Αλλεργία κρέατος από δάγκωμα τσιμπούρι: Μια κοινή αιτία αναφυλαξίας;
Η αλλεργία στο κρέας που προκαλείται από τσιμπήματα τσιμπούρι θα μπορούσε να είναι μια πιο κοινή αιτία αναφυλαξίας ή ακραίας αλλεργικής αντίδρασης, από ό, τι πιστεύεται προηγουμένως.
Μια κλινική αλλεργίας στο Τενεσί διαπίστωσε ότι το 33% των περιπτώσεων γνωστής αιτίας αναφυλαξίας τους οφείλονταν σε αλλεργική αντίδραση σε ένα μόριο που ονομάζεται alpha-gal. Αυτό το μόριο εμφανίζεται φυσικά στα κόκκινα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, το αρνί, το χοιρινό και το κρέας ελαφιού.
Η αλλεργία του κόκκινου κρέατος αναπτύσσεται σε άτομα που έχουν δαγκωθεί από το τσιμπούρι Lone Star, ένα μικρό οκτάχρονο σφάλμα που απαντάται συχνότερα στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι ερευνητές λένε ότι η αλλεργία άλφα-gal ήταν «μια άγνωστη οντότητα» στην κλινική αλλεργίας στο Πανεπιστήμιο του Tennessee Health Science Center στο Μέμφις.
Ωστόσο, καθώς η ευαισθητοποίηση έχει αυξηθεί και οι διαγνωστικές εξετάσεις έχουν γίνει διαθέσιμες, η αλλεργία από ερυθρό κρέας που προκαλείται από κρότωνες έχει γίνει η «πιο συχνά αναγνωρισμένη αιτία αναφυλαξίας» του κέντρου.
Σύντομα θα δημοσιευθεί ένα έγγραφο σχετικά με τα ευρήματα Χρονικά αλλεργίας, άσθματος και ανοσολογίας.
Αλλεργία στο κόκκινο κρέας
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρή, απειλητική για τη ζωή κατάσταση που ονομάζεται αναφυλαξία που καθιστά δύσκολη την αναπνοή και προκαλεί πτώση της αρτηριακής πίεσης.
Οι επιστήμονες υποπτεύονταν για πρώτη φορά μια πιθανή σχέση μεταξύ αλλεργίας και άλφα-γαλ - έναν σύνθετο υδατάνθρακα που βρέθηκε στο κόκκινο κρέας - και το Lone Start τσιμπήματα το 2002.
Αν και η ακριβής επικράτηση της αλλεργίας στο κόκκινο κρέας είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, φαίνεται να επηρεάζει κυρίως εκείνους που ζουν στις νοτιοανατολικές ΗΠΑ και επίσης σε ορισμένα μέρη της Νέας Αγγλίας, του Νιου Τζέρσεϋ και της Νέας Υόρκης.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια αντίδραση σε τρόφιμα που συνήθως προκαλούν αλλεργία - για παράδειγμα ορισμένους τύπους οστρακοειδών και φυστικιών - είναι συνήθως ταχεία, με συμπτώματα να ξεκινούν εντός 30 λεπτών από την έκθεση.
Αλλά στην αλλεργία alpha-gal, η αντίδραση είναι πολύ πιο αργή και τα συμπτώματα μπορεί να χρειαστούν έως και 6 ώρες για να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Αυτό καθιστά πολύ πιο δύσκολο τον εντοπισμό της αιτίας. Τώρα, είναι δυνατό να το διαγνώσετε με εξέταση αίματος.
Ενώ η σχέση μεταξύ των δαγκωμάτων τσιμπούρι Lone Star και της αλλεργίας άλφα-gal είναι πλέον σαφής, οι επιστήμονες δεν κατανοούν πλήρως τη βιολογία της σύνδεσης.
«Σαφής αιτία αναφυλαξίας»
Για τη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν περιπτώσεις μεταξύ 2006 και 2016. Εντόπισαν 218 περιπτώσεις αναφυλαξίας στις οποίες η αιτία ήταν γνωστή και διαπίστωσαν ότι το 33% οφείλεται σε αντίδραση στο άλφα-gal.
«Όταν κάναμε την ίδια κριτική το 1993», λέει η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Debendra Pattanaik, αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής και ρευματολογίας στο Πανεπιστήμιο του Tennessee Health Science Center, «και πάλι το 2006, είχαμε πολλές περιπτώσεις όπου η αιτία η αναφυλαξία δεν μπορούσε να αναγνωριστεί
"Η έρευνά μας εντόπισε σαφώς το alpha-gal ως την αιτία της αναφυλαξίας στις περισσότερες περιπτώσεις όπου εντοπίστηκε η αιτία."
Καθ. Debendra Pattanaik
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η δεύτερη πιο κοινή αιτία ήταν οι τροφικές αλλεργίες, οι οποίες αντιπροσώπευαν το 24% των περιπτώσεων αναφυλαξίας.
Αυτό ακολουθήθηκε από αντιδράσεις σε τσιμπήματα εντόμων (που αντιπροσωπεύουν το 18% των περιπτώσεων), την άσκηση (6 τοις εκατό των περιπτώσεων), μια κατάσταση που ονομάζεται συστηματική μαστοκύτωση (6 τοις εκατό) και αντιδράσεις σε φάρμακα και άλλες αιτίες (4 τοις εκατό και 3 τοις εκατό, αντίστοιχα ).
Διαπίστωσαν επίσης ότι ο αριθμός των μη αναγνωρισμένων περιπτώσεων αναφυλαξίας μειώθηκε από 59% σε 35% κατά την ίδια περίοδο, πιθανότατα λόγω της βελτιωμένης διάγνωσης της αλλεργίας άλφα-gal.
