Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον γάδο
Ο γάδος είναι ένας υγιεινός τύπος ψαριού με πολλά διατροφικά οφέλη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Ο γάδος έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη σωματική λειτουργία.
Μερικοί από τους καλύτερους τρόπους κατανάλωσης γάδου είναι στον ατμό, ψητά ή ψητά. Ταιριάζει επίσης καλά με λαχανικά ή με κάρυ.
Οι περισσότεροι τύποι ψαριών, ιδιαίτερα μεγαλύτερα είδη, περιέχουν υδράργυρο. Ο υδράργυρος μπορεί να είναι τοξικός σε μεγάλες ποσότητες, οπότε είναι καλύτερο να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση. Ωστόσο, ο γάδος δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Αυτό σημαίνει ότι για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι δυνατόν να καταναλώνουμε γάδο χωρίς αυτόν τον κίνδυνο.
Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τα οφέλη και τους κινδύνους της κατανάλωσης γάδου.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Όπως και άλλοι τύποι ψαριών, ο γάδος έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια μαγειρεμένου γάδου περιέχει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η πρωτεΐνη είναι ουσιαστικό μέρος κάθε διατροφής. Οι πρωτεΐνες υποστηρίζουν τη «δομή, τη λειτουργία και τη ρύθμιση» των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων στο σώμα.
Η πρωτεΐνη περιέχει αμινοξέα. Είναι απαραίτητο να παίρνετε μερικά από αυτά τα αμινοξέα από τα τρόφιμα, καθώς δεν είναι δυνατό για τον οργανισμό να τα φτιάξει ο ίδιος. Πολλές φυτικές πηγές πρωτεΐνης δεν περιέχουν αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά τα ψάρια περιέχουν.
Ο γάδος είναι επίσης μια υγιεινή πηγή πρωτεϊνών. Υπάρχουν περίπου 0,25 g λίπους και 84 θερμίδες σε 100 g γάδου.
Τα στοιχεία δείχνουν ότι η λήψη πρωτεϊνών από πιο υγιεινές πηγές θα μπορούσε να έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.
Λιγότερο υγιεινές πηγές πρωτεϊνών είναι τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας και το τυρί.
Είναι σημαντικό να τρώτε πρωτεΐνες κάθε μέρα, καθώς το σώμα αποθηκεύει πρωτεΐνες με διαφορετικό τρόπο από άλλα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες.
Οι Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής συμβουλεύουν ότι οι ενήλικες στοχεύουν να συμπεριλάβουν τουλάχιστον 0,8 g πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους στην καθημερινή τους διατροφή.
Ωμέγα-3 λιπαρό οξύ
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε γάδο σε γάδο αποτελείται κυρίως από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το σώμα δεν μπορεί να παράγει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να τα πάρουν από τη διατροφή τους.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για τη λειτουργία των κυττάρων και συμβάλλουν στη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του ενδοκρινικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αυτά τα λιπαρά οξέα φαίνεται να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 είναι λιγότερο κοινά από άλλα λιπαρά οξέα, όπως τα ωμέγα-6. Τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του γάδου, είναι μια πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Βιταμίνες
Ο γάδος είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών E, A, C. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πολλαπλών βιταμινών Β, ειδικά B-6 και B-12.
Οι βιταμίνες εκτελούν μια σειρά σημαντικών λειτουργιών στο σώμα και η ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στην υγεία.
Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β-6 είναι σημαντική για τις μεταβολικές διεργασίες και την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Β-12 υποστηρίζει τα νεύρα και τα κύτταρα του αίματος. Είναι επίσης σημαντικό για την πρόληψη καταστάσεων υγείας όπως η αναιμία και η διατήρηση των επιπέδων ενέργειας.
Η βιταμίνη Β-12 υπάρχει κυρίως στα ζωικά προϊόντα και στα ψάρια. Ένα άτομο μπορεί να λάβει άλλες βιταμίνες Β τόσο από φυτικές όσο και από ζωικές πηγές. Ο γάδος περιέχει και τις δύο βιταμίνες B-6 και B-12.
Μεταλλικά στοιχεία
Ο γάδος περιέχει επίσης πολλά μέταλλα, όπως φωσφόρο, κάλιο και σελήνιο.
