Οφέλη για την υγεία των μικροπράξεων

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Microgreens είναι τα φυτά λαχανικών και βοτάνων. Είναι ένας αναδυόμενος τύπος ειδικών λαχανικών που οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν από καταστήματα ή να μεγαλώσουν στο σπίτι από τους σπόρους λαχανικών, βοτάνων ή δημητριακών. Περιλαμβάνουν ορισμένα άγρια ​​είδη.

Οι επιστήμονες βλέπουν τα μικροπράγματα ως λειτουργική τροφή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά με πρακτικό τρόπο. Μερικοί άνθρωποι τους αποκαλούν superfood.

Οι άνθρωποι έχουν μεγαλώσει από καιρό μουστάρδα και κάρδαμο στις προεξοχές των παραθύρων της κουζίνας τους και στις αίθουσες διδασκαλίας. Είναι διασκεδαστικό να μεγαλώνουν, νόστιμα να τρώνε και υγιεινά. Ωστόσο, άλλοι τύποι βλαστών και μικροπροστατευτικών έχουν γίνει πρόσφατα δημοφιλείς ως υγιεινές τροφές.

Τα microgreens μπορούν να παίξουν ρόλο τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα.

Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, μπορούν να προσθέσουν γεύση, υφή και χρώμα σε σαλάτες και σάντουιτς. Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να τα προσθέσουν σε smoothies ή να τα χρησιμοποιήσουν ως γαρνιτούρα.

Είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμού, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα οφέλη των μικροπράσινων, πώς να τα προσθέσουμε στη διατροφή, πώς να τα μεγαλώσουμε και τυχόν πιθανούς κινδύνους για την υγεία.

Τι είναι τα μικροπράγματα;

Τα μικροπράγματα μπορούν να είναι ένας πρακτικός τρόπος παροχής βασικών θρεπτικών συστατικών.

Όπως τα λάχανα, τα μικροπράγματα είναι ένα νεαρό λαχανικό. Ωστόσο, τα λάχανα και τα μικροπράγματα δεν είναι τα ίδια.

Τα λάχανα είναι σπόροι που έχουν βλαστήσει πρόσφατα και οι άνθρωποι συγκομίζονται ακριβώς καθώς ο σπόρος αρχίζει να μεγαλώνει και πριν αναπτυχθούν τα φύλλα τους. Αντίθετα, τα μικροπράγματα αναπτύσσονται από τα λάχανα και έχουν φύλλα.

Όταν τα φύλλα του κοτυληδόνα - τα εμβρυϊκά φύλλα - έχουν αναπτυχθεί πλήρως και έχουν εμφανιστεί τα πρώτα αληθινά φύλλα, το φυτό γίνεται μικροπράσινο.

Οι άνθρωποι συνήθως καλλιεργούν τα λάχανα στο νερό και τα συλλέγουν εντός 2-3 ημερών.

Τα μικροπράγματα μπορούν να αναπτυχθούν είτε στο έδαφος είτε υδροπονικά, αλλά χρειάζονται ηλιακό φως. Οι άνθρωποι τις συλλέγουν μετά από 1-3 εβδομάδες, ανάλογα με τον τύπο.

Οι άνθρωποι μπορούν να καλλιεργήσουν μικροπράγματα από οποιοδήποτε βότανο ή λαχανικό. Η γεύση θα εξαρτηθεί από το φυτό.

Τα δημοφιλή microgreens περιλαμβάνουν:

• αμάραντος
• βασιλικός
• λάχανο
• μπρόκολο
• μουστάρδα
• tatsoi
• orach
• μποράγκο
• παντζάρι
• μαϊντανός
• μπιζέλι
• κόκκινο pak choi
• είδος λάχανου
• σέσκουλο
• ρουκέτα

Ποια λαχανικά παρέχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες; Μάθετε εδώ.

Πιθανά οφέλη για την υγεία

Τα microgreens μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη ως προσθήκη στη διατροφή.

Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά

Πολλά φρέσκα φυτικά προϊόντα παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν με:

• πρόληψη μιας σειράς ασθενειών
• διαχείριση βάρους
• ενίσχυση της ψυχικής και σωματικής υγείας και ευεξίας

Τα Microgreens μπορούν να προσφέρουν όλα αυτά τα οφέλη και πιθανώς περισσότερα.

Το Kale είναι διαθέσιμο ως μικροπράσινο καθώς και ως κανονικό λαχανικό. Μάθετε γιατί είναι καλό για εσάς.

