Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε διάφορα κομμάτια κοτόπουλου;

Το κοτόπουλο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές άπαχης πρωτεΐνης σε όλο τον κόσμο επειδή προσφέρει υψηλή πρωτεΐνη με χαμηλές θερμίδες και λίπος ανά μερίδα.

Μέρος της ελκυστικότητας του κοτόπουλου είναι η ευελιξία του. Σχεδόν κάθε κουζίνα από όλο τον κόσμο προσφέρει μια ποικιλία από πιάτα κοτόπουλου. Το κοτόπουλο έχει επίσης σχετικά ουδέτερη γεύση, γεγονός που το καθιστά εύκολο να συνδυαστεί με διαφορετικά αρτύματα.

Το κοτόπουλο διατίθεται σε διάφορα κομμάτια, όπως:

• στήθη
• μηροι
• κνήμες
• παρασκήνια

Κάθε μερίδα του κοτόπουλου περιέχει ελαφρώς διαφορετικούς αριθμούς θερμίδων, λίπους και θρεπτικών ουσιών.

Το παρακάτω είναι μια ανάλυση της θρεπτικής αξίας των διαφόρων μερών ενός κοτόπουλου, εξετάζοντας μερίδες 3,5 ουγκιών (κάθε ουγκιά).

Είναι απίθανο οποιαδήποτε από τις περικοπές που βρίσκουν οι άνθρωποι σε ένα μανάβικο να περικοπεί ακριβώς σε 3,5 ουγκιές, οπότε πρέπει να το λάβουν αυτό υπόψη κατά τον υπολογισμό των θρεπτικών αξιών ανά μερίδα.

Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) προτείνει 5,5 ουγκιές πρωτεΐνης την ημέρα για άτομα που καταναλώνουν 2.000 θερμίδες. Και πάλι, καθώς τα τεμάχια κοτόπουλου ποικίλλουν σε μέγεθος, οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να ζυγίσουν το κοτόπουλο για να καθορίσουν το θρεπτικό τους περιεχόμενο.

Τα σύνολα παρακάτω είναι για μαγειρεμένο κοτόπουλο χωρίς πρόσθετο λίπος ή καρυκεύματα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος και τα καρυκεύματα μπορούν να προσθέσουν σε θερμίδες, λίπος, νάτριο και ζάχαρη. Ένα άτομο που προσπαθεί να διατηρήσει μια υγιεινή διατροφή μπορεί να θέλει να εξετάσει τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος του κοτόπουλου του.

Χωρίς κόκαλα, στήθος χωρίς δέρμα

Το κοτόπουλο είναι μια σχετικά χαμηλή σε θερμίδες πηγή άπαχης πρωτεΐνης.

Ένα άτομο θα πρέπει να μπορεί να βρει εύκολα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στο τοπικό μανάβικο. Το USDA αναφέρει ένα τυπικό στήθος κοτόπουλου περίπου 3 ουγκιές.

Σε μια μερίδα 3,5 ουγκιών μαγειρεμένου στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα, ένα άτομο καταναλώνει περίπου 165 θερμίδες.

Παίρνουν επίσης:

• 31 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης
• 3,6 g λίπους
• 74 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου
• 1 mg σιδήρου

Δέρμα και οστά στο στήθος

Τα παντοπωλεία συχνά συσκευάζουν τα στήθη κοτόπουλου με τα οστά και το δέρμα στη θέση τους. Ορισμένες συνταγές, όπως οι σούπες, μπορεί να απαιτούν στήθη που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά διπλασιάζεται σχεδόν σε σύγκριση με το δέρμα και χωρίς κόκαλα, ενώ η ποσότητα πρωτεΐνης μειώνεται ελαφρώς.

Σε μια μερίδα 3,5 ουγκιών μαγειρεμένου μαστού με δέρμα και οστά ακόμα, ένα άτομο καταναλώνει 197 θερμίδες.

Παίρνουν επίσης:

• 30 g πρωτεΐνης
• 7,8 g λίπους
• 71 mg νατρίου
• 1 mg σιδήρου

Κνήμες με ανοιχτό δέρμα

Το τυμπανόξυλο είναι συχνά μια δημοφιλής επιλογή για τους ανθρώπους. Το κνήμη είναι το κάτω μέρος του ποδιού του κοτόπουλου. Μαζί με τους μηρούς, οι άνθρωποι τους θεωρούν μέρος του «σκοτεινού» κρέατος στο κοτόπουλο.

Σε μια μερίδα 3,5 ουγκιών μαγειρεμένου τυμπάνου με το δέρμα ανοιχτό, ένα άτομο καταναλώνει 216 θερμίδες.

Επίσης, λαμβάνουν:

• 27 g πρωτεΐνης
• 11,2 g λίπους
• 90 mg νατρίου
• 1,3 mg σιδήρου

Ωστόσο, εάν ένα άτομο αφαιρέσει το δέρμα, οι θερμίδες που τρώνε μειώνονται σε περίπου 175 και η ποσότητα λίπους σε 5,7 g.

Μηροί με ανοιχτό δέρμα

Το κοτόπουλο θα περιέχει περισσότερες θερμίδες εάν ένα άτομο αφήσει το δέρμα.

Οι μηροί είναι τα άνω τμήματα των ποδιών. Μαζί με τα κνήμες, οι άνθρωποι αναφέρονται επίσης στους μηρούς ως το «σκοτεινό» κρέας στο κοτόπουλο.

