Πώς τα καρύδια ωφελούν τα βακτήρια του εντέρου και τη συνολική υγεία σας
Τα καρύδια έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ευρεία οφέλη για την υγεία - από την ενίσχυση των καρδιών μας έως τη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Τώρα, νέα έρευνα ρίχνει φως στους μηχανισμούς που μπορεί να εξηγήσουν αυτά τα οφέλη.
Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζατε, τα καρύδια είναι ένας πραγματικός θησαυρός των παροχών για την υγεία.
Πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, αυτό το νόστιμο σνακ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, διατηρεί τις καρδιακές παθήσεις στον κόλπο και ακόμη και ενισχύει τον εγκέφαλό μας.
Αλλά τι είναι αυτό που κάνει τα καρύδια τόσο ισχυρά στην καταπολέμηση της ασθένειας; Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ιλλινόις στο Urbana-Champaign ξεκίνησαν να αποκαλύπτουν τα οφέλη για την υγεία που κρύβονται κάτω από το φλοιό του καρυδιού και δημοσίευσαν τα αποτελέσματά τους στο Το περιοδικό της διατροφής.
Συγκεκριμένα, οι ερευνητές - με επικεφαλής την Hannah Holscher, επίκουρο καθηγητή επιστήμης τροφίμων και ανθρώπινη διατροφή στο πανεπιστήμιο - εξέτασαν πώς τα καρύδια επηρεάζουν τα μικροβιοτικά του εντέρου μας, ή τα τρισεκατομμύρια (κυρίως ευεργετικοί) μικροοργανισμοί που κατοικούν στο έντερο μας.
Τα καρύδια είναι γνωστό ότι αποτελούν πολύτιμη πηγή ινών και οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διαφοροποίηση και την ενίσχυση των βακτηρίων του εντέρου μας. Αλλά τα ευρήματα των επιστημόνων υπερβαίνουν αυτό, δείχνοντας πώς τα καρύδια μπορούν να ωφελήσουν την καρδιομεταβολική και γαστρεντερική μας υγεία.
Τα καρύδια αυξάνουν τα επίπεδα του ευεργετικού μεταβολίτη
Για να αποκαλύψουν τα μυστικά οφέλη για την υγεία των καρυδιών, η Holscher και οι συνεργάτες της έτρωγαν 18 συμμετέχοντες είτε 42 γραμμάρια καρύδια είτε καθόλου καρύδια σε όλες τις δύο περιόδους των 3 εβδομάδων.
Για να μελετήσουν πώς τα καρύδια επηρέασαν τη σύνθεση των μικροβίων, οι ερευνητές συνέλεξαν και ανέλυσαν δείγματα αίματος και κοπράνων από τους συμμετέχοντες τόσο στην αρχή όσο και στο τέλος της περιόδου μελέτης.
Η ανάλυση αποκάλυψε ότι η πρόσληψη καρυδιού αύξησε τα επίπεδα τριών κύριων βακτηρίων: Faecalibacterium, Roseburia, και Κλωστρίδιο. Οι ερευνητές εξηγούν ότι αυτά τα τρία βακτήρια παράγουν ένα μεταβολικό υποπροϊόν που ονομάζεται βουτυρικό, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, ο Χόλσερ προειδοποιεί, αυτά τα ευρήματα πρέπει να ληφθούν με την προειδοποίηση ότι τα επίπεδα βουτυρικού δεν μετρήθηκαν πραγματικά σε αυτή τη μελέτη. «[S] o», λέει, «δεν μπορούμε να το πούμε απλώς και μόνο επειδή αυτά τα μικρόβια αύξησαν αυτό το βουτυρικό. Πρέπει ακόμη να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση. "
Συνεχίζει να το προσθέτει Faecalibacterium Έχει επίσης αποδειχθεί σε ζώα ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Τα ζώα με υψηλότερες ποσότητες έχουν επίσης καλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη. " Το Faecalibacterium μπορεί επίσης να είναι ένα προβιοτικό βακτήριο, προτείνει ο Holscher.
Τα καρύδια μπορεί να μειώσουν τα καρκινογόνα χολικά οξέα
Η μελέτη αποκάλυψε επίσης ότι τα άτομα που κατανάλωναν καρύδια είχαν μείωση στα λεγόμενα δευτερογενή χολικά οξέα.
Ενώ τα χολικά οξέα είναι φυσιολογικές ενώσεις που βοηθούν στην απορρόφηση λιπιδίων, χοληστερόλης και ορισμένων βιταμινών στο γαστρεντερικό σωλήνα, μερικά από αυτά έχουν αποδειχθεί ότι είναι τοξικά.
Τα χολικά οξέα μπορεί να είναι πρωτογενή ή δευτερογενή, και τα τελευταία έχουν προταθεί πρόσφατα ότι συμβάλλουν στον καρκίνο του παχέος εντέρου.
«Τα δευτερογενή χολικά οξέα έχουν αποδειχθεί ότι είναι υψηλότερα σε άτομα με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου», λέει ο Holscher.
«Τα δευτερογενή χολικά οξέα μπορεί να είναι καταστροφικά για τα κύτταρα εντός του γαστρεντερικού σωλήνα και τα μικρόβια δημιουργούν αυτά τα δευτερογενή χολικά οξέα. Εάν μπορούμε να μειώσουμε τα δευτερογενή χολικά οξέα στο έντερο, μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανθρώπινη υγεία. "
Ο Holscher εξηγεί ότι ο τρόπος με τον οποίο τα μικρόβια απορροφούν και επεξεργάζονται την ενέργεια που προέρχεται από καρύδια μπορεί να είναι το κλειδί για τον τρόπο με τον οποίο τα καρύδια επηρεάζουν την υγεία μας.
Η ενέργεια των καρυδιών απορροφάται από τα μικρόβια του εντέρου
«Όταν κάνετε υπολογισμούς για να προσδιορίσετε πόση ενέργεια προβλέψαμε ότι θα έχουμε από την κατανάλωση καρυδιών, δεν ταιριάζει με την ενέργεια που απορροφήθηκε», σημειώνει ο Holscher. "Απορροφάτε πραγματικά μόνο το 80 τοις εκατό της ενέργειας από καρύδια που λένε οι ετικέτες."
«Αυτό σημαίνει ότι τα μικρόβια έχουν πρόσβαση σε αυτό το επιπλέον 20 τοις εκατό των θερμίδων και τα λίπη και τις ίνες που έχουν απομείνει σε αυτά, και λοιπόν τι συμβαίνει τότε; Παράγει θετικό αποτέλεσμα για την υγεία ή αρνητικό αποτέλεσμα για την υγεία; "
"Η μελέτη μας παρέχει αρχικά ευρήματα που υποδηλώνουν ότι οι αλληλεπιδράσεις των μικροβίων με τα μη αφομοιωμένα συστατικά καρυδιού παράγουν θετικά αποτελέσματα."
Χάνα Χόλσερ
Ωστόσο, συμβουλεύει: «Χρειαζόμαστε περισσότερη έρευνα για να δούμε επιπλέον μικροβιακούς μεταβολίτες και πώς αυτοί επηρεάζουν τα αποτελέσματα της υγείας, αντί να χαρακτηρίζουν απλώς τις αλλαγές στο μικρόβιο».