Αντιοξειδωτικό περιεχόμενο

Πολλά φυτικά τρόφιμα είναι μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα παίζουν εκατοντάδες ρόλους στις βασικές σωματικές διαδικασίες.

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν τον οργανισμό να εξαλείψει τα ασταθή μόρια αποβλήτων γνωστά ως ελεύθερες ρίζες.

Οι ελεύθερες ρίζες προκύπτουν τόσο από φυσικές σωματικές διεργασίες όσο και από περιβαλλοντικές πιέσεις, όπως η ρύπανση. Καθώς συσσωρεύονται, μπορούν να οδηγήσουν σε βλάβη των κυττάρων. Τελικά, αυτή η ζημιά μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη ασθενειών, όπως ο καρκίνος.

Το σώμα μπορεί να απομακρύνει ορισμένες ελεύθερες ρίζες, αλλά μπορούν ακόμα να συσσωρευτούν. Τα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση περισσότερων από αυτά. Τα φυτικά τρόφιμα μπορούν να παρέχουν αντιοξειδωτικά.

Υπάρχουν ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι τα μικροπράγματα έχουν υψηλή αντιοξειδωτική περιεκτικότητα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη μιας σειράς ασθενειών. Οι ακριβείς τύποι αντιοξειδωτικών εξαρτώνται από το φυτό.

Microgreens από το Μπραζίκα οικογένεια, που περιλαμβάνει μπρόκολο, περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, ένα φαινολικό αντιοξειδωτικό. Asteraceae Τα μικροπράσινα, όπως το ραδίκι και το μαρούλι, φαίνεται να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α ή καροτενοειδή αντιοξειδωτικά.

Δεν υπάρχουν ακόμη λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση μικροπράξεων για τη θεραπεία ή την πρόληψη συγκεκριμένων ασθενειών, αλλά οι επιστήμονες εξετάζουν τα πιθανά οφέλη τους.

Το μπρόκολο και τα ξαδέλφια του - λάχανο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών - είναι υγιεινές επιλογές λαχανικών. Μάθετε περισσότερα για το μπρόκολο.

Συγκεκριμένες ομάδες

Μερικοί ερευνητές έχουν προτείνει ότι τα μικροπράγματα μπορεί να είναι κατάλληλα για προσαρμογή για να παρέχουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά σε συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων.

Για παράδειγμα, μια ομάδα επιστημόνων παρήγαγε μικροπράγματα κιχωρίου και μαρουλιού με υψηλά επίπεδα θρεπτικών συστατικών που συνήθως περιέχουν πράσινα, φυλλώδη λαχανικά αλλά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο. Αυτό το προφίλ θρεπτικών συστατικών, είπε, θα μπορούσε να είναι χρήσιμο για άτομα με νεφρική νόσο.

Τα προσαρμοσμένα μικροπράσινα θα μπορούσαν επίσης να είναι ευεργετικά για άτομα που ακολουθούν δίαιτα για χορτοφάγους, χορτοφάγους ή ωμά τρόφιμα και για εκείνους που δεν μπορούν να έχουν πρόσβαση ή να καταναλώνουν φρέσκα λαχανικά λόγω ζητημάτων διαθεσιμότητας, κόστους ή υγείας.

Τι μπορείτε να φάτε σε μια χορτοφαγική διατροφή; Μάθετε εδώ.

Βιωσιμότητα

Υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τη βιωσιμότητα και τα μικροπράσινα θα μπορούσαν να είναι ένας καλός τρόπος για να παρέχονται στις οικογένειες των κατοίκων της πόλης με τοπικά παραχθέντα εποχικά λαχανικά με χαμηλό κόστος.

Τα μικροπράσινα αναπτύσσονται εύκολα στο σπίτι σε περιορισμένο χώρο. Μια μικρή δαπάνη μπορεί να προσφέρει σημαντική απόδοση σε όγκο, ποικιλία και θρεπτικά συστατικά.

Καθώς χρειάζονται λίγες εβδομάδες για να αναπτυχθούν, είναι πιθανό να υπάρχει μια συνεχής πηγή μικρο-πράσινων. Περιστρέφοντας τρεις καλλιέργειες, για παράδειγμα, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να έχουν φρέσκα μικροπράγματα κάθε εβδομάδα. Τα υδρογονικά καλλιεργημένα μικροπράγματα δεν χρειάζονται καν έδαφος.

Οι ειδικοί έχουν προτείνει ότι τα μικροπράγματα θα μπορούσαν ακόμη και να προσφέρουν φρέσκα και υγιεινά τρόφιμα για τους αστροναύτες.

