Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μαύρου τσαγιού;
Το τσάι είναι το δεύτερο πιο ποτό στον κόσμο μετά το νερό. Όλο το τσάι προέρχεται από το Camellia sinensis φυτό, αλλά διαφορετικοί τρόποι συγκομιδής και επεξεργασίας του φυτού παράγουν διαφορετικούς τύπους τσαγιού.
Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα μαύρου τσαγιού περνούν μια διαδικασία μαρασμού, μώλωπες, έλασης και οξείδωσης.
Η οξείδωση συμβαίνει όταν τα φύλλα παραμένουν εκτεθειμένα στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα ένζυμα διαλύουν τις χημικές ουσίες στα φύλλα, παράγοντας το καφέ τους χρώμα και τη γνωστή μυρωδιά τους.
Η διαδικασία παρασκευής πράσινου τσαγιού είναι παρόμοια, αλλά δεν περιλαμβάνει οξείδωση. Η οξείδωση μπορεί να δώσει στο μαύρο τσάι θρεπτικά οφέλη που δεν υπάρχουν στο πράσινο τσάι.
Για παράδειγμα, τα θρεπτικά συστατικά στο μαύρο τσάι μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών καρκίνων, να προστατεύσουν την καρδιά από την αθηροσκλήρωση και να διατηρήσουν την υγιή αρτηριακή πίεση.
Σε αυτό το άρθρο, μάθετε περισσότερα για τα οφέλη από την κατανάλωση μαύρου τσαγιού, καθώς και για τα θρεπτικά συστατικά που παρέχει και τους πιθανούς κινδύνους.
Οφέλη
Σύμφωνα με την ένωση τσαγιού των Ηνωμένων Πολιτειών, το μαύρο τσάι αντιπροσώπευε περίπου το 84% της κατανάλωσης τσαγιού στις ΗΠΑ το 2018.
Το μαύρο τσάι μπορεί να έχει παρόμοια οφέλη με το πράσινο τσάι. Ωστόσο, πολλές μελέτες έχουν εξετάσει συγκεκριμένα το μαύρο τσάι και πώς η διαδικασία οξείδωσης μπορεί να επηρεάσει την υγεία.
Ένας βασικός τομέας ενδιαφέροντος είναι το μαύρο τσάι ως πηγή αντιοξειδωτικών.
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθή μόρια στο σώμα που προκύπτουν τόσο από φυσικές διαδικασίες όσο και από περιβαλλοντικές πιέσεις.
Το σώμα μπορεί να απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, αλλά εάν συσσωρεύονται πάρα πολλά, μπορούν να βλάψουν ή να αλλάξουν τα κύτταρα στο σώμα.
Αυτές οι αλλαγές μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών και καταστάσεων, όπως η αθηροσκλήρωση και ορισμένοι καρκίνοι.
Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών και το τσάι είναι μια πηγή αντιοξειδωτικών. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη σημειώνει ότι οι φαινολικές ενώσεις, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, αποτελούν έως και το 30% του ξηρού βάρους του πράσινου και του μαύρου τσαγιού.
Τα αντιοξειδωτικά στο μαύρο τσάι είναι διαφορετικά από αυτά του πράσινου τσαγιού, λόγω της διαδικασίας οξείδωσης. Το πράσινο τσάι περιέχει κυρίως κατεχίνες. Κατά τη διάρκεια της οξείδωσης, αυτές μετατρέπονται σε thearubigins, theaflavins και flavonols.
Αυτά μπορεί να προσφέρουν μαύρο τσάι διαφορετικά οφέλη στο πράσινο τσάι.
Τι είναι τα αντιοξειδωτικά και πώς μπορούν να μας ωφελήσουν;
Προστασία από την αθηροσκλήρωση
Η αθηροσκλήρωση αναφέρεται σε συσσώρευση πλάκας στα τοιχώματα των αρτηριών. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο και χρόνια νεφρική νόσο. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να συμβάλουν σε αυτήν την κατάσταση.
