Η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θανάτου, προειδοποιεί η μελέτη
Μια νέα μελέτη που περιλαμβάνει το Το BMJ προειδοποιεί ότι οι γυναίκες άνω των 50 που τρώνε τακτικά τηγανητά τρόφιμα ενδέχεται να αυξάνουν τον κίνδυνο θανάτου τους.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση τηγανητών τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες για την υγεία.
Η έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων μπορεί να επηρεάσει την καρδιαγγειακή υγεία και να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Σε μια νέα μελέτη για γυναίκες άνω των 50 ετών από τις Ηνωμένες Πολιτείες, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Αϊόβα στην πόλη της Αϊόβα διαπίστωσαν ότι η υπερβολική κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θανάτου ενός ατόμου από πολλαπλές αιτίες.
Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης ποια τηγανητά τρόφιμα είναι πιθανότατα τα πιο επικίνδυνα για την υγεία. Ένα έγγραφο μελέτης που αναφέρει τα ευρήματα εμφανίζεται τώρα στο Το BMJ.
Η ερευνητική ομάδα συνεργάστηκε με δεδομένα από 106.966 γυναίκες ηλικίας 50 έως 79 ετών που συμμετείχαν στη μελέτη Women’s Health Initiative (WHI) μεταξύ 1993 και 1998. Οι ερευνητές είχαν πρόσβαση σε πληροφορίες παρακολούθησης έως τον Φεβρουάριο του 2017.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 31.588 συμμετέχοντες πέθαναν. Από αυτούς τους θανάτους, 9.320 οφείλονταν σε καρδιακά προβλήματα, 8.358 αφορούσαν καρκίνο και 13.880 είχαν συσχετίσεις με άλλες αιτίες.
8% υψηλότερος κίνδυνος θανάτου για όλες τις αιτίες
Στο πλαίσιο της μελέτης του WHI, οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια με λεπτομέρειες σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες. Ανέφεραν για τη συγκεκριμένη πρόσληψη μιας ποικιλίας τηγανητών τροφίμων και τη συνολική κατανάλωση αυτών των τροφίμων, τα οποία οι ερευνητές χωρίστηκαν σε τρεις κατηγορίες:
- τηγανιτο κοτοπουλο
- τηγανητά ψάρια, σάντουιτς ψαριού και τηγανητά οστρακοειδή, όπως γαρίδες ή στρείδια
- άλλα τηγανητά τρόφιμα, όπως τηγανητές πατάτες, τορτίγια ή τάκο
Η ανάλυση της ερευνητικής ομάδας επιβεβαίωσε ότι υπήρχε συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων σε τακτική βάση και του αυξημένου κινδύνου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία. Ο σύλλογος ήταν επίσης ισχυρός για θάνατο που σχετίζεται με καρδιακά προβλήματα.
Αφού υπολόγισαν τροποποιητικούς παράγοντες, όπως τον τρόπο ζωής, την ποιότητα της διατροφής, το εισόδημα και το επίπεδο εκπαίδευσης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που ανέφεραν ότι τρώνε τουλάχιστον μία μερίδα τηγανητών τροφίμων ανά ημέρα είχαν 8% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από εκείνους που δεν έτρωγαν τηγανητά τρόφιμα.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση συγκεκριμένων τηγανισμένων τροφίμων. Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον μιας μερίδας τηγανητού κοτόπουλου την ημέρα οδήγησε σε 13% αυξημένο κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες και 12% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου που σχετίζεται με καρδιακά προβλήματα σε σύγκριση με το να μην τρώτε καθόλου τηγανητά τρόφιμα.
Η κατανάλωση τουλάχιστον μιας μερίδας τηγανητών ψαριών ή οστρακοειδών την ημέρα οδήγησε σε αύξηση 7% του κινδύνου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία και 13% υψηλότερου κινδύνου θανάτου από προβλήματα που σχετίζονται με την καρδιά.
Ωστόσο, η ερευνητική ομάδα δεν εντόπισε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων και του κινδύνου θανάτου που σχετίζεται με καρκίνο.
Ένας τροποποιήσιμος παράγοντας κινδύνου
Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι οι γυναίκες που ήταν πιο πιθανό να καταναλώνουν τηγανητά τρόφιμα σε τακτική βάση ήταν στο νεαρότερο εύρος ηλικίας (50-65 ετών). Τείνουν επίσης να μην είναι λευκοί και να έχουν χαμηλότερα επίπεδα εκπαίδευσης, χαμηλότερο εισόδημα και μια γενικά κακή ποιότητα δίαιτα. Πολλοί από αυτούς ήταν επίσης καπνιστές.
Μετά τα σημερινά τους ευρήματα, οι συγγραφείς της μελέτης καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι:
«Η μείωση της κατανάλωσης τηγανισμένων τροφίμων, ιδίως τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητό ψάρι / οστρακοειδή, μπορεί να έχει κλινικά σημαντικές επιπτώσεις σε όλο το φάσμα της δημόσιας υγείας».
Ωστόσο, προειδοποιούν ότι τα αποτελέσματά τους ενδέχεται να μην ισχύουν σε διαφορετικούς πληθυσμούς, επειδή η έρευνά τους ήταν μια μελέτη παρατήρησης που εστιάζει συγκεκριμένα σε γυναίκες από τις ΗΠΑ.
Επιπλέον, οι ερευνητές αναγνωρίζουν ότι, παρόλο που αντιπροσώπευαν πολλούς πιθανούς τροποποιητικούς παράγοντες στη μελέτη τους, παραμένει πιθανό να υπάρχουν «μη αναγνωρισμένοι σύγχυση» που δεν συμπεριέλαβαν στην ανάλυσή τους.
Ωστόσο, σημειώνουν ότι σε αυτή τη μελέτη, «έχουν εντοπίσει έναν παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακή θνησιμότητα που μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί από τον τρόπο ζωής».
