Αυτά τα λαχανικά μπορούν να προωθήσουν την υγεία των αρτηριών
Μια νέα μελέτη για τις ηλικιωμένες γυναίκες που ζουν στην Αυστραλία διαπιστώνει ότι η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών - ιδίως σταυρανθών λαχανικών, όπως μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι - μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη φραγμένων αρτηριών ή αθηροσκλήρωσης, κύρια αιτία καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
«Αυτή είναι μία από τις λίγες μόνο μελέτες», εξηγεί η συγγραφέας της μελέτης Lauren Blekkenhorst, επί του παρόντος στο Πανεπιστήμιο της Δυτικής Αυστραλίας στο Περθ, «που έχουν διερευνήσει τον πιθανό αντίκτυπο διαφορετικών τύπων λαχανικών στα μέτρα της υποκλινικής αθηροσκλήρωσης, την υποκείμενη αιτία καρδιαγγειακή νόσο."
Σε μια δημοσίευση που δημοσιεύθηκε τώρα στο Εφημερίδα της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιών, αυτή και οι συνάδελφοί της προτείνουν ότι, εάν τα ευρήματά τους επιβεβαιωθούν σε περαιτέρω μελέτες, οι οδηγίες για το πώς να τρώτε υγιεινά θα πρέπει να τονίζουν ότι μια διατροφή πλούσια σε σταυρανθή λαχανικά μπορεί να προστατεύσει από τις αγγειακές παθήσεις.
Τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά;
Τα σταυροφόρα λαχανικά ανήκουν στο Μπραζίκα γένος, γι 'αυτό ονομάζονται επίσης brassicas. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, θα μπορούσαν επίσης να αναφέρονται ως καλλιέργειες λάχανου.
Τέτοια λαχανικά περιλαμβάνουν ρόκα, λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, χρένο, γογγύλια, ραπανάκι, κάρδαμο, λάχανα και άλλα.
Τα σταυροφόρα λαχανικά είναι πλούσιες πηγές: φυτικών ινών. βιταμίνες C, E και K; διάφορα καροτενοειδή φυλλικό οξύ και ορυκτά. Περιέχουν επίσης ενώσεις θείου γνωστές ως γλυκοσινολικά άλατα, οι οποίες εξηγούν την κάπως πικρή γεύση και την πικάντικη μυρωδιά τους. γλυκοσινολάτες και πιστεύεται επίσης ότι είναι σημαντικές για τη δημιουργία των σχετικών οφελών για την υγεία.
Λαχανικά και καρδιαγγειακές παθήσεις
Όταν μαγειρεύουμε και τρώμε σταυρανθή λαχανικά, τα γλυκοσινολικά άλατα που περιέχονται σε αυτά διασπώνται σε βιολογικά δραστικές ενώσεις, όπως νιτρίλια, ινδόλες, ισοθειοκυανικά και θειοκυανικά.
Τα στοιχεία από μελέτες τόσο σε κύτταρα όσο και σε ζώα δείχνουν ότι ορισμένες ινδόλες και ισοθειοκυανικά μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Τούτου λεχθέντος, τα στοιχεία από μελέτες σε ανθρώπους είναι λιγότερο πειστικά.
Στο έγγραφο μελέτης τους, ο Blekkenhorst και η ομάδα σημειώνουν ότι η έρευνα δείχνει με συνέπεια στοιχεία για τη σύνδεση μεταξύ της υψηλότερης κατανάλωσης λαχανικών και του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Εξηγούν πώς η μέτρηση του πάχους των τοιχωμάτων των καρωτιδικών αρτηριών στο λαιμό μπορεί να βοηθήσει στην εκτίμηση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, επειδή είναι ένας αξιόπιστος δείκτης της αθηροσκλήρωσης, η «υποκείμενη αιτία αυτών των καρδιαγγειακών παθήσεων».
Η αθηροσκλήρωση είναι μια κατάσταση κατά την οποία αποθέσεις ή πλάκες συσσωρεύονται στα εσωτερικά τοιχώματα των αρτηριών. Αυτές οι πλάκες αποτελούνται από χοληστερόλη, μόρια λίπους, ασβέστιο και άλλες ενώσεις στο αίμα.
Με την πάροδο του χρόνου, η συσσώρευση πλάκας προκαλεί τη στενότητα και τη σκλήρυνση των αρτηριών, η οποία, με τη σειρά της, περιορίζει τη ροή του οξυγόνου και των θρεπτικών ουσιών που μεταφέρουν αίμα σε όργανα και ιστούς.
