Γιατί τα κρεμμύδια είναι καλά για εσάς;
Τα κρεμμύδια ανήκουν στο Allium οικογένεια φυτών, η οποία περιλαμβάνει επίσης σχοινόπρασο, σκόρδο και πράσα. Αυτά τα λαχανικά έχουν χαρακτηριστικές πικάντικες γεύσεις και ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες.
Τα κρεμμύδια ποικίλλουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα και γεύση. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι τα κόκκινα, κίτρινα και άσπρα κρεμμύδια. Η γεύση αυτών των λαχανικών μπορεί να κυμαίνεται από γλυκά και ζουμερά έως αιχμηρά, πικάντικα και πικάντικα, συχνά ανάλογα με την εποχή στην οποία οι άνθρωποι μεγαλώνουν και καταναλώνουν.
Οι αγρότες καλλιεργούν λαχανικά αλλίου για αιώνες. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρεμμυδιών παγκοσμίως.
Είναι κοινή γνώση ότι το τεμαχισμό κρεμμυδιών προκαλεί υγρά μάτια. Ωστόσο, τα κρεμμύδια μπορεί επίσης να παρέχουν πιθανά οφέλη για την υγεία. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν τη μείωση του κινδύνου διαφόρων τύπων καρκίνου, τη βελτίωση της διάθεσης και τη διατήρηση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών.
Σε αυτό το άρθρο, συζητάμε τα πιθανά οφέλη των κρεμμυδιών, το θρεπτικό τους περιεχόμενο και πώς να συμπεριλάβουμε περισσότερα από αυτά στη διατροφή.
Οφέλη
Τα κρεμμύδια μπορεί να έχουν θετικά αποτελέσματα σε πολλές διαφορετικές πτυχές της υγείας.
Πρόληψη καρκίνου
Οι ερευνητές έχουν εξετάσει εκτενώς τα λαχανικά αλλίου σε σχέση με τον καρκίνο, ειδικά τους καρκίνους του στομάχου και του παχέος εντέρου.
Μια μελέτη του 2019 στο Asia Pacific Journal of Clinical Oncology συνέκρινε 833 άτομα με καρκίνο του παχέος εντέρου με 833 άτομα που δεν είχαν την ασθένεια.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου ήταν 79% χαμηλότερος σε εκείνους που κατανάλωναν τακτικά λαχανικά αλλίου, όπως τα κρεμμύδια.
Οι ειδικοί δεν κατανοούν πλήρως τον ακριβή μηχανισμό με τον οποίο ορισμένες ενώσεις στα κρεμμύδια αναστέλλουν τον καρκίνο. Μερικοί υποθέτουν ότι τα κρεμμύδια αναστέλλουν την ανάπτυξη όγκων και τη μετάλλαξη των κυττάρων.
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι παρέχει επίσης τουλάχιστον το 13,11% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. από έναν ενήλικα.
Μια ανασκόπηση από το 2015 διαπίστωσε μια γενική σχέση μεταξύ της αυξημένης κατανάλωσης λαχανικών allium και του μειωμένου κινδύνου καρκίνου, ειδικά καρκίνων του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα.
Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι υπάρχουν ενώσεις που ονομάζονται οργανοσουλφόρες στα κρεμμύδια, μερικές από τις οποίες καταστέλλουν πτυχές της ανάπτυξης όγκων. Ωστόσο, συμπεραίνουν ότι δεν έχουν όλες οι οργανοσουλφικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθεί ποιες ενώσεις στο κρεμμύδι έχουν προστατευτικά αποτελέσματα κατά του καρκίνου.
Η ανασκόπηση υπογράμμισε επίσης κενά στην έρευνα μέχρι σήμερα. Οι συγγραφείς πρότειναν ότι τα κρεμμύδια και άλλα λαχανικά allium δεν αποτρέπουν τον καρκίνο μεμονωμένα, αλλά συνεργάζονται με άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής για τη μείωση του κινδύνου.
Ενημέρωσαν επίσης ότι, ενώ η έρευνα έχει αποκαλύψει κάποιες συσχετίσεις μεταξύ της κατανάλωσης λαχανικών allium και του μειωμένου κινδύνου καρκίνου, το ποσό που χρειάζεται ένα άτομο να καταναλώσει για να πάρει το μέγιστο όφελος δεν είναι ακόμη σαφές.
Δέρμα και μαλλιά
Ως καλή πηγή βιταμίνης C, τα κρεμμύδια μπορούν να υποστηρίξουν τη δημιουργία και τη συντήρηση του κολλαγόνου.
Το κολλαγόνο παρέχει δομή στο δέρμα και τα μαλλιά.
Μέτρηση της αρτηριακής πίεσης
Μια ανασκόπηση του 2019 διαπίστωσε ότι η κουερσετίνη, μια ένωση στο δέρμα κρεμμυδιού, είχε συνδέσμους για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης όταν οι ερευνητές την εξήγαγαν και τη χορήγησαν ως συμπλήρωμα.
Ωστόσο, η μελέτη δεν εξέτασε τις πιθανές επιδράσεις στην αρτηριακή πίεση της κατανάλωσης κρεμμυδιού ως μέρος της διατροφής αντί να λαμβάνει κουερσετίνη σε μορφή συμπληρώματος.
