Ο χυμός σέλινου έχει οφέλη για την υγεία;
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Το σέλινο έχει λάβει μεγάλη προσοχή ως «superfood», με υποστηρικτές που ισχυρίζονται ότι ο χυμός σέλινου βοηθά στην καταπολέμηση μιας σειράς ασθενειών, όπως φλεγμονή, υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλή χοληστερόλη.
Το σέλινο είναι μέλος της οικογένειας καρότων. Το φυτό και οι σπόροι του παρέχουν άφθονη πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Αλλά είναι ο χυμός σέλινου «superfood» και ποια οφέλη για την υγεία έχει;
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τι λέει η επιστήμη για το χυμό σέλινου και τι πρέπει να γνωρίζουν οι άνθρωποι πριν το πίνουν.
Επιστημονική απόδειξη
Αυτό το άρθρο σκιαγραφεί τα στοιχεία πίσω από τους ισχυρισμούς για υπερσυσκευές χυμού σέλινου και διερευνά τα οφέλη που μπορεί να έχει για την υγεία μας.
Διατροφική αξία
Το σέλινο περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ και καλές ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμινών Β-2 και Β-6 και βιταμίνης C. Το σέλινο είναι επίσης μια καλή πηγή των ακόλουθων θρεπτικών συστατικών:
- φολικό
- κάλιο
- μαγγάνιο
- παντοθενικό οξύ
- φυτικές ίνες
Το φυτό σέλινου και οι σπόροι του περιέχουν και τις χημικές ουσίες που οι διατροφολόγοι αποκαλούν φυτοθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι χημικές ουσίες έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Το σέλινο είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και ζάχαρη, καθιστώντας την μια δημοφιλή επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ.
Οφέλη για την υγεία του σέλινου
Παρά τους πρόσφατους ισχυρισμούς, λίγες μελέτες έχουν διερευνήσει εάν η κατανάλωση χυμού σέλινου βελτιώνει την υγεία των ανθρώπων. Αντ 'αυτού, οι περισσότερες έρευνες έχουν εξετάσει τα οφέλη για την υγεία που συνδέουν οι ειδικοί με την κατανάλωση συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών που περιέχουν το σέλινο και οι σπόροι του.
Συγκεκριμένα, το σέλινο περιέχει δύο ευεργετικά αντιοξειδωτικά. Οι επιστήμονες αποκαλούν αυτές τις δύο ενώσεις απιγενίνη και λουτεολίνη.
Η έρευνα δείχνει ότι η απιγενίνη και η λουτεολίνη μειώνουν τη φλεγμονή και μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία μιας σειράς φλεγμονωδών ασθενειών.
Η απιγενίνη και η λουτεολίνη στο σέλινο μπορεί επίσης να διευκολύνουν τις ακόλουθες καταστάσεις:
Φλεγμονή και αλλεργίες
Το αλλεργικό άσθμα και η ρινίτιδα είναι φλεγμονώδεις ασθένειες που επηρεάζουν τον άνω και κάτω αεραγωγό.
Μια μελέτη του 2017 διερεύνησε εάν η λουτεολίνη θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή και να μειώσει τις αλλεργικές αντιδράσεις σε ποντίκια με αυτές τις καταστάσεις.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η χορήγηση λουτεολίνης στα ποντίκια 30 λεπτά πριν από την έκθεσή τους σε αλλεργιογόνο μείωσε σημαντικά τα επίπεδα φλεγμονής στους πνεύμονες και τις ρινικές οδούς.
Ωστόσο, οι επιστήμονες πρέπει ακόμη να κάνουν περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιώσουν εάν η λουτεολίνη έχει παρόμοιες αντι-αλλεργικές επιδράσεις στον άνθρωπο.
Αρθρίτιδα
Μια μελέτη του 2017 διερεύνησε εάν η απιγενίνη μπορεί να καταστέλλει την αρθρίτιδα σε ποντίκια. Οι ερευνητές αντιμετώπισαν πρώτα τα ποντίκια με απιγενίνη. Στη συνέχεια, τα ζώα εμφάνισαν λιγότερη φλεγμονή των ιστών και καθυστερημένη έναρξη και σοβαρότητα της αρθρίτιδας σε σύγκριση με ποντίκια που δεν έλαβαν θεραπεία.
Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η απιγενίνη λειτουργεί καταστέλλοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό το κάνει διακόπτοντας τις δυνατότητες μεταφοράς και σηματοδότησης κυττάρων που προκαλούν φλεγμονή.
Νευροεκφυλιστικές ασθένειες
Η λουτεολίνη και η απιγενίνη μπορούν επίσης να προσφέρουν προστασία έναντι ορισμένων ασθενειών του εγκεφάλου.
