Πόσα είναι πάρα πολλά αυγά;
Δεν υπάρχει συγκεκριμένος αριθμός αυγών που μπορεί να φάει ένα άτομο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Τα αυγά θεωρούνταν κάποτε μια ανθυγιεινή πηγή τροφής όσον αφορά τις ανησυχίες σχετικά με την υψηλή χοληστερόλη και τα προβλήματα καρδιών. Το γεγονός ότι ο κρόκος ενός αυγού περιέχει υψηλό επίπεδο χοληστερόλης ήταν η κύρια αιτία αυτού.
Η κατανάλωση χοληστερόλης αρχικά θεωρήθηκε ότι αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Η έρευνα έδειξε, ωστόσο, ότι τα αυγά δεν αυξάνουν τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων.
Η χοληστερόλη στο σώμα
Η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή ουσία που έχει μια σειρά βασικών σωματικών λειτουργιών.
Ο ρόλος του περιλαμβάνει την υποστήριξη της παραγωγής νέων κυττάρων και ορμονών στο σχηματισμό χολικών οξέων που διαλύουν το λίπος και βοηθώντας στην απορρόφηση βιταμινών.
Οι επιστήμονες καταλαβαίνουν τώρα ότι η χοληστερόλη που καταναλώνουν οι άνθρωποι σε τρόφιμα έχει μόνο μικρό αντίκτυπο στα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.
Η πλειονότητα της παραγωγής χοληστερόλης λαμβάνει χώρα στο ήπαρ. Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει αυτό δεν είναι πόση χοληστερόλη καταναλώνει κάποιος, αλλά άλλοι παράγοντες, όπως η ποσότητα κορεσμένου λίπους στη διατροφή.
Στο παρελθόν, υπήρχε επίσης μια παρανόηση σχετικά με το ρόλο της χοληστερόλης στο σώμα, αλλά πιο πρόσφατη έρευνα έχει τώρα αμφισβητήσει και αυτό.
Καλά και κακά επίπεδα χοληστερόλης
Ο τρόπος με τον οποίο η χοληστερόλη κινείται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος σχετίζεται με τον αντίκτυπο που μπορεί να έχει.
Είτε λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) είτε λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) μεταφέρουν τη χοληστερόλη.
Η HDL είναι υπεύθυνη για τη συλλογή χοληστερόλης που δεν χρειάζεται πλέον και η LDL μεταφέρει χοληστερόλη σε περιοχές όπου είναι απαραίτητη.
Τα ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης LDL είναι συνήθως ανθυγιεινά επειδή μπορούν να συσσωρευτούν και να προκαλέσουν απόφραξη στις αρτηρίες. Αυτή η συσσώρευση χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.
Η HDL χοληστερόλη θεωρείται «πιο υγιεινή» από την LDL χοληστερόλη, καθώς παίζει ρόλο στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
Η μεγαλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο λειτουργεί η χοληστερόλη στο σώμα σημαίνει ότι δεν είναι πλέον σαφές εάν τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης είναι πάντα ανθυγιεινά.
Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση των υπαρχουσών μελετών διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ της LDL χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων.
Ενώ αυτή η μελέτη είχε πολλούς περιορισμούς, δείχνει ότι η σχέση μεταξύ χοληστερόλης και υγείας είναι πολύ λιγότερο σαφής από ό, τι πιστεύαμε προηγουμένως.
Οφέλη των αυγών
Τα αυγά μπορεί να περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα χοληστερόλης, αλλά δεν έχουν σημαντικό αντίκτυπο στα επίπεδα χοληστερόλης.
Αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική πηγή πρωτεΐνης, που περιέχει μια σειρά βιταμινών και μετάλλων, όπως:
- Βιταμίνη Α
- βιταμίνη Β και Β-12
- βιταμίνη D
- ιώδιο
- φολικό
Τα αυγά είναι προσιτά και περιλαμβάνονται εύκολα σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώνετε αυγά είναι να βράζετε ή να ψήνετε τα αυγά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλάτι.
Τα αυγά που έχουν εμπλουτιστεί με ωμέγα-3 και προέρχονται από αγροκτήματα ελεύθερης βοσκής είναι τα πιο υγιή αυγά.
Η κατανάλωση μεταξύ ενός και τριών αυγών την ημέρα μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά αυτό διαφέρει από άτομο σε άτομο. Σε αυτό το επίπεδο κατανάλωσης, οι άνθρωποι μπορούν να αναμένουν ελάχιστες αλλαγές στα επίπεδα χοληστερόλης τους.
Δεν είναι σαφές εάν υπάρχει ανώτατο όριο για το πόσα αυγά μπορεί να φάει ένα άτομο την ημέρα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα για την παροχή σαφήνειας.
Αλλά όταν οι άνθρωποι δεν έχουν προβλήματα υγείας που προκαλούν ανησυχία, μπορούν να τρώνε αυγά σε μέτριες ποσότητες και είναι απίθανο να έχουν επιπτώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης.
Πάρε μακριά
Μελέτες μεγάλης κλίμακας έχουν δείξει με συνέπεια ότι η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Εκτός εάν υπάρχει ειδική συμβουλή από γιατρό, δεν είναι απαραίτητο για άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή για άτομα που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις να αποφεύγουν τα αυγά.
Είναι δυνατόν να επικοινωνήσετε με τροφική δηλητηρίαση από την κατανάλωση ωμών αυγών. Η τροφική δηλητηρίαση, ωστόσο, γίνεται όλο και πιο απίθανη με την αύξηση των προτύπων για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