Θρέψη
Τα κρεμμύδια είναι μια τροφή πυκνή σε θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά ενώ είναι χαμηλά σε θερμίδες.
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι παρέχει:
- 64 θερμίδες
- 14,9 γραμμάρια (g) υδατανθράκων
- 0,16 g λίπους
- 0 g χοληστερόλης
- 2,72 g ινών
- 6,78 g ζάχαρης
- 1,76 g πρωτεΐνης
Τα κρεμμύδια είναι μια καλή πηγή των ακόλουθων θρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με τη συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) και τις επαρκείς τιμές πρόσληψης (AI) από Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς:
Τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες:
- ασβέστιο
- σίδερο
- φολικό
- μαγνήσιο
- φώσφορος
- κάλιο
- τα αντιοξειδωτικά κουερσετίνη και θείο
Κίνδυνοι
Τα κρεμμύδια ενέχουν λίγους κινδύνους για τους ανθρώπους που τα τρώνε.
Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν αλλεργία ή δυσανεξία στα κρεμμύδια. Όποιος βιώνει μια αντίδραση μετά το φαγητό πρέπει να φροντίσει να ζητήσει ιατρική βοήθεια.
Διαβάστε περισσότερα για τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών εδώ.
Γιατί το τεμαχισμό κρεμμυδιών προκαλεί δάκρυα;
Τα κρεμμύδια έχουν τη φήμη ότι κάνουν τους ανθρώπους να κλαίνε κατά τη διαδικασία κοπής ή τεμαχισμού. Αυτή η απόκριση συμβαίνει λόγω της παρουσίας ενός αερίου που ονομάζεται συν-Προπανηθικό-S-οξείδιο.
Αυτή η χημική ουσία είναι ένα σύνθετο υγρό που δρα ως δακρυγόνος παράγοντας, που σημαίνει ότι προκαλεί δάκρυα ή τσίμπημα των ματιών.
Για να μειώσει τα δάκρυα κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, η Εθνική Ένωση Κρεμμυδιών συνιστά την ψύξη ενός κρεμμυδιού για 30 λεπτά και στη συνέχεια κόβοντας την κορυφή του. Το άτομο πρέπει στη συνέχεια να ξεφλουδίσει το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού και να αφήσει τη ρίζα άθικτη, καθώς αυτό το μέρος έχει την υψηλότερη συγκέντρωση των δακρυγόνων παραγόντων.
Παρά τα δάκρυα που μπορούν να παράγουν, τα κρεμμύδια μπορούν να είναι μια υγιεινή προσθήκη σε οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής. Ωστόσο, η συνολική διατροφή ενός ατόμου είναι πιο σημαντική για την πρόληψη ασθενειών και την καλή υγεία.
Εδώ, μάθετε περισσότερα για τη σχέση μεταξύ κρεμμυδιών και δακρύων.
Διατροφή
Κατά την επιλογή των κρεμμυδιών, οι άνθρωποι πρέπει να αναζητούν εκείνα που είναι στεγνά και σταθερά με λίγο ή καθόλου άρωμα πριν από το ξεφλούδισμα.
Η συμπερίληψη κρεμμυδιού σε ένα πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση χωρίς να προσθέσετε θερμίδες, λίπος ή νάτριο.
Τα κρεμμύδια είναι βασικά σε πολλές κουζίνες και συμπληρώνουν τα περισσότερα πιάτα. Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν ωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε γέμιση σάντουιτς ή σαν σαλάτα. Αυτό το λαχανικό κάνει επίσης μια νόστιμη προσθήκη στα σάλσα και τις βουτιές.
Υγιείς συνταγές που περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια ως κύριο συστατικό περιλαμβάνουν:
- Τουρσί κρεμμύδια
- Ισπανική πατάτα και κρεμμύδι ομελέτα
- Κρεμμύδι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Έχουν επίσης υπέροχη γεύση όταν οι άνθρωποι σοτάρουν, ψήνουν, ψήνουν ή καραμελώνουν.
Αν και τα κρεμμύδια αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή, οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε μια ποικιλία τροφών αντί να επικεντρώνονται σε μεμονωμένες επιλογές.
Ε:
Είναι τα κρεμμύδια τόσο θρεπτικά όσο τα κανονικά κρεμμύδια;
ΕΝΑ:
Είναι παρόμοια με τη θρεπτική τους περιεκτικότητα, αλλά τα κρεμμυδάκια περιέχουν περισσότερα φυτικά αντιοξειδωτικά από τα κρεμμύδια, καθώς το φυλλώδες πράσινο μέρος του φυτού είναι πιο εκτεταμένο.
Τα κρεμμυδάκια περιέχουν επίσης βιταμίνες Β και πολλά μέταλλα, όπως χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο και ασβέστιο. Επιπλέον, το φυλλώδες πράσινο μέρος του φυτού είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος.
Ωστόσο, καθώς οι άνθρωποι τείνουν να χρησιμοποιούν τα κρεμμυδάκια ως καρυκεύματα και σε μικρότερες ποσότητες από τα κρεμμύδια, η πρόσληψη θρεπτικών ουσιών είναι γενικά μικρότερη.
Miho Hatanaka, RDN, LD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