Μια μελέτη του 2004 χάμστερ πρότεινε ότι η κατανάλωση μαύρου τσαγιού ή πράσινου τσαγιού σε ισοδύναμες δόσεις του ανθρώπου μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Απαιτείται περισσότερη έρευνα στους ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί αυτό.
Μια κριτική δείχνει ότι η κατανάλωση τριών ή περισσότερων φλιτζανιών τσαγιού την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από στεφανιαία νόσο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μαύρο τσάι περιέχει καφεΐνη και η κατανάλωση περισσότερων από τριών φλυτζανιών την ημέρα θα συνεισέφερε σημαντική ποσότητα καφεΐνης στην καθημερινή πρόσληψη ενός ατόμου.
Το 2013, οι ερευνητές βρήκαν στοιχεία που δείχνουν ότι τα άτομα που έπιναν τέσσερα φλιτζάνια μαύρο τσάι ή περισσότερο την ημέρα είχαν μικρότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
Μάθετε περισσότερα για την αθηροσκλήρωση εδώ.
Μείωση του κινδύνου καρκίνου
Τα ευρήματα που αναφέρονται από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (NCI) δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες στο τσάι μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκου.
Συγκεκριμένα, το μαύρο τσάι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του δέρματος, του μαστού, του πνεύμονα και του προστάτη.
Χρειάζονται περισσότερες μελέτες, ωστόσο, για να επιβεβαιωθεί εάν η κατανάλωση τσαγιού ως μέρος της διατροφής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου.
Πώς μπορεί η διατροφή να επηρεάσει τον καρκίνο; Μάθετε εδώ.
Μείωση της αρτηριακής πίεσης
Τα ευρήματα μιας μελέτης του 2015 έδειξαν ότι το μαύρο τσάι μπορεί να μειώσει τη διαστολική και συστολική αρτηριακή πίεση.
Η κατανάλωση μαύρου τσαγιού φάνηκε επίσης να εξουδετερώνει την επίδραση ενός γεύματος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στην αρτηριακή πίεση.
Αυτό το όφελος παρέμεινε παρά την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του τσαγιού. Ωστόσο, αυτή ήταν μια μικρή μελέτη με μόνο 19 συμμετέχοντες, επομένως είναι απαραίτητες μεγαλύτερες μελέτες για την επιβεβαίωση αυτών των αποτελεσμάτων.
Σε αυτό το άρθρο, μάθετε περισσότερα για τα τρόφιμα που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Προστασία από τον διαβήτη
Μερικές έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη.
Σε μια μελέτη, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 κατανάλωναν διαφορετικές ποσότητες εκχυλίσματος μαύρου τσαγιού για περίοδο 4 εβδομάδων. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η τακτική κατανάλωση μαύρου τσαγιού μπορεί να έχει αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα για άτομα με αυτήν την πάθηση.
Οφέλη για άλλους όρους
Οι ερευνητές έχουν επίσης βρει ότι το μαύρο τσάι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πυκνότητας των οστών, στη μείωση του κινδύνου ρευματοειδούς αρθρίτιδας και στην προστασία από τη νόσο του Πάρκινσον.
Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.
Θρέψη
Το NCI σημειώνει ότι το τσάι περιέχει:
- αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης, της θεοφυλλίνης και της θεοβρωμίνης
- αμινοξέα
- υδατάνθρακες
- πρωτεΐνες
- χλωροφύλλη
- φθοριούχος
- αλουμίνιο
- ορυκτά και ιχνοστοιχεία
- πτητικές οργανικές ενώσεις, οι οποίες συμβάλλουν στην οσμή και τη γεύση της
Η αντιοξειδωτική δράση του μαύρου τσαγιού οφείλεται στην περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη. Οι πολυφαινόλες είναι χημικές ενώσεις που προστατεύουν τα φυτά από την υπεριώδη ακτινοβολία και επιβλαβή, παθογόνα που προκαλούν ασθένειες.
Τα φλαβονοειδή είναι ένας τύπος πολυφαινόλης. Εμφανίζονται σε σταφύλια, κόκκινο κρασί και άλλα τρόφιμα.
Η αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολών μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του σώματος από αλλαγές που οδηγούν σε ασθένειες.
