Τι πρέπει να γνωρίζετε για την αλλεργία στο σιτάρι
Τα άτομα με αλλεργία στο σιτάρι έχουν ακανόνιστη απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε τουλάχιστον μία από τις πρωτεΐνες του σίτου.
Εάν ένα άτομο με αλλεργία στο σιτάρι έχει έκθεση σε αυτό, μπορεί να παρουσιάσει εξουθενωτικά συμπτώματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί αναφυλαξία. Αυτή είναι μια απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση.
Άτομα που υποπτεύονται ότι μπορεί να έχουν αλλεργία στο σιτάρι θα πρέπει να αναζητήσουν άμεση ιατρική βοήθεια για να επιβεβαιώσουν τη διάγνωση.
Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν αλλεργική αντίδραση όταν εισπνέουν αλεύρι σίτου. Άλλοι εμφανίζουν συμπτώματα αφού το καταναλώνουν από το στόμα. Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση εντός λεπτών ή ωρών από την κατανάλωση ή την εισπνοή σιταριού.
Μια αλλεργία στο σιτάρι είναι μια από τις πιο κοινές παιδικές αλλεργίες στα παιδιά. Ωστόσο, μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε ενήλικες. Ένα άτομο με αλλεργία στο σιτάρι έχει αναπτύξει ένα ειδικό αντίσωμα σε μία ή περισσότερες πρωτεΐνες σίτου.
Η αλλεργία στο σιτάρι δεν είναι η ίδια με την κοιλιοκάκη. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση πάθηση που επηρεάζει την πεπτική οδό ενός ατόμου. Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει ακανόνιστη αυτοάνοση απόκριση, αλλά οι συμβουλές ιατρικής διαχείρισης και οι διατροφικές οδηγίες είναι διαφορετικές για τα άτομα με κοιλιοκάκη.
Επίσης, αν και η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη στο σιτάρι, τα άτομα με κοιλιοκάκη δεν θα εμφανίσουν αναφυλαξία. Αυτό συμβαίνει επειδή η κοιλιοκάκη δεν είναι ένας τύπος αλλεργικής αντίδρασης.
Αυτό το άρθρο καλύπτει τον τρόπο αναγνώρισης αλλεργίας στο σιτάρι, τι τον προκαλεί και ορισμένα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται που περιέχουν σιτάρι.
Συμπτώματα
Οι αλλεργίες στο σιτάρι τείνουν να αναπτύσσονται στα βρέφη, συχνά παράλληλα με άλλες τροφικές αλλεργίες. Συνήθως θα επιλυθεί όταν ένα άτομο είναι 12 ετών.
Αν και ορισμένοι ενήλικες έχουν αλλεργία στο σιτάρι, είναι πολύ πιο συχνή στα παιδιά.
Τα πιο κοινά συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνουν:
- αλλεργική ρινίτιδα ή ρινική συμφόρηση
- βρογχικο Ασθμα
- ατοπική δερματίτιδα ή έκζεμα
- κνίδωση ή κνίδωση, που είναι φαγούρα με πιθανό πρήξιμο
- ναυτία, διάρροια και έμετο
- ερεθισμός και πιθανό πρήξιμο στο στόμα, στο λαιμό ή και στα δύο
- υδαρή, φαγούρα στα μάτια
- φουσκωμένο στομάχι
Μπορεί επίσης να εμφανιστεί αναφυλαξία, οδηγώντας σε:
- πρήξιμο και σφίξιμο στο λαιμό
- δυσκολία στην κατάποση
- σφίξιμο και πόνο στο στήθος
- δυσκολία αναπνοής
- ανοιχτό ή γαλαζωπό δέρμα
- αδύναμος παλμός
- μια δυνητικά απειλητική για τη ζωή πτώση της αρτηριακής πίεσης
Η αναφυλαξία είναι ιατρική κατάσταση έκτακτης ανάγκης που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Οι άνθρωποι πρέπει να επισκεφθούν έναν γιατρό για θεραπεία.
Διάγνωση
Διάφορες στρατηγικές, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων εξετάσεων, μπορούν να βοηθήσουν έναν γιατρό να εντοπίσει αλλεργία στο σιτάρι. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Κρατώντας ένα ημερολόγιο τροφίμων: Για να εντοπίσετε την αιτία της αλλεργίας, ένας επαγγελματίας υγείας μπορεί να ζητήσει από ένα άτομο να κρατήσει ένα ημερολόγιο τροφίμων. Αυτό θα περιλαμβάνει σημειώσεις σχετικά με τους τύπους τροφίμων στη διατροφή, τη στιγμή που τα καταναλώνει ένα άτομο και ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τα συμπτώματα.
