Είναι το σιρόπι αγαύης το καλύτερο γλυκαντικό για τον διαβήτη;
Ορισμένοι υποστηρικτές της βιολογικής τροφής υποδηλώνουν ότι τα άτομα με διαβήτη θα μπορούσαν να αλλάξουν επιτραπέζια ζάχαρη και άλλα παραδοσιακά γλυκαντικά για σιρόπι αγαύης. Ωστόσο, το σιρόπι αγαύης είναι ένα γλυκαντικό υψηλής φρουκτόζης που παρέχει περισσότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη.
Η επιτραπέζια ζάχαρη αποτελείται από σακχαρόζη, η οποία είναι επιβλαβής για όσους έχουν διαβήτη. Η φρουκτόζη, ωστόσο, είναι ένα διαφορετικό σάκχαρο που έχει συνδέσεις με ηπατική βλάβη, η οποία μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα. Ο έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι ζωτικής σημασίας για τη διαχείριση του διαβήτη.
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν τα πρόσθετα σάκχαρα όπου είναι δυνατόν. Αν και το σιρόπι αγαύης είναι φιλικό προς τα vegan και φυσικά, δεν είναι ένα καλό εναλλακτικό γλυκαντικό για άτομα με διαβήτη.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα στοιχεία υπέρ και κατά της χρήσης σιροπιού αγαύης ως εναλλακτικού γλυκαντικού.
Αγαύη και διαβήτης
Το Agave είναι το όνομα μιας ομάδας χυμώδεις φυτών που αναπτύσσονται σε ζεστά κλίματα, ιδιαίτερα στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες και το Μεξικό.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την μπλε αγαύη ως γλυκαντικό. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το φυτό αγαύης παράγει επίσης νέκταρ που περιέχει μεγάλες ποσότητες ζάχαρης που ονομάζεται φρουκτόζη.
Μέρη της εναλλακτικής κοινότητας υγείας έχουν στραφεί σε αγαύη ως πιθανή εναλλακτική λύση για την επιτραπέζια ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά. Η υποστήριξη για την αγαύη απορρέει από το ρόλο της ως γλυκαντικής ουσίας που είναι φιλική προς τα vegan και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (GI), μεταξύ 10 και 19 ανάλογα με το προϊόν.
Όσο υψηλότερη είναι η ΓΕ ενός τροφίμου, τόσο πιο γρήγορη είναι η αύξηση της γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό. Το Agave έχει χαμηλότερο GI από τα περισσότερα άλλα γλυκαντικά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αιχμές σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, η ΓΕ δεν είναι ο μόνος τρόπος για να εκτιμηθεί ο αντίκτυπος μιας συγκεκριμένης τροφής σε άτομα με διαβήτη.
Μια μελέτη του 2014 έδωσε σε τέσσερις ομάδες συμμετεχόντων τέσσερις διαφορετικές δίαιτες για να ακολουθήσουν: Οι ερευνητές διαίρεσαν τις ομάδες μετά από δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε μια περαιτέρω ομάδα που τρώει μόνο υδατάνθρακες με υψηλή βαθμολογία GI και μια άλλη που τρώει μόνο υδατάνθρακες χαμηλής GI.
Όσοι ακολουθούσαν δίαιτες υψηλού GI είδαν πτώση στην ευαισθησία στην ινσουλίνη και αύξηση της χοληστερόλης LDL στην ομάδα που έτρωγε περισσότερους υδατάνθρακες σε σύγκριση με την ομάδα χαμηλού GI.
Στην ομάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ωστόσο, η κατάταξη του GI των τροφίμων δεν επηρέασε την ευαισθησία στην ινσουλίνη, την αρτηριακή πίεση ή πολλούς από τους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις, εκτός από τη μείωση των τριγλυκεριδίων με μικρή ποσότητα.
Τα τριγλυκερίδια είναι λίπη που αποθηκεύουν υπερβολικές θερμίδες. Μπορούν να είναι επιβλαβείς σε συνδυασμό με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Για άτομα που ακολουθούν ήδη ένα διατροφικό σχέδιο που είναι φιλικό προς τον διαβήτη, η μελέτη διαπίστωσε ότι οι τροφές με χαμηλή ΓΕ δεν παρήγαγαν βελτιώσεις στους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου στο αίμα. Τα ευρήματα δείχνουν ότι ο περιορισμός της συνολικής πρόσληψης υδατανθράκων υποστηρίζει μια ασφαλή διατροφή διαβήτη.
Το Agave περιέχει υψηλότερα επίπεδα φρουκτόζης από το επιτραπέζιο σάκχαρο και τα περισσότερα άλλα γλυκαντικά. Το σώμα απελευθερώνει λιγότερη ινσουλίνη σε απόκριση στη φρουκτόζη. Αυτό σημαίνει ότι το σάκχαρο στο αίμα μπορεί να παραμείνει υψηλότερο μετά την κατανάλωση αγαύης από άλλα σάκχαρα.