Ποιες τροφές είναι καλές πηγές αντιοξειδωτικών; Μάθετε εδώ.
Συμβουλές για σερβίρισμα
Η κατανάλωση μαύρου τσαγιού μπορεί να είναι ένας υγιεινός τρόπος για να παρέχει καθημερινή ώθηση στην καφεΐνη. Το τσάι έχει χαμηλές θερμίδες, ειδικά όταν ένα άτομο δεν προσθέτει ζάχαρη.
Οι τρόποι προσαρμογής της γεύσης χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γλυκαντικών περιλαμβάνουν:
- ανάμειξη του τσαγιού με μπαχαρικά, όπως κανέλα
- προσθέτοντας χυμό λεμονιού
- προσθέτοντας δυόσμο
Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν στο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορούν να το χρησιμοποιήσουν:
Ως απόθεμα: Το μαύρο τσάι μπορεί να προσθέσει μια καπνιστή γεύση σε σούπες με κόκκινο κρέας ή μανιτάρια.
Στα υγρά λαθροθηρίας: Η λαθροθηρία σε μαύρο τσάι εγχέει το άρωμα στο φαγητό. Μία ιδέα είναι να ψήνουμε μανιτάρια σε μαύρο τσάι Lapsang souchong.
Για μαγείρεμα φασόλια και κόκκους: Ανταλλάξτε νερό για τσάι όταν μαγειρεύετε ρύζι ή φασόλια προσθέτει μια καπνιστή απόχρωση στη γεύση τους.
Σε επιδόρπια: Βάλτε τη γεύση του τσαγιού σε ζεστό γάλα και προσθέστε σε πουτίγκες ή κρέμες. Ή, εγχύστε μαύρο τσάι Earl Grey σε μους σοκολάτας.
Κίνδυνοι
Μπορεί να υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι για την κατανάλωση μαύρου τσαγιού. Οι ακόλουθες ενότητες συζητούν αυτούς τους κινδύνους με περισσότερες λεπτομέρειες.
Τοξικά στοιχεία
Όλα τα παρασκευάσματα τσαγιού περιέχουν ανόργανα άλατα που μπορεί να είναι δηλητηριώδη.
Ο μόλυβδος και το αλουμίνιο υπάρχουν στο τσάι. Σε μεγάλες δόσεις, αυτά τα βαρέα μέταλλα μπορεί να είναι τοξικά για τον άνθρωπο. Μικρά ίχνη αρσενικού και καδμίου μπορεί επίσης να υπάρχουν σε ορισμένα τσάγια, αλλά όχι σε επιβλαβείς ποσότητες.
Το μαύρο τσάι έχει επίσης υψηλά επίπεδα μαγγανίου. Το σώμα χρειάζεται αυτό το μέταλλο, αλλά μπορεί να είναι τοξικό σε περίσσεια.
Όσο περισσότερο παρασκευάζει το τσάι, τόσο υψηλότερη θα είναι η συγκέντρωση αυτών των τοξικών στοιχείων. Η παρασκευή τσαγιού για 3 λεπτά το πολύ μπορεί να μειώσει τους κινδύνους.
Ανάλογα με το πού και πώς οι άνθρωποι καλλιεργούν το τσάι, μπορεί επίσης να υπάρχουν ίχνη φυτοφαρμάκων στα φύλλα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι περιορίζουν την ποσότητα τσαγιού που καταναλώνουν κάθε μέρα.
Τι είναι η δηλητηρίαση από μόλυβδο; Μάθετε εδώ.
Επιδράσεις της καφεΐνης
Το μαύρο τσάι περιέχει περίπου 2-4% καφεΐνη.
Άτομα που είναι ευαίσθητα στην καφεΐνη μπορεί να παρουσιάσουν αϋπνία, άγχος, ευερεθιστότητα ή αναστάτωση στο στομάχι όταν καταναλώνουν τσάι σε μεγάλες ποσότητες.
