Γιατί μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε μακριά
«Η μεγαλύτερη και μεγαλύτερη μελέτη σίτισης για τη δοκιμή του« μοντέλου υδατανθράκων-ινσουλίνης »» καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η χαμηλότερη πρόσληψη υδατανθράκων καίει περισσότερες θερμίδες, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να διατηρήσουν την απώλεια βάρους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η Cara Ebbeling, Ph.D., μαζί με τον Δρ David Ludwig - και οι δύο στο Παιδικό Νοσοκομείο της Βοστώνης στη Μασαχουσέτη - οδήγησαν τη νέα μελέτη, η οποία τώρα εμφανίζεται στο BMJ.
Όπως εξηγούν, όταν χάνουμε βάρος, το σώμα προσαρμόζεται μειώνοντας τις ενεργειακές του δαπάνες. Με άλλα λόγια, καίει λιγότερες θερμίδες.
Με αυτόν τον τρόπο, ο μεταβολισμός προστατεύεται από μακροχρόνιες αλλαγές βάρους.
Ωστόσο, όταν η απώλεια βάρους είναι σκόπιμη, αυτή η προσαρμοστική απόκριση μπορεί να είναι απογοητευτική για τους δίαιτες, καθώς οδηγεί σε ανάκτηση βάρους.
Αν και η αύξηση βάρους μετά τη δίαιτα είναι ένα πολύ γνωστό φαινόμενο, οι ερευνητές δεν γνωρίζουν πολλά για το πώς οι διαφορετικές δίαιτες επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο ο μεταβολισμός ανταποκρίνεται σε αυτά.
Το λεγόμενο μοντέλο υδατανθράκων-ινσουλίνης, ωστόσο, προτείνει έναν τέτοιο μηχανισμό. Θεωρεί ότι τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη οδηγούν σε ορμονικές αλλαγές που αυξάνουν την όρεξη και οδηγούν σε αύξηση βάρους.
«Σύμφωνα με αυτό το μοντέλο», εξηγεί ο Δρ Ludwig, «οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες που πλημμύρισαν τις δίαιτές μας κατά την εποχή των χαμηλών λιπαρών έχουν αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης, οδηγώντας τα λιποκύτταρα να αποθηκεύουν υπερβολικές θερμίδες. Με λιγότερες θερμίδες διαθέσιμες στο υπόλοιπο σώμα, η πείνα αυξάνεται και ο μεταβολισμός επιβραδύνεται - μια συνταγή για αύξηση βάρους. "
Σε αυτό το πλαίσιο, ο Ebbeling, ο Dr. Ludwig και οι συνάδελφοί τους αποφάσισαν να διερευνήσουν τις επιπτώσεις που είχαν οι διάφορες δίαιτες στον μεταβολισμό. Συγκεκριμένα, εξέτασαν την αναλογία υδατανθράκων προς λίπος σε διάφορες δίαιτες σε διάστημα 20 εβδομάδων.
Μελέτη πρόσληψης υδατανθράκων, βάρους και θερμίδων
Οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση διαφορετικών δίαιτων σε 234 ενήλικες ηλικίας 18–65 των οποίων ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ) ήταν τουλάχιστον 25. Ως μέρος της μελέτης, οι συμμετέχοντες είχαν επίσης ακολουθήσει ένα σχέδιο απώλειας βάρους για 10 εβδομάδες.
Μέχρι το τέλος της δοκιμής, 164 συμμετέχοντες είχαν επιτύχει το στόχο απώλειας βάρους περίπου 12% του συνολικού βάρους τους. Στη συνέχεια, προσχώρησαν σε δίαιτα υψηλής, μέτριας ή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για 20 εβδομάδες, επιτρέποντας στους ερευνητές να εξετάσουν εάν κατάφεραν να διατηρήσουν την απώλεια βάρους.
Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αποτελούταν από 60% υδατάνθρακες υψηλής ποιότητας, η μέτρια με υδατάνθρακες είχε 40% υδατάνθρακες και η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είχε 20% υδατάνθρακες. Οι δίαιτες ελαχιστοποίησαν επίσης την πρόσληψη ζάχαρης και χρησιμοποίησαν δημητριακά ολικής αλέσεως.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι επιστήμονες μέτρησαν το βάρος των συμμετεχόντων και παρακολούθησαν τον αριθμό των θερμίδων που έκαψαν. Εξέτασαν επίσης την έκκριση ινσουλίνης και τις μεταβολικές ορμόνες των συμμετεχόντων.
«Μια απώλεια βάρους 20 λιβρών μετά από 3 χρόνια»
Στο τέλος της περιόδου μελέτης, οι άνθρωποι στην ομάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έκαψαν σημαντικά περισσότερες θερμίδες από εκείνους που είχαν κάνει δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες που έκαναν δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έκαψαν περίπου 250 κιλά θερμίδες την ημέρα από εκείνους που έκαναν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Ο Ebbeling εξηγεί, "Εάν αυτή η διαφορά επιμένει - και δεν είδαμε καμία πτώση κατά τη διάρκεια των 20 εβδομάδων της μελέτης μας - το αποτέλεσμα θα μεταφραστεί σε απώλεια βάρους περίπου 20 κιλών μετά από 3 χρόνια, χωρίς αλλαγή στην πρόσληψη θερμίδων."
Τα αποτελέσματα έδειξαν επίσης ότι για τους συμμετέχοντες που είχαν την υψηλότερη έκκριση ινσουλίνης, ο αντίκτυπος μιας δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ήταν ακόμη πιο σημαντικός: οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έκαψαν 400 θερμίδες περισσότερες την ημέρα από ό, τι οι δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
«Ένα χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά», εξηγούν οι συγγραφείς, «μπορεί να διευκολύνει τη διατήρηση της απώλειας βάρους πέρα από τη συμβατική εστίαση στον περιορισμό της πρόσληψης ενέργειας και στην ενθάρρυνση της σωματικής άσκησης».
Ο Ebbeling λέει, "Οι παρατηρήσεις μας αμφισβητούν την πεποίθηση ότι όλες οι θερμίδες είναι ίδιες με το σώμα."
«Αυτή είναι η μεγαλύτερη και μακρύτερη μελέτη σίτισης για τη δοκιμή του« μοντέλου υδατανθράκων-ινσουλίνης », το οποίο παρέχει έναν νέο τρόπο σκέψης και θεραπείας της παχυσαρκίας.»
Δρ David Ludwig