Μια μελέτη του 2014 για ποντίκια δείχνει ότι το σιρόπι αγαύης μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για την επιτραπέζια ζάχαρη. Τα ποντίκια που κατανάλωναν νέκταρ αγαύης είχαν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε σύγκριση με ποντίκια που κατανάλωναν επιτραπέζιο σάκχαρο. Επίσης κέρδισαν λιγότερο βάρος.
Ωστόσο, δεν ισχύουν για τον άνθρωπο όλα τα δεδομένα που συγκεντρώθηκαν από την έρευνα σε ποντίκια. Η μελέτη συνέκρινε επίσης μόνο την αγαύη με την επιτραπέζια ζάχαρη, η οποία είναι επιβλαβής για τα άτομα με διαβήτη. Η αγαύη μπορεί να είναι οριακά καλύτερη από την επιτραπέζια ζάχαρη για άτομα που πάσχουν από την πάθηση, αλλά δεν είναι απαραίτητα μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή.
Το πιο σημαντικό, η αγαύη είναι ακόμα μια ζάχαρη. Όπως με το επιτραπέζιο σάκχαρο, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλα σάκχαρα, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να το αποφεύγουν.
Τα άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για τη διαχείριση του διαβήτη θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης αντί να αλλάξουν από έναν τύπο ζάχαρης σε έναν άλλο.
Μια εναλλακτική λύση υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη
Για άτομα με διαβήτη που θέλουν να δοκιμάσουν σιρόπι αγαύης αντί επιτραπέζιας ζάχαρης, υπάρχει ένας άλλος λόγος για να αποφύγετε την αλλαγή.
Το Agave είναι ένα γλυκαντικό με υψηλότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη. Περιέχει 21 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, σε σύγκριση με τις 16 θερμίδες επιτραπέζιας ζάχαρης ανά κουταλάκι του γλυκού.
Οι υποστηρικτές της αγαύης αναδεικνύουν την ενισχυμένη γλυκύτητά της σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη, επιτρέποντας ενδεχομένως στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν μικρότερες ποσότητες για να επιτύχουν την ίδια γεύση. Ωστόσο, αυτό το πιθανό όφελος είναι μικρό όταν εξετάζουμε τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του σιροπιού αγαύης.
Άλλοι κίνδυνοι
Το Agave ενέχει άλλους κινδύνους για τα άτομα με διαβήτη εκτός της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φρουκτόζη.
Ορισμένες μελέτες εξέτασαν γλυκαντικά υψηλής φρουκτόζης. Η φρουκτόζη παράγει συνήθως χειρότερα αποτελέσματα από έναν άλλο τύπο σακχάρου που ονομάζεται σακχαρόζη, που είναι συχνή στην επιτραπέζια ζάχαρη.
Το ήπαρ διασπά τη γλυκόζη, οπότε η υπερβολική λήψη μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική βλάβη. Τα άτομα με διαβήτη αντιμετωπίζουν ήδη αυξημένο κίνδυνο ηπατικής νόσου και μη αλκοολούχων λιπαρών ηπατικών νόσων (NAFLD), καθιστώντας την αγαύη ένα γλυκαντικό υψηλού κινδύνου για εκείνους με την πάθηση.
Το 2017, μια μελέτη ποντικών συνέδεσε τη φρουκτόζη με ηπατική βλάβη, συμπεριλαμβανομένης της λιπώδους ηπατικής νόσου και του θανάτου των ηπατικών κυττάρων. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης φρουκτόζης και της φλεγμονής. Η φλεγμονή βρίσκεται πίσω από ένα ευρύ φάσμα ασθενειών.
Μια άλλη μελέτη του 2017 συνέδεσε επίσης την κατανάλωση φρουκτόζης με λιπώδη ηπατική νόσο. Η μελέτη υπογραμμίζει ότι η συχνότητα εμφάνισης λιπώδους ηπατικής νόσου που δεν σχετίζεται με την κατανάλωση αλκοόλ έχει αυξηθεί κατά την τελευταία δεκαετία.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση σε μελέτες σε ζώα το 2013, τα υψηλά επίπεδα κατανάλωσης φρουκτόζης ενδέχεται να επηρεάσουν τα μεταβολικά προβλήματα. Αυτό σημαίνει ότι η φρουκτόζη μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους, στα ανθυγιεινά επίπεδα λίπους γύρω από τη μέση και στο οξειδωτικό στρες.
Μια μελέτη του 2015 προειδοποιεί ότι η φρουκτόζη μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αντίστασης στην ινσουλίνη και άλλων καρδιαγγειακών παραγόντων κινδύνου.
