Οφέλη και χρήσεις της μπάμιας
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Το Okra, επίσης γνωστό ως gumbo ή γυναικεία δάχτυλα, είναι ένα λαχανικό ζεστής περιόδου. Είναι μια καλή πηγή μετάλλων, βιταμινών, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Περιέχει κολλώδη χυμό που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να πυκνώσουν τις σάλτσες.
Το Gumbo είναι δημοφιλές στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, σε περιοχές της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, της Καραϊβικής και της Νότιας Αμερικής.
Είναι μια σημαντική καλλιέργεια σε πολλές χώρες λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας της. Επίσης, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλά μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων φύλλων, μπουμπουκιών, λουλουδιών, λοβών, στελεχών και σπόρων.
Το Okra έχει μια ήπια γεύση και μια μοναδική υφή, με ένα αχνό ροδάκινο στο εξωτερικό. Στο εσωτερικό του λοβού υπάρχουν μικροί, βρώσιμοι σπόροι.
Αυτό το άρθρο θα εξετάσει το θρεπτικό περιεχόμενο της μπάμιας, τα πιθανά οφέλη για την υγεία του, μερικές συμβουλές συνταγών και τυχόν πιθανούς κινδύνους για την υγεία.
Θρέψη
Σύμφωνα με την Εθνική Βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ένα φλιτζάνι ωμά μπάμιες, βάρους 100 γραμμαρίων (g) περιέχει:
- 33 θερμίδες
- 1,9 g πρωτεΐνης
- 0,2 g λίπους
- 7,5 g υδατανθράκων
- 3,2 g ινών
- 1,5 g ζάχαρης
- 31,3 χιλιοστόγραμμα (mg) βιταμίνης Κ
- 299 mg καλίου
- 7 mg νατρίου
- 23 mg βιταμίνης C
- 0,2 mg θειαμίνης
- 57 mg μαγνησίου
- 82 mg ασβεστίου
- 0,215 mg βιταμίνης Β6
- 60 μικρογραμμάρια (mcg) φυλλικού οξέος
- 36 mcg βιταμίνης Α
Το Okra παρέχει επίσης σίδηρο, νιασίνη, φώσφορο και χαλκό.
Οι ατομικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, το επίπεδο δραστηριότητας και την πρόσληψη θερμίδων. Για να βοηθήσει ένα άτομο να μάθει πόσο θρεπτικό συστατικό χρειάζεται, το USDA παρέχει ένα διαδραστικό εργαλείο.
Το Okra είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών. Το Okra, οι λοβοί και οι σπόροι του περιέχουν μια ποικιλία αντιοξειδωτικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών ενώσεων και των παραγώγων φλαβονοειδών, όπως οι κατεχίνες και η κουερκετίνη.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτές οι ενώσεις μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.
Οι επιστήμονες πιστεύουν επίσης ότι αυτές οι ενώσεις μπορεί να έχουν αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Μάθετε περισσότερα εδώ για τα αντιοξειδωτικά και τα αντιοξειδωτικά τρόφιμα.
Οφέλη
Μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα και λαχανικά μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες ενός ατόμου να αναπτύξει μια σειρά από καταστάσεις υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η βλέννα των μπάμιες μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Τα θρεπτικά συστατικά στο μπάμιες μπορεί να το κάνουν χρήσιμο για την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας, όπως:
Καρκίνος
Τα μπάμιες, τα φασόλια, τα φιστίκια και τα δημητριακά περιέχουν λεκτίνη, που είναι ένας τύπος πρωτεΐνης.
Σε μια μελέτη του 2014, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν λεκτίνη από μπάμιες σε εργαστηριακό τεστ για τη θεραπεία ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων του μαστού. Η θεραπεία μείωσε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων κατά 63% και σκότωσε το 72% των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να διαπιστωθεί εάν η μπάμρα έχει επίδραση στον καρκίνο στον άνθρωπο.
Το Okra είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος. Μια ανασκόπηση του 2016 έδειξε ότι το φυλλικό οξύ μπορεί να έχει προληπτικά αποτελέσματα έναντι του κινδύνου καρκίνου του μαστού.
Η χαμηλή πρόσληψη φυλλικού οξέος μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει μια σειρά καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, του παγκρέατος, του πνεύμονα και του μαστού.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η λήψη συμπληρώματος φυλλικού οξέος μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι πολύ υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος μπορεί να τροφοδοτήσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η κατανάλωση φυλλικού οξέος μόνο από πηγές τροφίμων είναι απίθανο να έχει αυτό το αποτέλεσμα, και οι άνθρωποι πρέπει να στοχεύουν στην απόκτηση αρκετού φυλλικού οξέος από τρόφιμα, όπως τα μπάμιες.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του φυλλικού οξέος.