Η κατανάλωση υπερβολικής καφεΐνης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε:
- καρδιακή αρρυθμία ή ακανόνιστο καρδιακό παλμό
- διάρροια και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
- πίεση των ματιών και πιθανό γλαύκωμα
- αύξηση ή μείωση του σακχάρου στο αίμα
- αύξηση της αρτηριακής πίεσης
- απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων, η οποία θα μπορούσε να οδηγήσει σε εξασθενημένα οστά και πιθανή οστεοπόρωση
Άτομα που πίνουν τσάι τακτικά και αντιμετωπίζουν οποιοδήποτε από τα παραπάνω συμπτώματα θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο μείωσης της κατανάλωσης τσαγιού. Εάν τα συμπτώματα συνεχίζονται, θα πρέπει να επισκεφτούν έναν γιατρό.
Μάθετε περισσότερα για την κατανάλωση καφεΐνης εδώ.
Αναιμία
Το μαύρο τσάι περιέχει τανίνες. Μια ανασκόπηση του 2017 διαπίστωσε ότι τροφές πλούσιες σε τανίνες, όπως το τσάι, μπορεί να είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, αλλά μπορούν επίσης να μειώσουν την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει σίδηρο.
Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα με ιστορικό ανεπάρκειας σιδήρου θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν τσάι όταν λαμβάνουν συμπληρώματα σιδήρου ή τρώνε ένα πλούσιο σε σίδηρο γεύμα.
Θα πρέπει επίσης να αφήσουν μια ώρα μεταξύ του φαγητού και της κατανάλωσης μαύρου τσαγιού.
Μάθετε περισσότερα για την αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου εδώ.
Αλληλεπιδράσεις με φάρμακα και συμπληρώματα
Το μαύρο τσάι και η καφεΐνη που περιέχει μπορεί να αλληλεπιδράσουν με μια σειρά διαφορετικών φαρμάκων και συμπληρωμάτων.
Αυτά τα φάρμακα περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε:
Αδενοσίνη: Οι γιατροί δίνουν αυτό το φάρμακο πριν από μια εξέταση καρδιακού στρες.
Αντιβιοτικά: Μερικοί τύποι αντιβιοτικών επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα διαλύει την καφεΐνη.
Καρβαμαζεπίνη (Tegretol): Η καφεΐνη μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα αυτού του φαρμάκου στην πρόληψη των επιληπτικών κρίσεων.
Εφεδρίνη: Αυτό, όπως η καφεΐνη, είναι διεγερτικό. Η λήψη τους μαζί μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες.
Τα άτομα που χρησιμοποιούν φάρμακα πρέπει να μιλήσουν στο γιατρό τους σχετικά με την πρόσληψη καφεΐνης μέσω τσαγιού ή καφέ. Θα μπορούσε να επηρεάσει τον τρόπο λειτουργίας των ναρκωτικών τους και τον κίνδυνο ανεπιθύμητων ενεργειών.
Σύνθεση
Τα παγωμένα τσάγια και τα έτοιμα για κατανάλωση τσάι μπορεί να είναι λιγότερο υγιεινά από το απλό μαύρο τσάι, καθώς η σύνθεση είναι διαφορετική. Τα στιγμιαία και αρωματισμένα τσάγια μπορεί να περιέχουν ζάχαρη και άλλα συστατικά.
Η προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος, κρέμας και σιροπιών στο τσάι αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορεί να μειώσει τα οφέλη για την υγεία του.
Περίληψη
Το μαύρο τσάι είναι ένα δημοφιλές ποτό παγκοσμίως και μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία. Είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες.
Τα άτομα που πίνουν πολύ τσάι - ειδικά με προσθήκη γάλακτος, γλυκαντικών ή σιροπιού - πρέπει να λάβουν υπόψη τους πιθανούς κινδύνους, όπως η υψηλή πρόσληψη καφεΐνης και ζάχαρης.
Μπορεί επίσης να επιθυμούν να ρωτήσουν το γιατρό τους εάν η υψηλή πρόσληψη μαύρου τσαγιού είναι πιθανό να επηρεάσει τυχόν φάρμακα που παίρνουν ή να επηρεάσουν άλλες πτυχές της υγείας τους.