- Εντοπισμός της πηγής: Στη συνέχεια, το άτομο θα πρέπει να αποβάλει όλα τα προϊόντα σιταριού από τη διατροφή του. Μετά από λίγες μέρες, μπορούν να ξεκινήσουν την επαναφορά του σίτου σε διαστήματα. Με την υποστήριξη του ημερολογίου τροφίμων, αυτό μπορεί να τους βοηθήσει να εντοπίσουν εάν το σιτάρι είναι υπεύθυνο για τα συμπτώματά τους. Ένας ειδικευμένος επαγγελματίας υγείας πρέπει να επιβλέπει αυτή τη δοκιμή.
- Δοκιμή πρόκλησης τροφής: Αυτό συνήθως πραγματοποιείται στο νοσοκομείο ή σε εξειδικευμένη κλινική αλλεργίας. Ένα άτομο θα καταναλώνει κάψουλες που περιέχουν ύποπτα αλλεργιογόνα. Ξεκινούν με μικρές δόσεις, αυξάνοντας σταδιακά την πρόσληψή τους για αρκετές ώρες ή ημέρες. Το προσωπικό της κλινικής θα παρακολουθεί το άτομο για συμπτώματα.
- Έλεγχος τρυπήματος δέρματος: Ένας επαγγελματίας υγειονομικής περίθαλψης θα τοποθετήσει σταγόνες αραιωμένου φαγητού στο χέρι ή την πλάτη του ατόμου, τρυπώντας το δέρμα μέσω της σταγόνας. Αυτό εισάγει το φαγητό στο σύστημα. Τυχόν κνησμός, ερυθρότητα ή οίδημα πιθανότατα υποδηλώνουν αλλεργία στο σιτάρι. Ωστόσο, το τεστ τσίμπημα δέρματος δεν είναι οριστικό, επομένως ένας γιατρός πιθανότατα θα ζητήσει επιβεβαίωση άλλων εξετάσεων.
- Δοκιμή αίματος: Αυτό μπορεί να ανιχνεύσει αντισώματα για συγκεκριμένα τρόφιμα. Εάν υπάρχουν ορισμένα αντισώματα, αυτό δείχνει ότι ένα άτομο είναι πιθανώς αλλεργικό σε αυτά τα συγκεκριμένα τρόφιμα.
Διατροφή
Τα άτομα με αλλεργία στο σιτάρι πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, όπως:
- τα περισσότερα ψημένα προϊόντα, όπως μπισκότα, κέικ, ντόνατς, muffins, κράκερ, κουλουράκια, βάφλες και ψωμί
- Δημητριακά πρωινού
- μπύρα, μπύρα και μπύρα ρίζας
- υποκατάστατα καφέ, γάλα βύνης και στιγμιαία μίγματα ποτών σοκολάτας
- σάλτσες, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, gravies και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του κέτσαπ
- Κουσκούς, ζυμαρικά και ζυμαρικά με βάση σιτάρι ή σιμιγδάλι
- παγωτό και κώνοι παγωτού
- ζυμαρικά
- ζελατινοποιημένο άμυλο και τροποποιημένο άμυλο τροφίμων
- υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
- επεξεργασμένα κρέατα, όπως χοτ ντογκ
- υποκατάστατα κρέατος, καβουριού και γαρίδας
- το όξινο γλουταμινικό νάτριο
- φυσικά αρτύματα
- κόμμι λαχανικών
Το κριθάρι, η βρώμη και η σίκαλη περιέχουν επίσης μερικές πρωτεΐνες σίτου. Ένα άτομο με αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να είναι αλλεργικό όχι μόνο στο σιτάρι, αλλά και στη σίκαλη, τη βρώμη και το κριθάρι.
Πριν από την κατανάλωση σιταριού, είναι καλή πρακτική να ελέγχετε την ετικέτα διατροφής κάθε τροφής για να δείτε αν περιέχει σιτάρι ή άλλα δημητριακά με πρωτεΐνες σίτου. Ο κατασκευαστής μπορεί να έχει επεξεργαστεί ορισμένα τρόφιμα σε μια εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης σιτάρι.
Αιτίες και σκανδάλη
Η αλλεργία στο σιτάρι είναι μια απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα κάνει λάθος ουδέτερη ή ευεργετική ουσία για ένα παθογόνο και επιτίθεται σε αυτό.
Τα αλλεργιογόνα είναι ουσίες που δεν προκαλούν βλάβη στους περισσότερους ανθρώπους, εκτός εάν έχουν αλλεργία σε αυτό.
