Τι συμβαίνει όταν τρώτε fast food;
Ο όρος «γρήγορο φαγητό» αναφέρεται γενικά σε τρόφιμα που οι άνθρωποι σκοπεύουν να καταναλώσουν γρήγορα, είτε εντός είτε εκτός του χώρου. Υπάρχουν πολλά καλά ερευνημένα στοιχεία που καταδεικνύουν τις διάφορες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του φαγητού και της υπερκατανάλωσης γρήγορου φαγητού, τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα.
Πολλά ιδρύματα γρήγορου φαγητού απαριθμούν τώρα τον αριθμό των θερμίδων που περιέχει κάθε ένα από τα είδη τους. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο μέρος της εξέτασης του εάν είναι υγιεινό ή όχι.
Το γρήγορο φαγητό είναι συνήθως πολύ φτωχό όσον αφορά τη διατροφή. Σύμφωνα με ένα έγγραφο μελέτης στο περιοδικό Προοπτικές προαγωγής της υγείας, το fast food τείνει να περιέχει διάφορες ουσίες που είναι γενικά ανθυγιεινές. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα ή τρανς λιπαρά, καθώς και πολλά επεξεργασμένα συντηρητικά και συστατικά. Είναι επίσης χαμηλή σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
Δεν είναι όλα τα φαστ φουντ κακά και ένα άτομο μπορεί να κάνει μια ενημερωμένη επιλογή κάνοντας έρευνα για να μάθει το θρεπτικό περιεχόμενο συγκεκριμένων ειδών γρήγορου φαγητού. Αυτά είναι διαθέσιμα στους ιστότοπους των περισσότερων μεγάλων εστιατορίων.
Ωστόσο, ακόμη και τα πιο υγιεινά είδη γρήγορου φαγητού έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι, κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά. Το Γραφείο Πρόληψης Νοσημάτων και Προώθησης Υγείας σημειώνει ότι το τυπικό άτομο στις Ηνωμένες Πολιτείες καταναλώνει πάρα πολλά από αυτά.
Βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις
Επειδή το γρήγορο φαγητό έχει συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα ή τρανς λιπαρά, η εξέταση των βραχυπρόθεσμων επιδράσεων αυτών των θρεπτικών ουσιών μπορεί να βοηθήσει στον προσδιορισμό του τι συμβαίνει βραχυπρόθεσμα όταν ένα άτομο τρώει fast food.
Τα αποτελέσματα μιας μικρής μελέτης στο περιοδικό Έρευνα και πρακτική διατροφήςΠροτείνετε ότι η κατανάλωση τροφίμων με περισσότερη ζάχαρη ως το πρώτο γεύμα της ημέρας θα μπορούσε να κάνει ένα άτομο να αισθάνεται πιο πεινασμένο στο επόμενο γεύμα του από ό, τι εάν έτρωγε γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Οι γιατροί, οι διαιτολόγοι και άλλοι ειδικοί υγείας πιστεύουν ότι αυτό συμβαίνει επειδή τα ζαχαρούχα τρόφιμα είναι χειρότερα στην παροχή κορεσμού ή στην αίσθηση πληρότητας.
Επίσης, οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνουν τη ζήτηση ινσουλίνης από το σώμα, η οποία προάγει επίσης περισσότερη πείνα σε μικρότερο χρονικό διάστημα μετά το γεύμα.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι όσο πιο πεινασμένο είναι ένα άτομο πριν από το επόμενο γεύμα του, τόσο πιθανότερο είναι να τρώει περισσότερες θερμίδες από ό, τι είναι απαραίτητο.
Μια μικρή μελέτη στο Περιοδικό υπέρτασης διαπίστωσε ότι η κατανάλωση υψηλών επιπέδων αλατιού θα μπορούσε να έχει άμεσο αντίκτυπο στην καλή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων ενός ατόμου. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου έχει επίσης δεσμούς με την κατακράτηση υγρών.
Το γρήγορο φαγητό είναι επίσης συχνά πολύ χαμηλό σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, γεγονός που καθιστά δύσκολο για τους ανθρώπους να επιτύχουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη τουλάχιστον 5 μερίδων. Μπορεί επίσης να είναι δύσκολο για αυτούς να επιτύχουν την ιδανική πρόσληψη ινών, η οποία είναι τουλάχιστον 25 γραμμάρια την ημέρα.
Το γρήγορο φαγητό είναι πολύ εύγευστο, που σημαίνει ότι πολύ γρήγορα σπάζει στο στόμα, δεν απαιτεί πολύ μάσημα και ενεργοποιεί τα κέντρα ανταμοιβής στον εγκέφαλο γρήγορα.
Αυτός ο συνδυασμός εκπαιδεύει τον ουρανίσκο να προτιμά αυτά τα πολύ επεξεργασμένα, πολύ διεγερτικά τρόφιμα. Αυτό μειώνει την επιθυμία κάποιου για ολόκληρα, φρέσκα τρόφιμα.
