Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε με αλλεργία σε σουσάμι

Το σουσάμι είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε όλο τον κόσμο. Οι άνθρωποι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε λάδια, σαλάτες, ψήσιμο και σούσι. Όμως, για μερικούς ανθρώπους, το σουσάμι και το λάδι προκαλούν αλλεργική αντίδραση.

Οι αντιδράσεις σουσαμιού μπορεί να κυμαίνονται από ήπια ευαισθησία έως σοβαρή αλλεργία. Μια σοβαρή αλλεργία περιλαμβάνει αναφυλαξία, η οποία είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση.

Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πόσα άτομα έχουν αλλεργία ή ευαισθησία στο σουσάμι. Όμως, μπορεί να επηρεάσει εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι κατασκευαστές τροφίμων στις ΗΠΑ δεν χρειάζεται να αναφέρουν το σουσάμι ως ειδικό συστατικό στα τρόφιμα, αν και ορισμένοι το κάνουν.

Σύμφωνα με το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον, μόνο 14 από τις 22 μεγάλες εταιρείες τροφίμων επισημαίνουν σαφώς συστατικά σησαμιού στις ετικέτες των προϊόντων τους. Αυτό καθιστά δύσκολο για τα άτομα με αλλεργίες να αγοράζουν τρόφιμα με ασφάλεια.

Το σουσάμι είναι σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, καθώς και καλλυντικών, συμπληρωμάτων, φαρμάκων και τροφών για κατοικίδια.

Είναι ζωτικής σημασίας για ένα άτομο με αλλεργία σε σουσάμι να βεβαιωθεί ότι ξέρει ποια συστατικά είναι στα τρόφιμα που τρώει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν ιστορικό σοβαρών αντιδράσεων.

Αυτό το άρθρο εξετάζει μερικά από τα συμπτώματα μιας αλλεργίας από σουσάμι, ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε και πώς να αντιμετωπίσετε μια αντίδραση.

Συμπτώματα

Ένα άτομο με αλλεργία σε σουσάμι μπορεί να παρουσιάσει βήχα και φαγούρα στο λαιμό.

Τα άτομα με αλλεργία σε σουσάμι μπορεί να παρουσιάσουν μια ποικιλία συμπτωμάτων που μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά.

Πιθανά συμπτώματα αλλεργίας από σουσάμι περιλαμβάνουν:

• ναυτία
• εμετος
• διάρροια
• κνίδωση
• πόνος στην κοιλιά
• βήχας
• βραχνή φωνή
• κνησμός στο λαιμό ή στο στόμα
• ερυθρότητα στο πρόσωπο
• πρήξιμο

Ένα άτομο με σοβαρή αντίδραση στο σουσάμι μπορεί να εμφανίσει αναφυλαξία. Η αναφυλαξία είναι μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα.

Τα άτομα που ενδέχεται να παρουσιάσουν αναφυλαξία λόγω σουσαμιού θα πρέπει να έχουν μαζί τους ένα εγχυτήρα επινεφρίνης, όπως το EpiPen, ανά πάσα στιγμή.

Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΑΝΑΠΝΟΗΣ
• λιποθυμία
• γρήγορος καρδιακός παλμός
• καρδιακό επεισόδιο
• λιποθυμία
• ζάλη

Άτομα που εμφανίζουν ήπια συμπτώματα θα πρέπει να μιλήσουν σε γιατρό σχετικά με την αντίδραση. Μερικοί άνθρωποι θα βιώσουν χειρότερη αντίδραση όταν έρθουν ξανά σε επαφή με το αλλεργιογόνο.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Αποφύγετε τα ψημένα προϊόντα που περιέχουν σουσάμι.

Μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων περιέχει σουσάμι. Τα τρόφιμα από τη Μέση Ανατολή ή την Ασία περιέχουν συχνά σησαμέλαιο.

Πολλά αρτοποιεία πωλούν κουλούρια με καλύμματα από σουσάμι, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε διασταυρούμενη μόλυνση.

Ένα άτομο με αλλεργία σε σουσάμι πρέπει πάντα να ρωτάει για την προετοιμασία των τροφίμων. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε εάν το πιάτο τους μπορεί να έρθει σε επαφή με σουσάμι.

Είναι σημαντικό τα άτομα με αλλεργία σε σουσάμι να αποφεύγουν:

• σουσάμι
• σησαμέλαιο
• Ταχίνι

Ένα άτομο πρέπει να προσέχει τα ακόλουθα τρόφιμα και να διασφαλίζει ότι είναι απαλλαγμένο από σουσάμι πριν τα δοκιμάσει:

• ψημένα προϊόντα, όπως ψωμί, ψωμιά, ψωμάκια χάμπουργκερ, ψωμάκια και κουλούρια
• Ασιατικά πιάτα που περιέχουν σησαμέλαιο
• δημητριακά, όπως μούσλι και granola
• τριμμένη φρυγανιά
• τέμπε
• επεξεργασμένα κρέατα, όπως λουκάνικο
• Τουρκική τούρτα ή μπακλαβά
• μαργαρίνη
• σούσι
• σάλτσες και ντιπ, όπως χούμους και baba ghanoush
• σουσάμι μπάρες
• Μέλμπα τοστ
• τορτίγια, πίτα και κουλούρια
• σάλτσες, μαρινάδες, σάλτσες και σάλτσες
• φαλάφελ
• μερικές σούπες
• χορτοφαγικά μπιφτέκια
• βότανα, συμπεριλαμβανομένων τσαγιών από βότανα
• αρωματικό ρύζι, χυλοπίτες, ριζότο, σουβλάκια, μαγειρευτά και ανακατεύουμε
• goma doff, ένα ιαπωνικό επιδόρπιο
• μπάρες ενέργειας και πρωτεϊνών
• παστέλι, ένα είδος ελληνικού επιδόρπιου
• σνακ, όπως κουλουράκια, Halvah, ιαπωνικό μείγμα σνακ, γλυκά και κέικ ρυζιού

Ένα άτομο πρέπει επίσης να είναι επιφυλακτικό για τα ακόλουθα προϊόντα, καθώς μπορεί να περιέχει σουσάμι:

• καλλυντικά
• φάρμακα
• συμπληρώματα
• Ζωοτροφή

Τέλος, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν πώς οι κατασκευαστές ενδέχεται να παραθέσουν το σουσάμι σε μια λίστα συστατικών.

