Χαμηλά λιπαρά έναντι χαμηλών υδατανθράκων: Ποια δίαιτα είναι καλύτερη για την απώλεια βάρους;
Με τόσους πολλούς τύπους διατροφής για να διαλέξετε, πώς ξέρουμε ποιο θα μας ταιριάζει καλύτερα; Ένα πρόβλημα που μπορεί να μας αντιμετωπίσει είναι να αποφασίσουμε αν θα πάμε χαμηλά σε λιπαρά ή χαμηλά σε υδατάνθρακες. Τι έχει να πει η έρευνα γι 'αυτό;
Δίαιτες κετο, μεσογειακές δίαιτες, δίαιτες νηστείας - υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές εκεί έξω για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Ωστόσο, η επιλογή μιας διατροφής είναι δύσκολη. πώς ξέρουμε ποιο θα λειτουργήσει καλύτερα για εμάς ή αν η δίαιτα θα λειτουργήσει καθόλου;
Ερευνητές στη Σχολή Ιατρικής του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ στην Καλιφόρνια διεξήγαγαν πρόσφατα μια μελέτη που διερευνά μια βασική πτυχή αυτής της ερώτησης «καλύτερη διατροφή» - εάν οι δίαιτες χαμηλών λιπαρών ή χαμηλών υδατανθράκων είναι πιο αποτελεσματικές.
Ωστόσο, αυτό που βρήκαν ο επικεφαλής συγγραφέας καθηγητής Κρίστοφερ Γκάρντνερ και οι συνεργάτες του, θα μπορούσαν να κάνουν το θέμα πιο περίπλοκο.
«Έχουμε ακούσει όλες τις ιστορίες», λέει ο καθηγητής Gardner, «ενός φίλου που πήγε σε μια δίαιτα - λειτούργησε υπέροχα - και στη συνέχεια ένας άλλος φίλος δοκίμασε την ίδια δίαιτα και δεν λειτούργησε καθόλου. Είναι επειδή είμαστε όλοι πολύ διαφορετικοί και αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε τους λόγους αυτής της ποικιλομορφίας. "
«Ίσως δεν πρέπει να ρωτάμε ποια είναι η καλύτερη δίαιτα, αλλά ποια είναι η καλύτερη δίαιτα για ποιον;»
Καθ. Christopher Gardner
Ο καθηγητής Gardner και η ομάδα συνεργάστηκαν με 609 άτομα ηλικίας 18–50, με αναλογία 50:50 μεταξύ ανδρών και γυναικών. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες και τυχαιοποιήθηκαν μία από τις δύο δίαιτες: χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή χαμηλά λιπαρά. Όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη ακολούθησαν τη διατροφή τους για ένα ολόκληρο έτος.
Τα αποτελέσματα της μελέτης των ερευνητών δημοσιεύονται τώρα στο περιοδικό ΤΖΑΜΑ.
Επιλέξτε φυσικά τρόφιμα
Προκειμένου να αποκτήσει καλύτερη κατανόηση των παραγόντων που θα μπορούσαν να οδηγήσουν στην αύξηση βάρους και την απώλεια βάρους, ο καθηγητής Gardner και η ομάδα αλληλούχησαν επίσης τα γονιδιώματα των συμμετεχόντων. Με αυτόν τον τρόπο, έψαχναν για γονιδιακά πρότυπα που θα μπορούσαν να συσχετίσουν με την αποτελεσματικότητα του μεταβολισμού λίπους ή υδατανθράκων.
Μια άλλη δοκιμή μέτρησε όλα τα επίπεδα ινσουλίνης των ατόμων, τα οποία είχαν προηγουμένως συσχετιστεί με αύξηση βάρους σε ορισμένα άτομα.
Για τις πρώτες 8 εβδομάδες της αντίστοιχης διατροφής τους, οι συμμετέχοντες έλαβαν οδηγίες να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια λίπους ή υδατανθράκων ανά ημέρα. Αυτό, εξηγούν οι συγγραφείς, θα ήταν το ισοδύναμο μιάμιση φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως (για υδατάνθρακες) ή μιας μεγάλης χούφτας ξηρών καρπών (στην περίπτωση των λιπών).
Από τον δεύτερο μήνα της διατροφής τους και μετά, οι συμμετέχοντες είχαν τη δυνατότητα να κάνουν προσαρμογές ανάλογα με τις ανάγκες, προσθέτοντας πίσω 5-15 γραμμάρια υδατανθράκων ή λίπους, λίγο-λίγο.