Εγκυμοσύνη και θηλασμός
Το φυλλικό οξύ είναι επίσης σημαντικό για την πρόληψη εμβρυϊκών προβλημάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα χαμηλά επίπεδα φυλλικού οξέος μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια εγκυμοσύνης και προβλήματα για το παιδί, συμπεριλαμβανομένων καταστάσεων όπως η spina bifida.
ο 2015-2020 Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς συνιστάται η λήψη 400 mcg φυλλικού οξέος κάθε μέρα για ενήλικες. Οι γιατροί συνήθως συμβουλεύουν ότι οι γυναίκες λαμβάνουν περισσότερο φυλλικό οξύ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Πολλές γυναίκες λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμινών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μάθετε για τις προγεννητικές βιταμίνες και γιατί είναι σημαντικές.
Διαβήτης
Το 2011, οι ερευνητές έκαναν μια σκόνη από τη φλούδα και τους σπόρους των μπάμιες για τη θεραπεία αρουραίων με διαβήτη. Μετά από περίπου 1 μήνα, οι αρουραίοι που κατανάλωναν τη σκόνη είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου και λίπους στο αίμα από εκείνα που δεν κατανάλωναν.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί εάν αυτή η θεραπεία θα λειτουργούσε σε ανθρώπους.
Μια ανασκόπηση του 2019 εξέτασε διάφορες μελέτες τρωκτικών που φάνηκαν να επιβεβαιώνουν τις δυνατότητες του okra ως αντιδιαβητικού παράγοντα. Οι συγγραφείς ζήτησαν περαιτέρω μελέτες για να δουν αν οι άνθρωποι θα μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν ως θρεπτικό φάρμακο, το οποίο είναι τροφή με φαρμακευτικές ιδιότητες.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τροφές που είναι καλές για τα άτομα με διαβήτη.
Υγεία της καρδιάς
Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, παχυσαρκίας και διαβήτη. Οι ίνες μπορούν επίσης να επιβραδύνουν τις καρδιακές παθήσεις σε άτομα που το έχουν ήδη.
ο Διατροφικές οδηγίες 2015-2020 συνιστούμε να τρώτε 14 g ινών σε κάθε 1000 θερμίδες που καταναλώνονται.
Οι οδηγίες προτείνουν επίσης στους ενήλικες να καταναλώνουν την ακόλουθη ποσότητα ινών κάθε μέρα:
- 25,2-28 g ανά ημέρα για γυναίκες μεταξύ 19 και 50 ετών
- 30,8-33,6 g την ημέρα για τους άνδρες μεταξύ 19 και 50 ετών
Μετά την ηλικία των 50 ετών, προτείνουν μια ημερήσια πρόσληψη:
- 22,4 g για γυναίκες
- 28 g για τους άνδρες
Τα παιδιά και οι έφηβοι χρειάζονται διαφορετικές ποσότητες ινών, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο τους.
Οι άνθρωποι μπορούν να ενσωματώσουν τις φυτικές ίνες στη διατροφή τους επιλέγοντας ινώδη τρόφιμα, όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Γιατί είναι σημαντική η διαιτητική ίνα; Μάθετε εδώ. /articles/146935.php
Οστεοπόρωση
Η βιταμίνη Κ παίζει ρόλο στο σχηματισμό οστών και στην πήξη του αίματος.
Η κατανάλωση τροφίμων που είναι καλές πηγές βιταμίνης Κ μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών και στην πρόληψη καταγμάτων.
Okra, Swiss chard, ρόκα και σπανάκι είναι όλες εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Κ και ασβεστίου.
Γαστρεντερική υγεία
Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.
Η έρευνα δείχνει ότι όσο περισσότερες ίνες τρώει ένα άτομο, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχουν να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου.
Οι ίνες στη διατροφή βοηθούν επίσης στη μείωση της όρεξης και μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους.
Στην ασιατική ιατρική, οι άνθρωποι προσθέτουν εκχύλισμα μπάμιας σε τρόφιμα για προστασία από ερεθισμούς και φλεγμονώδεις γαστρικές παθήσεις. Η αντιφλεγμονώδης και αντιμικροβιακή δράση μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από γαστρεντερικά προβλήματα.
Άλλες χρήσεις που σχετίζονται με την υγεία
Οι σπόροι Okra μπορούν επίσης να παρέχουν λάδι και πρωτεΐνες, και οι άνθρωποι τα έχουν χρησιμοποιήσει ως πηγή λαδιού σε παραγωγή μικρής κλίμακας.
Σε περιοχές όπου τα τρόφιμα είναι λιγοστά, οι σπόροι μπορούν να προσφέρουν μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Στην ιατρική, το παχύρρευστο εκχύλισμα μπάμιας θα μπορούσε να είναι χρήσιμο ως συνδετικό δισκίο, ως εναιωρητικό μέσο, σε προέκταση αλβουμίνης ορού, σε αντικατάσταση πλάσματος ή σε διαστολέα όγκου αίματος.