Το κάλιο υποστηρίζει τους μυς και το νευρικό σύστημα. Ο φωσφόρος είναι σημαντικός για τη διατήρηση των οστών υγιή, τη ρύθμιση του καρδιακού παλμού και τη διατήρηση της λειτουργίας των νεφρών. Το σελήνιο είναι σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς, την αναπαραγωγή, την παραγωγή DNA και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το σώμα χρειάζεται μια σειρά από μέταλλα για να λειτουργήσει σωστά. Όπως και με τις βιταμίνες, είναι σημαντικό να λαμβάνετε μέταλλα από τη διατροφή.
Πιθανοί κίνδυνοι
Η κατανάλωση γάδου σε μέτριες ποσότητες είναι ασφαλής και γενικά χωρίς δυσμενείς επιπτώσεις.
Ο γάδος, όπως και οι περισσότεροι τύποι ψαριών, περιέχει υδράργυρο. Η υπερβολική κατανάλωση υδραργύρου μπορεί να είναι τοξική και μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές και συμπεριφορικές διαταραχές. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα προβληματικό στα παιδιά.
Τα ψάρια περιέχουν φυσικά υδράργυρο, εν μέρει από την κατανάλωση άλλων ψαριών. Μπορεί να αξίζει τον περιορισμό της κατανάλωσης μεγάλων ψαριών, όπως ξιφία, κεραμίδια και σκουμπρί. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο τόνος αλκακόρ έχει πολύ περισσότερο υδράργυρο από τον κονσερβοποιημένο ελαφρύ τόνο.
Ωστόσο, ο γάδος δεν περιέχει υψηλές ποσότητες υδραργύρου. Έτσι, η μέτρια κατανάλωση γάδου δεν πρέπει να προκαλεί προβλήματα στους περισσότερους ανθρώπους.
Κατα την εγκυμοσύνη
Γενικά, ο γάδος είναι ασφαλής για τις έγκυες γυναίκες που καταναλώνουν σε μέτριες ποσότητες.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν 8-12 ουγκιές ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Η υπερβολική κατανάλωση υδραργύρου μπορεί να βλάψει το έμβρυο.
Ο γάδος είναι χαμηλότερος σε υδράργυρο από πολλά άλλα ψάρια. Η κατανάλωση γάδου μεταξύ 8 και 12 ουγκιών την εβδομάδα πρέπει να είναι ασφαλής για εγκύους. Άλλα παραδείγματα ψαριών με πολύ χαμηλό υδράργυρο είναι οι σαρδέλες και η ρέγγα.
Προσθήκη στη διατροφή
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε περισσότερο γάδο στη διατροφή, όπως καταναλώνοντας φιλέτα μπακαλιάρου.
Η καλύτερη μέθοδος κατανάλωσης φιλέτου μπακαλιάρου θα ήταν να ψήνετε στον ατμό, να ψήσετε ή να το ψήσετε. Είναι επίσης δυνατό να τηγανίσετε το φιλέτο, αλλά αυτός είναι ένας λιγότερο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος.
Ο μπακαλιάρος πηγαίνει καλά με λαχανικά και με κάρυ. Είναι επίσης δυνατό να γίνει μπακαλιάρος σε πίτα ή να χρησιμοποιηθούν ψίχουλα για να επικαλυφθούν τα ψάρια για πρόσθετη γεύση.
Μια σειρά από έτοιμα προϊόντα περιέχουν επίσης γάδο, όπως κέικ ψαριών και μπαστούνια ψαριών. Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα είναι γενικά λιγότερο υγιεινά.
Περίληψη
Ο γάδος είναι ένα πολύ θρεπτικό φαγητό. Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει πολύ μικρές ποσότητες λίπους.
Είναι γενικά ασφαλές να τρώτε σε μέτριες ποσότητες.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 8-12 ουγκιές γάδου την εβδομάδα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδράργυρο.
Ο πιο υγιεινός τρόπος να τρώτε μπακαλιάρο είναι να ψήνετε ή να ψήνετε τα ψάρια και να τα συνδυάσετε με μια μεικτή λαχανική.
