Πώς μπορώ να αποκτήσω τα οφέλη του χυμού καρότου;
Ο χυμός έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια και τώρα είναι μια βιομηχανία πολλών εκατομμυρίων δολαρίων. Τα καρότα είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλούς χυμούς, καθώς παρέχουν μια γεύση που συνδυάζεται καλά με πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά.
Εκτός από τη γεύση του, ο χυμός καρότου μπορεί επίσης να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτά τα πιθανά οφέλη περιλαμβάνουν τη μείωση των κινδύνων πολλών διαφορετικών καταστάσεων υγείας.
Οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν φρέσκους χυμούς φρούτων και λαχανικών από τους περισσότερους παντοπωλείους, αγροτικές αγορές και εξειδικευμένα καταστήματα χυμών και μπαρ. Η παραγωγή χυμού καρότου στο σπίτι είναι επίσης δυνατή χρησιμοποιώντας εξοπλισμό χυμού.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε μερικές συνταγές και να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης χυμού καρότου. Εξετάζουμε επίσης τη θρεπτική περιεκτικότητα των καρότων.
Οφέλη
Ο χυμός καρότου είναι εξαιρετικά θρεπτικός και μπορεί να είναι ευεργετικός για την πρόληψη μιας σειράς καταστάσεων υγείας. Καλύπτουμε αυτά τα πιθανά οφέλη με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.
Καρκίνος στομάχου
Τα καρότα περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να εξηγήσουν τον πιθανό ρόλο τους στην πρόληψη του καρκίνου.
Σε μια ανασκόπηση μελετών, οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση της κατανάλωσης καρότων στον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου ενός ατόμου.
Συνδέουν την κατανάλωση καρότων με 26% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Ωστόσο, δεν διευκρίνισαν πόσα καρότα χρειάστηκε να φάει ένα άτομο για να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
Η διεξαγωγή πιο ελεγχόμενων μελετών θα βοηθήσει τους επιστήμονες να επιβεβαιώσουν αυτή τη σχέση.
Λευχαιμία
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό, αλλά ο χυμός καρότου μπορεί να έχει μελλοντικό ρόλο στη θεραπεία της λευχαιμίας.
Σε μια μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση των εκχυλισμάτων χυμού καρότου στα κύτταρα της λευχαιμίας. Τα εκχυλίσματα χυμού καρότου προκάλεσαν την αυτοκαταστροφή των λευχαιμικών κυττάρων και σταμάτησαν τον κυτταρικό τους κύκλο.
Αν και είναι απίθανο να γίνει αυτόνομη θεραπεία για τη λευχαιμία, το καρότο μπορεί να είναι μια καλή διατροφική επιλογή για άτομα με αυτήν την πάθηση.
Καρκίνος του μαστού
Μια μελέτη του 2012 σε γυναίκες που επέζησαν από καρκίνο του μαστού εξέτασε την επίδραση του χυμού καρότου στα επίπεδα καροτενοειδών, δείκτες οξειδωτικού στρες και δείκτες φλεγμονής στο αίμα.
Το οξειδωτικό στρες εμφανίζεται όταν οι ελεύθερες ρίζες που προκαλούν ασθένειες ξεπερνούν τα αντιοξειδωτικά στο σώμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων και άλλων καταστάσεων υγείας.
Οι ερευνητές ανέφεραν ότι υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών στο αίμα συσχετίστηκαν με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν 8 ουγγιές χυμό καρότου καθημερινά για 3 εβδομάδες. Στο τέλος της μελέτης, οι γυναίκες είχαν υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών στο αίμα και χαμηλότερα επίπεδα ενός δείκτη που σχετίζεται με το οξειδωτικό στρες.
Χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια
Ο χυμός καρότου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Το 2016, οι ερευνητές διερεύνησαν τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης βιταμίνης C διατροφής και της χρόνιας αποφρακτικής πνευμονικής νόσου (ΧΑΠ) σε κορεάτες ενήλικες ηλικίας 40 ετών και άνω.
Διαπίστωσαν ότι τα άτομα με ΧΑΠ είχαν σημαντικά χαμηλότερη πρόσληψη πολλαπλών θρεπτικών ουσιών που παρέχει ο χυμός καρότου από ό, τι τα άτομα χωρίς ΧΑΠ. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιελάμβαναν καροτίνη, κάλιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C.
Ωστόσο, τα άτομα με ΧΑΠ έτρωγαν επίσης σημαντικά λιγότερα τρόφιμα συνολικά από τα άτομα χωρίς αυτήν. Για τα άτομα στη μελέτη που κάπνιζαν έντονα, ο κίνδυνος ΧΑΠ ήταν χαμηλότερος σε εκείνους που κατανάλωναν περισσότερη βιταμίνη C από εκείνους που κατανάλωναν πολύ λίγο.
Θρέψη
Σύμφωνα με το FoodData Central του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα φλιτζάνι κονσερβοποιημένο χυμό καρότου περιέχει:
- 94 kilocalories
- 2,24 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης
- 0,35 g λίπους
- 21,9 g υδατανθράκων
- 1,89 g ινών
Η ίδια ποσότητα χυμού καρότου παρέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, όπως:
- 689 χιλιοστόγραμμα (mg) καλίου
- 20,1 mg βιταμίνης C
- 0,217 mg βιταμίνης Β-1 (θειαμίνη)
- 0,512 mg βιταμίνης Β-6
- 2.256 μικρογραμμάρια (mcg) βιταμίνης Α
- 36,6 mcg βιταμίνης Κ
Κίνδυνοι και εκτιμήσεις
Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν ορισμένα τρόφιμα εάν υπάρχει κίνδυνος αυτά τα τρόφιμα να μεταφέρουν τροφικές ασθένειες.