Μια αλλεργική αντίδραση στο σιτάρι περιλαμβάνει αντισώματα ανοσοσφαιρίνης που αντιδρούν σε τουλάχιστον μία από τις ακόλουθες πρωτεΐνες στο σιτάρι:
- λευκωματίνη
- σφαιρίνη
- γλιαδίν
- γλουτένη ή γλουτένη
Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε μία μόνο από τις πρωτεΐνες του σίτου, ενώ άλλοι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε δύο ή περισσότερες.
Οι παρακάτω ενότητες απαριθμούν μερικούς από τους γνωστούς παράγοντες ενεργοποίησης μιας αντίδρασης στο σιτάρι.
Σιτάρι και άσκηση
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργικά συμπτώματα εάν ασκούνται μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση πρωτεϊνών σίτου.
Αυτός ο τύπος αλλεργικής αντίδρασης συχνά οδηγεί σε αναφυλαξία που απειλεί τη ζωή.
Το άσθμα του Μπέικερ
Οι άνθρωποι που εργάζονται σε αρτοποιεία ή μέρη με άψητα αλεύρι σίτου μπορεί να αναπτύξουν άσθμα αρτοποιού.
Η αλλεργία εμφανίζεται λόγω εισπνοής αλεύρου σίτου και όχι κατάποσης. Τείνει να επηρεάζει την αναπνοή και μπορεί να συμβεί λόγω πρωτεΐνης σίτου ή μύκητα.
Κοιλιοκάκη
Οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες χαρακτηρίζουν την κοιλιοκάκη ως αυτοάνοση ευαισθησία στα τρόφιμα και όχι ως αλλεργία. Το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στη γλουτένη, προκαλώντας φλεγμονή και βλάβη στο λεπτό έντερο. Αυτό οδηγεί σε κακή απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.
Μερικοί άνθρωποι έχουν κοιλιοκάκη και αλλεργία στο σιτάρι.
Μάθετε περισσότερα για την κοιλιοκάκη εδώ.
Παράγοντες κινδύνου
Οι δύο κύριοι παράγοντες κινδύνου για αλλεργία στο σιτάρι είναι το οικογενειακό ιστορικό και η ηλικία.
Εάν ένας στενός συγγενής έχει αλλεργία - όπως αλλεργία στο σιτάρι, αλλεργική ρινίτιδα ή άσθμα - υπάρχει υψηλότερος κίνδυνος να αναπτύξει ένα άτομο αλλεργία στο σιτάρι.
Τα βρέφη και τα μικρά παιδιά είναι πιο πιθανό να έχουν αλλεργία στο σιτάρι από τους μεγαλύτερους ενήλικες, επειδή το ανοσοποιητικό και το πεπτικό τους σύστημα δεν έχουν ωριμάσει ακόμη. Ωστόσο, τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν αυτήν την αλλεργία.
Θεραπεία
Η καλύτερη θεραπεία για την αλλεργία στο σιτάρι είναι η αποφυγή πρωτεϊνών σίτου. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο, καθώς τόσα πολλά τρόφιμα περιέχουν σιτάρι. Είναι επομένως σημαντικό να ελέγχετε τις ετικέτες των τροφίμων.
Τα αντιισταμινικά μπορούν να μειώσουν την ανοσολογική δραστηριότητα ενός ατόμου, εξαλείφοντας ή μειώνοντας τα συμπτώματα της αλλεργίας. Οι άνθρωποι πρέπει να τα παίρνουν μετά από έκθεση σε σιτάρι. Επίσης, οι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν αντιισταμινικά μόνο υπό την καθοδήγηση ιατρού.
Η επινεφρίνη ή η αδρεναλίνη είναι μια επείγουσα θεραπεία για την αναφυλαξία. Τα άτομα με υψηλό κίνδυνο αναφυλαξίας πρέπει να φέρουν δύο ενέσιμες δόσεις επινεφρίνης. Η αδρεναλίνη ανοίγει τους αεραγωγούς, βοηθώντας ένα άτομο να αναπνέει πιο εύκολα. Βοηθά επίσης στην αποκατάσταση της πολύ χαμηλής αρτηριακής πίεσης.
Ένα άτομο μπορεί να χορηγήσει το φάρμακο μέσω ενός στυλό αυτόματου εγχυτήρα κατευθείαν στο δέρμα. Ένα στυλό περιέχει μια εφάπαξ δόση αδρεναλίνης, την οποία ένα άτομο μπορεί να ενέσει χρησιμοποιώντας μια κρυφή, ελατηριωτή βελόνα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το EpiPen και το Anapen.
Ε:
Μπορεί μια αντίδραση στο σιτάρι να είναι θανατηφόρα;
ΕΝΑ:
Ναι, ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας. Εάν το άτομο είναι σοβαρά αλλεργικό στο σιτάρι, μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία, η οποία απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
