Η κατανάλωση ολικής αλέσεως μπορεί να αποτρέψει τον διαβήτη τύπου 2
Μια μεγάλη μελέτη δείχνει ότι οι άνθρωποι που τρώνε δημητριακά οποιουδήποτε είδους κάθε μέρα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές παροτρύνουν τους ανθρώπους να μην αποφεύγουν κατά λάθος ολόκληρους κόκκους εάν σκοπεύουν να ακολουθήσουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.
Επιστήμονες στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Chalmers στο Γκέτεμποργκ της Σουηδίας, διερεύνησαν τα δεδομένα που σχετίζονται με την υγεία δεκάδων χιλιάδων ανθρώπων για πολλά χρόνια για να κατανοήσουν πώς η κατανάλωση ολικής αλέσεως επηρεάζει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 ενός ατόμου.
Προηγούμενες μελέτες, λένε, εξέτασαν κυρίως την κατανάλωση ενός τύπου σιταριού, δηλαδή του σίτου, και πρότειναν ότι μπορεί να έχει προστατευτικό ρόλο κατά του διαβήτη.
Ωστόσο, η ομάδα ήθελε να δει αν διαφορετικά είδη δημητριακών θα είχαν επίσης παρόμοια αποτελέσματα.
«Οι περισσότερες μελέτες παρόμοιες με τη δική μας έχουν διεξαχθεί στο παρελθόν στις [Ηνωμένες Πολιτείες], όπου οι άνθρωποι παίρνουν κυρίως ολόκληρο το σιτάρι τους από σιτάρι», εξηγεί ο ανώτερος ερευνητής καθηγητής Rikard Landberg.
«Θέλαμε να δούμε αν υπήρχε διαφορά μεταξύ διαφορετικών δημητριακών. Κάποιος μπορεί να αναμένει ότι θα υπάρξει, επειδή περιέχουν διαφορετικούς τύπους διαιτητικών ινών και βιοδραστικών ουσιών, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ότι επηρεάζουν παράγοντες κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. "
Ωστόσο, όπως αναφέρουν οι ερευνητές σε ένα έγγραφο μελέτης που δημοσιεύθηκε τώρα στο Το περιοδικό της διατροφήςΌλοι οι κόκκοι που τρώγονται συνήθως φαίνονται να έχουν το ίδιο θετικό προστατευτικό αποτέλεσμα.
Όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλά για εσάς
Οι επιστήμονες συνεργάστηκαν με δεδομένα που συλλέχθηκαν από 55.465 συμμετέχοντες μέσω της μελέτης κοόρτης Δανίας, Καρκίνου και Υγείας. Όλοι οι συμμετέχοντες ήταν μεταξύ 50 και 65 ετών και απαλλαγμένοι από διαβήτη κατά την έναρξη και παρακολουθήθηκαν για διάμεσο χρονικό διάστημα 15 ετών.
Όταν συμμετείχαν στη μελέτη, συμπλήρωσαν φόρμες με τις οποίες έδιναν λεπτομέρειες σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες, οι οποίες περιελάμβαναν πόσα δημητριακά ολικής αλέσεως - όπως σιτάρι, σίκαλη και βρώμη - έτρωγαν κάθε μέρα.
Οι συμμετέχοντες ανέφεραν επίσης τι είδους προϊόντα ολικής αλέσεως κατανάλωναν, όπως σίκαλη και άλλα ψωμιά ολικής αλέσεως, κουάκερ βρώμης και μούσλι.
Για να προσδιορίσουν πόσοι από αυτούς τους συμμετέχοντες ανέπτυξαν αργότερα διαβήτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν επίσης δεδομένα από το εθνικό μητρώο διαβήτη της Δανίας. Συνολικά 7.417 συμμετέχοντες έλαβαν διάγνωση διαβήτη τύπου 2 κατά την περίοδο παρακολούθησης.