Μια μελέτη του 2013 διερεύνησε εάν η λουτεολίνη θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή και να προστατεύσει από τον νευροεκφυλισμό σε τρωκτικά με διαβητική εγκεφαλοπάθεια (DE). Το DE αναφέρεται σε εγκεφαλικές ανωμαλίες και εξασθενημένη γνωστική λειτουργία που μπορεί να επηρεάσουν άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Στη μελέτη, αρουραίοι που οι ερευνητές αντιμετώπιζαν συνεχώς με λουτεολίνη είχαν μειωμένη βλάβη των εγκεφαλικών κυττάρων και βελτιώνοντας τη μάθηση και τη μνήμη.
Μια ξεχωριστή ανασκόπηση του 2015 εξέτασε την επίδραση διαφορετικών φυτικών χημικών ουσιών στα τρωκτικά με τη νόσο του Alzheimer. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η απιγενίνη περιορίζει τη βλάβη σε μια ποικιλία εγκεφαλικών διεργασιών, καθυστερώντας και επιβραδύνοντας έτσι την εξέλιξη της νόσου του Alzheimer.
Καρκίνος
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2016, η λουτεολίνη μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκινικών κυττάρων στα τρωκτικά.
Η λουτεολίνη μπορεί επίσης να αποτρέψει την εισβολή καρκινικών κυττάρων σε άλλες περιοχές του σώματος ή «μετάσταση». Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να το κάνει αυτό αποτρέποντας την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων γύρω από υπάρχοντες όγκους.
Επιπλέον, μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι η λουτεολίνη θα μπορούσε να ενισχύσει την ισχύ χημειοθεραπευτικών φαρμάκων που δρουν στα καρκινικά κύτταρα, μειώνοντας παράλληλα τις τοξικές επιδράσεις αυτών των φαρμάκων στο σώμα.
Υψηλή χοληστερόλη
Μια μελέτη του 2014 διερεύνησε τις επιπτώσεις του εκχυλίσματος φύλλων σέλινου στα επίπεδα χοληστερόλης των αρουραίων που τρέφονταν με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Οι ερευνητές έτρωγαν εκχύλισμα φύλλων σέλινου αρουραίων για 30 ημέρες μετά τις οποίες τα ζώα εμφάνισαν σημαντική μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή «κακής» χοληστερόλης όταν η μελέτη τους συνέκρινε με αρουραίους που δεν έλαβαν το εκχύλισμα.
Μια μεταγενέστερη μελέτη, χρησιμοποιώντας και πάλι ζωικά μοντέλα, πρότεινε ότι τα αντιοξειδωτικά στο σέλινο μπορεί να είναι υπεύθυνα για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, εμποδίζοντας την κατάρρευση και την είσοδο στο απόθεμα χοληστερόλης.
Υψηλή πίεση του αίματος
Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν χημικές ουσίες γνωστές ως αντιυπερτασικά, τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Μια μελέτη του 2013 διερεύνησε εάν το χημικό 3-n-βουτυλοφθαλίδιο (3nB) στο εκχύλισμα σπόρου σέλινου έχει αντιυπερτασικές ιδιότητες.
Τριάντα συμμετέχοντες με υψηλή αρτηριακή πίεση συμμετείχαν στη δοκιμή. Καθένας κατανάλωσε μια κάψουλα που περιέχει 75 χιλιοστόγραμμα (mg) εκχυλίσματος σπόρου σέλινου, δύο φορές την ημέρα για 6 εβδομάδες.
Μετά από αυτό το διάστημα, οι συμμετέχοντες παρουσίασαν σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, το 3nB μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση μειώνοντας τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων στις αρτηρίες και αυξάνοντας την ελαστικότητα των τοιχωμάτων της αρτηρίας.
Καρδιαγγειακή υγεία
Ο όρος καρδιαγγειακή αναδιαμόρφωση (CR) αναφέρεται σε αλλαγές στο σχήμα, το μέγεθος, τη δομή και τη λειτουργία της καρδιάς, συνήθως ως αποτέλεσμα χρόνιας υψηλής αρτηριακής πίεσης ή καρδιακής νόσου.
Το CR είναι ένας αντισταθμιστικός μηχανισμός που επιτρέπει σε μια τεντωμένη ή κατεστραμμένη καρδιά να αντλεί αίμα γύρω από το σώμα.
Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, η CR μειώνει την αποτελεσματικότητα του καρδιακού μυός και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας. Οι χημικές ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες μπορούν να συμβάλουν σε αυτήν τη διαδικασία.
Μια μελέτη σε ζώα του 2015 που έδωσε στους αρουραίους λουτεολίνη διαπίστωσε ότι έδειξαν λιγότερη CR από εκείνους που δεν έλαβαν το συμπλήρωμα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της λουτεολίνης απενεργοποιούν τις ελεύθερες ρίζες και περιορίζουν την καρδιακή βλάβη.
Γονιμότητα
Μια ανασκόπηση του 2016 διερεύνησε τις επιπτώσεις του σέλινου στη γονιμότητα στα ζώα.
Από τις 16 εργασίες που μελετήθηκαν από τη μελέτη, 13 ανέφεραν ότι το σέλινο έχει προστατευτική επίδραση στη γονιμότητα, ενώ τα υπόλοιπα τρία διαπίστωσαν ότι το σέλινο μειώνει τη γονιμότητα.
