Το βούτυρο είναι καλό ή κακό για τη χοληστερόλη;
Το βούτυρο περιέχει κορεσμένα και trans λιπαρά, και τα δύο μπορεί να αυξήσουν τη χοληστερόλη λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή την κακή χοληστερόλη, στο αίμα ενός ατόμου.
Τα περισσότερα από τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή μας προέρχονται από ζωικά προϊόντα, όπως το κόκκινο κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επίσης χοληστερόλη.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση πολλών χοληστερόλης θα αυξήσει άμεσα το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα τους. Ωστόσο, οι Διατροφικές Οδηγίες του USDA από το 2015 αναφέρουν ότι υπάρχουν λίγα στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της διατροφικής χοληστερόλης και των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σχέση μεταξύ βουτύρου και επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Προτείνουμε επίσης ορισμένα υποκατάστατα βουτύρου και εξηγούμε πώς να μειώσετε τη χοληστερόλη.
Πώς επηρεάζει το βούτυρο τα επίπεδα χοληστερόλης;
Το βούτυρο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Μια κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο περιέχει 31 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης και 7,2 γραμμάρια (g) κορεσμένου λίπους.
Η American Heart Association (AHA) προτείνει σε όποιον σκοπεύει να μειώσει τη χοληστερόλη LDL τους να μην υπερβαίνει το 5-6% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων από κορεσμένο λίπος. Σε δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό ισοδυναμεί με 11–13 g κορεσμένου λίπους την ημέρα. Ως εκ τούτου, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο παρέχουν περισσότερο κορεσμένο λίπος από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά.
Η κατανάλωση πολλών κορεσμένων λιπών μπορεί να αυξήσει το επίπεδο χοληστερόλης LDL ενός ατόμου. Καθώς το βούτυρο περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να προσέχουν πόσο καταναλώνουν κάθε μέρα.
Ωστόσο, μια ανασκόπηση των εφημερίδων από το 2014 δείχνει ότι οι άνθρωποι πρέπει να επικεντρωθούν στη διατήρηση ευνοϊκής αναλογίας μεταξύ των επιπέδων LDL και λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (HDL). Οι συγγραφείς δηλώνουν ότι μπορεί να μην υπάρχει ισχυρός σύνδεσμος μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων λιπών ενός ατόμου και του κινδύνου καρδιακής νόσου ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
Παρ 'όλα αυτά, το AHA εξακολουθεί να συνιστά στα άτομα με υψηλή χοληστερόλη να παρακολουθούν την κατανάλωση βουτύρου. Προτείνουν την αντικατάστασή του με υγιεινές λιπαρές ουσίες όπως αβοκάντο και ελαιόλαδο.
Συμπτώματα και κίνδυνοι υψηλής χοληστερόλης
Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να μην προκαλεί πάντα εμφανή συμπτώματα. Επομένως, μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρειαστούν εξέταση αίματος για να ελέγξουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό τους. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς τα υψηλά επίπεδα μπορούν να οδηγήσουν σε μια κατάσταση που ονομάζεται αθηροσκλήρωση.
Η αθηροσκλήρωση μπορεί να προκαλέσει τα ακόλουθα προβλήματα:
- σκληρυμένες αρτηρίες
- πόνοι στο στήθος
- έμφραγμα
- Εγκεφαλικό
- περιφερική αρτηριακή νόσο
- Νεφρική Νόσος
Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
Ενώ πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φάρμακα μετά από διάγνωση υψηλής χοληστερόλης, οι ακόλουθες αλλαγές στον τρόπο ζωής μπορούν επίσης να βοηθήσουν:
- να τρώτε πολλά υγιή, ενισχυτικά της καρδιάς, όπως ινώδη δημητριακά ολικής αλέσεως, υγιή λίπη και τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
- περιορισμός της πρόσληψης μερικώς υδρογονωμένων ελαίων, τηγανισμένων τροφίμων και τροφίμων που περιέχουν trans λιπαρά
- τρώει πολλά φρούτα και λαχανικά
- αντικατάσταση λιπαρών κρεάτων με άπαχο κρέας, όπως γαλοπούλα, κοτόπουλο και ψάρι
- συμπεριλαμβανομένων των ινωδών και πλούσιων σε πρωτεΐνες φυτικών πηγών, συμπεριλαμβανομένων των φακών και των φασολιών, στη διατροφή
- άσκηση για τουλάχιστον 30 λεπτά κάθε μέρα
- περιορισμός της πρόσληψης αλκοόλ
- σταματώντας το κάπνισμα
- προσπαθώντας να διατηρήσει ένα υγιές βάρος
Βούτυρο εναντίον υποκατάστατων
Τα έλαια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά, αλλά χαμηλά σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά, είναι υποκατάστατα για το βούτυρο για την καρδιά. Αυτά περιλαμβάνουν αβοκάντο, ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μαργαρίνη στη θέση του βουτύρου, αλλά υπάρχουν αντικρουόμενα στοιχεία σχετικά με αυτήν την αντικατάσταση. Η μαργαρίνη χρησιμοποιεί φυτικό έλαιο, επομένως συχνά περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το βούτυρο, το οποίο περιέχει ζωικό λίπος. Ωστόσο, η σκληρή μαργαρίνη μπορεί επίσης να περιέχει κορεσμένα και τρανς λιπαρά, επομένως είναι καλύτερο να ελέγξετε τις ετικέτες διατροφής.
Εάν ένα άτομο έχει υψηλή χοληστερόλη, μπορεί να ρωτήσει τον γιατρό του σχετικά με τη χρήση επαλείψεων με βάση στανόλη ή στερολών, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Μπορείτε να συγκρίνετε γρήγορα τα διατροφικά προφίλ διαφορετικών εναλλακτικών βουτύρου χρησιμοποιώντας τις βάσεις δεδομένων σύνθεσης τροφίμων USDA. Η εξέταση των διατροφικών πληροφοριών στη συσκευασία τροφίμων μπορεί επίσης να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν υγιεινές επιλογές. Ο στόχος πρέπει να είναι ο περιορισμός της πρόσληψης κορεσμένων και trans λιπαρών όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μερικά άτομα με υψηλή χοληστερόλη μπορεί να χρειάζονται φάρμακα, αλλά οι γιατροί συνήθως πάντα προτείνουν αυτές τις πρόσθετες διατροφικές αλλαγές αρχικά:
- μαγείρεμα με υγιεινά έλαια, όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο ή ηλιέλαιο
- χρησιμοποιώντας γιαούρτι αντί για βούτυρο, κρέμα ή ξινή κρέμα
- επιλέγοντας βούτυρο με χόρτο
- χρησιμοποιώντας σπρέι βουτύρου στη θέση του βουτύρου για να προσθέσετε γεύση
Περίληψη
Πρόσφατη έρευνα μετρά την αρχική πεποίθηση ότι η χοληστερόλη στη διατροφή επηρεάζει έντονα τη χοληστερόλη στο αίμα. Η προσοχή στα κορεσμένα και τρανς λιπαρά είναι απαραίτητη, καθώς αυτά μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη μπορεί να έχουν υψηλότερο κίνδυνο για ορισμένες καταστάσεις και ασθένειες, όπως αθηροσκλήρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή.
Το βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να το τρώνε με μέτρο ή να το αντικαταστήσουν με υγιή ακόρεστα λίπη. Η κατανάλωση πολύ βουτύρου μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους και θα μπορούσε να διαδραματίσει ρόλο στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης LDL.
Ένα άτομο μπορεί να συνεχίσει να απολαμβάνει βούτυρο με μέτρο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, εκτός εάν ο γιατρός του το πει διαφορετικά.
