Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το σέλινο;
Το Celeriac είναι ένα ασυνήθιστο και θρεπτικό λαχανικό με μεγάλη ποικιλία χρήσεων. Μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της υγείας των οστών και της καρδιάς.
Το Celeriac έχει πράσινα φύλλα και μίσχους που αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος και ρίζες με ένα τραχύ, καφέ δέρμα που αναπτύσσεται υπόγεια. Ενώ οι αγρότες καλλιεργούν σέλινο για τα βρώσιμα φύλλα και μίσχους, καλλιεργούν σέλινο για τις ρίζες του.
Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στο σέλινο ως ρίζα σέλινου, αλλά δεν είναι η ρίζα ενός μίσχου σέλινου.
Άλλα ονόματα για το σέλινο είναι το σέλινο και το σέλινο. Ανήκει στην ίδια οικογένεια φυτών με τα καρότα και σχετίζεται με σέλινο, μαϊντανό και παστινάκη.
Το βρώσιμο μέρος του φυτού σέλινο είναι η ρίζα. Στο εσωτερικό, η ρίζα είναι χλωμό και μοιάζει με πατάτα ή γογγύλι. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του σέλινου και του μαϊντανού. Ένα άτομο μπορεί να φάει πλυμένο και ξεφλουδισμένο σέλινο ή να το προετοιμάσει χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος.
Σε αυτό το άρθρο, εξηγούμε τα πιθανά οφέλη για την υγεία από το σέλινο, καθώς και το θρεπτικό του περιεχόμενο και τον τρόπο χρήσης του σε συνταγές.
Οφέλη
Το σελίριο αυξάνει δυνητικά την υγεία των οστών και της καρδιάς και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη.
Υγεία των οστών
Η πρόσληψη βιταμίνης Κ μπορεί να επηρεάσει την υγεία των οστών. Το Celeriac είναι μια άφθονη πηγή βιταμίνης Κ, με ένα φλιτζάνι ακατέργαστο σέλινο να παρέχει 64 μικρογραμμάρια (mcg) αυτού του θρεπτικού συστατικού.
Μια ανασκόπηση πέντε μελετών του 2017 που περιελάμβανε συνολικά 80.982 συμμετέχοντες εξέτασε τη σχέση μεταξύ της βιταμίνης Κ και των καταγμάτων των οστών. Οι συμμετέχοντες με υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Κ διατροφής είχαν μικρότερο κίνδυνο καταγμάτων.
Συγκεκριμένα, οι συγγραφείς σημείωσαν ότι ο κίνδυνος κατάγματος ήταν 22% χαμηλότερος μεταξύ εκείνων με την υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Κ από ό, τι μεταξύ εκείνων που κατανάλωναν τη λιγότερη βιταμίνη Κ.
Διαβήτης
Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν διαβήτη τύπου 2, μια κατάσταση που επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να ελέγχει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Μια υγιεινή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 ενός ατόμου.
Σε μια μελέτη του 2012 που χρησιμοποίησε δεδομένα από 16.154 άτομα, οι επιστήμονες εξέτασαν τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των ριζικών λαχανικών και του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.
Διαπίστωσαν ότι τα άτομα που έτρωγαν τα περισσότερα ριζικά λαχανικά είχαν κίνδυνο διαβήτη που ήταν 13% χαμηλότερο από εκείνο εκείνων που κατανάλωναν λιγότερο.
Ωστόσο, μια πιο πρόσφατη μελέτη από το 2019 εξέτασε τη λήψη λαχανικών 424 παιδιών και εφήβων, ενώ επίσης παρακολούθησε ποια από αυτές ανέπτυξε μεταβολικό σύνδρομο, παράγοντα κινδύνου για διαβήτη.
Οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση λαχανικών ρίζας δεν επηρέασε την πιθανότητα ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα προστατευτικά οφέλη των ριζικών λαχανικών, όπως το σέλινο, έναντι του διαβήτη.
Υγεία της καρδιάς
Σε μια μελέτη του 2015, η οποία περιελάμβανε 2.884 ενήλικες, οι ερευνητές εξέτασαν τη σχέση μεταξύ ασκορβικού οξέος στο πλάσμα, δείκτη βιταμίνης C στο αίμα και κινδύνου ενός ατόμου για υψηλή αρτηριακή πίεση.
Διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες με υψηλότερα επίπεδα ασκορβικού οξέος στο αίμα είχαν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, όπως το σέλινο, θα μπορούσε να βοηθήσει ένα άτομο να μειώσει τον κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση βελτιώνοντας τα επίπεδα ασκορβικού οξέος. Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι η κύρια αιτία εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Θρέψη
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ένα φλιτζάνι ακατέργαστο σέλινο παρέχει:
- 65,5 θερμίδες
- 2,34 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης
- 0,47 g λίπους
- 14,40 g υδατανθράκων
- 2,81 g ινών
Το Celeriac είναι μια συμπυκνωμένη πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως:
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Κ
- βιταμίνη Β-6
- κάλιο
- φώσφορος
- ίνα
Το Celeriac έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και K και μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη συνιστώμενη καθημερινή πρόσληψη αυτών των βιταμινών από τους ανθρώπους.
Συνταγές
Το Celeriac είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να φάει ωμό ή μαγειρεμένο.
Το ακατέργαστο σέλινο είναι συχνό στις σαλάτες. Μπορεί να είναι πιο γνωστό για τη χρήση του σε ένα γαλλικό πιάτο που ονομάζεται celeri remoulade.
Είναι δυνατό να ψήνετε, να βράσετε, να τηγανίσετε ή να ψήσετε σελιέλαιο. Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να πουρέ σέλινο και να το σερβίρουν ως συνοδευτικό πιάτο ή να το τεμαχίσουν για να συμπεριληφθούν σε σούπες.
Δοκιμάστε μερικές συνταγές σέλινο παρακάτω:
- θρυμματισμένο σέλινο
- ρίζα σέλινου και σούπα μήλου
- σέλινο σαλάτα με παρμεζάνα, καρύδια και μαϊντανό
Αναπληρωτές
Εάν το σέλινο δεν είναι διαθέσιμο, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν το σέλινο και το μαϊντανό για να αποκτήσουν παρόμοια γεύση στις σούπες. Για πολτοποίηση ή ψήσιμο, οι παστινάκες ή οι πατάτες θα αποτελούσαν την κατάλληλη εναλλακτική λύση.
Οι άνθρωποι συχνά προετοιμάζουν σέλινο και πατάτες χρησιμοποιώντας παρόμοιες μεθόδους και είναι δυνατόν να αντικατασταθούν το ένα από το άλλο σε συνταγές. Το Celeriac μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση στις πατάτες για άτομα που προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων ή υδατανθράκων.
Σύμφωνα με το USDA, ένα φλιτζάνι βραστά κομμάτια σελιού περιέχει 42 θερμίδες και 9,14 g υδατανθράκων. Η ίδια ποσότητα βραστών πατατών παρέχει 134 θερμίδες και 31,2 g υδατανθράκων.
Περίληψη
Το Celeriac είναι ένα ευέλικτο, γευστικό συστατικό για σούπες, πουρέ, συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες.
Είναι μια άφθονη πηγή βιταμινών C και K, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς και των οστών.
Το Celeriac μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.
Οι άνθρωποι που επιθυμούν να επιτύχουν ή να διατηρήσουν ένα υγιές σωματικό βάρος μπορούν να επιλέξουν το σέλινο ως εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων από τις πατάτες.
