9 υγιεινά υποκατάστατα του βουτύρου

Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που μπορούν να φτιάξουν οι άνθρωποι από αναδευμένο γάλα ή κρέμα. Ωστόσο, για άτομα που δεν μπορούν ή επιλέγουν να μην καταναλώνουν βούτυρο, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις.

Η διαδικασία του γάλακτος ή της κρέμας χωρίζει το λίπος γάλακτος από το υγρό. Το υπόλοιπο λίπος γίνεται το βούτυρο.

Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν να αποφεύγουν το βούτυρο για λόγους όπως:

• η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
• Έχουν δυσανεξία στην καζεΐνη, την κύρια πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα
• έχουν δυσανεξία στη λακτόζη
• έχουν κάνει μια διατροφική επιλογή όπως ο βιγκανισμός

Σε αυτό το άρθρο, μάθετε για μια ποικιλία εναλλακτικών βουτύρου για χρήση στο ψήσιμο, το μαγείρεμα και την εξάπλωση.

1. Ελαιόλαδο

Ένα άτομο μπορεί να χρησιμοποιήσει ελαιόλαδο αντί για βούτυρο όταν σοτάρετε λαχανικά και κρέας.

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ελαιόλαδο σε πολλές μεσογειακές συνταγές. Για οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν μαγείρεμα στο φούρνο, ένα άτομο μπορεί συχνά να ανταλλάξει βούτυρο με ελαιόλαδο όταν σοτάρετε λαχανικά και κρέας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ελαιόλαδο σε σύγκριση με το βούτυρο για το σκοπό αυτό.

Το ελαιόλαδο δεν είναι πάντοτε καλό υποκατάστατο για το ψήσιμο. Πολλά ψημένα προϊόντα απαιτούν το λίπος να παραμείνει στερεό ή να επιστρέψει σε στερεό καθώς κρυώνουν. Ωστόσο, οι άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν μερικά ψημένα προϊόντα, όπως τηγανίτες, με ελαιόλαδο.

Ο κύριος τύπος λίπους στο ελαιόλαδο είναι το μονοακόρεστο λίπος, το οποίο μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία που δεν έχει το κορεσμένο λίπος στο βούτυρο.

Έρευνες από το 2014 διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση ελαιολάδου θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και θνησιμότητας σε άτομα με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Άλλα οφέλη του μονοακόρεστου λίπους περιλαμβάνουν τη μείωση της χοληστερόλης και τη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, όπως το βούτυρο, το ελαιόλαδο είναι ένα φαγητό πυκνό σε θερμίδες. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι πρέπει να το καταναλώνουν με μέτρο.

2. Γκι

Το Ghee είναι ένα διαυγές βούτυρο με ξεχωριστή γεύση και άρωμα καρυδιού. Όπως το λάδι καρύδας, ένα άτομο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο με το γκι με αναλογία 1 προς 1 στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές, ένα άτομο μπορεί να χρειαστεί να αλλάξει την ποσότητα του γκι, καθώς περιέχει περισσότερη υγρασία από το βούτυρο. Το Ghee λειτουργεί καλύτερα ως υποκατάστατο βουτύρου σε ψημένα προϊόντα που απαιτούν μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

3. Ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα υποκατάστατο υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες για το βούτυρο κατάλληλο για χρήση σε πολλές συνταγές ψησίματος. Μπορεί να προσθέσει κάποια αίσθηση στη συνταγή.

Ένα άτομο θα πρέπει να ψάχνει γιαούρτι πλήρους λιπαρού για να διατηρεί υγρό τα ψημένα προϊόντα. Το μη λιπαρό γιαούρτι μπορεί να οδηγήσει σε ένα πιο ξηρό, πιο εύθρυπτο τελικό προϊόν.

4. Αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι μια θρεπτική εναλλακτική λύση στο βούτυρο. Η προσθήκη αβοκάντο όχι μόνο μπορεί να αυξήσει τη συνολική θρεπτική αξία ενός γεύματος ή ψημένου προϊόντος, αλλά μπορεί επίσης να υποκαταστήσει το κορεσμένο λίπος του βουτύρου με το μονοακόρεστο λίπος.