Ο καθηγητής Landberg και η ομάδα αποκάλυψαν ότι η κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου ολικής αλέσεως σε καθημερινή βάση φαίνεται να διατηρεί τον διαβήτη τύπου 2 στον κόλπο.
Ακόμα, όσοι ανέφεραν ότι καταναλώνουν το περισσότερο ολικής αλέσεως κάθε μέρα - τουλάχιστον 50 γραμμάρια κάθε μέρα, ή περίπου μία μερίδα κουάκερ βρώμης και μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως - είχαν τον μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Όσο λιγότερο ολικής αλέσεως τρώει ένας συμμετέχων κάθε μέρα, τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος διαβήτη, εξηγούν οι ερευνητές.
Μεταξύ εκείνων που έτρωγαν τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως κάθε μέρα, ο κίνδυνος διαβήτη ήταν 22% χαμηλότερος για τις γυναίκες και 34% χαμηλότερος για τους άνδρες, σε σύγκριση με τα άτομα που ανέφεραν ότι έτρωγαν τη λιγότερη ποσότητα δημητριακών.
«Είναι ασυνήθιστο να είμαστε σε θέση να ερευνήσουμε ένα τόσο μεγάλο εύρος όσον αφορά το πόση κατανάλωση ολικής αλέσεως», λέει ο καθηγητής Landberg.
«Εάν διαιρέσατε τους Αμερικανούς συμμετέχοντες σε τέσσερις ομάδες, η ομάδα που έτρωγε τα περισσότερα δημητριακά θα ήταν το ίδιο επίπεδο με την ομάδα που έτρωγε το λιγότερο ολόκληρο σιτάρι στη Δανία. Στην Ευρώπη, η Σκανδιναβία τρώει περισσότερο, η Ισπανία και η Ιταλία λιγότερο », προσθέτει.
«Τα αποτελέσματα της έρευνας είναι σαφή»
Οι ερευνητές εξηγούν επίσης ότι τα αποτελέσματά τους ενισχύουν τις υπάρχουσες διατροφικές συμβουλές για την πρόληψη του διαβήτη, γεγονός που προτείνει τη μετάβαση από προϊόντα που παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι σε τρόφιμα ολικής αλέσεως.
Σημειώνουν επίσης ότι η πραγματοποίηση άλλων διαιτητικών αλλαγών - όπως η αποφυγή κόκκινου κρέατος - μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να κρατήσουν τον διαβήτη σε απόσταση.
«Τα αποτελέσματά μας συνάδουν με τις διατροφικές συμβουλές, οι οποίες προτείνουν την εναλλαγή τροφίμων που περιέχουν λευκό αλεύρι για δημητριακά ολικής αλέσεως», λέει ο καθηγητής Landberg.
«Παίρνετε επιπλέον οφέλη για την υγεία - το άσπρο αλεύρι έχει κάποιες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ενώ ολόκληρος ο σπόρος έχει πολλά θετικά αποτελέσματα, πέραν της προστασίας έναντι του διαβήτη τύπου 2», προσθέτει.
Επιπλέον, οι συγγραφείς προειδοποιούν ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να αποφύγουν λανθασμένα να τρώνε ολόκληρα δημητριακά, επειδή θέλουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ωστόσο, εξηγούν, δεν είναι επίσης επιβλαβή όλα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
«Οι υδατάνθρακες είναι μια πολύ ποικίλη ομάδα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, του αμύλου και των φυτικών ινών», σημειώνει ο καθηγητής Landberg, προσθέτοντας, «Πρέπει να τα συζητήσουμε πιο ξεχωριστά και να μην τα συνδυάσουμε σε μία ομάδα, επειδή έχουν εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα η φυσιολογία και η υγεία μας. "
«Όσον αφορά τα δημητριακά ολικής αλέσεως», καταλήγει, «τα αποτελέσματα της έρευνας είναι σαφή: μεταξύ των πολλών μελετών που έχουν γίνει, σε ποικίλες ομάδες ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, δεν υπήρξε ούτε μία μελέτη που να έχει αρνητική υγεία υπάρχοντα."
