μπορεί να ξεκινήσει ένα γεύμα με μία μερίδα γιαούρτι να μειώσει τη φλεγμονή; Σύμφωνα με μια νέα μελέτη, η απάντηση είναι «ναι». Οι συγγραφείς του πιστεύουν ότι το γιαούρτι μπορεί να μας προστατεύσει από τα επιβλαβή υποπροϊόντα των βακτηρίων του εντέρου.
Η φλεγμονή είναι ένα καυτό θέμα αυτή τη στιγμή. Παίζει ρόλο σε ποικίλες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της ψωρίασης και του εκζέματος.
Έχει επίσης εμπλακεί σε ορισμένες λιγότερο προφανείς καταστάσεις, όπως το Αλτσχάιμερ και ο διαβήτης, και μπορεί ακόμη και να παίζει ρόλο σε ορισμένες ψυχικές ασθένειες, όπως η κατάθλιψη και η σχιζοφρένεια.
Συνολικά, η φλεγμονή δεν είναι κακό. Στην πραγματικότητα, είναι ο τρόπος προστασίας του σώματος. είναι η πρώτη γραμμή άμυνας στο έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα.
Ωστόσο, εάν η φλεγμονή συνεχίζεται για περισσότερο από το απαραίτητο, γίνεται πρόβλημα - το σώμα ουσιαστικά επιτίθεται στον εαυτό του.
Παρόλο που υπάρχει μια σειρά από φαρμακευτικά αντιφλεγμονώδη, όλα έχουν μειονεκτήματα, και η μακροχρόνια λήψη φαρμάκων δεν είναι ιδανική. Ο αγώνας λοιπόν συνεχίζεται για να βρει ασφαλέστερες, πιο φυσικές εναλλακτικές.
Θα μπορούσε να είναι η απάντηση στα γαλακτοκομικά προϊόντα;
Με τα χρόνια, υπήρξε μεγάλη συζήτηση σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τον ρόλο της στη φλεγμονή. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι αντιφλεγμονώδες, ενώ άλλοι λένε το αντίθετο.
Έτσι, στην αναζήτηση μιας οριστικής απάντησης, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν-Μάντισον έθεσαν το γιαούρτι σε δοκιμασία. Η μελέτη διευθύνθηκε από τον Brad Bolling, βοηθό καθηγητή της επιστήμης τροφίμων. Όσον αφορά τη συζήτηση για τα γαλακτοκομικά, λέει:
«Υπήρξαν κάποια μεικτά αποτελέσματα με τα χρόνια, αλλά [ένα πρόσφατο άρθρο] δείχνει ότι τα πράγματα δείχνουν περισσότερο προς τα αντιφλεγμονώδη, ειδικά για τα γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση».
Σε αυτό το στάδιο, προτού εμβαθύνουμε στις λεπτομέρειες, αξίζει να σημειωθεί ότι η έρευνα χρηματοδοτήθηκε από το Εθνικό Συμβούλιο Γαλακτοκομικών Προϊόντων. Είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που υποστηρίζεται από το εθνικό πρόγραμμα ελέγχου γαλακτοκομικών προϊόντων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, στόχος του οποίου είναι η προώθηση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ωστόσο, η έρευνα παρουσιάζεται σε δύο εργασίες που δημοσιεύονται στο peer-review Περιοδικό Διατροφής και το British Journal of Nutrition.
Βακτήρια του εντέρου και ενδοτοξίνες
Το γιαούρτι θεωρείται ότι μειώνει τη φλεγμονή βελτιώνοντας την ακεραιότητα της εντερικής επένδυσης. Και, ενισχύοντας αυτό το στρώμα ιστού, οι ενδοτοξίνες - που παράγονται από βακτήρια του εντέρου - δεν μπορούν να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος και να προωθήσουν τη φλεγμονή.
Για να εξετάσουν τα πιθανά οφέλη του γιαουρτιού στη φλεγμονή, στο πρώτο πείραμα των επιστημόνων, στρατολόγησαν 120 προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, οι μισές από τις οποίες ήταν παχύσαρκες.
Οι μισοί από τους συμμετέχοντες κλήθηκαν να τρώνε 12 ουγκιές γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά κάθε μέρα για 9 εβδομάδες, ενώ οι άλλοι έτρωγαν μια πουτίγκα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Καθ 'όλη τη διάρκεια του πειράματος, σε διάφορα χρονικά σημεία, οι ερευνητές πήραν δείγματα αίματος και τα αξιολόγησαν για βιοδείκτες ενδοτοξινών και φλεγμονών.
Τα αποτελέσματα, τα οποία δημοσιεύθηκαν τον Δεκέμβριο του 2017, έδειξαν ότι ορισμένοι φλεγμονώδεις δείκτες - όπως το TNF-alpha - μειώθηκαν σημαντικά στους καταναλωτές γιαουρτιού.
Το δεύτερο έγγραφο, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο Περιοδικό Διατροφής, επικεντρώνεται σε ένα διαφορετικό μέρος της ίδιας μελέτης. Στην αρχή και στο τέλος της δοκιμής 9 εβδομάδων, δόθηκε στις γυναίκες μια πρόκληση γεύματος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Αυτή η πρόκληση είχε σχεδιαστεί για να τονίσει το μεταβολισμό τους, υπερφορτώνοντάς τα με ένα πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Οι μισοί ξεκίνησαν τη γιορτή με μια μερίδα γιαουρτιού, ενώ οι υπόλοιπες ξεκίνησαν με μια πουτίγκα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ο Bolling εξηγεί τα περιεχόμενα της πρόκλησης γεύματος, λέγοντας: «Ήταν δύο muffins λουκάνικων και δύο hash browns, για συνολικά 900 θερμίδες. Όλοι το κατάφεραν. Ήταν νηστεία », συνεχίζει,« και ήταν πολύ πεινασμένοι ».
Οι δοκιμές τις επόμενες ώρες - καθώς το γεύμα αφομοιώθηκε - έδειξαν ότι οι τρώγοντες γιαουρτιού είχαν σημαντικές μειώσεις σε ορισμένους δείκτες ενδοτοξίνης. Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης ότι σε παχύσαρκους συμμετέχοντες, τα επίπεδα γλυκόζης μετά το γεύμα μειώθηκαν ταχύτερα στην ομάδα γιαουρτιού, η οποία καταδεικνύει βελτιωμένο μεταβολισμό της γλυκόζης.
«Η κατανάλωση 8 ουγκιών γιαουρτιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πριν από το γεύμα είναι μια εφικτή στρατηγική για τη βελτίωση του μεταβολισμού μετά το γεύμα και έτσι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών και μεταβολικών παθήσεων».
Ruisong Pei, μεταδιδακτορικός ερευνητής
Η μελλοντική εργασία των επιστημόνων θα επικεντρωθεί στην κατανόηση ποιες ενώσεις στο γιαούρτι έχουν αυτά τα ευεργετικά αποτελέσματα.
Όπως λέει ο Bolling, «Τελικά, θα θέλαμε να δούμε αυτά τα συστατικά να βελτιστοποιούνται σε τρόφιμα, ειδικά για ιατρικές καταστάσεις όπου είναι σημαντικό να ανασταλεί η φλεγμονή μέσω της διατροφής. Πιστεύουμε ότι αυτή είναι μια πολλά υποσχόμενη προσέγγιση. "
Ωστόσο, η έρευνα σε αυτό το θέμα είναι σχετικά νέα, επομένως τα αποτελέσματα πρέπει να επαναληφθούν προτού όλοι στραφούμε σε ορεκτικά με βάση το γιαούρτι.
