Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ταχίνι;
Το Ταχίνι είναι ένα βούτυρο φτιαγμένο από ξεφλουδισμένο, αλεσμένο και φρυγανισμένο σουσάμι. Χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής, της Ελλάδας, του Ιράν, της Τουρκίας και της Μέσης Ανατολής.
Είναι ένα σημαντικό συστατικό στο hummus και το baba ghanoush, μια βουτιά παρόμοια με το hummus, φτιαγμένη με μελιτζάνα και όχι ρεβίθια.
Αυτό Κέντρο γνώσης MNT Το χαρακτηριστικό είναι μέρος μιας συλλογής άρθρων σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των δημοφιλών τροφίμων.
Παρέχει μια διατροφική ανάλυση του ταχίνι και μια εις βάθος ματιά στα πιθανά οφέλη για την υγεία του, πώς να ενσωματώσει περισσότερο ταχίνι στη διατροφή σας και τυχόν πιθανούς κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση ταχίνι.
Γρήγορα γεγονότα για το ταχίνι
- Το Tahini είναι μια πάστα ή βούτυρο από αλεσμένους σουσάμι.
- Αποτελεί βασικό συστατικό για το χούμους και το baba ghanoush, μια μελιτζάνα.
- Παρέχει καλές ποσότητες πρωτεΐνης και διάφορα μέταλλα.
- Το Tahini έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πρέπει να τρώγεται με μέτρο.
Θρέψη
Σύμφωνα με την Εθνική Βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), μια μερίδα 2 κουταλιών της σούπας (κουταλιά της σούπας) ταχίνι φτιαγμένη από ψημένους σουσάμι και ζυγίζει 30 γραμμάρια (g) περιέχει:
- 178 θερμίδες
- 16,13 g λίπους
- 6,36 g υδατανθράκων
- 2,8 g ινών
- 0,15 g ζάχαρης
- 5,1 g πρωτεΐνης
Η ίδια μερίδα 2 κουταλιών της σούπας παρέχει:
- 8 τοις εκατό μαγνησίου
- 22 τοις εκατό του φωσφόρου
- 14 τοις εκατό του σιδήρου
- 12 τοις εκατό ασβεστίου
Η Ταχίνι φαίνεται να περιέχει μεγάλες ποσότητες λίπους. Ωστόσο, μόνο 2 από τα 16 g που βρέθηκαν σε μερίδα 2 κουταλιών της σούπας είναι κορεσμένα. Τα υπόλοιπα είναι μονο- και πολυακόρεστα λίπη, που είναι γνωστό ότι είναι ευεργετικά για την καρδιά και τη γενική υγεία.
Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν επίσης περισσότερες φυτοστερόλες από όλους τους άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αυτά είναι σημαντικά για τη μείωση της χοληστερόλης και την παρεμπόδιση του καρκίνου.
Υπάρχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά στους σπόρους σουσαμιού, αλλά είναι δύσκολο για τον οργανισμό να τα απορροφήσει λόγω του σκληρού εξωτερικού στρώματος ή του κύτους. Η κατανάλωση σουσάμι σε μορφή πάστας ταχίνι επιτρέπει στο σώμα να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν πιο αποτελεσματικά.
Οφέλη
Το Tahini διαθέτει μια σειρά από οφέλη για την υγεία για να εμπλουτίσει οποιοδήποτε γεύμα.
Υγεία της καρδιάς
Το να φτιάχνετε από σουσάμι σημαίνει ότι το ταχίνι μπορεί να προσφέρει μερικά από τα οφέλη της σεσαμίνης και της σουσάμολης.
Αυτά είναι λιγνάνες, αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και να ισορροπήσουν τα επίπεδα ορμονών.
Μια μελέτη του 2014 έδειξε ότι μπορεί επίσης να έχουν θετικό αντίκτυπο στα επίπεδα χοληστερόλης και στο οξειδωτικό στρες σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα.