Ο σκοπός αυτών των προσαρμογών ήταν να ενθαρρύνουν τους συμμετέχοντες να επιτύχουν μια διατροφική ισορροπία που θα ήταν άνετα να τηρούν μακροπρόθεσμα, πέρα από τα «όρια» της μελέτης.
«Θέλαμε να επιλέξουν», λέει ο καθηγητής Gardner, «ένα σχέδιο δίαιτας με χαμηλά λιπαρά ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που θα μπορούσαν ενδεχομένως να ακολουθήσουν για πάντα, παρά μια δίαιτα που θα σταματούσαν όταν τελείωσε η μελέτη».
Καθώς το έτος έφτασε στο τέλος του, όσοι ακολουθούσαν δίαιτα χαμηλών λιπαρών είχαν ημερήσια πρόσληψη λίπους 57 γραμμάρια κατά μέσο όρο, σε σύγκριση με 87 γραμμάρια την ημέρα πριν από την έναρξη της μελέτης. Όσοι είχαν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων είχαν ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων περίπου 132 γραμμάρια, έναντι 247 γραμμαρίων πριν από την έναρξη της μελέτης.
Οι συμμετέχοντες έχασαν κατά μέσο όρο 13 κιλά κατά τη διάρκεια του 1 έτους. Οι επιστήμονες ήταν ικανοποιημένοι με τον αντίκτυπο που είχε η μελέτη στην διατροφική υγεία των συμμετεχόντων, τονίζοντας ότι ένα από τα κύρια επιτεύγματά της ήταν να τους ενθαρρύνει να στραφούν σε υγιεινές πηγές λιπών και υδατανθράκων.
«Φροντίσαμε να πούμε σε όλους», προσθέτει ο καθηγητής Γκάρντνερ, «ανεξάρτητα από το ποια δίαιτα ήταν, για να πάει στην αγορά του αγρότη και να μην αγοράζουμε μεταποιημένα τρόφιμα ευκολίας. Επίσης, τους συμβουλέψαμε να κάνουν δίαιτα με τρόπο που δεν τους έκανε να αισθάνονται πεινασμένοι ή στερημένοι. "
Η μελέτη «ανοίγει την πόρτα» σε περαιτέρω ερωτήσεις
Μετά τη μέτρηση των βασικών επιπέδων ινσουλίνης και της απώλειας βάρους των συμμετεχόντων κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι παρόλο που όλοι είχαν μεταβεί σε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες, υπήρχε ακόμη μεγάλη ατομική διακύμανση όσον αφορά την απώλεια βάρους.
Έτσι, ενώ μερικοί συμμετέχοντες έχασαν πάνω από 60 κιλά, άλλοι κέρδισαν 15-20 κιλά. Ωστόσο, οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να βρουν συνδέσμους μεταξύ των γονιδιακών μοτίβων ή της παραγωγής ινσουλίνης και την πιθανότητα ενός ατόμου να αναπτυχθεί με δίαιτα χαμηλών λιπαρών έναντι χαμηλών υδατανθράκων.
«Αυτή η μελέτη κλείνει την πόρτα σε μερικές ερωτήσεις - αλλά ανοίγει την πόρτα σε άλλους. Έχουμε πολλά δεδομένα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε δευτερεύουσες, διερευνητικές μελέτες », σημειώνει ο καθηγητής Gardner.
Το επόμενο βήμα των ερευνητών από εδώ, επομένως, θα είναι να εξετάσει όλα τα διαφορετικά δεδομένα που συλλέγονται σε όλη την τρέχουσα μελέτη και να προσπαθήσει να καταλάβει πώς θα μπορούσαν να υπολογιστούν μεμονωμένες διατροφικές ανάγκες στο μέλλον.
«Εξακολουθώ να πιστεύω ότι υπάρχει μια ευκαιρία να ανακαλύψουμε κάποια εξατομίκευση σε αυτό - τώρα πρέπει απλώς να εργαστούμε για να συνδέσουμε τα κομμάτια μαζί», λέει ο καθηγητής Gardner.
Εν τω μεταξύ, οι ερευνητές ενθαρρύνουν τους ανθρώπους σε ένα ταξίδι απώλειας βάρους να είναι πιο προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώνε, καθώς αυτό θα είναι το πρώτο βήμα για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.
«Και στις δύο πλευρές [αναφερόμενος σε δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και με χαμηλά λιπαρά], ακούσαμε από ανθρώπους που είχαν χάσει το μεγαλύτερο βάρος ότι τους βοηθήσαμε να αλλάξουν τη σχέση τους με το φαγητό και ότι τώρα ήταν πιο προσεκτικοί για το πώς έτρωγαν, Ο καθηγητής Gardner καταλήγει.