Να διαβάζετε πάντα ετικέτες σε όλα τα τρόφιμα και άλλα αντικείμενα και να αναζητάτε άλλα ονόματα όπως:

• benne, benne seed, ή benniseed
• λάδι τζίντζελ ή τζίντζελ
• σπόροι
• sesamol ή sesamolina
• σουσάμι
• sim sim

Ορισμένοι κατασκευαστές ενδέχεται να απαριθμήσουν το σουσάμι κάτω από περιγραφές, όπως "άλλες γεύσεις". Αυτό συμβαίνει επειδή οι νόμοι για την επισήμανση των τροφίμων δεν απαιτούν από αυτούς να αναφέρουν συγκεκριμένα το σουσάμι.

Θεραπεία

Ένα άτομο μπορεί να θεραπεύσει μικρά συμπτώματα με αντιισταμινικά χωρίς συνταγή (OTC).

Εάν ένα άτομο δεν γνωρίζει την αιτία της αλλεργικής αντίδρασης, θα πρέπει να επισκεφθεί έναν γιατρό. Ένας γιατρός μπορεί να βοηθήσει στη διάγνωση, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει δοκιμές αλλεργίας.

Εάν ένα άτομο εμφανίζει σημάδια αναφυλακτικής αντίδρασης, αυτά ή ένα άτομο μαζί τους θα πρέπει:

• καλέστε το 911 ή ζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια
• χορηγήστε επινεφρίνη εάν είναι δυνατόν (EpiPen)
• παραμείνετε ήρεμοι μέχρι να φτάσει η βοήθεια
• βοηθήστε το άτομο να ξαπλώσει
• βοηθήστε το άτομο εάν κάνει εμετό γυρίζοντας το κεφάλι του στο πλάι, ώστε να μην πνιγούν
• μην δίνετε στον άνθρωπο τίποτα για φαγητό ή ποτό

Όταν φτάσει η βοήθεια, οι παραϊατρικοί θα συνεχίσουν να παρακολουθούν την κατάσταση ενός ατόμου καθώς το μεταφέρουν στο πλησιέστερο κέντρο έκτακτης ανάγκης. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που ένα άτομο είχε αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να κανονίσει ένα τεστ αλλεργίας το συντομότερο δυνατό.

Αλλεργίες στο σουσάμι στα παιδιά

Εάν ένα παιδί έχει αλλεργική αντίδραση στο σουσάμι, πρέπει να επισκεφθεί έναν γιατρό.

Πολλές αλλεργίες αναπτύσσονται κατά την παιδική ηλικία. Οι γονείς και οι φροντιστές πρέπει να λάβουν προφυλάξεις για να βοηθήσουν το παιδί να αποφύγει την επαφή με το σουσάμι. Φροντίστε να ενημερώσετε τα μέλη της οικογένειας, τους δασκάλους και το προσωπικό φύλαξης παιδιών για την αλλεργία.

Ένας γιατρός θα αντιμετωπίσει ένα παιδί με αλλεργία σε σουσάμι με τον ίδιο τρόπο όπως ένας ενήλικας. Το παιδί θα πρέπει να μάθει πώς να αναγνωρίζει και να αποφεύγει την επαφή με το αλλεργιογόνο.

Ένας γονέας ή φροντιστής μπορεί επίσης να χρειαστεί να διδάξει στο παιδί πώς να χειρίζεται την επινεφρίνη.

Πότε να δείτε γιατρό

Ένα άτομο πρέπει να ζητήσει ιατρική βοήθεια εάν:

• για πρώτη φορά μια αλλεργική αντίδραση (ακόμη και ήπια)
• δεν μπορεί να εντοπίσει την αιτία της αντίδρασης
• έχετε σοβαρή αντίδραση που προκαλεί αναφυλαξία

Ένας γιατρός θα πρέπει να εντοπίσει την αιτία της αλλεργικής αντίδρασης. Εάν κάποιος πιστεύει ότι ήταν σουσάμι, ο γιατρός μπορεί να το επιβεβαιώσει.

Όταν ένας γιατρός γνωρίζει τι προκάλεσε την αλλεργική αντίδραση, μπορεί να προτείνει θεραπεία. Οι επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν αντιισταμινικά και επινεφρίνη.

Αποψη

Ένα άτομο με αλλεργία σε σουσάμι πρέπει να επαγρυπνεί για τα τρόφιμα και τα προϊόντα που χρησιμοποιεί. Όποιος δεν είναι σίγουρος αν ένα προϊόν περιέχει σουσάμι θα πρέπει να ρωτήσει το κατάστημα ή τον κατασκευαστή.

Είναι καλύτερο να γνωρίζετε τα άλλα ονόματα για σουσάμι και λάδι, καθώς δεν είναι συνεπείς όλοι οι κατάλογοι συστατικών.

Εάν ένα άτομο διατρέχει κίνδυνο αναφυλαξίας, θα πρέπει να φέρει έναν εγχυτήρα επινεφρίνης.