Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να βλάψουν τα αιμοφόρα αγγεία
Γνωρίζουμε ότι η ζάχαρη, που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνει τον κίνδυνο μιας σειράς ανησυχιών για την υγεία. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να έχουν παρόμοιες συνέπειες, αλλά μέσω εντελώς διαφορετικών βιοχημικών οδών.
Τα τελευταία χρόνια, η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης συνδυάστηκε οριστικά με την παχυσαρκία, τον διαβήτη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις - τα οποία τώρα συνδέονται σταθερά με την υπερκατανάλωση ζάχαρης.
Καθώς η γλυκιά φήμη της ζάχαρης αυξήθηκε σταθερά, τα τεχνητά γλυκαντικά εκμεταλλεύτηκαν την ευκαιρία να ανέβουν στη φήμη.
Σήμερα, δεκάδες χιλιάδες προϊόντα περιλαμβάνουν τεχνητά γλυκαντικά, καθιστώντας τα ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα πρόσθετα τροφίμων στον κόσμο. Με μηδενικές θερμίδες, κάνουν τα ποτά διατροφής και τα σνακ χαμηλών θερμίδων αρκετά γλυκά για να τα απολαύσουν ακόμη και οι πιο πολλοί καταναλωτές με ζάχαρη.
Αλλά, όπως λέγεται συχνά, «το μόνο που λάμπει δεν είναι χρυσό». Ολοένα και περισσότερο, δημοσιεύονται μελέτες που απορρίπτουν την πιο λευκή από την λευκή εικόνα των τεχνητών γλυκαντικών. Υπάρχουν πλέον στοιχεία ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτών των χημικών θα μπορούσε επίσης να οδηγήσει σε παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές.
Τα ευρήματα της πιο πρόσφατης μελέτης για το να πετάμε λάσπη σε τεχνητά γλυκαντικά παρουσιάστηκαν στο συνέδριο Experimental Biology 2018, που πραγματοποιήθηκε χθες στο Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια.
Η έρευνα οδήγησε ο Brian Hoffmann, Ph.D., επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Βιοϊατρικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου Marquette και του Ιατρικού Κολλεγίου του Ουισκόνσιν στο Μιλγουόκι.
Μια φρέσκια ματιά στα γλυκαντικά
Ο Χόφμαν εξηγεί γιατί αυτό το θέμα τον ενδιαφέρει, λέγοντας: «Παρά την προσθήκη αυτών των μη θερμιδικών τεχνητών γλυκαντικών στην καθημερινή μας διατροφή, υπήρξε ακόμα μια δραστική αύξηση της παχυσαρκίας και του διαβήτη».
Αυτή η μελέτη είναι η πιο σε βάθος εξερεύνηση - μέχρι σήμερα - των βιοχημικών αλλαγών που προκαλούνται από τεχνητά γλυκαντικά στο σώμα. Για να επιτύχουν αυτό το επίπεδο λεπτομέρειας, χρησιμοποίησαν μια τεχνική που ονομάζεται αμερόληπτη μεταβολική υψηλής απόδοσης.
Το Metabolomics αναφέρεται στη μελέτη των προϊόντων του μεταβολισμού στα κύτταρα, τους ιστούς και τα ζώα.
Ήθελαν να καταλάβουν πώς η ζάχαρη και τα γλυκαντικά επηρεάζουν την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων - το αγγειακό ενδοθήλιο - τόσο στις κυτταρικές καλλιέργειες όσο και στους αρουραίους.
Έτσι, επικεντρώθηκαν σε δύο σάκχαρα (γλυκόζη και φρουκτόζη) και τα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων ασπαρτάμη και κάλιο ακεσουλφάμης. Για να συγκρίνουν τις παρομοίως γλυκές αλλά θερμικώς αντίθετες ενώσεις, τις έτρωγαν σε αρουραίους και τις αξιολόγησαν μετά από 3 εβδομάδες.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα πειράματα αποκάλυψαν ότι η ζάχαρη και τα τεχνητά γλυκαντικά εξασθένησαν αμφότερα τον τρόπο λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων. Όμως, αυτές οι βλάβες επιτεύχθηκαν με διαφορετικούς τρόπους:
"Στις μελέτες μας, τόσο η ζάχαρη όσο και τα τεχνητά γλυκαντικά φαίνεται να εμφανίζουν αρνητικά αποτελέσματα που συνδέονται με την παχυσαρκία και τον διαβήτη, αν και μέσω πολύ διαφορετικών μηχανισμών μεταξύ τους."
Brian Hoffmann, Ph.D.
Οι συγγραφείς συμπεραίνουν ότι οι αγγειακές αλλαγές που παρατήρησαν «μπορεί να είναι σημαντικές κατά την έναρξη και την εξέλιξη του διαβήτη και της παχυσαρκίας».
Βιοχημικές αλλαγές
Τόσο η ζάχαρη όσο και τα τεχνητά γλυκαντικά παρήγαγαν αλλαγές στα επίπεδα λιπών, αμινοξέων και άλλων χημικών στο αίμα των αρουραίων. Συγκεκριμένα, τα τεχνητά γλυκαντικά φαινόταν να αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται λίπος και παίρνει την ενέργειά του.
Θα χρειαστεί τώρα περαιτέρω εργασία για να αποκαλυφθεί τι θα μπορούσαν να σημαίνουν αυτές οι αλλαγές μακροπρόθεσμα.
Επίσης, το γλυκαντικό κάλιο ακεσουλφάμης βρέθηκε να συσσωρεύεται αργά στο σώμα. Σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, η βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία ήταν πιο σοβαρή.
«Παρατηρήσαμε ότι, με μέτρο, το σώμα σας διαθέτει τα μηχανήματα για τη διαχείριση της ζάχαρης. είναι όταν το σύστημα υπερφορτώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το μηχάνημα καταρρέει », εξηγεί ο Hoffmann.
«Παρατηρήσαμε επίσης ότι η αντικατάσταση αυτών των σακχάρων με μη θερμιδικά τεχνητά γλυκαντικά οδηγεί σε αρνητικές αλλαγές στο μεταβολισμό του λίπους και της ενέργειας».
Το ερώτημα που όλοι θέλουμε να απαντήσουμε είναι "ποιο είναι ασφαλέστερο, ζάχαρη ή γλυκαντικά;" Όμως, φυσικά, όσον αφορά την εσωτερική μας χημεία, τίποτα δεν είναι τόσο ξεκάθαρο. Όπως λέει ο Hoffmann, «δεν είναι τόσο απλό όσο το« να σταματήσεις να χρησιμοποιούμε τεχνητά γλυκαντικά »είναι το κλειδί για την επίλυση των συνολικών αποτελεσμάτων υγείας που σχετίζονται με τον διαβήτη και την παχυσαρκία».
Όμως, ο Χόφμαν προειδοποιεί, «Εάν καταναλώνετε χρόνια αυτές τις ξένες ουσίες (όπως και με τη ζάχαρη), αυξάνεται ο κίνδυνος αρνητικών αποτελεσμάτων για την υγεία».
Για άλλη μια φορά, φαίνεται ότι η μετριοπάθεια είναι η καλύτερη πορεία δράσης.