5. Πουρές κολοκύθας

Με άφθονη βιταμίνη Α και άλλα θρεπτικά συστατικά, το πουρέ κολοκύθας μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο στις περισσότερες συνταγές.

Ωστόσο, το πουρέ κολοκύθας είναι πιο υδατώδες από μερικές από τις άλλες επιλογές αυτής της λίστας, οπότε ένα άτομο πρέπει να χρησιμοποιήσει περίπου τα τρία τέταρτα της ποσότητας που θα χρησιμοποιούσε για το βούτυρο.

6. Πουρέ μπανάνες

Παρόμοια με το πουρέ κολοκύθας, οι μπανάνες προσθέτουν θρεπτικά συστατικά και αυξάνουν τη συνολική θρεπτική περιεκτικότητα του φαγητού χωρίς το πρόσθετο λίπος.

Ωστόσο, οι μπανάνες μπορεί να προσθέσουν γλυκύτητα και ξεχωριστή γεύση σε ορισμένες συνταγές.

7. Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για το βούτυρο σε όλα τα ψήσιμο.

Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, το οποίο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για χρήση σε όλα τα ψημένα προϊόντα, το λάδι καρύδας είναι ένα καλό υποκατάστατο βουτύρου επειδή επιστρέφει σε στερεή κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου.

Το λάδι καρύδας έχει ξεχωριστή γεύση, ωστόσο, που θα μπορούσε να αλλάξει τη γεύση πολλών ψημένων προϊόντων. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο εκλεπτυσμένο είναι το λάδι καρύδας, τόσο λιγότερο έχει γεύση σαν καρύδα.

Αν και είναι μια καλή εναλλακτική λύση για όσους θέλουν να αποφύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το λάδι καρύδας μπορεί να προσφέρει λίγα επιπλέον οφέλη για την υγεία.

Μια ανασκόπηση πολλών μελετών του 2016 βρήκε περιορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι το λάδι καρύδας μπορεί πραγματικά να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές προτείνουν ότι οι άνθρωποι που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη λίπους αποφεύγουν τροφές που απαριθμούν το λάδι καρύδας ως σημαντικό συστατικό.

8. Μήλο

Το Applesauce είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο βουτύρου και λαδιού στο ψήσιμο. Όπως πολλά άλλα υποκατάστατα, μπορεί να μειώσει τις θερμίδες και να αυξήσει το θρεπτικό περιεχόμενο πολλών συνταγών.

Όταν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα μήλου ως υποκατάστατο βουτύρου, ένα άτομο μπορεί να μειώσει άλλα γλυκαντικά στη συνταγή, επειδή η σάλτσα μήλου προσθέτει φυσική γλυκύτητα.

9. Βούτυρο καρυδιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βουτύρου, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από αμύγδαλα ή φυστίκια. Παρόμοια με τα αβοκάντο, τα βούτυρα με καρύδια προσθέτουν υγιεινά λιπαρά και θρεπτικά συστατικά στις συνταγές.

Το βούτυρο καρυδιού μπορεί να αυξήσει την πυκνότητα ορισμένων ψημένων προϊόντων και μπορεί να αλλάξει τη γεύση τους.

Περίληψη

Τα υποκατάστατα βουτύρου μπορούν συχνά να αυξήσουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων που τα χρησιμοποιούν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορούν να μειώσουν τις θερμίδες και να προσθέσουν υγιεινά λίπη.

Η αντικατάσταση βουτύρου δεν είναι πάντα πρακτική, καθώς ένα άτομο μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσει την ποσότητα της αντικατάστασης για να πάρει τη σωστή υφή και πυκνότητα κατά το ψήσιμο.

Ωστόσο, οι άνθρωποι που θέλουν να κάνουν υγιεινές επιλογές μπορεί να επιθυμούν να εξετάσουν εναλλακτικές λύσεις βουτύρου κατά το μαγείρεμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο.

Διαβάστε το άρθρο στα Ισπανικά.