Ποια είναι τα οφέλη του βουτύρου που τρέφεται με χόρτο;

Το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο προέρχεται από το γάλα αγελάδων που τρώνε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε γρασίδι. Αυτός ο τύπος βουτύρου μπορεί να έχει ισχυρότερο θρεπτικό προφίλ και περισσότερα οφέλη για την υγεία από το κανονικό βούτυρο.

Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που τρέφονται με χόρτο έχουν αποκτήσει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες, με βάση τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τις ανησυχίες τους για την καλή διαβίωση των ζώων.

Η διατροφή μιας αγελάδας επηρεάζει το θρεπτικό περιεχόμενο του γάλακτος τους. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο μπορεί να έχει καλύτερο προφίλ λίπους και υφή από το κανονικό βούτυρο.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα οφέλη για την υγεία και τη διατροφή του βουτύρου που τρέφεται με χόρτο, σε σύγκριση με το κανονικό βούτυρο.

Οφέλη από βούτυρο που τρέφεται με χόρτο

Οι αγελάδες που τρώνε χόρτο αντί για σπόρους μπορεί να παράγουν περισσότερο θρεπτικό γάλα.

Αν και οι αγελάδες τρώνε φυσικά χόρτο, είναι πιο οικονομικό για τους αγρότες να ταΐζουν τα σιτηρά ή το καλαμπόκι των βοοειδών τους. Οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν κυρίως βόειο κρέας από αγελάδες που τρέφονται με σιτηρά, κάτι που είναι κοινό σε πολλές άλλες περιοχές μαζικής παραγωγής.

Η τροφή που τρώνε οι αγελάδες επηρεάζει τη θρεπτική περιεκτικότητα του γάλακτος τους. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι οι αγελάδες που τρώνε περισσότερο γρασίδι παράγουν γάλα με καλύτερο θρεπτικό προφίλ και περισσότερα οφέλη από το κανονικό γάλα.

Το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο μπορεί να προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη, σε σύγκριση με το βούτυρο που τροφοδοτείται με κόκκους:

Ένα πιο υγιές προφίλ λίπους

Μια μελέτη του 2006 εξέτασε πώς άλλαξαν οι ιδιότητες του γάλακτος, ανάλογα με το πόση χόρτο τρώνε οι αγελάδες. Οι ερευνητές παρατήρησαν τα εξής:

• Το γάλα που τρέφεται με χόρτο περιείχε λιγότερο λίπος. Οι αγελάδες που έτρωγαν περισσότερο γρασίδι παρήγαγαν περισσότερο γάλα, αλλά χωρίς επιπλέον λίπος, που σημαίνει ότι η συγκέντρωση λίπους στο γάλα ήταν χαμηλότερη.
• Το γάλα που τρέφεται με χόρτο περιείχε πιο υγιεινά λίπη. Όσο περισσότερο χόρτο μια αγελάδα έτρωγε, τόσο περισσότερα ακόρεστα λιπαρά οξέα περιείχε το γάλα τους, σε βάρος των κορεσμένων λιπών.

Υψηλότερη σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Σύμφωνα με παλαιότερη έρευνα, από το 1993, το βούτυρο από αγελάδες που έτρωγαν πράσινο γρασίδι περιείχε περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από αυτά που έτρωγαν συντηρημένο γρασίδι, όπως το σανό. Αυτό συμβαίνει επειδή το πράσινο γρασίδι περιέχει αυτά τα υγιή λιπαρά οξέα.

Οι συγγραφείς προτείνουν ότι «Το γάλα από αγελάδες που τρέφονται με γρασίδι μπορεί να είναι θρεπτικά ανώτερο από το γάλα από αγελάδες που τρώνε συντηρημένο γρασίδι».

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου, των ματιών και των πνευμόνων. Μελέτες δείχνουν ότι τα ωμέγα-3 μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων παθήσεων, όπως καρδιακών παθήσεων και καρκίνων, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Πλούσιο σε CLA

Έρευνες από το 1999 αναφέρουν ότι το βούτυρο που τρέφεται με γρασίδι είναι επίσης πηγή συζευγμένου λινελαϊκού οξέος (CLA), ένα φυσικό λιπαρό οξύ που θα μπορούσε να είναι χρήσιμο στην προώθηση της απώλειας λίπους.

Μελέτες δείχνουν ότι το CLA έχει θετικά αποτελέσματα για καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο, χρόνια φλεγμονή και μειωμένη ανοσοαπόκριση.

Καλύτερη υφή

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2006, εκπαιδευμένοι ειδικοί ανέφεραν ότι το βούτυρο από αγελάδες με δίαιτα υψηλότερης χλόης ήταν πιο πιθανό να λιώσει στο στόμα, μια υφή που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ευχάριστες.

Αυτό μπορεί να προκύψει από βούτυρο που τρέφεται με χόρτο και έχει χαμηλότερη θερμοκρασία τήξης από το κανονικό βούτυρο και διαφορετική σύνθεση λιπών.

Μπορεί το βούτυρο να είναι υγιεινό;

Ένα άτομο μπορεί να συμπεριλάβει βούτυρο με χόρτο σε μια υγιεινή διατροφή.

Παρά τους φόβους για τις αρνητικές επιπτώσεις που μπορεί να έχει το βούτυρο - ως τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά - στην υγεία, ορισμένοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση βουτύρου που τρέφεται με χόρτο με μέτρο είναι υγιεινή.

Ωστόσο, όπως και άλλα ζωικά προϊόντα, ακόμη και το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο περιέχει κορεσμένα λίπη και ένα άτομο πρέπει να περιορίσει την πρόσληψή του.

Η American Heart Association (AHA) συνιστά στους ανθρώπους να περιορίζουν την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου. Τα στοιχεία δείχνουν ότι αυτά τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα της LDL - ή "κακής" - χοληστερόλης και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Το AHA προτείνει επίσης στους ανθρώπους να αντικαθιστούν τα κορεσμένα λίπη με τα ακόρεστα λίπη. Το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο περιέχει υψηλότερο ποσοστό ακόρεστων λιπών από το κανονικό βούτυρο, το οποίο μπορεί να το κάνει πιο υγιεινή επιλογή, με μέτρο.

Η κατανάλωση άφθονου βουτύρου, που τρέφεται με χόρτο ή με άλλο τρόπο, μπορεί επίσης να συμβάλει στην αύξηση του βάρους, ειδικά όταν ένα άτομο συνδυάζει τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και σάκχαρα. Τα άτομα που καταναλώνουν βούτυρο πρέπει να εξισορροπούν τη δίαιτά τους ανάλογα για να υποστηρίξουν την υγεία τους.

Περίληψη

Το κανονικό βούτυρο και το βούτυρο που τρέφονται με χόρτο έχουν διαφορετικές θρεπτικές συνθέσεις και το βούτυρο με χόρτο έχει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της υγείας.

Το βούτυρο που τρέφεται με χόρτο μπορεί να είναι υγιεινό σε περιορισμένες ποσότητες. Όταν ένα άτομο χρησιμοποιεί βούτυρο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το περιεχόμενο και να ισορροπήσετε ανάλογα τη διατροφή.