Σε μια μερίδα 3,5 ουγκιών μαγειρεμένων μηρών με ανοιχτό δέρμα, ένα άτομο καταναλώνει 229 θερμίδες.

Επίσης, λαμβάνουν:

• 25 g πρωτεΐνης
• 15,5 g λίπους
• 84 mg νατρίου
• 1,3 mg σιδήρου

Η αφαίρεση του δέρματος μειώνει τις θερμίδες στα 209 και η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα 10,9 g.

Φτερά με δέρμα

Τα φτερά κοτόπουλου είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για ορεκτικά και πάρτι. Είναι επίσης οι λιγότερο πλούσιες σε πρωτεΐνες και οι υψηλότερες σε θερμίδες οποιασδήποτε από τις περικοπές κοτόπουλου.

Σε μια μερίδα 3,5 ουγκιών μαγειρεμένων φτερών με ανοιχτό δέρμα, ένα άτομο καταναλώνει 290 θερμίδες.

Επίσης, λαμβάνουν:

• 27 g πρωτεΐνης
• 19,5 g λίπους
• 82 mg νατρίου
• 1,3 mg σιδήρου

Εάν ένα άτομο αφαιρέσει το δέρμα, θα καταναλώνει 203 θερμίδες και 8,1 g λίπους. Η αφαίρεση του δέρματος αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα 30 g.

Πώς επηρεάζει το δέρμα τις θερμίδες;

Ορισμένα μέρη του κοτόπουλου, όπως το στήθος, συχνά έρχονται με ή χωρίς το δέρμα. Συνήθως, τα καταστήματα πωλούν τους μηρούς, τα φτερά και τις κνήμες με το δέρμα ακόμα αναμμένο.

Το δέρμα προσθέτει σταθερά περισσότερες θερμίδες και περισσότερο λίπος στο κοτόπουλο.

Οι άνθρωποι που θέλουν να μειώσουν το βάρος τους μπορούν να επιλέξουν να αφαιρέσουν το δέρμα είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι σημαντικό να συμπεριλαμβάνουμε πάντα υγιεινές ποσότητες λίπους και θερμίδων στη διατροφή τους, ακόμα και όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Η καλύτερη επιλογή είναι να τρώτε στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, λαμβάνοντας υπόψη τις θερμίδες, το λίπος και τις τιμές πρωτεΐνης των διαφόρων μερών του κοτόπουλου.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος κοτόπουλου είναι να μαγειρεύετε χωρίς πρόσθετα λίπη. Μερικοί δημοφιλείς τρόποι για να γίνει αυτό περιλαμβάνουν:

• ψήσιμο σε αντικολλητικό φύλλο ψησίματος
• χρησιμοποιώντας ψεκασμό μαγειρέματος αντί για λάδι όταν τηγανίζετε ή ψήνετε
• αχνίζων
• μαγείρεμα υπό πίεση
• ψήσιμο στη σχάρα
• τηγάνισμα αέρα

Οι μέθοδοι μαγειρέματος που πρέπει να αποφεύγουν οι άνθρωποι εάν θέλουν να περιορίσουν τις θερμίδες και το λίπος περιλαμβάνουν:

• βαθύ τηγάνισμα
• τηγάνισμα σε λάδια ή βούτυρο
• ψήσιμο με βούτυρο ή λάδια
• μαγείρεμα σε μαρινάδες με πρόσθετο λίπος, ζάχαρη ή αλάτι

Πιθανά οφέλη για την υγεία

Ένα άτομο μπορεί να περιλαμβάνει κοτόπουλο σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Το κοτόπουλο είναι μια λιτή πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι προσφέρει λίγες θερμίδες σε σχέση με την ποσότητα που τρώει ένα άτομο.

Η καλύτερη επιλογή για άτομα που θέλουν να μειώσουν τις θερμίδες τους και να αποφύγουν το λίπος είναι το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα.

Τόσο το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα όσο και άλλα κομμάτια κοτόπουλου είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, το δέρμα και το κομμάτι του κοτόπουλου μπορούν να προσθέσουν επιπλέον θερμίδες και λίπος.

Όταν οι άνθρωποι προσθέτουν κοτόπουλο σε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορεί να είναι μια υγιεινή πηγή πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα ενός ατόμου να ανοικοδομήσει τους μυς και υποστηρίζει πολλές άλλες λειτουργίες.

Περίληψη

Το κοτόπουλο είναι το πιο υγιεινό όταν οι άνθρωποι το προετοιμάζουν με ελάχιστα λίπη και χωρίς το δέρμα.

Ένα άτομο πρέπει να επιλέξει μεθόδους μαγειρέματος όπως ψήσιμο, ατμό ή μαγείρεμα υπό πίεση για να τους βοηθήσει να αποφύγουν να καταναλώνουν περισσότερο λίπος και θερμίδες από ό, τι χρειάζονται.

Όταν καρυκεύετε το κοτόπουλο, ένα άτομο μπορεί να επιλέξει να χρησιμοποιήσει μπαχαρικά που δεν περιέχουν επιπλέον αλάτι και να αποφύγει μαρινάδες που μπορεί να προσθέσουν επιπλέον ζάχαρη, αλάτι ή λίπος.