Ποια είναι η διατροφή ωμών τροφίμων; Μάθετε εδώ.

Θρέψη

Η θρεπτική αξία των μικροπράσινων ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο, όπως συμβαίνει με τα συμβατικά λαχανικά.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι ορισμένα μπορεί να περιέχουν υψηλότερη συγκέντρωση πολλών θρεπτικών ουσιών από τα ώριμα, πλήρως αναπτυγμένα αντίστοιχά τους.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), 100 γραμμάρια (g) microgreens παρέχει μόνο 29 θερμίδες.

Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι Μπραζίκα Τα μικροπράγματα, που περιλαμβάνουν το λάχανο, μπορεί να είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών και των ανόργανων συστατικών καλίου και ασβεστίου.

Μια μερίδα 100 g μείγματος ηλιανθόσπορου και βασιλικού με μικροπράσινο θα παρέχει:

• 28 θερμίδες
• 2,2 g πρωτεΐνης
• 4,4 g υδατανθράκων
• 2,2 g ινών
• 88 χιλιοστόγραμμα (mg) ασβεστίου
• 15,9 mg σιδήρου
• 66 mg μαγνησίου
• 66 mg φωσφόρου
• 298 mg καλίου
• 11 mg νατρίου
• 0,7 mg ψευδαργύρου
• 6,6 mg βιταμίνης C
• 79,6 μικρογραμμάρια (mcg) βιταμίνης Α
• 66 mcg φυλλικού οξέος

Τα χόρτα περιέχουν επίσης σελήνιο, μαγγάνιο και μια σειρά βιταμινών Β.

Η ίδια μερίδα μερίδα μικρογραμμαρίων ηλίανθου και τεύτλων περιέχει παρόμοιες ποσότητες από κάθε θρεπτικό συστατικό, αλλά παρέχει περισσότερο σίδηρο, στα 23,9 mg.

Μια μελέτη του 2012 εξέτασε την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά 25 διαφορετικών μικροπράγματα. Οι ερευνητές βρήκαν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις τεσσάρων διαφορετικών βιταμινών και καροτενοειδών στα ακόλουθα στοιχεία:

• κόκκινο λάχανο
• πράσινο ραδίκι daikon
• κόλιαντρο
• γρανάτης αμάραντος

Τα βασικά οφέλη κάθε μικρο-πράσινου ποικίλλουν. Τα μικροπράσινα κόκκινου λάχανου, για παράδειγμα, ήταν πλούσια σε βιταμίνη C αλλά χαμηλά σε βιταμίνη Ε. Τα πράσινα μικροπράγματα από ραπανάκι daikon ήταν πλούσια σε βιταμίνη Ε αλλά σχετικά χαμηλά σε λουτεΐνη σε σύγκριση με το λάχανο, το κόλιαντρο και το αμάραντο.

Η κατανάλωση ποικίλων λαχανικών και μικροπράσινων θα παρέχει περισσότερα από αυτά τα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Ποια είναι τα πιο υγιεινά λαχανικά;

Πώς να μεγαλώσετε μικροπράγματα

Τα μικροπράσινα είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν σε μικρή κλίμακα και μπορούν να ευδοκιμήσουν σε εσωτερικούς χώρους εάν υπάρχει διαθέσιμο φως του ήλιου.

Τα άτομα που επιθυμούν να αναπτύξουν τα δικά τους μικροπράγματα μπορούν να ακολουθήσουν αυτά τα βήματα:

1. Διασκορπίστε τους σπόρους πάνω από μια ίντσα γλάστρας σε ένα πιάτο ή δίσκο καλλιέργειας και καλύψτε με ένα άλλο λεπτό στρώμα εδάφους.
2. Γεμίστε το χώμα με νερό και τοποθετήστε κοντά σε πηγή φωτός του ήλιου ή μεγαλώστε το φως.
3. Συνεχίστε να ψεκάζετε τους σπόρους καθημερινά για να διατηρήσετε το έδαφος υγρό.

Τα μικροπράγματα θα είναι έτοιμα για συγκομιδή σε 2-3 εβδομάδες. Οι άνθρωποι πρέπει να προσέχουν να κόβουν τα χόρτα τους πάνω από τη γραμμή του εδάφους και να τα ξεπλένουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουν.

Μπορείτε να αγοράσετε κιτ για την ανάπτυξη μικροτριβών στο διαδίκτυο.

Διατροφικές συμβουλές

Εκτός από την προσθήκη θρεπτικού περιεχομένου, τα μικροπράγματα μπορούν να ενισχύσουν το χρώμα, να βελτιώσουν τη γεύση και να προσθέσουν υφή σε οποιοδήποτε πιάτο.