Έρευνες από το 2018 και άλλες προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού και της επίπτωσης του εθισμού στα τρόφιμα για αυτά τα είδη με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Μακροπρόθεσμες επιπτώσεις
Υπάρχουν πολλά καλά ερευνημένα στοιχεία που δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση γρήγορου φαγητού μπορεί να βλάψει την υγεία ενός ατόμου.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα περισσότερα fast food έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι, κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά, επεξεργασμένα συστατικά και θερμίδες και χαμηλά σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά.
Πολλά γεύματα γρήγορου φαγητού έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο πεπτικών παθήσεων όπως δυσκοιλιότητα και εκφυλιστική νόσο, καθώς και μειώσεις σε υγιή βακτήρια του εντέρου.
Μια μελέτη στο περιοδικό Προοπτικές προαγωγής της υγείας εντοπίζει τις μερικές φορές ανεπανόρθωτες επιπτώσεις της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού στην υγεία ενός ατόμου. Τέτοιοι κίνδυνοι περιλαμβάνουν παχυσαρκία, αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη τύπου 2 και διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Μια μελέτη στο Εφημερίδα διατροφής επικεντρώνεται στις επιδράσεις μιας δυτικής διατροφής στο ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου. Πρόκειται για μια διατροφή που αποτελείται από υψηλές ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένου λίπους από λίγες μόνο πηγές.
Το έγγραφο της μελέτης ισχυρίζεται ότι μια δυτική δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερη φλεγμονή, χαμηλότερο έλεγχο μόλυνσης, υψηλότερα ποσοστά καρκίνου και υψηλότερο κίνδυνο αλλεργικής και αυτοφλεγμονώδους νόσου.
Μια μελέτη στο περιοδικό Θώρακας δημιουργεί έναν σύνδεσμο μεταξύ της κατανάλωσης γρήγορου φαγητού σε εφήβους και παιδιά και της αύξησης του άσθματος, της ρινοεπιπεφυκίτιδας και του εκζέματος.
Μια μελέτη στο περιοδικό Ορεξη υποδηλώνει επίσης ότι υπάρχει αιτιώδης σύνδεσμος μεταξύ μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και απλών υδατανθράκων, χαρακτηριστικών πολύ γρήγορου φαγητού και χαμηλότερης ικανότητας για μνήμη και μάθηση. Αυτό το είδος δίαιτας μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ και της νόσου του Πάρκινσον.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) προτείνει ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι αυξάνει συχνά την αρτηριακή πίεση ενός ατόμου, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο είναι πιο πιθανό να έχει καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, νεφρική νόσο ή καρδιακή νόσο.
Το FDA σημειώνει επίσης ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αυξάνει την ποσότητα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας ή «κακής» χοληστερόλης και μειώνει την ποσότητα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας ή «καλής» χοληστερόλης. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο είναι πιο πιθανό να αναπτύξει καρδιακές παθήσεις.
Ο Συνασπισμός Δράσης για την Παχυσαρκία επισημαίνει ότι το τυπικό γρήγορο φαγητό περιέχει πολύ υψηλό αριθμό θερμίδων. Εάν ένα άτομο τρώει περισσότερες θερμίδες από ό, τι καίει κάθε μέρα, θα αυξήσει το βάρος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει μια σειρά σοβαρών καταστάσεων υγείας.
Μια άλλη συνέπεια των νεότερων ατόμων που τρώνε τακτικά γρήγορο φαγητό είναι η ασυνήθιστη έλλειψη κατανόησης της βασικής προετοιμασίας γευμάτων, του μαγειρέματος και της υγιεινής διατροφής.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτό διαιωνίζει την εξάρτηση από το γρήγορο φαγητό και οι άνθρωποι μπορεί να μην μάθουν πώς να προετοιμάζουν υγιεινά, ισορροπημένα τρόφιμα στο σπίτι. Η κατανάλωση τέτοιων γευμάτων μπορεί να υποστηρίξει τη μακροχρόνια υγεία ενός ατόμου καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του.
Περίληψη
Το γρήγορο φαγητό τείνει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη, κορεσμένα λίπη, τρανς λιπαρά, θερμίδες και επεξεργασμένα συντηρητικά και συστατικά.
Πολλές καλά διεξαγόμενες έρευνες έχουν αποδείξει τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση πάρα πολύ από αυτά.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα φαστ φουντ κακά. Ορισμένα στοιχεία μενού ενδέχεται να είναι χαμηλότερα σε αυτές τις ουσίες από άλλα, ενώ ορισμένα καταστήματα γρήγορου φαγητού μπορεί να επικεντρωθούν στην παροχή πιο υγιεινών επιλογών.
Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για την πλειονότητα των καταστημάτων γρήγορου φαγητού ή για την πλειονότητα των ειδών διατροφής που πωλούν.
Για τη διατήρηση της υγείας, ένα άτομο πρέπει να προσπαθήσει να εντοπίσει είδη γρήγορου φαγητού που περιέχουν λιγότερο αλάτι, λίπος, ζάχαρη και συνολικούς υδατάνθρακες και γενικά προσπαθούν να περιορίσουν την ποσότητα του γρήγορου φαγητού που καταναλώνουν.