Η επισκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το σέλινο θα μπορούσε να έχει προστατευτικά αποτελέσματα έναντι ουσιών που μπορούν να βλάψουν την παραγωγή σπέρματος στους άνδρες.
Ωστόσο, το σέλινο περιέχει χημικές ουσίες, όπως η απιγενίνη, οι οποίες μπορεί να μειώσουν τη γονιμότητα όταν οι άνθρωποι το καταναλώνουν σε υψηλές δόσεις.
Ασφάλεια και παρενέργειες
Ο σέλινο και ο χυμός σέλινου μπορεί να έχουν κάποιες παρενέργειες και μπορεί να μην είναι κατάλληλοι για όλους.
Τοξικότητα
Το σέλινο περιέχει τη χημική ψωραλένη, η οποία αντιδρά στο φως του ήλιου. Η κατανάλωση σέλινου και άλλων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ψωραλένη μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία του δέρματος στο υπεριώδες φως, αυξάνοντας τον κίνδυνο δερματίτιδας, βλάβης από τον ήλιο και φωτογήρανσης.
Για άτομα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο psoralen, απλώς αγγίζοντας τα τρόφιμα πλούσια σε psoralen μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος.
Ένα αλλεργιογόνο τροφίμων
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργία στο σέλινο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει μια σειρά συμπτωμάτων, όπως δερματικές αντιδράσεις, πεπτικές διαταραχές και αναπνευστικά προβλήματα.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, ένα άτομο με αλλεργία στο σέλινο μπορεί να εμφανίσει αναφυλαξία πιθανώς θανατηφόρου αλλεργικής αντίδρασης.
Όποιος εμφανίζει οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα αναφυλαξίας πρέπει να ζητήσει επείγουσα ιατρική θεραπεία:
- δυσκολία αναπνοής
- κυψέλες ή πρήξιμο
- σφίξιμο στο λαιμό
- βραχνάδα
- ναυτία, έμετος ή διάρροια
- κοιλιακό άλγος
- γρήγορος καρδιακός παλμός
- χαμηλή πίεση αίματος
- ζάλη ή λιποθυμία
- αίσθημα καταστροφής
- καρδιακό επεισόδιο
Περιεκτικότητα σε αλάτι
Το σέλινο περιέχει περίπου 30 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου ανά 1 μίσχο μέσου (40 g).
Οι άνθρωποι πρέπει να προσέχουν πόσο νάτριο καταναλώνουν, καθώς η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να προκαλέσει κατακράτηση υγρών, και τα δύο μπορούν να συμβάλουν σε πιο σοβαρά προβλήματα υγείας.
Η κατανάλωση σέλινου κάθε μέρα δεν πρέπει να προκαλεί προβλήματα στους περισσότερους ανθρώπους.
Συνταγή χυμού σέλινου
Θα χρειαστείτε περίπου δύο τσαμπιά σέλινο για να κάνετε την ακόλουθη συνταγή για χυμό σέλινου, χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή:
- κόψτε τη βάση και τελειώνει το σέλινο
- ξεπλύνετε το σέλινο σε ένα σουρωτήρι
- τροφοδοτήστε το σέλινο μέσω του αποχυμωτή
- σερβίρετε το χυμό αμέσως
- αποθηκεύστε τυχόν εναπομείναντα χυμό σε σφραγισμένο βάζο στο ψυγείο
Εάν φτιάχνετε χυμό σέλινο σε μπλέντερ, κόψτε το σέλινο σε κομμάτια 1 ίντσας και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό ή φρέσκο χυμό φρούτων στο μπλέντερ. Ανακατέψτε για ένα λεπτό πριν στραγγίσετε το χυμό μέσω κόσκινου.
Ο έτοιμος χυμός σέλινου είναι επίσης διαθέσιμος για αγορά στο διαδίκτυο και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Περίληψη
Λίγες μελέτες έχουν διερευνήσει τις επιπτώσεις στην υγεία του χυμού σέλινου. Ωστόσο, το σέλινο περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που οι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι ευεργετικά για την υγεία των ανθρώπων.
Οι περισσότερες έρευνες επικεντρώθηκαν στη διερεύνηση των επιπτώσεων ορισμένων θρεπτικών ουσιών και αντιοξειδωτικών που περιέχουν το φυτό και οι σπόροι του. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτές οι χημικές ουσίες είναι ευεργετικές για τη θεραπεία πολλών καταστάσεων υγείας.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά ή ευαίσθητα στο σέλινο πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε αυτό το φυτό. Όσοι προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση νατρίου θα πρέπει να προσέχουν τη συνολική πρόσληψη για την ημέρα από όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του σέλινου. Ωστόσο, η κατανάλωση σέλινου δεν πρέπει να προκαλεί προβλήματα στους περισσότερους ανθρώπους.
Ο χυμός σέλινου διατίθεται για αγορά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή διαδικτυακά.