Αυτό περιλαμβάνει:
- άτομα που λαμβάνουν θεραπεία για καρκίνο
- εγκυος γυναικα
- νέα παιδιά
- μεγαλύτεροι ενήλικες
Οι φρέσκοι χυμοί φρούτων και λαχανικών μπορεί να μην έχουν περάσει από τη διαδικασία παστερίωσης. Ως αποτέλεσμα, ενδέχεται να έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μεταφοράς μικροβίων. Άτομα με λιγότερο αποτελεσματικό ή κατασταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να έχουν πιο σοβαρή αντίδραση στις επιδράσεις των μολυσματικών παραγόντων.
Το Κέντρο Καρκίνου Memorial Sloan Kettering δηλώνει ότι τα άτομα που ακολουθούν μια χαμηλή μικροβιακή διατροφή μετά από συμβουλή ενός γιατρού θα πρέπει να αποφεύγουν τους παστεριωμένους χυμούς φρούτων και λαχανικών, εκτός εάν είναι σπιτικοί.
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), οι έγκυες γυναίκες πρέπει να επιλέγουν παστεριωμένους χυμούς ή εκείνους που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν φρέσκο χυμό.
Τα καρότα περιέχουν έναν τύπο καροτενοειδούς που ονομάζεται βήτα-καροτένιο που ο οργανισμός μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη Α.
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καροτενοειδών από τρόφιμα δεν συνδέεται με επιβλαβείς επιδράσεις. Ωστόσο, το δέρμα μπορεί να γίνει κίτρινο ή πορτοκαλί εάν ένα άτομο καταναλώνει μεγάλες ποσότητες β-καροτίνης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται καροτενόδερμα.
Συμβουλές και συνταγές για χυμούς
Σύμφωνα με την Stanford Health Care, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα ενός φλιτζανιού χυμού καρότου είναι σχεδόν ισοδύναμη με εκείνη των πέντε φλιτζανιών ψιλοκομμένων καρότων.
Αν και οι χυμοί φρέσκων φρούτων και λαχανικών παρέχουν άφθονα θρεπτικά συστατικά, δεν περιέχουν τόσο ίνες όσο φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Επίσης, περιέχουν περισσότερη ζάχαρη ανά φλιτζάνι από ολόκληρα φρούτα και λαχανικά.
Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι χυμό καρότου περιέχει 2 g ινών και 9 g ζάχαρης, ενώ ένα φλιτζάνι κύβων, ωμά καρότα παρέχει 3,5 g ινών και 6 g ζάχαρης.
Η παρασκευή φρέσκου χυμού καρότου στο σπίτι απαιτεί εξολκέα χυμού. Αυτές οι συσκευές είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο, σε πολυκαταστήματα και σε άλλα καταστήματα λιανικής που πωλούν μικρές συσκευές κουζίνας.
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τη χρήση αποχυμωτή και να τον καθαρίσετε μετά από κάθε χρήση. Οι εκχυλιστές χυμού μπορεί επίσης να συνοδεύονται από προτάσεις συνταγών.
Οι άνθρωποι μπορούν να συνδυάσουν τα καρότα με άλλα φρούτα και λαχανικά για να φτιάξουν γευστικούς χυμούς. Ένα άτομο μπορεί να δοκιμάσει τις ακόλουθες συνταγές στο σπίτι:
- χυμός καρότου και μήλου
- καρότο και χυμό πορτοκάλι
- χυμός καρότου με λάχανο
- χυμός κανέλας και τζίντζερ καρότο
Περίληψη
Ο χυμός καρότου μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη λόγω των συμπυκνωμένων επιπέδων θρεπτικών συστατικών.
Ωστόσο, ο χυμός καρότου έχει λιγότερες ίνες και περισσότερη ζάχαρη από ό, τι τα καρότα. Οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους και να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
Ανάλογα με τις μεθόδους παρασκευής, ο χυμός καρότου μπορεί να μην είναι κατάλληλος για όλους, ειδικά έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ενήλικες και άτομα με ορισμένες παθήσεις.
Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να περιλαμβάνουν χυμό καρότου με μέτρο ως μέρος μιας υγιεινής, στρογγυλεμένης διατροφής. Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση χυμού δεν αντικαθιστά την κατανάλωση ολόκληρων φρούτων και λαχανικών.
Ε:
Είναι αλήθεια ότι τα καρότα είναι καλά για την όραση;
ΕΝΑ:
Τα καρότα είναι ένα από τα κορυφαία τρόφιμα που περιέχουν β-καροτένιο, δίπλα στην κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες. Το βήτα-καροτένιο είναι πρόδρομος για τη βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την όραση.
Η λουτεΐνη, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τη μείωση του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και τη βελτίωση της υγείας των ματιών, είναι επίσης διαδεδομένη στα καρότα.
Επομένως, οι άνθρωποι μπορεί να επιθυμούν να συμπεριλάβουν τα καρότα στη διατροφή για την προώθηση υγιών ματιών.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