Όπως φαίνεται παραπάνω, το ταχίνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυτών των τύπων λιπών μπορεί να μειώσει τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης καθώς και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Το ασβέστιο και το μαγνήσιο στο ταχίνι μπορεί επίσης να λειτουργήσουν για τη φυσική μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Πρόληψη καρκίνου
Οι λιγνάνες έχουν παρόμοια δομή με τα οιστρογόνα. Τα σησαμίνη και τα σισαμόλη λιγνάνες στο ταχίνι μπορούν να δεσμευτούν σε υποδοχείς οιστρογόνων, οι οποίοι μπορεί να προστατεύσουν από καρκίνους που σχετίζονται με ορμόνες.
Εάν έχετε ιστορικό καρκίνου, είναι σημαντικό να μιλήσετε με το γιατρό σας σχετικά με την προσθήκη συμπληρωμάτων στη διατροφή σας.
Αρθρίτιδα
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές περιοδικό ρευματικών παθήσεων είδαν ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο να λαμβάνουν είτε γλυκοζαμίνη συν Tylenol δύο φορές την ημέρα, μια τυπική θεραπεία για οστεοαρθρίτιδα, ή 40 g ανά ημέρα σε σκόνη σουσάμι, συγκρίσιμο με 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι.
Η ομάδα που καταναλώνει σουσάμι σημείωσε υψηλότερη βαθμολογία για τη μέτρηση των αναστολών που σχετίζονται με την οστεοαρθρίτιδα του γόνατος, ανέφερε λιγότερο πόνο και δεν παρουσίασε τις παρενέργειες που σχετίζονται με το Tylenol.
Υγεία των οστών
Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο σε ταχίνι είναι ευεργετική για τη διατήρηση υγιών οστών. Η επαρκής πρόσληψη μαγνησίου σχετίζεται με μεγαλύτερη οστική πυκνότητα και ήταν αποτελεσματική στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Μια ανασκόπηση των υπαρχουσών μελετών έδειξε ότι το μαγνήσιο μπορεί να ενισχύσει την οστική πυκνότητα στο λαιμό και το ισχίο.
Διατροφή
Το Tahini είναι ένα σημαντικό συστατικό του κλασικού χούμους, μια δημοφιλής βουτιά βασισμένη σε ρεβίθια. Κάθε φορά που προσθέτετε παραδοσιακό χούμους σε ένα γεύμα, τρώτε ταχίνι και κερδίζετε οφέλη από την περιεκτικότητα σε σουσάμι.
Ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές για την προσθήκη ταχίνι στη διατροφή σας:
- Κορυφαίες σαλάτες με ένα γρήγορο ταχίνι.
- Φτιάξτε τη δική σας σάλτσα σαλάτας χρησιμοποιώντας ταχίνι.
- Βυθίστε τα λαχανικά σε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ταχίνι.
Δοκιμάστε αυτές τις θρεπτικές και νόστιμες συνταγές που έχουν αναπτυχθεί από εγγεγραμμένους διαιτολόγους:
- Σούπα καρότο με ταχίνι και ψητά ρεβίθια
- Ζεστά χειμερινά προϊόντα και ταχίνι θρεπτικό μπολ
- Smoothie πρωτεΐνης ταχίνι κανέλας
Το λάδι στο ταχίνι μπορεί να διαχωριστεί κατά την αποθήκευση, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό. Αυτό μπορεί να αναδευτεί ξανά κατά τη μερίδα. Για να αποφύγετε την ανάδευση του ταχίνι πριν από τη χρήση, προσπαθήστε να το αποθηκεύσετε ανάποδα στο ψυγείο.
Κίνδυνοι
Επειδή το ταχίνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχει μεγάλο αριθμό θερμίδων και συνιστάται μετριοπάθεια για τα καλύτερα οφέλη για την υγεία.
Μεγάλο ποσοστό ατόμων με αλλεργίες στα καρύδια είναι επίσης πιθανό να είναι αλλεργικοί στους σουσάμι.
Κανένα τρόφιμο ή θρεπτικό συστατικό δεν είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη των ασθενειών και την προώθηση της καλής υγείας. Είναι καλύτερα να τρώτε μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή παρά να επικεντρώνεστε σε μεμονωμένα τρόφιμα.