Οι χρήστες μπορούν να προσθέσουν μικροπράγματα στα γεύματα με τους ακόλουθους τρόπους:

• ως γαρνιτούρα για σαλάτες, σούπες, ψωμί ή πίτσες
• για να προσθέσετε θρεπτική αξία σε χυμό ή smoothie
• ως πλευρά σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο
• για να προσθέσετε γεύση και χρώμα σε μια ομελέτα ή φριτάτα
• ως εναλλακτική λύση για το μαρούλι σε tacos ή ένα μπιφτέκι ή σάντουιτς

Τα βότανα με βότανα μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύση στα γλυκά πιάτα. Οι άνθρωποι μπορούν να πασπαλίσουν μια μέντα, για παράδειγμα, σε μους με βάση τα φρούτα ή σε φράουλες με γιαούρτι.

Κίνδυνοι

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες έχουν εκφράσει ανησυχίες σχετικά με τον κίνδυνο μόλυνσης των μικροπράξεων, για παράδειγμα με Escherichia coli. Ο κίνδυνος αυξάνεται με το χρόνο αποθήκευσης και εξαρτάται εν μέρει από τον τύπο και τη σύνθεση του μικρο-πράσινου. Μερικά είναι πιο ευαίσθητα από άλλα.

Όπως με τα λάχανα και άλλα λαχανικά, πηγές μόλυνσης μπορεί να περιλαμβάνουν:

• το έδαφος ή άλλο μέσο στο οποίο μεγαλώνουν
• το νερό άρδευσης
• τον τύπο του μικρο-πράσινου

Μερικοί άνθρωποι που καλλιεργούν βλαστάρια και μικροπράγματα χρησιμοποιούν εμπορικά απολυμαντικά προϊόντα, όπως το χλωριωμένο νερό, για την αποφυγή μόλυνσης. Άλλοι ξεπλένουν τα φυτά συχνά, έως και 50 φορές πριν το βλαστάρι να είναι έτοιμο για συγκομιδή, για να διατηρούνται καθαρά.

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να σπρίτσουν μικροπράγματα με χλωριωμένο νερό από τη βρύση λίγο πριν τα τρώνε για να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο.

Η διάρκεια ζωής των μικροπροστατευτικών κυμαίνεται από 10-14 ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Τα άτομα που αγοράζουν microgreens από το μανάβικο πρέπει:

• βεβαιωθείτε ότι προέρχονται από έναν αξιόπιστο προμηθευτή
• ελέγξτε την ημερομηνία πώλησης
• διατηρήστε τα σε ψυγείο στους 5 ° C το μέγιστο και φάτε τα εντός 10 ημερών

Τα άτομα που αναπτύσσουν μικροπράγματα στο σπίτι θα είναι καλύτερα σε θέση να διαχειριστούν αυτούς τους κινδύνους. Οι συμβουλές για την ασφαλή παραγωγή μικρο-πράσινων στο σπίτι περιλαμβάνουν:

• χρησιμοποιώντας καθαρό χώμα ή υδροπονικά υλικά
• άρδευση με καθαρό νερό
• συγκομιδή και κατανάλωση μικροπράσινων το συντομότερο δυνατό όταν είναι έτοιμα
• διατηρώντας τα σε ψυγείο όχι περισσότερο από 5 ° C, εάν είναι απαραίτητο, και τα τρώτε εντός 10 ημερών

Πάρε μακριά

Το Microgreens μπορεί να είναι ένας διασκεδαστικός και πρακτικός τρόπος για να προσθέσετε φρέσκα, θρεπτικά προϊόντα στα γεύματα, ακόμη και για τους κατοίκους της πόλης. Μπορούν να είναι μια νόστιμη προσθήκη στα γλυκά και αλμυρά πιάτα και μπορεί να έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα συμβατικά τους.

Οι γονείς και οι φροντιστές που προσκαλούν τα παιδιά τους να τους βοηθήσουν να φυτέψουν, να νερό και να συλλέξουν μικροπράγματα σε ένα παράθυρο μπορεί να διαπιστώσουν ότι τα παιδιά τους γίνονται πιο ενθουσιασμένα για την κατανάλωση χόρτων.

Όσον αφορά το κόστος και τη βιωσιμότητα, η ανάπτυξη μικροπράσινων μπορεί να είναι ένας πρακτικός και οικονομικός τρόπος τοποθέτησης φρέσκων τροφίμων στο τραπέζι.