Το Okra έχει επίσης κάποιες χρήσεις στην ιατρική. Οι επιστήμονες το χρησιμοποιούν για να δεσμεύσουν τις ενώσεις σε δισκία, να φτιάξουν υγρά για την εναιώρηση ενώσεων, ως υποκατάστατο του πλάσματος του αίματος και να αυξήσουν τον όγκο του αίματος.
Αγορά και χρήση μπάμιας
Το Okra απαιτεί ένα ζεστό κλίμα για να αναπτυχθεί.
Οι άνθρωποι μπορούν να το προσθέσουν σε σαλάτες, σούπες και σούπες. Μπορούν να το φάνε φρέσκο ή ξηρό, τουρσί, τηγανητό, σοταρισμένο, ψητό ή βραστό.
Συμβουλές για μαγείρεμα
Οι συμβουλές για την επιλογή και τη χρήση μπάμιας περιλαμβάνουν:
- Διαλέγοντας μπάμιες που είναι τεντωμένες και σταθερές στην αφή.
- Αποφυγή λοβών που είναι συρρικνωμένα, μαλακά ή σκοτεινά στα άκρα.
- Κρατήστε το okra στεγνό και αποθηκεύστε το τραγανό συρτάρι σε χαρτί ή πλαστική σακούλα για να το εμποδίσετε να γίνει γλοιώδες ή μουχλιασμένο.
- Αποφεύγετε να το πλένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
- Χρήση εντός 3-4 ημερών.
Μορφές μπάμιες
Υγρή μπάμιες: Το κόψιμο και το μαγείρεμα μπάμιας σε υγρασία απελευθερώνει έναν χυμό που αυξάνει το πάχος των σούπας και των στιφάδων.
Αποξηραμένα μπάμιες: Τα αποξηραμένα μπάμιες μπορούν επίσης να πυκνώσουν μια σάλτσα. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο ασπράδι αυγού.
Σπόροι Okra: Μερικοί άνθρωποι ψήνουν και τα αλέθουν για να κάνουν ένα υποκατάστατο καφέ χωρίς καφεΐνη.
Μερικοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν την κολλώδη υφή της μπάμιας. Το γρήγορο μαγείρεμα ολόκληρων λοβών μπορεί να το αποφύγει.
Διάφορα προϊόντα okra είναι διαθέσιμα για αγορά online.
Συμβουλές συνταγής
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες και υγιεινές συνταγές μπάμιας:
- Εύκολη ψημένη μπάμιες
- Ψητό καλαμπόκι, μπάμιες και σάλτσα ντομάτας
- Γλυκό πατάτας gumbo με καλαμποκιού muffins
Κίνδυνοι και προφυλάξεις
Η υπερβολική κατανάλωση μπάμιας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά ορισμένους ανθρώπους.
Γαστρεντερικά προβλήματα: Το Okra περιέχει φρουκτάνες, που είναι ένας τύπος υδατανθράκων. Οι φρουκτάνες μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, αέρια, κράμπες και φούσκωμα σε άτομα με υπάρχοντα προβλήματα του εντέρου.
Πέτρες στα νεφρά: Το Okra έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα. Ο πιο κοινός τύπος πέτρας στα νεφρά αποτελείται από οξαλικό ασβέστιο. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα, όπως μπάμιες και σπανάκι, μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης λίθων στα νεφρά σε άτομα που τα είχαν προηγουμένως.
Φλεγμονή: Το Okra περιέχει σολίνη, η οποία είναι μια τοξική ένωση που μπορεί να προκαλέσει πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και παρατεταμένη φλεγμονή σε ορισμένα άτομα. Πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, βατόμουρα και αγκινάρες περιέχουν επίσης σολανίνη.
Θρόμβωση αίματος: Η βιταμίνη Κ βοηθά τον πήγμα του αίματος και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ της μπάμιας μπορεί να επηρεάσει όσους χρησιμοποιούν φάρμακα αραίωσης του αίματος, όπως βαρφαρίνη ή κουμαδίνη. Τα αραιωτικά αίματος βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος που μπορεί να οδηγήσουν σε εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή.
Άτομα που χρησιμοποιούν αραιωτικά αίματος ή που έχουν κίνδυνο θρόμβων αίματος πρέπει να διατηρούν τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ.
Πάρε μακριά
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα μπάμιες, όπως και άλλα λαχανικά, είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή. Όπως με κάθε τροφή ή θρεπτικό συστατικό, είναι καλύτερο να το φάτε με μέτρο και ως μέρος μιας ποικίλης, ισορροπημένης διατροφής.
Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι πρέπει να μιλήσουν με έναν γιατρό πριν καταναλώσουν μπάμιες, καθώς μπορεί να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις.