Ωστόσο, η μελέτη προειδοποιεί ότι αυτή η σχέση ισχύει μόνο όταν οι άνθρωποι βασίζουν το 20% ή περισσότερο της θερμιδικής πρόσληψης σε τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη.
Αυτό υποδηλώνει ότι τα γλυκαντικά με βάση τη φρουκτόζη μπορεί να είναι αποδεκτά με μέτρο, αλλά επίσης ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει γενικά να τα αποφεύγουν.
Εναλλακτικά γλυκαντικά για διαβήτη
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν όλα τα πρόσθετα γλυκαντικά, καθώς και τα πλούσια σε ζάχαρη, μεταποιημένα τρόφιμα.
Ο τρόπος ζωής και οι διατροφικές αλλαγές είναι αποτελεσματικές μέθοδοι για τη διαχείριση του διαβήτη. Παρόλο που η διακοπή ή η δραστική μείωση της πρόσληψης ζάχαρης μπορεί να απαιτεί πειθαρχία, προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, ειδικά για όσους ελέγχουν στενά τη γλυκόζη στο αίμα.
Όσοι θέλουν να φάνε μια γλυκιά απόλαυση θα πρέπει να επιλέξουν προσεκτικά τα γλυκαντικά τους. Δεδομένου ότι τα τεχνητά γλυκαντικά δεν περιέχουν καθόλου ή λίγες θερμίδες, οι γιατροί κάποτε πίστευαν ότι μπορεί να είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή ζάχαρη. Η πιο πρόσφατη έρευνα έρχεται σε αντίθεση με αυτήν τη σύσταση.
Μια μελέτη του 2015 διαπίστωσε ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μεταβάλλουν τα βακτήρια που ζουν στο έντερο, προκαλώντας αντίσταση στην ινσουλίνη.
Ενώ το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να είναι ασφαλέστερες φυσικές εναλλακτικές λύσεις για άτομα με διαβήτη, και οι δύο εξακολουθούν να διασπώνται στο σώμα και να αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα.
Ολόκληρα τα φρούτα είναι ιδανικά για την προσθήκη γλυκύτητας στα τρόφιμα, καθώς παρέχουν σάκχαρα μαζί με φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ωφελήσουν την υγεία.
Δοκιμάστε να αναμίξετε φρέσκα ή αποξηραμένα μούρα σε πλιγούρι βρώμης, προσθέστε μη γλυκαντική σάλτσα μήλου σε απλό ελληνικό γιαούρτι ή ανακατέψτε παγωμένες μπανάνες με σκόνη κακάου για να αντικαταστήσετε το παγωτό.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με το αν το μέλι είναι ασφαλές για διαβήτη εδώ.
Πάρε μακριά
Το Agave δεν είναι μια υγιεινή αντικατάσταση της επιτραπέζιας ζάχαρης.
Αν και είναι λιγότερο επιβλαβές και πιο φυσικό, τα άτομα που διαχειρίζονται στενά τη γλυκόζη στο αίμα πρέπει να αποφεύγουν την αγαύη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί να μειώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μπορεί να επιδεινώσει την υγεία του ήπατος. Το Agave είναι επίσης γλυκαντικό με υψηλότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη.
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν την προσθήκη γλυκαντικών στα τρόφιμα και να χρησιμοποιούν φρούτα ως εναλλακτική λύση για επιπλέον γλυκύτητα.
Ε:
Μόλις έλαβα μια διάγνωση διαβήτη τύπου 2 και έχω ένα εξαιρετικά γλυκό δόντι. Μπορώ ακόμα να φάω γλυκές λιχουδιές τώρα που έχω διαβήτη;
ΕΝΑ:
Με τον διαβήτη, έχετε έναν πιο δύσκολο χρόνο να εξισορροπήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Με την πάροδο του χρόνου, τα ανεξέλεγκτα σάκχαρα στο αίμα μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές συνέπειες, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και βλάβη στα νεύρα, τα νεφρά και τα μάτια.
Οι γλυκές λιχουδιές που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα προκαλούν γρήγορες και υψηλές αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους και μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη. Είναι καλύτερο να επανεκπαιδεύσετε τον ουρανίσκο για να προτιμάτε λιγότερο γλυκές λιχουδιές τρώγοντας τις μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις. Είναι επίσης καλή ιδέα να επιλέξετε ολόκληρα φρούτα από οποιαδήποτε μορφή ζάχαρης για να γλυκάτε τα τρόφιμα.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ερυθριτόλη ή στέβια όταν αναζητάτε σκόνη ή υγρό γλυκαντικό. Προγραμματίστε το περπάτημα ή την άσκηση αφού τρώτε γλυκές λιχουδιές για να βοηθήσετε το σώμα σας να καταναλώσει μερικούς από τους επιπλέον υδατάνθρακες.
Natalie Butler, RD, LD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