Τελικά, η ροή του αίματος μπορεί να περιοριστεί τόσο ώστε να οδηγεί σε καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, και μερικές φορές ακόμη και θάνατο.
Τύποι λαχανικών και αθηροσκλήρωσης
Οι συγγραφείς συζητούν πώς η μεσογειακή διατροφή, η χορτοφαγική διατροφή και άλλες δίαιτες που έχουν υψηλή πρόσληψη λαχανικών έχουν συνδεθεί με λιγότερο πάχυνση του καρωτιδικού αρτηριακού τοιχώματος.
«Ωστόσο,» προσθέτουν, «ο ρόλος των μεμονωμένων διαιτητικών συστατικών, όπως τα λαχανικά, είναι αβέβαιος». Επιπλέον, σημειώνουν ότι υπήρξε ελάχιστη διερεύνηση των σχέσεων μεταξύ «συγκεκριμένων τύπων λαχανικών» και «μείωσης της αθηροσκλήρωσης».
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για τη μελέτη τους - στην οποία εξέτασαν τους δεσμούς μεταξύ της πρόσληψης λαχανικών και των μέτρων καρωτιδικής αρτηρίας της αθηροσκλήρωσης - η Blekkenhorst και οι συνεργάτες της εξέτασαν επίσης συνδέσμους με τύπους λαχανικών.
Ανέλυσαν στοιχεία για 954 γυναίκες που ζούσαν στην Αυστραλία, ηλικίας 70 ετών και άνω το 1998, όταν συμπληρώθηκαν λεπτομερή ερωτηματολόγια σχετικά με την πρόσληψη τροφής.
Μεταξύ άλλων, αυτά τα ερωτηματολόγια ρώτησαν για τη συχνότητα της κατανάλωσης λαχανικών, σε κλίμακα 10 βαθμών που κυμαινόταν από «ποτέ» έως «τρεις φορές ή περισσότερο την ημέρα».
Οι γυναίκες σημείωσαν επίσης, από μια επιλογή 24 τύπων, ποια λαχανικά έτρωγαν, όπως: κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο. όσπρια; φυλλώδη λαχανικά; σταυρανθή λαχανικά; και alliums όπως κρεμμύδια, κρεμμύδια, σκόρδο και πράσα.
Το 2001, όλες οι γυναίκες υποβλήθηκαν σε εξετάσεις με υπερηχογράφημα που μέτρησαν το πάχος των τοιχωμάτων της καρωτιδικής αρτηρίας τους και αξιολόγησαν τη σοβαρότητα της συσσώρευσης πλάκας.
Σταυρός λαχανικό για μειωμένο πάχος αρτηρίας
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τα περισσότερα λαχανικά είχαν, κατά μέσο όρο, τοιχώματα καρωτιδικής αρτηρίας που ήταν 0,05 mm πιο λεπτά από τις γυναίκες που κατανάλωναν τα λιγότερα λαχανικά.
Ο Blekkenhorst εξηγεί ότι αυτή η διαφορά είναι «πιθανότατα σημαντική, επειδή μια μείωση 0,1 χιλιοστών στο πάχος των καρωτίδων σχετίζεται με μείωση 10% έως 18% στον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής».
Αυτή και η ομάδα της διαπίστωσαν επίσης ότι για κάθε 10 επιπλέον γραμμάρια σταυρανθών λαχανικών που καταναλώνονται ανά ημέρα, υπήρχε μείωση 0,8% στο μέσο πάχος του τοιχώματος της καρωτίδας. Δεν βρέθηκε τέτοιος σύνδεσμος για άλλους τύπους λαχανικών.
«Μετά την προσαρμογή για τον τρόπο ζωής, παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων (συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φαρμάκων), καθώς και άλλων τύπων λαχανικών και διαιτητικών παραγόντων», λέει ο Blekkenhorst, «τα αποτελέσματά μας συνέχισαν να δείχνουν μια προστατευτική συσχέτιση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και του πάχους των καρωτιδικών αρτηριών».
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, λόγω των περιορισμών του σχεδιασμού της μελέτης, τα αποτελέσματα δεν αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση περισσότερων σταυρανθών λαχανικών αποτρέπει ή μειώνει την πάχυνση των αρτηριακών τοιχωμάτων. Ωστόσο, ούτε έρχονται σε αντίθεση με την ιδέα.
«Ωστόσο, οι διατροφικές οδηγίες θα πρέπει να τονίζουν τη σημασία της αύξησης της κατανάλωσης σταυρανθών λαχανικών για προστασία από αγγειακές παθήσεις».
Λόρεν Μπλέκενχορστ
