Οι φυτικές δίαιτες στερούν τον εγκέφαλο από ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό;
Ένα πρόσφατο άρθρο υποδηλώνει ότι η αυξανόμενη τάση προς δίαιτα με βάση τα φυτά μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του εγκεφάλου μας. Αυτό συμβαίνει επειδή η χολίνη, η οποία είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό, λείπει σε μεγάλο βαθμό από τα σχέδια διατροφής χωρίς κρέας.
Ένας αυξανόμενος αριθμός μελετών αποκαλύπτει τα οφέλη της φυτικής διατροφής. Οι ερευνητές ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να καταναλώνουν όλο και περισσότερα φρούτα και λαχανικά και όλο και περισσότεροι καταναλωτές δίνουν προσοχή σε αυτές τις διατροφικές συμβουλές.
Για παράδειγμα, μόλις τους τελευταίους δύο μήνες, Ιατρικά νέα σήμερα δημοσιευμένα άρθρα που υποδηλώνουν ότι οι φυτικές δίαιτες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 32% και τον διαβήτη κατά 23%. Ένα άλλο άρθρο ανέφερε ότι η απλή προσθήκη περισσότερων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Οι καταναλωτές φαίνεται επίσης να ανταποκρίνονται σε αυτές τις μελέτες κάνοντας διαιτητικές αλλαγές. Αν και οι έρευνες δείχνουν ότι ο αριθμός των ανθρώπων που θεωρούν τους εαυτούς τους χορτοφάγους ή χορτοφάγους στις Ηνωμένες Πολιτείες παρέμεινε ο ίδιος σχεδόν σε μια δεκαετία, το ενδιαφέρον των ανθρώπων για τα φυτικά τρόφιμα είναι πιθανό να αυξηθεί τα τελευταία χρόνια.
Μια σύνοψη πολλών ερευνών Gallup αναφέρει ότι «Οι πωλήσεις τροφίμων με βάση τα φυτά αυξήθηκαν μόνο 8,1% το 2017 και ξεπέρασαν τα 3,1 δισεκατομμύρια δολάρια πέρυσι, ενώ οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις για τα γαλακτοκομικά προϊόντα αναμένεται σύντομα να αντιπροσωπεύουν το 40% των πωλήσεων γαλακτοκομικών ποτών».
«Με βάση την ανάπτυξη της αγοράς και τις τελευταίες αναγνώσεις του Gallup σχετικά με τη χορτοφαγία και το veganism, φαίνεται ότι οι Αμερικανοί είναι πρόθυμοι να συμπεριλάβουν εναλλακτικές λύσεις για τα ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους», καταλήγει η κριτική. Ωστόσο, προσθέτει ότι οι άνθρωποι στις ΗΠΑ δεν είναι ακόμη πρόθυμοι να εγκαταλείψουν εντελώς τα ζωικά προϊόντα.
Σε αυτό το πλαίσιο, ένας ερευνητής εξέφρασε πρόσφατα ανησυχία για την αυξανόμενη τάση προς δίαιτα με βάση τα φυτά. Η Emma Derbyshire, Ph.D., εγγεγραμμένος διατροφολόγος και ακαδημαϊκός ερευνητής, δημοσίευσε ένα άρθρο στο περιοδικό Διατροφή, Πρόληψη & Υγεία BMJ γι 'αυτό. Στο άρθρο, εκφράζει την ανησυχία ότι μια ανεπάρκεια στη βασική εγκεφαλική θρεπτική χολίνη μπορεί να συνοδεύει την κίνηση προς δίαιτα με βάση τα φυτά.
Η χολίνη είναι «απαραίτητη» με την έννοια ότι όπως και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει αρκετά για να καλύψει τις διατροφικές του ανάγκες. Επομένως, η λήψη χολίνης από διατροφικές πηγές είναι ζωτικής σημασίας.
Η Derbyshire είναι επίσης ο ιδρυτής της Nutritional Insight, μιας εταιρείας συμβούλων διατροφής στο Surrey του Ηνωμένου Βασιλείου.
Οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετή χολίνη
Η χολίνη είναι ζωτικής σημασίας για πολλές πτυχές του καλού μεταβολισμού, όπως η σύνθεση νευροδιαβιβαστών, η δομή των κυττάρων και η μεθυλίωση.
Μελέτες έχουν συνδέσει την ανεπάρκεια χολίνης με ηπατική νόσο, μειωμένη γνωστική λειτουργία στους απογόνους, ακόμη και νευρολογικές διαταραχές. Το θρεπτικό συστατικό είναι το κλειδί για την ανάπτυξη ενός υγιούς εγκεφάλου, ιδιαίτερα στα στάδια του εμβρύου.
Το βόειο κρέας, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, τα ψάρια και το κοτόπουλο είναι οι κύριες πηγές αυτής της θρεπτικής ουσίας. Οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και τα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, περιέχουν τις χαμηλότερες ποσότητες χολίνης.
Το 1998, γράφει ο Derbyshire, το Ινστιτούτο Ιατρικής των ΗΠΑ καθόρισε την ελάχιστη πρόσληψη χολίνης στα 425 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά ημέρα για τις γυναίκες, 550 mg ανά ημέρα για τους άνδρες, 450 mg την ημέρα για τις εγκύους και 550 mg την ημέρα για τις γυναίκες που θηλάζουν
Ωστόσο, ο συγγραφέας συνεχίζει: «Η πλειονότητα των Ευρωπαίων, Αμερικανών, Καναδά και Αυστραλιανών πληθυσμών δεν ανταποκρίνονται στις συστάσεις [Adequate Intake] χολίνης».
Ο συγγραφέας επαινεί την τελευταία έκθεση της Επιτροπής EAT-Lancet για τα τρόφιμα, τον πλανήτη, την υγεία, αλλά ανησυχεί για τη χαμηλή συνιστώμενη πρόσληψη χολίνης.
«Η πρόσφατη έκδοση του EAT-Lancet του 2019 έχει συγκεντρώσει μια υγιεινή δίαιτα αναφοράς, βασισμένη σε μια διατροφική πρόσληψη ενηλίκων 2500 kilocalories (kcal) [ανά] ημέρα», γράφει ο Derbyshire.
«Ενώ αυτό πρέπει να επαινέται στο ότι είναι η πρώτη έκθεση που καταρτίζει ένα υγιεινό σχέδιο διατροφής που βασίζεται στην προώθηση της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, οι περιορισμένες προσλήψεις πλήρους γάλακτος, αυγών και ζωικών πρωτεϊνών θα μπορούσαν να επηρεάσουν την πρόσληψη χολίνης και την κατάσταση»
«Για παράδειγμα», συνεχίζει, η έκθεση προτείνει μόλις 7 γραμμάρια βοδινού και αρνιού, «13 γραμμάρια αυγού και 250 γραμμάρια πλήρους γάλακτος ή παράγωγα ισοδύναμα, όπως το τυρί».
«Δεδομένης της επιτάχυνσης αυτών των διατροφικών τάσεων, ο αντίκτυπός τους στην πρόσληψη χολίνης είναι ένας κρίσιμος τομέας που αξίζει να εξεταστεί και να μελετηθεί περαιτέρω».
Έμμα Ντέρμσαϊρ
"Εάν η χολίνη δεν λαμβάνεται στα επίπεδα που απαιτούνται από διατροφικές πηγές καθεαυτές, τότε θα απαιτηθούν στρατηγικές συμπλήρωσης, ειδικά σε σχέση με βασικά στάδια του κύκλου ζωής, όπως η εγκυμοσύνη, όταν η πρόσληψη χολίνης είναι κρίσιμη για την ανάπτυξη των βρεφών", προσθέτει ο Derbyshire. .
«Πρέπει να γίνουν περισσότερα για να εκπαιδεύσουν τους επαγγελματίες του τομέα της υγείας και τους καταναλωτές σχετικά με τη σημασία μιας δίαιτας πλούσιας σε χολίνη και πώς να το επιτύχουμε».
